Jak zrobić idealny talerz serów

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Talerz serów nie jest dziś pod każdym względem najtańszym daniem. Ale sankcje są sankcjami i nikt nie odwołał tej teorii. Dowiedz się, jak zrobić odpowiedni talerz serów i zaskocz swoich gości smakiem i prezentacją.

Idealny talerz serów

Kompozycja: jeden ser twardy + jeden ser miękki + jeden nietypowy ser.

Okres pełnienia obowiązków: na prostych tostach, grzankach, chipsach owocowych.

Dodatki: jedna słodka potrawa + jedna słona potrawa + jeden słodki sos + jeden słony sos.

Ale ten benchmark nie oznacza, że dobry talerz serów nie wyjdzie z mniejszej liczby odmian. Przyjrzyjmy się, jak zrobić ten przysmak z jednego, dwóch i trzech rodzajów sera w kolejności.

Wybór sera

Jeden rodzaj sera

Sekret jednego dania serowego jest prosty: wybierz albo ser - ulubiony przez wszystkich, albo specjalny ser. Jeśli masz dostęp do takich produktów, zgodnie z kanonem, na talerzu serów mogą znaleźć się następujące odmiany.

Sery, które wszyscy uwielbiają: pikantny angielski cheddar lub miękki francuski brie, sery takie jak parmezan.

Sery specjalne: pikantny ser pleśniowy lub śmierdzący, ale pyszny Taleggio (półmiękki włoski ser z chrupiącą skórką).

Dwa rodzaje sera

Aby uzyskać odpowiedni talerz serów w dwóch odmianach, potrzebujesz jednego twardego i jednego miękkiego sera. Oto najlepsze typy w tych kategoriach.

Sery twarde: cheddar, gouda, dubliner, edam, parmezan i hiszpański ser manchego.

Sery miękkie: Włoski ser burrata (kremowy „kuzyn” mozzarelli), delikatny camembert o smaku grzybowym, owocowe taleggio, ricotta (łatwą do zrobienia w domu), brie.

Trzy rodzaje sera

Trzy sery są idealne. Będziesz potrzebował twardego i miękkiego sera, o którym mówiliśmy powyżej, a także jakiegoś sera z niespodzianką.

Niezwykłe sery: Norweski brązowy brunost, ser czekoladowy, ser z lawendą i koprem włoskim lub duński ser hawarty z koperkiem. Również śmierdzące odmiany można przypisać serom z niespodzianką: są mniej oryginalne, ale szalenie smaczne i zawsze idą z hukiem. Ogólnie najlepiej jest skontaktować się ze sprzedawcami w sklepie z serami i powiedzieć, że chcesz czymś zaskoczyć swoich gości. Chętnie pomogą Ci w wyborze.

Jeśli nie możesz zdobyć tych odmian, wybierz alternatywy spośród serów dostępnych w Twojej okolicy. Lub zastosuj inne podejście, chwytając po jednym talerzu mleko różnych zwierząt: krowy, owcy i kozy.

Z czym łączyć sery

Wybierając sery, warto pomyśleć o smacznych dodatkach. Potrzebujesz czegoś słodkiego, czegoś słonego, słodkiego i pikantnego sosu, a także chleba i krakersów.

Świeże owoce i jagody

Jabłka, winogrona, gruszki, jagody, truskawki, wszelkie jagody i świeże figi kompensują kwaskowatością bogaty słony smak nabiału i odświeżają podniebienie.

Suszone owoce

Tarte i słodkie suszone wiśnie, żurawina i suszone morele dodają serom jasnej nuty. Suszone owoce to dobry wybór na talerz kilku odmian, ponieważ współgrają zarówno z pikantnymi, jak i miękkimi serkami śmietankowymi.

Oliwki

Zamiast kupować jeden słoik oliwek, kup oliwki o różnej wielkości i dojrzałości wagowej. Po prostu najpierw usuń kości lub nie zapomnij ostrzec o nich swoich gości.

Ogórki konserwowe

Głównymi piklami, które można zaoferować na półmisek serów, są korniszony. Mają przyjemną kwaskowatość i wyglądają bardzo uroczo.

Produkty mięsne

Nie daj się ponieść emocjom, aby talerz serów nie zamienił się w mięsny. Wybierz jedno wysokiej jakości mięso i pozwól mu ruszyć z serów. Jeśli podajesz dużo tłustych, słonych lub pikantnych serów, wybierz coś spokojnego, na przykład dobrą gotowaną kiełbasę (najlepiej jak włoska mortadela). Ale serów nie zepsuje pikantne salami, bogate mięso czy pasztet z wątróbki.

Orzechy

Ser można podawać z mieszanką orzechów, kandyzowanych orzechów włoskich, pistacji lub migdałów. Miłośników niecodziennych smaków można zachęcić do eksperymentów, na przykład łączenia migdałów z sosem sojowym i wasabi.

Miód i dżem

Jeśli jeszcze nie próbowałeś sera z miodem, czas to zrobić: są dla siebie stworzone. Cudowny słodki efekt stworzą również dżemy i galaretki, zwłaszcza te o cierpkim smaku.

Musztarda i ocet

Ser, jako tłusty produkt mleczny o bogatym smaku, potrzebuje kwasu, a musztarda ziarnista może zaspokoić tę potrzebę. Możesz też skropić ser gęstym octem lub syropem z granatów.

Chleb i krakersy

Produkty te są potrzebne do „przetransportowania” sera do ust, a nie odwracania uwagi od jego smaku. Małe, chrupiące tosty, krakersy lub chipsy, w tym te z owoców, sprawdzą się dobrze.

Najlepsze kombinacje serów i dodatków

Najważniejszą rzeczą jest prawidłowe ubicie sera, jeśli decydujesz się na jedną odmianę. Będziesz potrzebował co najmniej jednego pasującego produktu, aby samotny ser stał się gwiazdą wieczoru. Oto kilka możliwych kombinacji.

1. Dubliner + jabłko + opiekana bagietka

Dubliner to twardy irlandzki ser z mleka krowiego, przypominający nieco cheddar i parmezan. Jest jednocześnie pikantny, z nutami orzechowymi, słodkawymi i słonymi. Ponieważ ma tak złożony i bogaty smak, wystarczy mu prosty tost. Cienkie plasterki zielonego jabłka pomogą odświeżyć receptory, dzięki czemu nie poczujesz się przesycony produktami mlecznymi i zjesz więcej sera.

2. Parmigiano Reggiano + ocet balsamiczny

Posyp lub zanurz parmezan w dojrzałym occie balsamicznym, aby wzmocnić pikantny smak.

3. Cambozola + chipsy owocowe + miód

Cambozola to potrójny francuski miękki ser camembert plus włoska gorgonzola. Łączy w sobie delikatny aromat sera pleśniowego i całą masę kremowych odcieni. Cambozola dobrze komponuje się z chipsami figowymi, oliwkami i żurawiną. Do tego nadaje się również miód, jak każdy ser pleśniowy.

Świetnym rozwiązaniem na talerz serów jednego gatunku jest również pieczenie lub marynowanie sera. Spróbuj podać brie en croute, kozi ser z sosem pomidorowym, marynowaną mozzarellę lub fetę (a w naszej rzeczywistości fetę).

Na podstawie tych wskazówek możesz eksperymentować i tworzyć własne opcje przekąsek z serów dostępnych w Twojej okolicy. Napisz w komentarzach o dobrych domowych serach, które mogą znaleźć się w tym daniu oraz o zagranicznych serach, które lubisz.