30 pysznych przepisów na ciasteczka z czekoladą, kokosem, orzechami i nie tylko

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Dodaj do zakładek i rozpieszczaj się przez cały miesiąc.

Weź za podstawę klasyczne przepisy na ciastka, zmień niektóre składniki i uzyskaj nowe smaki.

1. Klasyczne kruche ciasteczka

Składniki

• 230 g masła;
• 50 g cukru;
• 60 g cukru pudru;
• 250 g mąki;
• 1 łyżeczka soli.

Przygotowanie

Mrożone masło, cukier i cukier puder zmiel w robocie kuchennym. Dodaj mąkę i sól i mieszaj, aż będzie gładka. Ciasto kruche rozwałkować na cienką warstwę, pokroić ciasteczka i wstawić do lodówki na 30 minut.

Inny sposób krojenia ciasteczek: rozwałkuj ciasto cienką warstwą, przekłuwaj widelcem romby, trójkąty lub kwadraty, wyślij je do lodówki na pół godziny, a po upieczeniu przełam je wzdłuż linii nakłuć.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut. Użyj łopatki, aby delikatnie przesunąć ciasteczko, aby sprawdzić, czy ciastko jest gotowe. Jeśli jest łatwy do przenoszenia i nie pęka, można go zdjąć. Gotowe ciasteczka można zanurzyć w roztopionej czekoladzie i pozostawić do stwardnienia.

Wariacje

Jeśli opis nie wskazuje czasu gotowania, pokrywa się on z czasem w klasycznym przepisie.

1. Kruche ciasteczka z płatkami owsianymi i orzechami włoskimi

Zamiast 250 g mąki weź 120 g. Dodaj do ciasta 100 g zmielonych płatków owsianych i 120 g zmielonych orzechów włoskich. Udekoruj gotowe ciastko rozpuszczoną czekoladą.

2. Kruche ciastko z parmezanem i papryką

Do klasycznego ciasta dodać 50 g startego parmezanu, 1 łyżkę skórki z cytryny i 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu. Piecz ciasteczka w 150°C przez 8-12 minut.

3. Kruche ciasteczka z marmoladą

Z połowy wykrojów wytnij rdzeń o dowolnym kształcie. Na przykład w formie koła, serca lub gwiazdy. Przykryj tymi ciasteczkami resztę ciastek, zamknij brzegi widelcem i ułóż na środku nad marmoladą. Piec, aż marmolada się rozpuści.

4. Cytrynowe kruche ciastko

Do ciasta dodać 1 łyżeczkę skórki z cytryny. Do dekoracji wymieszaj 250 g cukru pudru ze skórką i sokiem z 1 cytryny. Rozłóż tę mieszankę na ugotowanych ciasteczkach i posyp cukrem.

2. Klasyczne piernikowe ciastko

Składniki

• 170 g masła;
• 50 g brązowego cukru;
• 100 g cukru białego + kilka łyżeczek do posypania;
• 1 żółtko;
• wanilina - na czubku noża;
• 170 g miodu;
• 270 g mąki;
• 1 ¼ łyżeczki sody oczyszczonej:
• mielony czarny pieprz - na czubku noża;
• 3 łyżeczki mielonego imbiru;
• ½ łyżeczki mielonych goździków;
• ½ łyżeczki musztardy w proszku;
• ½ łyżeczki soli.

Przygotowanie

Dodaj masło i dwa rodzaje cukru. Dodaj żółtko, wanilinę i miód i wymieszaj. Dodaj mąkę, sodę oczyszczoną i przyprawy i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Włóż ciasto do lodówki na 30 minut.

Ciasto podzielić na małe kulki i rozwałkować w kółko. Ciasteczka posyp cukrem. Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 15-20 minut.

Nawiasem mówiąc, z tego ciasta możesz zrobić piernikowych ludzików.

3. Klasyczne ciasteczka cukrowe

Składniki

• 230 g masła;
• 100 g cukru + kilka łyżek do posypania;
• 90 g cukru pudru;
• 2 żółtka;
• wanilina - na czubku noża;
• 1 łyżeczka skórki pomarańczowej
• 280 g mąki;
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia;
• ¼ łyżeczki soli.

