Jak gotować soczyste mięso w piekarniku: 10 najlepszych przepisów

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Pieczeń wieprzowa, wołowina i jagnięcina w garnkach, folii, rękawie, a nawet słoiku.

Wskazówki dla tych, którzy chcą gotować pyszne mięso w piekarniku

1. Weź kawałki mięsa bez kości: polędwicę, filet, szynkę. O co konkretnie poprosić o danie na targu lub w sklepie, podpowie Ci Lifehacker.
2. Cały upieczony kawałek powinien ważyć nie więcej niż 2–2,5 kg. Zbyt duże mogą przypalić się na brzegach bez pieczenia w środku.
3. Upieczenie 1 kg mięsa zajmuje zwykle godzinę. Ale niektóre mięsa trwają dłużej, a temperatura musi być wyższa. Na przykład wołowina jest twardsza i bardziej włóknista niż wieprzowina, więc kilogram można upiec przez półtorej godziny.
4. Użyj marynaty, aby mięso było miękkie i soczyste. Do wieprzowiny świetnie sprawdzają się musztarda i miód, z przypraw – bazylia, czosnek, chmiel-suneli. Wołowina dobrze komponuje się z sosami słodko-kwaśnymi i ziołami prowansalskimi.
5. Używaj puszek ceramicznych lub innych naczyń żaroodpornych. Podczas pieczenia na blasze lepiej zawinąć mięso w folię lub przykryć pergaminem.

1. Francuska wieprzowina

Francuskie mięso to wymysł sowieckich gospodyń domowych, który nie ma nic wspólnego z kuchnią francuską. Każda rodzina ma swój własny przepis, oto jeden z najprostszych i najtańszych. Wieprzowina okazuje się bardzo delikatna, a ziemniaki aromatyczne.

Składniki

• 1 kg wieprzowiny;
• sól i pieprz do smaku;
• 6 ziemniaków;
• 3 pomidory;
• 2 cebule;
• 4 łyżki majonezu;
• 1 łyżeczka suszonej bazylii, pokruszonej
• 200 g twardego sera;
• olej słonecznikowy do smarowania.

Przygotowanie

Wieprzowinę umyć, osuszyć i pokroić na medaliony o grubości ok. 1 cm, w razie potrzeby lekko ubić mięso. Każdy kawałek natrzyj solą i pieprzem. Odstaw mięso na kilka godzin. Jeśli to możliwe, pozwól mu marynować przez noc, ale w tym przypadku przechowuj w lodówce.

Gdy mięso się upiecze, obierz i pokrój ziemniaki w cienkie plasterki. Zrób to samo z pomidorami. Cebulę pokroić w krążki.

Wymieszaj majonez z bazylią. Ser zetrzyj na grubej tarce.

Posmaruj głęboką blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia olejem słonecznikowym. Wieprzowina warstwowa, cebula, ziemniaki, majonez, pomidory, ser.

Pieczemy 60 minut w temperaturze 180°C.

2. Wołowina z grzybami w cieście francuskim

Świąteczne danie z wołowiny a la Wellington, tylko prostsze. Chrupiące ciasto na zewnątrz i delikatne soczyste mięso w środku zaskoczą Twoich gości.

Składniki

• 1 kg polędwicy wołowej;
• sól i pieprz do smaku;
• 1 cebula;
• 250 g pieczarek;
• 400 g ciasta francuskiego (lepsze niż bez drożdży);
• 1 jajko;
• oliwa z oliwek do smażenia;

Przygotowanie

Filet wołowy umyć, natrzeć solą i pieprzem i odstawić.

W tym czasie obierz i drobno posiekaj cebulę i pieczarki. Cebulę podsmażyć na oliwie z oliwek. Gdy się zarumienią, dodaj pieczarki, sól i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.

Ciasto francuskie rozwałkować na cienką warstwę o grubości około 2 mm. Przełożyć na blachę wyłożoną oliwą z oliwek lub wyłożoną papierem do pieczenia. Połowę wystudzonych pieczarek i cebuli włożyć do środka.

