Jak i ile ugotować serce wieprzowe, aby było soczyste

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Można to zrobić w rondlu, multicookerze i nie tylko.

Jak wybrać wieprzowe serce

Najpierw zwróć uwagę na kolor. Podroby wysokiej jakości, ciemnoczerwone lub czerwono-bordowe, bez jasnoszarego odcienia. Na sercu nie ma plam, śluzu, płytki nazębnej ani śladów silnego wiatru. Nie ma dużo tłuszczu i ma jasny kolor.

Serce wieprzowe jest gęste i sprężyste. Po sprasowaniu wgłębienie na powierzchni jest szybko wygładzane. Jeśli tak się nie stanie, a sam produkt jest wiotki i luźny, nie kupuj go. Zapach nie powinien być ostry, bez obcych nut.

Jeśli zdecydujesz się kupić mrożone serce wieprzowe, najpierw upewnij się, że w opakowaniu jest bardzo mało lodu.

Jak przygotować serce wieprzowe

Najpierw opłucz podroby, włóż do miski i zalej zimną wodą, aby całkowicie zakryły. Po 15-20 minutach usuń, usuń nadmiar tłuszczu i duże naczynia.

Przeciąć na pół lub pozostawić w całości. Nie należy go mielić, jeśli zamierzasz gotować w wodzie, w przeciwnym razie po ugotowaniu serce nie będzie zbyt soczyste. Lepiej jest pokroić już ugotowany produkt przed podaniem lub użyciem go do gotowania różnych potraw.

Ponownie dokładnie wypłucz serce, próbując usunąć wszelkie skrzepy krwi.

Jeśli planujesz gotować mrożony produkt uboczny, przenieś go wcześniej z zamrażarki do lodówki. Gdy serce będzie wystarczająco miękkie, przygotuj je do gotowania w taki sam sposób, jak schłodzone.

Ile gotować serce wieprzowe

Czas gotowania zależy od jego wersji i wynosi od 1 do 2 godzin. W szybkowarze serce szybciej osiągnie właściwy stan niż w rondlu, multicookerze czy podwójnym bojlerze.

Kolejny niuans: im starsze zwierzę, tym więcej czasu może to zająć.

Aby mieć pewność, że serce wieprzowe jest ugotowane, wystarczy przekłuć je nożem lub widelcem. Końcówka powinna łatwo pasować.

Jak ugotować serce wieprzowe w rondlu

Umieść podroby w rondlu i zalej zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Usuń pianę, która pojawia się na powierzchni.

Zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i kontynuować gotowanie. Po pół godzinie odcedź bulion, dodaj czystą wodę. Gotuj przez kolejne 30 minut, a następnie ponownie zmień płyn. Wrzucić całą marchewkę, cebulę i trochę korzenia selera, jeśli chcesz. Pozostaw w ogniu na około pół godziny.

Doprawić do smaku pod sam koniec gotowania. Gdy serce się ugotuje, pozostaw je do ostygnięcia w bulionie.

Jak gotować serce wieprzowe w powolnej kuchence

Wrzuć podroby do miski maszyny. Wlej wodę do całkowitego pokrycia, dodaj ulubione przyprawy. Możesz również dodać cebulę, marchew i korzeń selera. Zamknij multicooker i ustaw tryb „Gaszenie” na 1, 5-2 godziny.

Gdy serce będzie gotowe, dopraw solą do smaku i odstaw do ostygnięcia w bulionie.

Jak ugotować serce wieprzowe w podwójnym bojlerze

Pokrój podroby na małe kawałki. Dopraw przyprawami do smaku i odstaw na 15-30 minut lub natychmiast włóż do miski do gotowania na parze. Wlej wodę do maszyny i gotuj serce wieprzowe przez około 2 godziny. Sól pod koniec procesu.

Rozpieszczać się?

Wieprzowina z ziemniakami i pieczarkami w piekarniku

Jak ugotować serce wieprzowe w szybkowarze

Wrzuć podroby do szybkowaru i napełnij wodą tak, aby całkowicie je przykryły. W razie potrzeby dodaj swoje ulubione przyprawy, cebulę i marchew. Gotuj przez około godzinę. Gdy serce będzie gotowe, dopraw solą i pozostaw w bulionie.

Przeczytaj też?

• Wieprzowina w sosie śmietanowym z musztardą
• Soczyste kotlety wieprzowe w piekarniku
• Szaszłyki wieprzowe na patelni
• Szaszłyki wieprzowe w piekarniku
• Domowe pierogi z wołowiną i wieprzowiną