Przygotowanie

Ubij masło, 100 g cukru i cukru pudru. Dodać żółtka, wanilinę i skórkę i wymieszać. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i sól i zagnieść na gładkie ciasto. Włóż mieszaninę do lodówki na 30 minut.

Ciasto podzielić na małe kulki i rozwałkować w kółko.

Ciasto można również rozwałkować warstwami, a ciasteczka wyciąć za pomocą foremek lub szklanki.

Ciasteczka posyp cukrem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut.

Wariacje

Jeśli opis nie wskazuje czasu gotowania, pokrywa się on z czasem w klasycznym przepisie.

1. Kanapki z cukrem

Wyeliminuj proszek do pieczenia z klasycznego przepisu i włóż ciasto do lodówki na kilka godzin. Następnie rozwałkuj masę na cienką warstwę, wytnij kółka i odeślij z powrotem do lodówki na pół godziny. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 8-10 minut. Następnie posmaruj ciasteczka dżemem, pastą czekoladową lub innym wybranym nadzieniem i przykryj kolejnym ciastkiem.

Przy okazji możesz nadać wątrobie inny kształt. Na przykład nie wycinaj kółek, ale formuj półkule.

Wtedy dostajesz coś w rodzaju nadziewanych kulek. Do ciasteczek można również dodać posiekane orzechy.

2. Ciasteczka z limonki

Po prostu użyj skórki z limonki zamiast skórki pomarańczowej. A do dekoracji wymieszaj 180 g cukru pudru, 3 łyżki soku z limonki i zielonego barwnika spożywczego (wszystko zależy od koloru, który chcesz uzyskać). Gdy lukier będzie gotowy, posmaruj nim wystudzoną wątrobę.

3. Ciasteczka z masłem orzechowym i masłem orzechowym

Wyeliminuj skórkę z klasycznego przepisu i dodaj 250 g masła orzechowego. Użyj widelca, aby zrobić wzory na ciasteczkach przed wysłaniem ich do piekarnika. Piec w 180°C przez 12-15 minut.

4. Ciasteczka cytrynowe

Podczas robienia ciasta cukier puder zamień na 100 g cukru, skórkę pomarańczową na cytrynę i nie dodawaj proszku do pieczenia. Zmiel 50 g cukru i 1 łyżkę skórki z cytryny w blenderze i posyp ciasteczkami przed pieczeniem.

5. Ciasteczka bułki

Ciasto pozostaje bez zmian, tylko dodaje się nadzienie. Zmiel w blenderze 100 g suszonych moreli, 50 g suszonych daktyli, po ½ łyżeczki skórki cynamonowej i pomarańczowej, 1 ½ łyżeczki soku pomarańczowego i 1 łyżkę masła. Możesz dodać cukier do smaku.

Rozłóż tę mieszankę na rozwałkowanym cieście, zwiń i wstaw do lodówki na 30 minut. Następnie pokrój w małe kółka i piecz w temperaturze 190°C przez 12-15 minut.

4. Klasyczne ciasteczka z kawałkami czekolady

Składniki

• 250 g cukru;
• 115 g masła;
• 1 jajko;
• wanilina - na czubku noża;
• 180 g mąki;
• 60 g kakao;
• ¾ łyżeczka soli;
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia.

Przygotowanie

Ubij cukier i masło. Dodaj jajko i wanilinę i wymieszaj. Dodaj mąkę, kakao, sól i proszek do pieczenia i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Włóż ciasto do lodówki na 30 minut.

Ciasto podzielić na małe kulki, lekko docisnąć rękoma lub zwinąć w kółko. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 12-15 minut.

Wariacje

Jeśli opis nie wskazuje czasu gotowania, pokrywa się on z czasem w klasycznym przepisie.

1. Kanapki z czekoladą i masłem orzechowym

Wymieszaj 250 g masła orzechowego, 90 g masła i 90 g cukru pudru na gładką masę. Rozłóż schłodzone ciasteczka z kawałkami czekolady na nadzieniu i przykryj drugim ciastkiem.