Smażyć marynowane mięso na oliwie z oliwek: około 5 minut z każdej strony. Umieść go na nadzieniu grzybowym i posyp resztę wołowiny na wierzchu.

Ciasto owinąć na mięsie i zrobić w nim kilka cięć. Nasmaruj bułkę ubitym jajkiem i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200°C na 40 minut.

3. Pieczona jagnięcina w doniczkach

Mięso w doniczkach jest zawsze satysfakcjonujące, smaczne i oryginalne. Z chudej jagnięciny uzyskuje się doskonałą pieczeń. Możesz uzupełnić go dowolnymi warzywami, w tym przypadku używa się ziemniaków.

Składniki

• 500 g jagnięciny;
• 2 główki czosnku;
• oliwa z oliwek do smażenia;
• 5 ziemniaków;
• 2 cebule;
• 1 łyżeczka kminku;
• sól dla smaku;
• 1 łyżeczka suszonego koperku

Przygotowanie

Mięso umyć i pokroić na kawałki około 2×2 cm Obrać i usmażyć ząbki czosnku w dużej ilości oleju. Gdy czosnek nabierze smaku oleju, usuń go i przyrumień jagnięcinę.

Podziel mięso na garnki. Dodaj kminek do każdego. Następnie dodaj kostki ziemniaczane i półpierścienie cebuli. Dopraw solą i koperkiem.

Garnki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 40–45 minut.

4. Akordeon wieprzowy z warzywami i serem

Spektakularne danie, które można wygodnie kroić na świątecznym stole. Każdy gość otrzyma kawałek miękkiego mięsa z warzywnym „futrem”.

Składniki

• 1,5 kg polędwicy wieprzowej;
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• 1 łyżka mielonej papryki
• 3 ząbki czosnku;
• 1 pomidor;
• 1 cebula;
• 2 duże grzyby;
• 100 g twardego sera.

Przygotowanie

Umyj i osusz wieprzowinę. Wykonuj przekroje, ale nie przecinaj na wylot. Powinieneś otrzymać coś w rodzaju książki ze stronami o grubości około 1 cm.

Schab umieścić w głębokim naczyniu do pieczenia. Przygotuj marynatę: Wymieszaj oliwę, sól, pieprz, paprykę i zmielony czosnek. Dokładnie natrzyj nim wieprzowinę, w tym między stronami.

Pomidora, cebulę, pieczarki i ser pokrój w cienkie plasterki. Umieść plasterek każdego z tych składników między stronami księgi mięsnej.

Uszczelnij formę folią i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na godzinę. Następnie zdejmij folię, obniż temperaturę do 160°C i piecz przez kolejne pół godziny. Podczas gotowania uwalnia się sporo soku. Odcedź go przed podaniem (możesz z niego zrobić dodatek).

5. Kawałki wołowiny pieczone w folii

Bardzo prosty przepis na mięso, które rozpływa się w ustach z pikantnym posmakiem.

Składniki

• 6 łyżek sosu sojowego
• 6 łyżek miodu;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich;
• 500 g wołowiny.

Przygotowanie

W rondelku z grubym dnem wymieszać sos sojowy, płynny miód, prasowany czosnek i zioła. Doprowadzić do wrzenia, następnie zdjąć z ognia i lekko ostudzić.

Przygotowane mięso pokrój na kawałki o grubości nie większej niż 2-3 cm, włóż wołowinę do powstałego sosu i odstaw na 10-15 minut.

Na foliowej blasze do pieczenia zrób miskę z brzegiem. Włóż do niego mięso, zaklej je na wierzch kolejnym arkuszem folii i zrób w nim kilka nakłuć wykałaczką.

Piec przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

6. Wieprzowina z cytryną i gruszką zapiekana w rękawie

Odrobina kwaskowatości, odrobina słodyczy i wieprzowina zamienia się niemal w danie restauracyjne.

