Jak dobrze się odżywiać, jeśli w pobliżu są tylko półprodukty?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Wyobraź sobie zdjęcie zdrowej żywności: dużo warzyw, może trochę chudego mięsa lub jajek z domowych kurczaków, a wszystko to z miłością przyrządzane w domu. Teraz policz, ile Twoich śniadań, obiadów i kolacji w ostatnim tygodniu wyglądało tak? Blisko zera? Cóż, nie jesteś jedyny.

Współczesny świat na szczęście lub niestety pełen jest przetworzonych produktów spożywczych – półproduktów, konserw i wszystkich tych produktów, które zostały poddane obróbce przemysłowej. Oczywiście ktoś powie, że można pominąć kupowanie półproduktów i jeść tylko produkty naturalne, takie jak jabłka, a nie szarlotkę. Ale chodzi o to, że jedzenie nie pogarsza się tylko dlatego, że jest przetwarzane.

Teraz nadszedł czas, aby przestać obwiniać się za zamiłowanie do wygodnej żywności i otwarcie przyznać, że przetworzona żywność nie zawsze jest zła lub szkodliwa.

Nie rozłączaj się z produktem poddawanym recyklingowi

Najtrudniejsze jest ustalenie, czy żywność została przetworzona, czy nie. Weźmy na przykład żetony. Produkt wyraźnie przetworzony. Teraz spójrzmy na zwykły ziemniak, na którym wciąż jest ziemia. Jest surowy. Jak dotąd wszystko jest proste.

Ale jeśli weźmiemy surowe ziemniaki, obierzemy, zagotujemy, dodamy czosnek i olej, a potem jeszcze więcej oleju i więcej czosnku… A więc tutaj mamy przetworzony produkt. Możesz argumentować, że nadal istnieje różnica między frytkami a ziemniakami, które sam wykopałeś z ziemi i ugotowałeś we własnej kuchni.

Problem pojawia się, gdy próbujesz rozgraniczyć żywność w 100% przetworzoną od tych, o których nie można powiedzieć, że są. Do jakiej kategorii zaklasyfikowałbyś wołowinę, która została pokrojona na kawałki? Mrożone warzywa? Puszkowana fasola? Chleb, który zrobił lokalny piekarz? A co z chlebem wypiekanym w fabryce?

Najtrudniejsze jest ustalenie, czy żywność została przetworzona, czy nie.

Aby dokładniej zrozumieć złożoność pytania, zobacz, jak Megan Kimble opisuje swój rok bez przetworzonej żywności:

„Aby realizować swój plan przez cały rok, zdecydowałem, że rozważę nieprzetworzone jedzenie, które mogę ugotować w swojej kuchni. Gdybym chciał zrobić cukier w domu, potrzebowałbym wirówki, odstojnika i kilku dodatków przeciwzbrylających. Aby zebrać miód, wystarczy nauczyć się go wydobyć z plastra miodu. Piwa nie warzyłem, ale teoretycznie mogłem. Zrezygnowałem z lemoniad, ale kupiłem syfon SodaStream, aby zrobić własną sodę”.

Oczywiście trudniej jest umieścić sprzęt do produkcji cukru w domu, a proces ten jest bardziej czasochłonny niż przygotowanie plastra miodu. Wszystko zależy tylko od twojego pragnienia. W końcu wartość odżywcza cukru i miodu jest prawie taka sama.

Jeśli posuniemy się do skrajności i spojrzymy na przetworzoną żywność z pozycji „to wszystko jest złe i bardzo szkodliwe”, wiele produktów wypadłoby poza granicę tego, co dopuszczalne, a tak być nie powinno. Mrożone warzywa są tak samo zdrowe jak świeże. Mleko pasteryzowane jest przetwarzane i jest po prostu lepsze. Nie ma powodu, aby unikać jedzenia sosów do makaronów w puszkach, jajek na kasety lub grillowanego kurczaka.

Ale czekaj, co z fast foodami, frytkami lub jogurtami McDonald's, które wystarczają na lata?

Zdecyduj, co jest dla Ciebie ważne, a resztę odrzuć

Jeśli niektóre z wymienionych powyżej rzeczy wywołują u Ciebie niepokój, prawdopodobnie jest to spowodowane: wysokim poziomem cukru, wysokimi dodatkami chemicznymi, kaloriami lub dużą ilością tłuszczu. Zanim zdecydujesz, której przetworzonej żywności chcesz unikać, zastanów się, co naprawdę jest ważne dla Twoich celów zdrowotnych.

Aby to zrobić, spójrzmy na listę najczęstszych zarzutów dotyczących przetworzonej żywności.

