Jak zrobić sos sałatkowy bez recepty

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-13 02:41

Prawidłowy sos to nieodzowny atrybut każdej sałatki. Bez niej mielibyśmy szansę popływać w morzu świeżych warzyw i zieleni. Wiele lub minimalna ilość sosów do sałatek powinna znaleźć miejsce na półce lodówki, więc przygotuj trzepaczki i miski, ponieważ będziemy wymyślać, jak zrobić je na blacie.

Fundacja

Zacznijmy od sprawdzenia wymaganych komponentów. Idealną bazą jest oliwa z oliwek. Lekko gorzkawy, o ziołowym posmaku, delikatnie podkreśla smak składników, nie obciążając dressingu. Oryginalnym substytutem oliwy z oliwek może być olej z awokado o lekko orzechowym smaku lub olej lniany o ziemistym smaku. Zwykły rafinowany olej roślinny, choć nadaje się do dressingów do sałatek, lepiej sprawdza się w pieczeniu i radzi sobie ze smażeniem ze względu na prawie całkowity brak smaku.

Olejki bazowe można uzupełnić kroplą olejków o znacznie bardziej aromatycznej palecie, takich jak olej sezamowy czy chili.

Kwas

Lepiej zostawić zwykły ocet stołowy na potrzeby gospodarstwa domowego, a do sałatek dodać ocet jabłkowy, winny lub balsamiczny. Akceptowalną alternatywą jest świeży sok lub sok, który znajdzie swoje miejsce w przepisach na sałatki z każdego zakątka świata.

Słodycz

Wybór słodzików jest równie szeroki jak wybór olejków. Do dressingu można dodać cukier biały lub brązowy, tylko kryształki obu powinny być całkowicie rozpuszczone. Idealnym substytutem cukru jest płynny miód, ale jeśli chcesz użyć jasnego słodzika wraz z olejkami o wyraźnym smaku, preferuj syropy klonowe lub z agawy.

Dodatki

Różnorodne dodatki w sałatkach - miejsce na wyobraźnię i pozory zabawy, w której przewodnikiem mogą stać się tylko kubki smakowe. Do dressingu dodaj szczyptę zmielonych w moździerzu przypraw (płatki chili, a może trochę kolendry, kopru włoskiego i kminku?), gruboziarnisty tymianek i liście rozmarynu są mielone ze szczyptą soli przed dodaniem. Dodanie czosnku do sosu sałatkowego jest zbyt ryzykowne dla innych, ale można go zastąpić szalotką lub fioletową cebulą. Musztarda nigdy nie jest zbędna: podobnie jak żółtko działa jak emulgator.

O wyborze może zadecydować między innymi kuchnia, do której należy danie: kapary do dań śródziemnomorskich, makarony miso do zimnych sałatek azjatyckich ze świeżymi warzywami i makaronem.

Przygotowanie

Sos sałatkowy przygotowywany jest w proporcji 3: 1: 0,5, czyli do trzech części oleju należy dodać jedną część octu (sok z cytryny) i ½ części słodzika. Aby uzyskać bardziej kwaśne opatrunki, możesz użyć dwóch części zakwaszacza. Sól i pieprz pozostają do gustu, ale pamiętaj, że gotowy dressing powinien być lekko uporządkowany pod względem kwasowości, zasolenia i słodyczy, sam kropla „za dużo”, ponieważ sałatka sprawi, że będzie znacznie bardziej miękki.

Łyżeczka musztardy, cebula i szczypta każdej z dodanych przypraw wystarczą na szklankę dressingu.

Ugniatanie ma również swoje subtelności. Konieczne jest nie tylko leniwe wymieszanie wszystkiego, ale także przekształcenie go w emulsję, która nie spływa ze składników na dno salaterki, ale je otacza. Aby to zrobić, najpierw ubij wszystkie wybrane składniki osobno, a następnie kontynuując pracę trzepaczką, zacznij wlewać olej. Możesz uprościć procedurę za pomocą słoika, umieszczając w nim wszystkie składniki, mocno dokręcając pokrywkę i dobrze potrząsając.