Składniki

• 1,5 kg wieprzowiny;
• sól i pieprz do smaku;
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cytryna;
• 3 gruszki.

Przygotowanie

Mięso umyć, zdjąć folie (jeśli są) i dokładnie natrzeć solą, pieprzem i olejem. W razie potrzeby możesz użyć innych przypraw według własnego gustu. Pozostaw mięso w marynacie przez 5-6 godzin.

Następnie wykonaj głębokie nacięcia na całym obwodzie kawałka mięsa. Napełnij je cienkimi plasterkami cytryny i gruszki. Włóż to wszystko do rękawa do pieczenia, zamknij.

Piecz wieprzowinę w piekarniku przez 1,5 godziny w temperaturze 160 ° C. Torebkę kroimy 20 minut przed miękkością, aby mięso przyrumieniło.

7. Wolno gotowana jagnięcina z pigwą

Zgodnie z tym przepisem mięso gotuje się przez kilka godzin, ale wynik jest tego wart: jagnięcina okaże się niezwykle miękka i delikatna.

Składniki

• 1,5-2 kg jagnięciny;
• 60 g masła;
• 4 cebule;
• 8 ząbków czosnku;
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 gałązki tymianku;
• 3-4 liście szałwii;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 liście laurowe;
• 100 ml wytrawnego białego wina;
• 8 owoców pigwy.

Przygotowanie

Odciąć folie i żyłki z jagnięciny, związać kawałek nicią kuchenną, aby nadać jej gładszy kształt. Rozgrzać masło na dużej patelni i przyrumienić jagnięcinę ze wszystkich stron, a następnie odstawić.

Rozgrzej piekarnik do 150°C. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę. Podgrzej połowę oliwy z oliwek i podsmaż warzywa przez 5 minut, a następnie umieść je w naczyniu do pieczenia. Posiekaj tymianek i szałwię.

Połóż jagnięcinę na cebuli i czosnku. Mięso doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać zioła, liść laurowy, pozostały olej i białe wino. Przykryj blachę folią i wstaw jagnię do nagrzanego piekarnika na 7 godzin. Jeśli w formie nie ma wystarczającej ilości płynu (powinna zakryć dno), okresowo dodawaj do niej trochę bulionu lub wrzącej wody.

Godzinę zanim mięso będzie gotowe, pokrój pigwę na ćwiartki i wyjmij z niej rdzeń. Gotuj owoce w osolonej wrzącej wodzie przez 30 minut, następnie przełóż na patelnię jagnięcą i gotuj przez kolejne 30 minut.

Zapisać w zakładkach?

Jak gotować pyszny kebab z lula w naturze i w domu?

8. Wieprzowina na szaszłykach, pieczona w słoiku

Chcesz grilla, ale nie ma jak uciec na łono natury? Spróbuj ugotować wieprzowinę w szklanym słoiku. Mięso jest aromatyczne i bardzo soczyste.

Składniki

• 500 g wieprzowiny;
• sól, pieprz, kolendra - do smaku;
• 4 cebule;
• 1 litr kefiru;
• 1 łyżeczka płynnego dymu.

Przygotowanie

Pokrój wieprzowinę na małe (około 2×4 cm) kawałki, dopraw solą i pieprzem, dodaj posiekaną kolendrę, cebulę pokrojoną w półpierścienie i przykryj kefirem. Pozostaw na co najmniej 12 godzin.

Gdy mięso jest marynowane, nawlecz je na drewniane szpikulce. Powinny mieć około 20-23 cm długości, aby zmieściły się w słoiku.

Drobno posiekaj pozostałe trzy cebule, połóż je na dnie trzylitrowego słoika i zalej wrzątkiem. Ważne jest, aby słoik był suchy, bez pęknięć i skaz. Dodaj płynny dym i włóż do szaszłyka z mięsem. Pasuje od pięciu do sześciu sztuk.