1. Zawierają dużo cukru. I naprawdę nie ma w tym wiele dobrego. Co więcej, cukier można znaleźć nie tylko w batonach i babeczkach, ale także w innych pozornie niewinnych produktach, takich jak chleb czy makaron. Nadmiaru spożycia cukru można uniknąć, jeśli uważnie przeczytasz składniki.
2. Produkty te mają wysoką zawartość sodu. Często tak jest: przetworzona żywność jest głównym źródłem sodu w naszej diecie. Nie jest to porównywalne z ilością soli, którą dodajemy podczas samodzielnego gotowania. Porada w tym przypadku jest taka sama: przeczytaj uważnie, co jest napisane na etykiecie. Jeśli jesteś wrażliwy na sól lub masz wysokie ciśnienie krwi, należy unikać tych pokarmów.
3. Są bogate w tłuszcz. Dotyczy to również przekąsek, takich jak frytki i jedzenie w restauracji. Tłuszcz nie zawsze jest złą rzeczą. Są niezbędne dla organizmu i nie są tak szkodliwe jak cukier. Zawartość tłuszczu jest również podana na opakowaniu, zwykle z podkategoriami: tłuszcze nasycone (które w żaden sposób nie zaszkodzą) i tłuszcze trans (które nikt nie lubi). Należy również zauważyć, że sami producenci coraz częściej odchodzą od dodawania tłuszczów trans, nawet do przetworzonej żywności.
4. Są uzależniające. Nie napiszą tego na etykiecie. Firmy muszą zarabiać, więc zrobią wszystko, abyś ponownie kupił ich produkty. Większość produktów spożywczych, takich jak chipsy lub batony czekoladowe, jest bardzo dobrze przemyślana. Połączenie wysokiej zawartości tłuszczu i cukru to przepis, często z dużą dawką soli.
5. To cała chemia. Wszystko wokół nas składa się ze związków chemicznych. Oczywiście skład niektórych produktów jest zbyt długi, a nazwy składników czasem trudne do wymówienia i zrozumienia. Ale jeśli nazwa jest trudna do wymówienia, nie oznacza to, że substancja jest czymś niebezpiecznym. Na przykład tokoferol – środek konserwujący, który często można znaleźć w oleju roślinnym – jest w rzeczywistości powszechną witaminą E. Barwniki, substancje zapachowe, konserwanty nie są automatycznie czymś strasznym. Zwykle są to substancje całkowicie bezpieczne dla zdrowia.
6. Są szkodliwe dla środowiska/gospodarki. Głosujesz swoim portfelem. Jeśli nie chcesz kupować produktów dużych firm i wolisz oddać pieniądze małej lokalnej piekarni, to nic nie stoi na przeszkodzie, aby to zrobić. A może sprzeciwiasz się niepotrzebnemu stosowaniu opakowań z tworzyw sztucznych lub szkodliwemu wpływowi na środowisko zakładu produkującego ogromne ilości produktów. Cóż, masz prawo do dysponowania swoimi środkami według własnego uznania. Ale nadal oddzielaj te rzeczy: jedzenie nie staje się bardziej niezdrowe od tego.

Kiedy rozważysz za i przeciw i dokładnie to przemyślisz, łatwiej będzie ci robić zakupy, ponieważ wiesz dokładnie, czego unikać. Na przykład, jeśli zdecydujesz się zrezygnować z cukru, możesz spokojnie przejść obok sekcji sodowej, ale możesz pozostać przy ladzie ze skrzydełkami z kurczaka.

Przygotuj się na trudną decyzję

Gdy masz już jasny plan, nadszedł czas, aby pomyśleć o tym, jak go wdrożyć. Na przykład często dochodzi do sytuacji, gdy jesteś głodny i nie masz nic pod ręką – musisz coś kupić w automacie. Nie powinieneś czuć się winny z powodu jednego batonika czekoladowego, jeśli zdecydujesz się unikać tłustych potraw.

Oczywiście ideałem jest całkowite pominięcie przetworzonej żywności. Ale czy potrafisz codziennie gotować od podstaw? Prawdopodobnie nie. W takim przypadku bardziej sensowne jest użycie przetworzonej żywności, która nadal jest przydatna.

Możesz kupić paczkę kotletów, sos z puszki i zrobić świetne spaghetti. Nie ma w tym niczego złego.

Byłoby wspaniale gotować codziennie jedzenie z warzyw wyhodowanych w ulubionym ogródku warzywnym. Ale mieszkaniec miasta nie ma na to czasu i okazji każdego dnia. Może to być hobby, ale nie zwykła codzienna aktywność.

Na szczęście lub niestety żyjemy w świecie przetworzonej żywności. I to zupełnie normalne, że go używamy. Ale lepiej zrobić to mądrze.