10 pysznych placków z dyni, w tym od Jamiego Olivera

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Nadzienie dyniowe idealnie uzupełnia czekolada, orzechy, glazura pomarańczowa, twarożek i nie tylko.

Jeśli Twój przepis wymaga puree z dyni, po prostu ugotuj lub upiecz dynię do miękkości, ostudź całkowicie i zmiksuj.

1. Amerykańskie ciasto z dyni

To ciasto jest tradycyjną ucztą na Święto Dziękczynienia i Halloween w Stanach Zjednoczonych. W Ameryce pieczono ją od czasów pierwszych osadników, którzy aktywnie uprawiali dynię i dodawali ją do prawie wszystkich potraw. Za klasykę uważana jest wersja z piaszczystą, kruchą podstawą i delikatnym aromatycznym kremowym nadzieniem dyniowym.

Składniki

Dla testu:

• 250 g mąki + do wałkowania;
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka soli
• 170 g masła;
• 6-7 łyżek wody.

Do wypełnienia:

• 220 g cukru;
• 1 łyżka mielonego cynamonu
• 1½ łyżeczki mielonego imbiru
• ½ łyżeczki mielonych goździków;
• ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej;
• ¾ łyżeczka soli;
• 3 jajka;
• 420 g puree z dyni;
• 260 ml słodzonego skondensowanego mleka (nazywanego również skondensowanym mlekiem; jeśli nie możesz go znaleźć, spróbuj zastąpić je średniotłuszczową śmietaną lub śmietanką i pieczonym mlekiem (dla smaku) w równych proporcjach).

Przygotowanie

Połącz mąkę, cynamon i sól. Dodaj kostki zimnego masła i zmiażdż na okruchy. Wlać zimną wodę i zagnieść ciasto. Zbierz w kulkę, spłaszcz, zawiń w folię i włóż do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.

Połącz cukier, cynamon, imbir, goździki, gałkę muszkatołową i sól. Lekko ubij jajka. Dodaj do nich mieszankę cukru i dyni i dokładnie wymieszaj. Wlej mleko i ponownie wymieszaj.

Posyp mąkę na stole i rozwałkuj na niej schłodzone ciasto. Przenieś go do kształtu, wygładź krawędzie i wzorem na nich palcami.

Wylej nadzienie na ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220°C na 15 minut. Następnie obniż temperaturę do 180 ° C i gotuj przez kolejne 40 minut. Całkowicie ostudź ciasto przed pokrojeniem. Możesz wstawić go do lodówki na kilka godzin.

2. Czekoladowe ciasto z dyni autorstwa Jamiego Olivera

Ciasto trójwarstwowe, w którym czekolada stanowi pyszny dodatek do chrupiącej skórki i delikatnego nadzienia.

Składniki

Dla testu:

• 175 g mąki;
• 50 g kakao w proszku;
• 2 łyżki cukru pudru;
• ½ łyżeczki soli;
• 115 g masła;
• 60 ml wody;
• 1 żółtko;
• 100 g gorzkiej czekolady (nie więcej niż 62% kakao).

Do wypełnienia:

• 1 pomarańcza;
• 4 jajka;
• 425 g puree z dyni;
• 300 g kwaśnej śmietany;
• 100 g cukru trzcinowego;
• 1 gwiazdka goździka;
• 2 łyżki mąki;
• ½ łyżeczki mielonego imbiru;
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• ¼ łyżeczki startej gałki muszkatołowej.

Przygotowanie

Przesiej mąkę i proszek kakaowy i wymieszaj z cukrem pudrem i solą. Dodać schłodzone pokrojone w kostkę masło i zagnieść ciasto. Gdy zaczną się tworzyć luźne grudki, wlej zimną wodę z żółtkiem i kontynuuj mieszanie. Powinieneś mieć gładkie, twarde ciasto. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki.

Po 30 minutach rozwałkować ciasto na cienką warstwę i ułożyć w okrągły kształt o średnicy 20–25 cm, zrobić boki, przekłuć spód widelcem i wstawić do lodówki na kolejne pół godziny. Następnie przykryj ciasto papierem do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 20 minut. Następnie wyjmij papier i trzymaj formę w piekarniku przez kolejne 5 minut.

Gdy ciasto ostygnie, napełnij je rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą. Niech glazura stwardnieje.

