11 pysznych zup puree z grzybów, dyni, brokułów i nie tylko

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Te zupy puree okazują się bardzo delikatne nawet bez mleka i śmietanki.

1. Zupa-puree z grzybami

Składniki

• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 1 duża marchewka;
• 1 mała cebula;
• 8 pieczarek;
• 1½ l wody;
• 3 średnie ziemniaki;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Rozgrzej olej na patelni i podsmaż posiekaną marchewkę, cebulę i pokrojone w kostkę pieczarki na małym ogniu przez 5-7 minut.

W rondelku zagotuj wodę. Dodaj tam kostki ziemniaczane, smażone i przyprawy. Lekko przykryj i gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

Zupę zmiksować w blenderze. Do dekoracji można najpierw wyjąć ze smażenia kilka kawałków grzybów.

2. Zupa krem dyniowy z kurczakiem

Składniki

• 1 pierś z kurczaka;
• 1 mała cebula;
• 1 mała marchewka;
• 500 ml wody;
• 2 ziemniaki;
• kilka gałązek koperku;
• 200 g dyni;
• trochę oleju słonecznikowego;
• sól dla smaku.

Przygotowanie

W rondelku umieścić połowę piersi z kurczaka, połowę cebuli i połowę marchewki. Zalej wodą i zagotuj. Następnie lekko zmniejsz ogień, dodaj całe obrane ziemniaki i łodyżki kopru i dalej gotuj.

Po 20 minutach wyjmij z patelni kurczaka, cebulę i koperek. Dodaj pokrojoną w kostkę dynię i gotuj, aż dynia i ziemniaki będą miękkie.

Posiekaj pozostałą cebulę i marchewkę i smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Odcedź trochę bulionu z rondla do osobnego pojemnika i zmiksuj zawartość blenderem. Następnie zalać bulionem, dodać smażenie i sól, wymieszać i podgrzać zupę na małym ogniu.

Przed podaniem włożyć do zupy ugotowaną pierś z kurczaka, pokrojoną na małe kawałki i udekorować koperkiem.

3. Pikantna zupa z puree z soczewicy

Składniki

• 300 g czerwonej soczewicy;
• 1½ l wody;
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 średnio dojrzałe pomidory;
• 1 kostka bulionu warzywnego;
• 1½ łyżeczki mielonego kminku
• ½ łyżeczki kurkumy
• ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej;
• sól dla smaku;
• 1 liść laurowy;
• 1 cytryna;
• kilka gałązek pietruszki.

Przygotowanie

Soczewicę opłukać, dodać 500 ml wody i odstawić na 30 minut. Rozgrzej olej na średnim ogniu w rondlu lub rondlu i podsmaż posiekaną cebulę przez kilka minut.

Dodać posiekany czosnek, drobno pokrojone pomidory, soczewicę (odsączyć nadmiar wody), pozostałą wodę, kostkę bulionową, przyprawy i liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 15-20 minut, aż soczewica zmięknie.

Usuń liść laurowy i zmiksuj zupę blenderem. Dodaj sok z całej cytryny. Gotową zupę udekoruj posiekaną natką pietruszki.

4. Przecier zupowy z brokułami i jabłkiem

Składniki

• 3 średnie główki brokułów;
• 3 łyżki masła;
• 1 średnia cebula;
• 1 duże jabłko;
• 700 ml bulionu z kurczaka;
• 250 ml soku jabłkowego;
• 4 gałązki świeżego tymianku;
• 2 średnie paski skórki z cytryny
• sól dla smaku;
• kilka piór zielonej cebuli.

Przygotowanie

Oddziel różyczki brokułów od łodyg. Odetnij górną warstwę łodyg i pokrój je na małe kawałki. Rozpuść masło w rondlu lub rondlu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę oraz obrane i pokrojone w kostkę jabłko. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 10 minut, aż składniki zmiękną.

Dodaj posiekane łodygi i kwiaty brokułów, bulion, sok, tymianek i skórkę. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Następnie zredukuj i gotuj pod przykryciem przez kolejne 20-25 minut.

Zupę wyjąć z pieca, tymianek i skórkę. Zupę zmiksować blenderem i doprawić solą. Przed podaniem udekoruj posiekaną cebulą.

5. Puree ziemniaczane z awokado i cukinią

Składniki

• 2 średnie ziemniaki;
• 1 średnia cukinia;
• 1½ l bulionu z kurczaka;
• 2½ dojrzałego awokado
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Ziemniaki i cukinię obrać i pokroić w kostkę. Włożyć do rondla, przykryć bulionem i gotować do miękkości, aż warzywa będą miękkie.

