Jak zrobić marmoladę w domu: 10 przepisów na każdy gust

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Marmolada z jabłkami, dynią, jagodami, kawą lub ogórkiem jest bardzo łatwa w przygotowaniu.

3 sekrety pysznej marmolady

1. Używaj patelni z grubym dnem, aby zapobiec przypalaniu się owoców i jagód.
2. Możesz dostosować gęstość marmolady, eksperymentując z ilością zagęszczacza. Ale bądź ostrożny: jeśli dodasz za mało, marmolada nie stwardnieje. Jeśli jest za dużo, może pojawić się nieprzyjemny posmak lub aromat.
3. Przechowuj domową marmoladę w lodówce nie dłużej niż tydzień.

1. Marmolada jabłkowo-gruszkowa z pektyną

Pektyna, w przeciwieństwie do żelatyny, jest roślinnym zagęszczaczem. Więc nawet wegetarianie mogą jeść tę marmoladę. Możesz również zrobić deser z wodą lub winem.

Składniki

• trochę oleju roślinnego;
• 2 duże jabłka Granny Smith;
• 2 duże gruszki;
• 1 szklanka wody lub wytrawnego białego wina;
• 1 łyżeczka pektyny;
• 1 szklanka cukru;
• mielony cynamon, goździki, gałka muszkatołowa - do smaku;
• sok z cytryny do smaku.

Przygotowanie

Przygotuj kwadratowy lub prostokątny kształt. Połóż na nim pergamin i posmaruj olejem roślinnym.

Jabłka i gruszki pokroić na małe kawałki. Włóż je do rondla lub rondla z grubym dnem, dodaj wodę lub wino i zagotuj na średnim ogniu. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i mieszając od czasu do czasu gotuj owoce przez 15–20 minut, aż zmiękną.

Użyj blendera do zmiksowania mieszanki, a następnie przełóż ją przez sito lub gazę do czystego rondla. To usunie ciała stałe. Dodaj przyprawy i sok z cytryny.

Połącz pół szklanki cukru i pektyny w osobnym rondlu. Ma to na celu zapobieganie zbrylaniu się pektyny podczas dodawania jej do naczynia do gotowania. Odłożyć na bok.

Dodaj pozostały cukier do mieszanki owocowej i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut, aż lekko zgęstnieje, ciągle mieszając.

Zdejmij z ognia, dodaj mieszankę cukru i pektyn i dobrze wymieszaj. Włóż garnek do pieca, zwiększ ogień i kontynuuj ubijanie, aż cukier całkowicie się rozpuści, około 2 minut. Zagotować i przełożyć na przygotowaną patelnię.

Gdy masa osiągnie temperaturę pokojową, włóż ją do lodówki, aż całkowicie ostygnie. Gotową marmoladę pokroić w kostkę nożem lub w figury za pomocą krajalnicy. Udekoruj cukrem, maczając pokrojoną w plastry marmoladę z każdej strony.

15 przepisów z jabłkami, które na pewno się przydadzą →

2. Marmolada truskawkowo-buraczana bez cukru na agarze-agarze

Podobnie jak pektyna, agar agar jest naturalnym zagęszczaczem roślinnym odpowiednim dla wegetarian i wegan. Marmolada okaże się jasnoróżowa, a słodkie buraki podkreślą truskawkową kwaskowatość i nada deserowi bogatszy smak.

Składniki

• ½ szklanki wody;
• 2-3 łyżeczki agar-agaru;
• 1 szklanka truskawek
• 2 łyżki startych gotowanych buraków;
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Potrzebne będą silikonowe foremki: misie, robaki, serduszka - cokolwiek lubisz najbardziej.

Połącz wodę agar-agar w rondlu lub rondlu, wymieszaj. Odstawić na 5 minut. Jeśli twoje opakowanie agaru mówi o innym czasie, postępuj zgodnie ze wskazówkami.