2. Czekoladowe piernikowe ciastko

Cukier brązowy zastąpić cukrem białym, a ¾ łyżeczki sody oczyszczonej proszkiem do pieczenia. Dodaj 80 g miodu, 1 łyżkę mielonego imbiru i 1 łyżeczkę cynamonu i dobrze wymieszaj. Nie przechowywać ciasta w lodówce.

Piecz ciasteczka w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 8-12 minut.

3. Kanapki z pianką czekoladową

Zamiast 1 jajka weź 3 zamiast ¹⁄₄ łyżeczki proszku do pieczenia - ¾. Razem z jajkami dodaj do ciasta 170 g roztopionej czekolady. Piec w 190°C przez 6-8 minut.

Lekko ostudź ciasteczka. Odwróć połowę z nich, ułóż na wierzchu plasterek pianek lub pianek i piecz przez kolejne 2 minuty. Następnie przykryj innymi ciasteczkami i lekko dociśnij.

4. Ciasteczka z kawałkami czekolady z kokosem i orzechami

Wyeliminuj proszek do pieczenia z przepisu. Do ciasta dodaj 90 g kokosa, 80 g posiekanych orzechów (np. nerkowca) i 180 g posiekanej czekolady. Piec w temperaturze 180°C przez 20-25 minut.

Oprócz płatków kokosowych do ciastek można dodać kandyzowane owoce lub posiekane suszone owoce.

5. Klasyczne ciasteczka owsiane

Składniki

• 200 g cukru;
• 200 g masła;
• 2 jajka;
• wanilina - na czubku noża;
• 1 łyżeczka cynamonu
• 180 g mąki;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• ½ łyżeczki soli;
• 240 g zmielonych płatków owsianych.

Przygotowanie

Ubij cukier i masło. Dodaj jajka, wanilinę i cynamon i wymieszaj. W osobnej misce wymieszać mąkę, sodę i sól. Dodaj do mieszanki cukru i wymieszaj. Następnie do ciasta wlej płatki owsiane i uzyskaj jednolitą konsystencję.

Ciasto podzielić na małe kulki, lekko docisnąć rękoma lub zwinąć w kółko. Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10-15 minut.

Wariacje

Jeśli opis nie wskazuje czasu gotowania, pokrywa się on z czasem w klasycznym przepisie.

1. Ciasteczka owsiane z miodem i kroplami czekolady

Wyeliminuj cynamon z przepisu. A zamiast białego cukru dodaj do ciasta 50 g brązowego cukru, a także 150 g miodu i 300 g kropli czekolady.

2. Ciasteczka owsiane z rodzynkami i orzechami

Ciasteczka owsiane są szczególnie smaczne, jeśli dodasz do nich 150 g rodzynek i orzechów. Orzechy można lekko posiekać lub pozostawić nienaruszone, w zależności od preferencji.

6. Klasyczne ciastka z kawałkami czekolady

Składniki

• 230 g masła;
• 150 g brązowego cukru;
• 150 g białego cukru;
• 2 jajka;
• wanilina - na czubku noża;
• 300 g mąki;
• ¾ łyżeczka sody oczyszczonej;
• 1 łyżeczka soli
• 300 g kropli czekolady.

Przygotowanie

Dodaj masło i dwa rodzaje cukru. Dodaj jajka i wanilinę i wymieszaj. Dodać mąkę, sodę oczyszczoną i sól i zagnieść na jednorodne ciasto. Następnie dodaj do niego krople czekolady i wstaw do lodówki na 30 minut.

Ciasto podzielić na małe kulki i lekko rozwałkować. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 8-12 minut.

Wariacje

Jeśli opis nie wskazuje czasu gotowania, pokrywa się on z czasem w klasycznym przepisie.

1. Ciasteczka toffi

Zastąp masło 230 ml oleju roślinnego i użyj tylko 300 g białego cukru. A zamiast kropel czekoladowych weź 300 g posiekanego toffi. Piecz w tej samej temperaturze co klasyczny przepis przez 14-16 minut.