Dodaj dwa obrane i posiekane awokado, sól i pieprz i zmiksuj zupę blenderem. Gotowe danie udekoruj kostkami awokado.

6. Zupa serowa z kalafiorem

Składniki

• 2 łyżki masła;
• 2 średnie cebule;
• 2 łodygi selera;
• 1 mała marchewka;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 duże ziemniaki;
• 1½ l bulionu z kurczaka;
• kwiatostany kalafiora 600 g;
• 2 liście laurowe;
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sól dla smaku;
• ⅛ łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
• 170 g startego sera cheddar;
• kilka piór zielonej cebuli.

Przygotowanie

Rozgrzej olej w rondelku i dodaj cebulę, seler i marchew pokrojoną w kostkę lub małe paski. Smaż je na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 5-8 minut, aż cebula będzie miękka. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę.

Dodać cienkie plastry ziemniaków, bulion, posiekany kalafior, liście laurowe, tymianek, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień, lekko przykryj rondel i gotuj przez 12-15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

Usuń z ognia i liści laurowych. Zupę zmiksować blenderem na gładką masę. Stopniowo dodawać ser, jednocześnie ubijając zupę blenderem. Przed podaniem udekoruj posiekaną zieloną cebulką.

7. Zupa z przecieru pomidorowego

Składniki

• 100 g suszonych pomidorów;
• 700 ml wody;
• 1 duży pomidor;
• ½ awokado;
• 1 ząbek czosnku;
• sól dla smaku;
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• kilka gałązek bazylii.

Przygotowanie

Suszone pomidory namoczyć w 200 ml wody przez 30-40 minut. Pomidora i awokado obieramy ze skórki, pestek i pestek. Wszystkie pomidory, awokado i czosnek posiekać drobno, doprawić solą i sokiem z cytryny.

Wlej pozostałą wodę i zmiksuj blenderem na gładką konsystencję. Przygotowaną zupę udekoruj bazylią.

8. Zupa-puree z cukinią

Składniki

• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 mała cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 cukinie;
• 500 ml wody;
• 1 kostka bulionu warzywnego;
• kilka gałązek pietruszki.

Przygotowanie

W rondlu lub rondlu rozgrzej olej na małym ogniu. Smaż posiekaną cebulę i czosnek, cały czas mieszając, przez 7-8 minut. Dopraw solą i pieprzem.

Cukinię przekroić na pół i pokroić w cienkie paski. Umieść je z warzywami i gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Wlej wodę, dodaj kostkę bulionową i zagotuj. Gotuj przez kolejne 10 minut, aż cukinia zmięknie.

Zupę zmiksować w blenderze i w razie potrzeby dodać sól i pieprz. Przed podaniem udekoruj natką pietruszki.

9. Zupa z marchewki i ziemniaków

Składniki

• 500 g ziemniaków;
• 1 mała cebula;
• 500 g marchewki;
• 2 średnie pomidory;
• 2 litry wody;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• kilka gałązek pietruszki.

Przygotowanie

Warzywa obrać, pokroić w kostkę i włożyć do rondla. Dodaj olej i przyprawy. Zalej wodą, zagotuj i gotuj przez około godzinę, aż warzywa zmiękną.

Zupę zmiksować blenderem i udekorować natką pietruszki.

10. Zupa z puree szpinakowego

Składniki

• 400 g szpinaku;
• 700 ml wody;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku;
• 1 mała cebula;
• mały kawałek świeżego imbiru;
• 1 średni ziemniak;
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Szpinak opłukać, włożyć do rondla i dodać 500 ml wody. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

W rondelku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, starty imbir i smaż przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając.

Dodaj szpinak, pokrojone w kostkę ziemniaki, resztki wody i sok z cytryny. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 10 minut na małym ogniu.

Zmiksuj blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem. Gotową zupę udekoruj świeżymi liśćmi szpinaku.

11. Zupa z buraków

Składniki

• 6 średnich buraków;
• 2 średnie marchewki;
• 1 średnia cebula;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 750 ml wody;
• 1-2 kostki bulionowe warzywne;
• 2 cytryny;
• 1 łyżeczka cukru
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• kilka gałązek koperku.

Przygotowanie

Warzywa obrać i pokroić w kostkę. Włóż je do rondla lub rondla z rozgrzanym olejem i smaż na średnim ogniu przez 3 minuty.

Dodaj wodę, kostkę bulionową, sok z cytryny i przyprawy i gotuj przez 30 minut. Następnie zupę zmiksować blenderem i udekorować koperkiem.