W tym momencie przygotuj nadzienie. Zetrzyj skórkę pomarańczową (nie potrzeba miąższu), ubij 2 żółtka na piankę, pozostałe 2 jajka użyj w całości. Połącz te i wszystkie inne składniki nadzienia w głębokiej misce i dokładnie ubij.

Powstałą mieszankę wylać na ciasto i piec ciasto przez kolejne 40-50 minut w temperaturze 180 ° C. Pozwól deserowi całkowicie ostygnąć i wstaw na noc do lodówki. Jest to konieczne, aby nadzienie nie rozprzestrzeniało się podczas krojenia.

Jamie Oliver karmelizuje powierzchnię ciasta: posypuje cukrem i roztapia specjalnym palnikiem. Ale możesz pominąć ten krok i po prostu udekorować deser cukrem pudrem lub startą czekoladą.

3. Ciasto dyniowe z kremem twarogowo-maślanym

Idealne połączenie wilgotnego, soczystego ciasta i najdelikatniejszego kremu.

Składniki

Dla testu:

• 4 jajka;
• 300 g cukru;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 400 g puree z dyni;
• 300-320 g mąki;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej;
• ½ łyżeczki soli.

Do kremu:

• 200 g twarogu beztłuszczowego;
• 5-6 łyżek cukru pudru;
• 200 ml śmietanki (nie mniej niż 33% tłuszczu).

Przygotowanie

Ubij mikserem jajka, cukier, masło i puree z dyni. Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Masę mączną wsypać do jajka i doprowadzić do jednorodnej konsystencji.

Wlej ciasto do formy do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 35-40 minut. Ciasto powinno nabrać złotego odcienia. Schłodzić wypieki.

Do kremu natrzyj twarożek cukrem pudrem, posypując go w częściach. Wlej śmietanę i dokładnie ubij mikserem. Krem powinien być bardzo delikatny. Przykryj nim ciasto.

4. Ciasto dyniowe na twarogu z warstwą cukrowo-cynamonową i mleczną polewą

To ciasto ma delikatne, zwiewne ciasto i niezwykłe nadzienie - warstwę słodkich, aromatycznych okruchów.

Składniki

Dla testu:

• 220 g serka śmietankowego;
• 115 g masła + do smarowania;
• 150 g brązowego cukru;
• 100 g białego cukru;
• 2 jajka;
• 200 g puree z dyni;
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 280-300 g mąki;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej;
• ½ łyżeczki mielonego imbiru;
• ½ łyżeczki soli;
• ¼ łyżeczki zmielonych goździków.

Dla warstwy:

• 200 g brązowego cukru;
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej;
• 3 łyżki masła.

Do glazury:

• 60 g cukru pudru;
• 2 łyżeczki mleka.

Przygotowanie

Ser i masło ubić mikserem. Nie zatrzymując się, dodaj do masy oba rodzaje cukru. Połącz go z jajkami, puree z dyni i ekstraktem waniliowym.

Połącz mąkę i wszystkie inne składniki ciasta. Stopniowo wlewaj suchą mieszankę do płynnej mieszanki, starając się uzyskać jednolitą konsystencję. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i posmaruj je połową ciasta.

Na warstwę połącz brązowy cukier, cynamon i gałkę muszkatołową. Dodaj kostki zimnego masła i zmiel na małe okruchy. Rozprowadź ¾ masy na cieście. Zalej pozostałe ciasto i posyp resztą mieszanki cukru cynamonowego.

Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 35 minut. Całkowicie schłodzić ciasto. Połącz cukier puder z mlekiem i lukrem na wypiekach.

5. Ciasto marchewkowo-dyniowe z rodzynkami i kremem maślanym

Cudowne połączenie warzyw imbirowych, aromatycznych przypraw i pysznego kremu serowego.

Składniki

Dla testu:

• 2 jajka;
• 200 g puree z dyni;
• 150-170 g cukru białego;
• 50 g brązowego cukru;
• 120 ml oleju roślinnego + do smarowania;
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1-2 łyżeczki mielonego cynamonu;
• ¼ łyżeczki mielonych goździków;
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru;
• ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej;
• 1 średnia marchewka;
• 130-150 g mąki;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej;
• ½ łyżeczki soli;
• 100-150 g rodzynek (połowę rodzynek można zastąpić posiekanymi orzechami).