2. Ciastka z orzeszkami ziemnymi i soloną słomką

Do klasycznego ciasta dodaj nie ¾, ale ½ łyżeczki sody oczyszczonej, 100 g połamanych solonych słomek i 70 g orzeszków ziemnych. Ciasto rozłożyć na prostokątnej brytfannie, posypać słomką i piec w temperaturze 180°C przez 40–45 minut. Następnie pokrój w prostokątne ciasteczka.

3. Babeczki z M&M's

Zamiast czekoladowych kropli użyj 200 g rodzynek lub orzechów w czekoladzie i 100 g M&M's. Ciasto przełożyć do foremek na muffinki. Piecz przez 20-25 minut.

4. Ciasteczka z rodzynkami i płatkami owsianymi

Roztopić i schłodzić przed dodaniem masła. Do ciasta zamiast kropelek czekolady dodaj 70 g płatków owsianych i 100 g rodzynek. Piecz przez 12-15 minut.

7. Klasyczne herbatniki twarogowe

Składniki

• 230 g masła;
• 220 g twarogu;
• 270 g mąki;
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia;
• kilka łyżek cukru.

Przygotowanie

Dobrze wymieszaj zmiękczone masło i twarożek. Dodać mąkę i proszek do pieczenia i zagnieść ciasto. Jeśli klei się do rąk, dodaj trochę więcej mąki.

Ciasto rozwałkować i wyciąć kółka. Cukier wsyp do miski. Wciśnij do niego półfabrykaty, a następnie złóż je na pół z cukrem do wewnątrz. Zanurz przyszłe ciasteczka ponownie w cukrze i ponownie złóż na pół. Skończysz z kopertkami z cukru, czyli tak zwanymi uszami.

Możesz dodać cynamon do cukru dla smaku.

Ciasteczka twarogowe układamy na blasze wyłożonej pergaminem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25-30 minut. Powinien nabrać złotego odcienia.

8. Klasyczne ciasto francuskie

Składniki

• 240 g mąki;
• 1 żółtko;
• 1/4 łyżeczki soli;
• 200 ml wody;
• 100 g masła;
• kilka łyżek cukru.

Przygotowanie

Do przesianej mąki dodaj żółtko i sól. Wlej wodę i dobrze wymieszaj. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę i na środku ułożyć plastry masła. Ciasto zawinąć w kopertę i ponownie rozwałkować wałkiem, aby równomiernie rozprowadzić masło. Zwiń ponownie kopertą i rozwiń. Powtórz te kroki kilka razy. Wstaw do lodówki na 15 minut.

Ciasto ponownie rozwałkować w cienki prostokąt, posypać cukrem i rozwałkować z obu stron. Następnie pokroić w ciasteczka o grubości około 1,5 cm.

Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem i posypać cukrem. Piec w 180°C przez 20 minut.

Wariacje

Jeśli opis nie wskazuje czasu gotowania, pokrywa się on z czasem w klasycznym przepisie.

1. Ciasto francuskie z dżemem

Pokrój ciasto francuskie na małe kwadraty. Umieść dżem lub dżem na środku. Połącz dwa przeciwległe końce ciasta i lekko zgnij pozostałe końce. Gotowe ciasteczka posyp cukrem pudrem.

2. Ciasto francuskie z twarogiem i rodzynkami

Do nadzienia wymieszaj 200 g twarogu przetartego przez sito, 50 g rodzynek, 2 jajka i 30 g cukru. Możesz zwiększyć ilość cukru do smaku. Rozłóż nadzienie na klasycznym cieście, zwiń i pokrój w szerokie ciastko. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15 minut.

9. Klasyczne ciasteczka kokosowe

Składniki

• 130 g cukru;
• 2 białka jaj;
• wanilina - na czubku noża;
• ½ łyżeczki soli;
• 210 g płatków kokosowych.

Przygotowanie

Ubij cukier, białka, wanilinę i sól na gładką masę. Dodaj płatki kokosowe i dokładnie wymieszaj. Uformuj ciasteczka w piramidki i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut.