10 pysznych zup ze świeżych i suszonych borowików

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Dania ze śmietaną, ziołami, ziemniakami, winem i nie tylko czekają na Ciebie.

1. Zupa ze świeżych borowików z ziemniakami

Składniki

• 500 g borowików;
• 2-3 ziemniaki;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 1 mała wiązka zieleni;
• 1-2 łyżki oleju roślinnego;
• 1 500 ml wody;
• sól dla smaku;
• pieprz czarny - do smaku.

Przygotowanie

Pokrój pieczarki i ziemniaki na małe kawałki. Zetrzyj marchewki na średniej tarce. Posiekaj cebulę i zioła.

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Cebulę i marchew podsmażamy przez 5-6 minut.

Umyte pieczarki włożyć do rondla, zalać wodą i zagotować na średnim ogniu. Sól, dodaj pieprz, a po 10 minutach dodaj ziemniaki. Po kolejnych 10-15 minutach dodaj smażenie.

2. Zupa z suszonych borowików z kurczakiem i makaronem

Składniki

• 20-30 g suszonych borowików;
• 2 800 ml wody;
• 200 g fileta z kurczaka;
• 2 ziemniaki;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 1 mała pęczek koperku;
• 3-4 łyżki oleju roślinnego;
• 50–70 g makaronu;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Grzyby namoczyć w 200 ml wrzącej wody przez 10 minut. Następnie złóż durszlak.

Pokrój kurczaka na małe kawałki, średniej wielkości ziemniaki. Kroić cebule. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce. Posiekaj koperek.

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Smaż marchewki i cebulę przez 5 minut. Ciągle mieszaj.

Złóż kurczaka do rondla i zalej wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 10 minut. Dodaj pieczarki i ugotuj taką samą ilość. Następnie dodaj ziemniaki i makaron i gotuj przez 10-15 minut. Do zupy dodać smażone warzywa. Dopraw solą i pieprzem. Po 15 minutach gotowania na małym ogniu danie można podawać.

3. Zupa z suszonych borowików z mąką i kwaśną śmietaną

Składniki

• 60 g suszonych borowików;
• 1 500 ml wody;
• 450 g świeżych borowików;
• 1 duża cebula;
• 1 mała pęczek koperku;
• 4 łyżki masła;
• 900 ml bulionu grzybowego lub drobiowego;
• 240 g kwaśnej śmietany;
• 3 łyżki mąki;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Suszone grzyby włożyć do miski i namoczyć w gorącej wodzie na 4 godziny. Następnie przefiltruj płyn przez gazę lub drobne sito. Pieczarki opłucz pod bieżącą wodą. Wrzuć durszlak.

Świeże pieczarki kroimy na duże kawałki, cebulę - średnią. Posiekaj koperek.

Rozgrzej olej w rondlu na średnim ogniu. Podsmaż cebulę przez 5-7 minut. Następnie wrzuć świeże grzyby i gotuj przez kolejne 15 minut. Ciągle mieszaj.

Zalej smażone bulionem i zagotuj na małym ogniu. Dodaj odcedzony płyn i namoczone grzyby. Przykryj i gotuj przez 30–45 minut.

Śmietanę ubić mąką, aby nie pozostały grudki. Do masy wlać 200 ml bulionu z rondla z zupą i wygładzić.

Ciągle mieszając, powoli wlewaj do rondla sos śmietanowo-mączny. Gotuj przez kolejne 5 minut na małym ogniu. Dopraw solą i pieprzem oraz dodaj koperek.

4. Zupa ze świeżych borowików z kaszą manną

Składniki

• 5-6 średnich borowików;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 2-3 średnie ziemniaki;
• 3 łyżki masła;
• 1200-1500 ml wody;
• 3 łyżki kaszy manny;
• sól dla smaku.

Przygotowanie

Zetrzyj kilka pieczarek i marchewki na grubej tarce. Cebulę kroimy na małe kawałki, ziemniaki - średnie, pozostałe pieczarki - duże.

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Smaż starte pieczarki, cebulę i marchewkę przez 5-7 minut.

Pokrojone pieczarki włożyć do rondla. Napełnij wodą. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować przez 20-25 minut. Następnie dodać do smażenia z ziemniakami i pozostawić na taką samą ilość. Dodaj kaszę mannę i sól 5 minut przed gotowaniem.

5. Zupa z suszonych borowików z cebulą i białym winem

Składniki

• 30 g suszonych borowików;
• 1 100 ml wody;
• 750 g cebuli;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 5-7 gałązek tymianku;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka soli
• 240 ml wytrawnego białego wina;
• pieprz do smaku.

Przygotowanie

Do miski z suszonymi grzybami wlej 500 ml wody i odstaw na 20 minut. Odcedź płyn do osobnej miski. Pokrój grzyby.

Cebulę pokroić w półpierścienie. Posiekaj czosnek. Posiekaj tymianek.

Rozgrzej olej w rondlu na małym ogniu. Dodaj cebulę i połowę soli. Gotuj około 30 minut, cały czas mieszając. Posyp czosnkiem i tymiankiem, a po 5 minutach polej winem. Podnieś ogień do średniego i gotuj przez 5 minut lub trochę dłużej, aż około połowy płynu wygotuje się.

W tym samym rondlu wlej wodę z namoczonych grzybów i pozostałych czystych. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować przez 10 minut. Wrzucić pieczarki, resztę soli i pieprzu. Gotuj przez kolejne 20 minut na małym ogniu pod częściowo przykrytą pokrywką.

6. Zupa z suszonych borowików z ziemniakami i rozmarynem

Składniki

• 50-60 g suszonych borowików;
• 1 200 ml wody;
• 500-600 g ziemniaków;
• 3 cebule;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 2-3 gałązki rozmarynu;
• 4 łyżki oleju roślinnego;
• sól dla smaku.

