Jak zrobić krem: 8 przepisów na każdy gust

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Ugotuj klasykę, dodaj do śmietany mleko skondensowane, kakao i śmietanę lub usuń jajka, mleko i masło.

W celu zachowania jednorodnej konsystencji kremu, podczas chłodzenia przykryj jego powierzchnię folią spożywczą.

1. Klasyczny krem

Składniki

• 150-200 g cukru;
• 50 g mąki;
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub szczypta waniliny
• 2 jajka;
• 500 ml mleka;
• 100 g masła.

Przygotowanie

W rondelku wsyp cukier, mąkę, wanilię i jajka i ubij na gładką masę. Stopniowo wlewaj mleko, dokładnie ubijając miksturę.

Garnek stawiamy na małym ogniu i dusimy ciągle mieszając trzepaczką. Gdy krem zgęstnieje i zacznie wrzeć, zdjąć z ognia.

Do gorącej masy dodać zmiękczone masło i dobrze wymieszać trzepaczką na gładką masę. Pozostaw krem w temperaturze pokojowej, aż całkowicie ostygnie.

Przepis na delikatny i lekki krem →

2. Klasyczny budyń białkowy

Składniki

• 170 g cukru;
• 80 ml wody;
• 2 białka jaj;
• szczypta soli;
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub szczypta waniliny
• ¼ łyżeczki kwasu cytrynowego.

Przygotowanie

Wsyp cukier do rondla i wlej wodę. Postaw na dużym ogniu i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści.

W osobnym pojemniku użyj miksera, aby zamienić białka w białą piankę. Dodaj sól i wanilię i ubij jeszcze trochę.

Gdy syrop cukrowy się zagotuje, zmniejsz ogień. Napełnij małą miskę wodą i wlej do niej wrzącą mieszaninę. Jeśli kropla zamieni się w miękką plastikową substancję, syrop jest gotowy. Dodaj do niego kwas cytrynowy i natychmiast dokładnie wymieszaj.

Ubijając masę białkową w sposób ciągły mikserem, wlej do niej syrop cienkim strumieniem. Śmietanę ubijaj przez około 7-10 minut, aż będzie biała i gęsta.

3. Krem bez jajek

Składniki

• 500 ml mleka;
• 150-200 g cukru;
• 4 łyżki mąki;
• 130 g masła;
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub szczypta waniliny

Przygotowanie

W rondelku wymieszać połowę mleka, cukru i mąki. Pozostałe mleko zagotować i wlać do przygotowanej mieszanki, ubijając.

Umieść rondel na średnim ogniu i mieszając od czasu do czasu zagęścić. Nie wyłączając ognia, stopniowo dodawaj masło i dokładnie ubijaj śmietanę.

Wyjmij go z pieca, dodaj wanilię i wymieszaj. Schłodzić śmietankę w temperaturze pokojowej.

9 najlepszych przepisów na ciasta bez jajek →

4. Krem bez masła

Składniki

• 150 g) cukier;
• 1 jajko;
• szczypta waniliny;
• 2 łyżki mąki;
• 400 ml mleka.

Przygotowanie

Ubij cukier i jajko mikserem. Dodaj wanilinę i mąkę i dokładnie wymieszaj. Wlać mleko i dobrze ubić trzepaczką lub mikserem.

Całość postawić na średnim ogniu i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez kilka minut, aż zgęstnieje. Schłodzić śmietankę w temperaturze pokojowej.

5. Krem z kwaśną śmietaną

Składniki

• 300 g kwaśnej śmietany 20% tłuszczu;
• 1 jajko;
• 100-130 g cukru;
• 20 g skrobi kukurydzianej;
• 150 g masła;
• szczypta waniliny.

Przygotowanie

Śmietanę, jajko, cukier i skrobię włożyć do rondla i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Załóż łaźnię parową i ciągle mieszając masę trzepaczką, pozwól jej zgęstnieć.

Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. W głębokiej misce ubij zmiękczone masło mikserem. Stopniowo dodawać kwaśną śmietanę i dokładnie ubijać mikserem. Dodaj wanilinę i ponownie zamieszaj.

Przysmak carski: klasyczny „Medovik” z kwaśną śmietaną →

6. Krem z mlekiem skondensowanym bez jajek

Składniki

• 250 ml mleka;
• 1½ – 2 łyżki cukru;
• 2 łyżki mąki;
• 200 g mleka skondensowanego;
• 50 g masła.

Przygotowanie

Połowę mleka wlej do rondla, dodaj cukier i mąkę i mieszaj trzepaczką do uzyskania gładkości. Dodać resztę mleka, podgrzać na umiarkowanym ogniu i gotować, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje.

Schłodzić śmietankę w temperaturze pokojowej. Wlej do niego połowę skondensowanego mleka i dobrze wymieszaj. Dodaj pozostałe mleko skondensowane i zmiękczone masło i ponownie dokładnie wymieszaj.

7. Krem budyniowy bez cytryny

Składniki

• 4 średnie cytryny;
• 200 g cukru;
• 4 jajka;
• 50 g masła.

Przygotowanie

Zetrzyj skórkę z dwóch cytryn na drobnej tarce i wymieszaj z cukrem. Wyciśnij sok ze wszystkich czterech cytryn i odcedź. Aby uzyskać więcej, możesz wstawić owoce do kuchenki mikrofalowej na 15-20 sekund.

Połącz sok z cukrem. Ubij jajka w osobnym pojemniku. Wlej je do masy cytrynowej, dobrze wymieszaj i odstaw na 15 minut.

Przecedź mieszaninę przez złożoną gazę w dwóch warstwach. Następnie przelać do rondla, dodać zmiękczone masło i ciągle mieszając trzepaczką gotować na średnim ogniu aż zgęstnieje. Pozostaw śmietankę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Jak zrobić obfite batoniki cytrynowe →

8. Krem czekoladowy

Składniki

• 500 ml mleka;
• 180 g cukru;
• 2 jajka;
• szczypta soli;
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 4 łyżki wysokiej jakości kakao;
• 50 g masła.

Przygotowanie

Wlej ⅔ mleka do rondla, dodaj cukier i mieszając od czasu do czasu podgrzewaj na średnim ogniu. Do pozostałego mleka dodaj jajka, sól, skrobię i kakao i dokładnie wymieszaj.

Ciągle ubijając masę jajeczną, wlej do niej gorące mleko. Ustawić garnek ze śmietaną na umiarkowanym ogniu i gotować na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.

Gdy tylko masa zacznie się gotować, wyjmij ją z pieca i ostudź w temperaturze pokojowej.