Do kremu:

• 170 g serka śmietankowego;
• 60 g masła;
• 180 g cukru pudru;
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego;
• szczypta soli.

Przygotowanie

Ubij jajka, puree z dyni, dwa cukry, masło, ekstrakt waniliowy, cynamon, goździki, imbir i gałkę muszkatołową na gładką masę. Dodaj grubo startą marchewkę i wymieszaj.

Do płynnej masy wsypać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól i wymieszać. Dodaj rodzynki. Umieść ciasto na wysmarowanej patelni i piecz około 45 minut w temperaturze 180°C. Ciasto przykryj folią 10 minut przed końcem. Sprawdź gotowość wykałaczką: z ciasta powinno wyjść czyste.

Gdy wypieki ostygną, przygotuj śmietankę. Serek śmietankowy i zmiękczone masło ubić mikserem na puszystą masę. Dodaj proszek, ekstrakt waniliowy i sól i ubijaj przez kilka minut. Schłodzone ciasto posmarować śmietaną.

6. Ciasto dyniowe z orzechami i pomarańczową polewą

Ciasto jest przygotowywane w ciągu kilku minut, a sam deser jest delikatny i niesamowicie pachnący.

Składniki

Na ciasto:

• 3 jajka;
• 300 g cukru;
• szczypta soli;
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 150 g masła + do smarowania;
• 200 g mąki;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1-2 łyżeczki mielonego cynamonu;
• 70 g orzechów włoskich;
• 300 g dyni;
• 1 łyżka drobno startej skórki z pomarańczy

Do glazury:

• 60 g cukru pudru;
• 1-1½ łyżki soku pomarańczowego.

Przygotowanie

Ubij jajka cukrem i solą mikserem. Wlej ekstrakt waniliowy i roztopione masło i ponownie wymieszaj. Dodaj mąkę przesianą proszkiem do pieczenia i cynamonem i mieszaj, aż będzie gładka.

Drobno posiekaj orzechy i drobno zetrzyj dynię. Dodaj te składniki i skórkę pomarańczową do ciasta. Dobrze wymieszaj i włóż do wysmarowanej tłuszczem patelni. Piec w 180°C przez 50 minut.

Połącz cukier puder i sok pomarańczowy. Wylej powstały lukier na schłodzone ciasto.

Zanotować?

7 przepisów na idealną owsiankę z dyni

7. Ciasto dyniowe ze śmietaną i mlekiem ze kruszonką

Bujne, pikantne wypieki ze słodką cynamonową posypką.

Składniki

Dla testu:

• 370 g mąki;
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej;
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru;
• ¼ łyżeczki mielonych goździków;
• 1½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli;
• 170 g masła + do smarowania;
• 250-300 g cukru;
• 3 jajka;
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 420 g puree z dyni;
• 80 g kwaśnej śmietany;
• 240 ml mleka.

Dla Streusla:

• 250 g mąki;
• 200 g cukru;
• 1½ łyżeczki mielonego cynamonu
• 170 g masła.

Przygotowanie

Połącz mąkę, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir, goździki, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól.

Mikserem ubić zmiękczone masło i cukier. Wprowadź jajka. Dodaj ekstrakt waniliowy, dynię i śmietanę i ponownie ubij. Do masy dyniowej wsypać mąkę, wlać mleko i doprowadzić do jednorodnej konsystencji.

Oddzielnie połącz mąkę, cukier i cynamon na kruszonkę. Wlej roztopione masło i mieszaj, aż się kruszy.

Nasmaruj naczynie do pieczenia i dodaj do niego ciasto. Przykryj kruszonką i delikatnie wciśnij miękisz w masę. Piec przez 40–45 minut w 180 ° C.

Rozpieszczaj się ☕️

Jak zrobić to samo latte z dyni

8. Ciasto dyniowe z twarogiem i skondensowanym mlekiem

To ciasto ma cienką chrupiącą skórkę. Warstwa dyniowa nie jest zbyt słodka, a warstwa twarogowa tworzy przyjemny kremowy posmak.

Składniki

Dla testu:

• 1 jajko;
• 50 g cukru;
• 100 g masła + do smarowania;
• 200 g mąki;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Do wypełnienia:

• 300 g tłustego twarogu;
• 50 g tłustej śmietany;
• 1 jajko;
• 120 g mleka skondensowanego;
• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• 300 g puree z dyni.

