Co ugotować na obiad: wołowina Hasselbeck

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-13 02:41

Kiedyś ziemniaki hasselbeck, lepiej znane nam jako „akordeon”, robiły dużo hałasu, więc dlaczego nie przenieść podobnej zasady gotowania na inne produkty? Nawet niedrogi kawałek wołowiny można zamienić w „akordeon”. W naszym przypadku nacięcia na kawałku mięsa zostaną wypełnione delikatną mieszanką twarogu, pora i szpinaku, ale można dowolnie zmieniać kompozycję nadzienia.

Składniki:

• 650 g wołowiny bez kości;
• 80 g pora (część biała);
• 90 g liści szpinaku;
• 150 g serka śmietankowego;
• 1/2 łyżeczki każdego suszonego czosnku i tymianku.

Przygotowanie

Mięso obrać z folii, dobrze spłukać, osuszyć i obficie doprawić solą i pieprzem ze wszystkich stron. Dobrze rozgrzej patelnię z odrobiną oleju roślinnego i smaż na niej kawałek mięsa przez minutę z każdej strony.

Ten krok nada mięsu chrupiącą skórkę i przyjemny złoty kolor. Odstaw mięso na około 10-15 minut, aby nie marnować soku podczas krojenia, a w międzyczasie zacznij napełniać.

Por pokrój na półpierścienie i ręcznie zbierz umyte liście szpinaku. Podsmaż por do miękkości, dodaj szpinak i poczekaj, aż liście również zmiękną. Dopraw warzywa szczyptą soli i świeżo zmielonym pieprzem.

Po lekkim schłodzeniu cebuli i szpinaku połącz je z twarogiem, suszonym czosnkiem i tymiankiem. Wypróbuj nadzienie z solą i w razie potrzeby dodaj więcej soli.

Za pomocą ostrego noża wykonaj kilka poprzecznych nacięć w kawałku, przecinając wołowinę o około ⅔.

W każdym z kawałków nałożyć porcję nadzienia serowego z warzywami i wyłożyć mięso do nagrzanego do 190 stopni piekarnika.

Czas pieczenia zależy od pożądanego stopnia wysmażenia. Tak więc nasz kawałek zajęło 15 minut pieczenia w trybie normalnym i kolejne 2 minuty pod grillem (aby zrumienić nadzienie serowe), aby osiągnąć średnią pieczeń.

Po zakończeniu pieczenia odstaw mięso na kolejne 12-15 minut przed pokrojeniem.