Uszczelnij szyjkę słoika folią. Umieść słoik na ruszcie piekarnika. Piekarnik musi być zimny. Następnie ustaw temperaturę na 220°C i piecz przez 1,5 godziny.

Słoik owinąć suchym ręcznikiem (mokre szkło może pęknąć), wyjąć z piekarnika, położyć na drewnianej desce do krojenia i lekko ostudzić. Następnie zdejmij folię i ostrożnie wyjmij szaszłyki mięsne.

Użyć tych przepisów?

Jak ugotować pyszny kebab w piekarniku: 3 sprawdzone sposoby

9. Wołowina w piwie z oliwą czosnkową

Mięso w musztardowo-piwnej marynacie okazuje się bardzo soczyste i aromatyczne, a z pozostawionego po upieczeniu czosnku można zrobić doskonały sos.

Składniki

• 2-3 gałązki rozmarynu;
• 6-8 ząbków czosnku;
• 2 łyżki musztardy ziarnistej;
• 1 łyżka grubo zmielonego czarnego pieprzu;
• 1 łyżka brązowego cukru
• 375 ml piwa;
• 1,5 kg polędwicy wołowej;
• 350 ml bulionu z kurczaka;
• sól dla smaku;
• 100 g masła.

Przygotowanie

Rozmaryn posiekaj drobno, obierz i posiekaj 3 ząbki czosnku. Połącz rozmaryn i czosnek z musztardą, czarnym pieprzem, cukrem i 70 ml piwa. Dobrze natrzyj wołowinę marynatą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Wołowinę i marynatę włożyć do naczynia do pieczenia, dodać wywar, resztki piwa i całe obrane ząbki czosnku. Piecz mięso w nagrzanym piekarniku przez 1 godzinę.

Ugotowaną wołowinę wyjąć z piekarnika, przykryć folią i odstawić na 20 minut. Czosnek wyjąć z foremki, rozgnieść widelcem na jednolitą pastę i wymieszać ze zmiękczonym masłem, doprawić solą i pieprzem do smaku. Mięso podawaj z powstałym sosem.

Powtórzyć w domu?

• Obfite sałatki z wołowiny, które z łatwością zastąpią lunch lub kolację
• 10 pysznych sałatek wołowych, których zdecydowanie powinieneś spróbować

10. Wieprzowina pieczona w mleku

Może się wydawać, że ten przepis wykorzystuje po prostu niekompatybilne produkty. Ale nawet najcieńszy kawałek mięsa ugotowany w ten sposób staje się bardzo delikatny.

Składniki

• 1,5 kg polędwicy wieprzowej;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 6 ząbków czosnku;
• 50 g masła;
• 1,5 litra mleka;
• 2 cytryny.

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 160 ° C. Dobrze natrzyj wieprzowinę solą i pieprzem. Rozgrzać oliwę z oliwek na dużej patelni i zrumienić mięso ze wszystkich stron na złoty kolor, następnie zdjąć z ognia i osuszyć papierowym ręcznikiem nadmiar tłuszczu.

Czosnek obrać i przekroić wzdłuż na pół. Rozgrzać masło w naczyniu do pieczenia i podsmażyć czosnek przez 1-2 minuty. Zagotuj mleko w dużym rondlu. Obierz skórkę z cytryn.

Wieprzowinę włożyć do naczynia z czosnkiem, wlać tyle mleka, aby osiągnęła około ⅓ wysokości mięsa. Zanurz skórkę w mleku i zagotuj. Zdjąć naczynie z ognia, przykryć folią i piec w piekarniku przez 1 godzinę, następnie wyjąć i gotować mięso przez kolejne 30 minut.

Przeczytaj też?

• Roladki z bakłażana to idealna przekąska. Oto jak to ugotować
• 10 nawyków kulinarnych, które mogą kosztować zdrowie
• 10 przepisów na soczyste kotlety z indyka
• Jak gotować kurczaka w piekarniku: 15 najlepszych przepisów