Zmiel truskawki i buraki za pomocą blendera do konsystencji puree. Przepuść go przez drobne sito lub gazę, aby pozbyć się niezmielonych cząstek. Przełóż do rondla z mieszanką wody i zagęszczacza, dodaj sok z cytryny, miód lub syrop klonowy i ponownie ubij.

Gotuj na średnim ogniu. Gdy tylko mieszanina się zagotuje i zacznie gęstnieć, wyjmij ją z pieca. Za pomocą pipety lub szpatułki rozprowadź mieszaninę na silikonowych foremkach.

Wstawić do lodówki do zestalenia.

9 ciastek truskawkowych, które w ciągu kilku minut znikną ze stołu →

3. Galaretka owocowa z jagód, kombuchy i miodu

Niezwykły, ale godny uwagi przepis na marmoladę. Zamiast wody potrzebujesz kombuchy, napoju na bazie kombuchy.

Składniki

• 1½ szklanki dowolnych jagód;
• 1 szklanka kombuchy
• 4 łyżki żelatyny;
• 2 łyżki miodu.

Przygotowanie

Użyj blendera do zmiksowania jagód. W małym rondelku podgrzej kombuchę przez 1 do 2 minut, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia. Dodaj zagęszczacz, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj przecier jagodowy i miód, wymieszaj i zdejmij z ognia.

Rozłóż masę do foremek i wstaw do lodówki do miękkości.

PRZEPISY: Naturalna Jagodowa Rozkosz →

4. Marmolada kawowa

Marmolada dla miłośników orzeźwiającego napoju. Zabierz ze sobą do pracy i żuj z kawą lub zamiast niej.

Składniki

• ¼ szklanki mleka (można użyć kokosa);
• ⅔ szklanki świeżo zaparzonego espresso;
• 3 łyżki żelatyny.

Przygotowanie

Połącz mleko i kawę w małym rondlu. Podgrzewaj na małym ogniu, aż pojawi się para, ale nie gotuj na wolnym ogniu. Zdejmij z ognia i dodaj żelatynę, cały czas ubijając.

Za pomocą pipety lub żaroodpornej szpatułki rozprowadź mieszaninę do form. Lekko ostudź i wstaw do lodówki do miękkości.

Naukowcy wymienili poważny powód do picia kawy każdego dnia →

5. Marmolada czekoladowo-miętowa

To prawie jak czekoladki! Jeśli ugotujesz je w kręconych foremkach, a następnie pięknie zapakujesz, otrzymasz doskonały prezent.

Składniki

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady lub ¾ filiżanka dripa
• ¼ szklanki wody;
• 3 łyżki żelatyny;
• 1 szklanka mleka (możesz użyć kokosa);
• 2 łyżki miodu;
• kilka listków świeżej mięty.

Przygotowanie

Połam tabliczkę czekolady na bardzo małe kawałki i odłóż na bok, pozostawiając krople bez zmian. Zagęstnik rozpuścić w wodzie. Wlej mleko do małego rondla i podgrzej na małym ogniu. Dodaj rozcieńczony zagęszczacz, miód i miętę. Mieszaj przez 3-4 minuty, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

Powstałą mieszaninę przecedź przez drobne sitko lub gazę i dodaj czekoladę. Zamieszać. Rozłóż do foremek i wstaw do lodówki, aby zamrozić marmoladę.

Jak wybrać dobrą czekoladę →

6. Marmolada z ananasa i cytrusów

Deser dla lubiących kwaśny.

Składniki

• 1 szklanka świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
• ¼ szklanki soku z cytryny;
• ¼ szklanki soku z limonki;
• 3-4 łyżki żelatyny;
• 2 łyżeczki miodu;
• 1/2 szklanki ananasa, pokrojonego na małe kawałki (świeżego lub z puszki).

Przygotowanie

W rondelku wymieszać soki cytrusowe, dodać żelatynę i miód, ubić do uzyskania gładkości. Ciągle mieszając, podgrzewaj na małym ogniu przez 5 minut, ale nie doprowadzaj do wrzenia.