Przygotowanie

Pieczarki włożyć do miski, zalać 500 ml wrzącej wody i odstawić na 20-25 minut.

Ziemniaki kroimy na średnie kawałki, cebulę na małe kawałki. Posiekaj czosnek i rozmaryn.

W rondlu rozgrzej połowę oleju na średnim ogniu. Cebulę smażymy przez 3-5 minut. Dodaj ziemniaki, rozmaryn, pozostały olej i smaż przez kolejne 3 minuty.

Resztę wody wlać do rondla, dodać czosnek i namoczone pieczarki wraz z płynem. Sól.

Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Jeśli bulion smakuje zbyt intensywnie, dodaj trochę wody i gotuj przez kilka minut.

Cieszyć się?

10 zup dyniowych o jasnym kolorze, smaku i aromacie

7. Zupa śmietankowa ze świeżymi borowikami ze śmietaną

Składniki

• 300 g borowików;
• 1 cebula;
• 2 łyżki masła;
• 500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego;
• 150 ml śmietanki;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Pieczarki pokroić na średnie kawałki. Kroić cebule.

W rondelku roztop masło na średnim ogniu. Smaż pieczarki i cebulę przez 4-6 minut. Wlej bulion i gotuj przez 10-15 minut lub trochę dłużej, aż grzyby się ugotują i opadną na dno.

Zmiel zupę blenderem. Dodaj śmietanę, sól i pieprz. Wymieszaj i podawaj.

Oceń smak?

10 prostych zup warzywnych, które rywalizują z zupami mięsnymi

8. Zupa krem ze świeżych i suszonych borowików z tymiankiem

Składniki

• 25 g suszonych borowików;
• 200 ml wody;
• 400 g świeżych grzybów białych i innych grzybów leśnych;
• 1 cebula;
• 1-2 ząbki czosnku;
• 2-3 gałązki tymianku;
• 2 łyżki masła;
• 850 ml bulionu warzywnego;
• 200 ml śmietanki;
• sól dla smaku.

Przygotowanie

Suszone grzyby włożyć do miski, zalać wrzątkiem i odstawić na 15-20 minut. Odcedź płyn do osobnego pojemnika.

Świeże pieczarki pokroić w średnie plastry. Posiekaj cebulę, czosnek i tymianek.

Rozgrzać olej w rondelku na średnim ogniu i smażyć cebulę, czosnek i tymianek przez 5-6 minut. Dodaj świeże i suszone grzyby.

Po 5 minutach wlej bulion i płyn do namaczania grzybów. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20-25 minut. Dodaj śmietanę i sól. Zupę ubić blenderem, aż będzie gładka.

Spróbuj?

11 pysznych zup puree z grzybów, dyni, brokułów i nie tylko

9. Zupa krem z suszonych borowików z winem i parmezanem

Składniki

• 20 g suszonych borowików;
• 750 ml wody;
• 1 duża cebula;
• 7-8 łodyg zielonej cebuli;
• 40 g parmezanu;
• 3 łyżki masła;
• 2 łyżki mąki;
• 125 ml wytrawnego białego wina;
• 250 ml śmietanki;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Pieczarki włożyć do miski. Zalej wrzątkiem i odstaw na 30 minut. Odcedź płyn do osobnego pojemnika, wyrzuć grzyby do durszlaka.

Posiekaj cebulę i zieloną cebulę. Zetrzyj parmezan na grubej tarce.

W rondelku roztop masło na średnim ogniu. Smaż cebulę przez 3-5 minut. Posyp mąką i gotuj przez kolejne 5 minut. Wlej wino, pół śmietanę i płyn grzybowy. Ciągle mieszaj, aby uniknąć grudek. Dodaj pieczarki, zagotuj i gotuj przez 10 minut.

Na talerz połóż kilka kawałków pieczarek. Pozostałą śmietanę ubić na gęstą masę.

Zupę zmiksować blenderem na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem, dodaj pieczarki i śmietanę i wymieszaj.

Przed podaniem posyp parmezanem i zieloną cebulką.

Pomóż sobie?

10 kremowych zup o delikatnym kremowym smaku

10. Zupa puree z suszonych borowików z selerem

Składniki

• 10 g suszonych borowików;
• 400-500 ml wrzącej wody;
• 1 cebula;
• 500 g korzenia selera;
• 1 łodyga selera
• 1 gałązka szałwii;
• 2-3 gałązki ziół - do podania;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 900 ml bulionu warzywnego (można z kostki);
• sól dla smaku;
• 50 ml śmietanki - do podania;
• 1 szczypta papryki - do podania.

Przygotowanie

Pieczarki włożyć do miski, zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut. W tym czasie grzyby wchłoną wodę i powinno pozostać około 300 ml. Odcedź nadmiar lub odwrotnie, dodaj wrzącą wodę.

Drobno posiekaj cebulę, korzeń i łodygę selera. Posiekaj szałwię i zioła do podania.

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Cebulę i łodygę selera smażymy przez 3-5 minut.

Włożyć pieczarki, ukorzenić w rondelku z bulionem i wlać wodę, która pozostała po namoczeniu. Dusić na średnim ogniu, aż seler będzie miękki, około 10-15 minut. Dodać szałwię i podsmażyć, posolić i zmiksować zupę blenderem.

Podawać posypać śmietaną, posypać ziołami i papryką.

Przeczytaj też?

• Quiche z kurczakiem i grzybami: prawdziwy francuski przepis
• 7 sposobów na gotowanie ziemniaków z grzybami na patelni i w piekarniku
• 7 przepisów na pachnące ziemniaki z kurkami
• 10 przepisów na aromatyczne zupy z pieczarek
• 6 prostych przepisów na smażone kurki