Przygotowanie

Ubij jajko i cukier. Dodaj zmiękczone masło i ponownie ubij. Następnie ostrożnie dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia i zagnieść ciasto. Ugniataj, aż przestanie kleić się do rąk. Zawiń gotowe ciasto w folię i wstaw do lodówki na 30-60 minut.

Połącz twarożek, śmietanę, jajko i 70 g skondensowanego mleka. Dodaj również połowę skrobi i dobrze wymieszaj. Połącz puree z dyni z resztą skondensowanego mleka i skrobi.

Rozłóż wypoczęte ciasto na wysmarowanej tłuszczem naczyniu do pieczenia. Wykonać boki o wysokości około 3 cm. Na ciasto nakładamy nadzienie, naprzemiennie układając warstwy masy twarogowej i dyniowej. Powinieneś dostać pomarańczową i białą zebrę. Ciasto pieczemy w temperaturze 180°C przez około 1 godzinę.

Zrób to?

12 najlepszych przepisów na zapiekankę z twarogiem w piekarniku, wolnowarze, mikrofalówce i na patelni

9. Ciasto dyniowe z jabłkiem

W tym przepisie istnieją dwie metody gotowania: w wolnej kuchence i w piekarniku.

Składniki

• 150 g) cukier;
• 3 jajka;
• 250 g mąki;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli;
• 5 łyżek oleju roślinnego;
• 300 g dyni;
• 1 jabłko;
• ½ cytryny;
• masło - do smarowania.

Przygotowanie

Ubij cukier i jajka na puszystą, białą pianę. Dodaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól i olej roślinny i dokładnie wymieszaj. Ciasto powinno przypominać gęstą śmietanę.

Dynię i jabłko zetrzyj na grubo. Aby zapobiec czernieniu tego ostatniego, polaj go sokiem z cytryny. Dodaj te składniki do ciasta i dobrze wymieszaj.

Nasmaruj foremkę multicooker obficie masłem. Umieść w nim ciasto i piecz ciasto w trybie „Pieczenie” przez 1 godzinę. Sprawdź, czy deser jest surowy za pomocą wykałaczki. Jeśli ciasto nadal się do niego przywiera, wydłuż czas gotowania o 10–20 minut.

Aby upiec w piekarniku, umieść mieszaninę w wysmarowanej tłuszczem naczyniu do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 40 minut. W razie potrzeby piecz dłużej ciasto.

Przygotuj niezwykły deser?

Jak ugotować bardzo ładne jabłka karmelowe

10. Masne ciasto dyniowe z cytryną

To ciasto jest również nazywane „Trzy szklanki”, ponieważ ciasto wymaga 1 szklanki każdego z trzech suchych składników. Dlatego ten przepis jest bardzo łatwy do zapamiętania.

Składniki

Do wypełnienia:

• 800 g dyni;
• 1 cytryna;
• 100 g cukru.

Dla testu:

• 1 szklanka mąki (objętość - 250 ml);
• 1 szklanka kaszy manny (objętość - 250 ml);
• 1 szklanka cukru (250 ml);
• szczypta soli;
• 180-200 g masła.

Przygotowanie

Zetrzyj skórkę z dyni i cytryny drobną tarką. Dodaj do nich sok z cytryny i cukier i dokładnie wymieszaj.

Połącz mąkę, kaszę mannę, cukier i sól. Dodaj schłodzone, grubo starte masło i wymieszaj ręcznie. Nie ma potrzeby mielenia masy na małe okruchy - pozostaw duże kawałki.

Podziel jedną trzecią ciasta na formę. Rozłóż połowę nadzienia na wierzchu. Zalej ją sokiem z dyni.

Posyp kolejną trzecią ciasta na wierzchu. Wyłóż drugą połowę dyni i przykryj pozostałą mieszanką mąki. Piecz ciasto przez 30–35 minut w temperaturze 200 ° C i ostudź przed pokrojeniem.

Przeczytaj także ???

• 10 tart cytrynowych, które będziesz przyrządzać w kółko
• 7 ciast z borówkami do słodko-kwaśnych połączeń
• 10 pysznych i oryginalnych ciast z jabłkami
• Jak zrobić pyszny sok z dyni na zimę
• 6 przepisów na piękny dżem dyniowy