Wlać do szklanego naczynia i odstawić na 5-10 minut. Do masy wlej drobno posiekanego ananasa i wstaw do lodówki. Gotową marmoladę pokrój w kostkę i obtocz w cukrze.

Bardzo prosty przepis na dżem z moreli i pomarańczy →

7. Marmolada z zieleniny z ogórkiem

Świetna przekąska między posiłkami.

Składniki

• 3 szklanki posiekanych zielonych warzyw
• 1 duży ogórek;
• 2 garście pietruszki;
• 1 jabłko;
• sok z cytryny do smaku;
• 3 łyżki żelatyny.

Przygotowanie

Wszystkie składniki z wyjątkiem żelatyny przepuścić przez sokowirówkę. Powinieneś wypić około dwóch szklanek soku.

Przełóż sok do rondla lub rondla, zagotuj na średnim ogniu i natychmiast wyłącz. Wymieszaj z zagęszczaczem i użyj blendera lub ubij do uzyskania gładkości.

Podziel na foremki lub przenieś na pergamin lub szklane naczynia. Pozostaw w lodówce, aż marmolada całkowicie się zwiąże.

15 ciekawych sałatek ze świeżymi ogórkami →

osiem. Marmolada z jagód i jeżyn na agarze

Najsmaczniejsze będą pochodzić ze świeżych jagód. Ale możesz też wziąć zamrożone. Odpowiedni dla wegetarian i wegan.

Składniki

• 1 szklanka jagód
• 1 szklanka jeżyn
• ⅓ szklankę wody;
• 1 łyżeczka miodu - opcjonalnie;
• 1 łyżka agaru agarowego.

Przygotowanie

Umieść jagody w wodzie i użyj tłuczka do przypraw lub zmiażdż, aby wycisnąć z nich cały sok. Przełóż przez sito lub gazę, aby oddzielić skórę i grube cząstki. Dobrze wyciśnij.

Wlej sok do rondla i umieść na średnim ogniu. Możesz dodać miód, jeśli chcesz słodszą marmoladę. Dodaj agar agar i ciągle mieszając gotuj na średnim ogniu. Po ugotowaniu odczekaj 30 sekund i wyjmij z pieca.

Wlej do foremek i wstaw do lodówki, aż cukierki się zestalą.

11 doskonałych przepisów na sernik dla miłośników klasyki i eksperymentów →

9. Marmolada z dyni i jabłka

Ten pikantny deser na herbatę rozgrzeje i rozweseli.

Składniki

• 1 szklanka mleka lub wody;
• ¼ szklanki żelatyny;
• 1½ szklanki puree z dyni
• ½ szklanki musu jabłkowego
• 1½ łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki miodu;
• ¾ łyżeczka imbiru;
• ⅛ łyżeczka kardamonu.

Przygotowanie

Do rondla wlej mleko lub wodę, dodaj zagęszczacz i mieszaj, aż proszek całkowicie się rozpuści.

Dodaj dynię i mus jabłkowy, miód i przyprawy, ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Podziel na foremki lub przelej do dużego szklanego naczynia i wstaw do lodówki.

Co ugotować z dynią: 7 pysznych i zdrowych dań →

10. Galaretka z szybkim sokiem

Prosty i szybki przepis, jeśli naprawdę chcesz domowej marmolady, ale poza sokiem nie ma nic w lodówce.

Składniki

• 1½ szklanki soku owocowego lub warzywnego
• 4 łyżki żelatyny;
• 2-4 łyżki miodu.

Przygotowanie

Wlej sok do rondla i dodaj żelatynę. Podgrzewaj na średnim ogniu i podgrzewaj, aż zagęszczacz całkowicie się rozpuści, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Wyłącz palnik i dodaj miód. Jeśli wybierzesz niezbyt słodki sok, np. sok grejpfrutowy, dodaj więcej miodu.

Wymieszać i wlać do foremek. Pozostaw w lodówce, aż marmolada stwardnieje.