Jak i ile gotować raki, aby były soczyste

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Gotuj w wodzie, piwie lub mleku - pysznie.

Jak wybrać raki

Najpierw upewnij się, że raki żyją. Jeśli nie wykazują aktywności i nie ruszają się, lepiej im odmówić. Inną oznaką żywego nowotworu jest to, że jeśli oderwiesz ogon, ponownie naciska on na brzuch. Jeśli po prostu pozostanie płaski, prawdopodobnie rak nie jest wystarczająco świeży.

Nie gotuj martwych raków. Zwietrzały produkt jest niebezpieczny, ponieważ raki szybko zaczynają się rozkładać. Może to spowodować zatrucie pokarmowe.

Jak przygotować raki

Zacznij od umieszczenia raków w misce lub wiadrze. Napełnij wodą o temperaturze pokojowej i pozostaw na godzinę.

Następnie spłucz pod bieżącą wodą. Jeśli raki znajdują się w piasku, mule lub innym błocie, użyj szczotki, aby wyszorować wszystko. W przeciwnym razie gotowe danie nie będzie miało bardzo przyjemnego posmaku.

Umyte raki można dodatkowo namoczyć w mleku. Dzięki temu ich mięso będzie bardziej delikatne i soczyste. Aby to zrobić, wlej raki tłustym mlekiem, aby były całkowicie przykryte, i pozostaw na pół godziny. Następnie dokładnie spłucz pod bieżącą wodą.

Ile raków gotować

W zależności od wielkości raki gotuje się przez 8–20 minut. Należy pamiętać, że czas liczony jest od momentu ponownego zagotowania wody.

Staraj się nie przesadzać z jedzeniem na kuchence, w przeciwnym razie mięso nie będzie tak smaczne. Gotowość dania można określić na podstawie koloru: ugotowane raki stają się jaskrawoczerwone.

Gdy raki się ugotują, zostaw je do zaparzenia w bulionie.

Czego potrzebujesz do gotowania raków

Klasyczną opcją jest gotowanie w wodzie, ale zamiast tego można użyć mleka lub mieszanki wody i jasnego piwa w równych ilościach. Kilogram raków wymaga średnio 2,5–3 litrów płynu. Do gotowania wybierz duży, głęboki rondel. Wlej płyn tak, aby zajmował około połowy objętości.

Tradycyjnie do gotowania raków w wodzie, mleku lub piwie dodaje się pęczek świeżego koperku – najlepiej z parasolkami. Wrzucają też sól, około 1 łyżkę stołową na litr płynu. Można również włożyć kilka groszków czarnego i ziela angielskiego, liść laurowy. Gotując raki w wodzie czasami dokłada się do tego całą cebulę i marchewkę, pokrojone na kawałki jabłko, liście czarnej porzeczki i łyżeczkę miodu. Wszystko to sprawi, że danie będzie jeszcze smaczniejsze i bardziej aromatyczne.

Do bulionu gotowane raki można dodać masła około 50-100 g. Dzięki temu mięso jest jeszcze delikatniejsze, z przyjemnym kremowym posmakiem.

Jak gotować raki w wodzie

Zagotować wodę. Dodaj sól, pęczek koperku i inne wybrane przez siebie składniki. Odczekaj kilka minut i delikatnie zanurz raki we wrzącej wodzie. Staraj się trzymać je za plecy, aby nie zranić rąk, i opuść głowę. Jeśli gotujesz po raz pierwszy, użyj ręcznika lub rękawic kuchennych dla bezpieczeństwa.

Małe raki gotuj przez 8-10 minut, średnie raki około 15 minut, a duże około 20 minut. Następnie pozostaw do zaparzenia pod pokrywką przez 15 minut.

Jak zaparzyć raki w piwie

Weź równe proporcje jasnego piwa i wody. Zagotuj w dużym rondlu, dodaj sól, koperek i inne przyprawy według uznania. Po kilku minutach, jeden po drugim, zanurz raki we wrzącym płynie, starając się trzymać je głową w dół.

Małe będą gotowe za 8-10 minut, średnie za 15 minut, a duże za 20 minut. Następnie pozostaw raki pod przykryciem na kolejne 15-30 minut.

Wprowadzić to w życie?

Jak i ile gotować pierogi, żeby się nie sklejały

Jak gotować raki w mleku

Zagotuj mleko w rondelku. Jeśli używasz, dodaj sól, koperek i inne przyprawy. Po kilku minutach zanurzaj raki pojedynczo we wrzącym płynie, trzymając je do góry nogami.

Gotujemy jak w zwykłej wodzie: 8-10 minut mała, 15 minut średnia i 20 minut duża. Po ugotowaniu pozostawić pod przykryciem na 15-30 minut.

Przeczytaj też?

• Jak ugotować ciecierzycę, aby była pyszna
• Jak gotować pierogi, żeby się nie rozpadły
• Jak gotować różnokolorową soczewicę
• Jak prawidłowo ugotować kaszę jaglaną
• Jak prawidłowo gotować kiełbaski