Jak zrobić świąteczne ciasteczka: 10 najlepszych przepisów i instrukcje dekorowania

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Piecz pierniki, jabłko-karmel, czekoladowe ciasteczka o różnych kształtach, udekoruj lukrem, podaruj znajomym lub zawieś na choince. Jeśli oczywiście możesz się oprzeć i nie zjeść wszystkiego na raz.

Jak zrobić świąteczne ciasteczka

1. Ciasteczka z polewą czekoladową

Składniki

Na ciastka:

• 240 g masła;
• 150 g) cukier;
• wanilina - na czubku noża;
• 240 g mąki;
• 40 g kakao;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej;
• 1/4 łyżeczki soli;
• 2 łyżki mleka.

Do glazury:

• 90 g masła;
• 3 łyżki kakao;
• 2 łyżki mleka;
• 250 g cukru pudru;
• dressing cukierniczy - opcjonalnie.

Przygotowanie

Masło, cukier i wanilinę ubić mikserem. Dodaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól i ubij na gładką masę. Wlej mleko i ponownie dobrze wymieszaj.

Ciasto rozwałkować i wyciąć kółka lub figury o pożądanym kształcie. Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej pergaminem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 13 minut.

Gdy gotowe ciasteczka ostygną, dodaj lukier. W tym celu włóż masło, kakao i mleko do rondla i gotuj na średnim ogniu, aż masło się rozpuści. Zdjąć z ognia, dodać cukier puder i dokładnie wymieszać.

Ciasteczka polać lukrem czekoladowym i w razie potrzeby udekorować posypką cukierniczą. Należy to zrobić natychmiast, ponieważ glazura szybko twardnieje. Jeśli lukier zgęstnieje, po prostu podgrzej go nad ogniem przez 15-20 sekund, ciągle mieszając.

2. Ciasteczka cukrowe ze śmietaną

Składniki

• 180 g masła;
• 200 g cukru;
• 1 jajko;
• wanilina - na czubku noża;
• 320 g mąki;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej;
• ½ łyżeczki soli;
• ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej;
• 140 ml kwaśnej śmietany.

Przygotowanie

Ubij masło i cukier na kremową konsystencję. Dodaj jajko i wanilinę i dobrze wymieszaj. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, gałkę muszkatołową i śmietanę i zagnieść ciasto. Zawiń go w folię i wstaw do lodówki na noc lub co najmniej kilka godzin.

Ciasto rozwałkować i wyciąć figurki. Ułożyć je na blasze wyłożonej pergaminem i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10-12 minut. Ciasteczka powinny być lekko zarumienione. Pozostaw do ostygnięcia przed nałożeniem lukru. Na końcu artykułu znajdziesz trzy przepisy na glazury.

3. Ciasteczka „Laska karmelowa”

Składniki

• 240 g masła;
• 200 g cukru;
• 60 g cukru pudru;
• wanilina - na czubku noża;
• 1 łyżeczka ekstraktu z mięty pieprzowej - opcjonalnie;
• 1 jajko;
• 300 g mąki;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli;
• 1/2 łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego.

Przygotowanie

Masło, cukier, cukier puder, wanilinę, ekstrakt z mięty i jajko ubić mikserem. Jeśli nie możesz znaleźć ekstraktu z mięty, zastąp go szczyptą cynamonu. Ciasteczka będą miały inny, ale nie mniej przyjemny, zimowy smak i aromat. Następnie dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól i dobrze wymieszaj.

Ciasto podzielić na dwie równe porcje. Dodaj barwnik spożywczy do jednego z nich, aby uzyskać jasnoczerwone ciasto. Zawiń każdy kawałek w folię i wstaw do lodówki na 3-4 godziny.

Następnie ściśnij trochę ciasta z obu stron. Rozwałkuj je rękami w cienkie kiełbaski o długości około 12 cm, zwiń w warkocz i uformuj „cukierkową laskę”. Zrób to samo przez resztę testu.

Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej pergaminem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 8-10 minut, aż się lekko zrumienią. Udekoruj gotowe ciasteczka cukrem pudrem.

4. Ciasteczka jabłkowo-karmelowe

Składniki

• 240 g masła;
• 130 g cukru;
• 2 jajka;
• wanilina - na czubku noża;
• ½ łyżeczki soli;
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• 1 łyżeczka cynamonu + trochę więcej do przybrania
• 360 g mąki;
• ½ szklanki posiekanych orzechów włoskich + trochę więcej do dekoracji;
• ½ szklanki kawałków białej czekolady + trochę więcej do dekoracji
• 1 duże jabłko;
• ¼ szklanki sosu karmelowego.

Przygotowanie

Masło i cukier ubić mikserem. Dodaj jajka, wanilinę, sól, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cynamon. Mieszaj do uzyskania gładkości. Stopniowo dodawać mąkę, cały czas mieszając ciasto.

Do ciasta dodać posiekane orzechy i wiórki czekoladowe. Możesz zrobić to sam: po prostu drobno posiekaj białą czekoladę. Jabłko obrać, wydrążyć i pokroić w drobną kostkę. Dodaj jabłko do ciasta i wymieszaj.

Uformuj ciasto w małe kulki i ułóż na blasze wyłożonej folią. Lekko spłaszcz kulki dłonią, zrób małe wcięcie na środku każdej i wypełnij karmelem. Posyp orzechami, kawałkami czekolady i cynamonem. Ciasteczka spłaszczyć szpatułką.

Blachę do pieczenia wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika na 12 minut, aż ciasteczka się zrumienią. Całkowicie schłodzić przed podaniem. Nawiasem mówiąc, następnego dnia te ciasteczka będą jeszcze smaczniejsze niż zaraz po ugotowaniu.

5. Ciasteczka „Śnieżki”

Składniki

• 220 g masła;
• 5 łyżek cukru;
• wanilina - na czubku noża;
• 1/4 łyżeczki soli;
• 240 g mąki;
• 240 g posiekanych orzechów włoskich;
• 200 g cukru pudru.

Przygotowanie

Masło i cukier ubić mikserem na kremową konsystencję. Następnie dodaj wanilinę i sól. Mąkę dodawać stopniowo, cały czas ubijając ciasto. Dodaj orzechy i dokładnie wymieszaj. Podziel ciasto na dwie części, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 45 minut.

Schłodzone ciasto uformuj rękami w małe kulki o średnicy około 2,5 cm, ułóż je na blasze wyłożonej pergaminem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 12-14 minut, aż ciasteczka zaczną się rumienić. Nie piec zbyt długo, bo kulki pękną.

Zanurz herbatniki w cukrze puder, gdy są jeszcze ciepłe. Pozwól mu ostygnąć i ponownie wrzuć proszek.

6. Włoskie ciasteczka świąteczne

Składniki

Na ciastka:

• 300 g mąki;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli;
• 250 g cukru;
• 120 g masła;
• 100 g ricotty;
• 2 łyżeczki startej skórki z cytryny
• 2 jajka;
• wanilina - na czubku noża.

Do glazury:

• 280 g cukru pudru;
• 3-4 łyżki soku z cytryny.

Przygotowanie

Połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól. W drugiej misce ubij mikserem cukier, zmiękczone masło, ricottę i skórkę z cytryny. Podczas ubijania dodawać pojedynczo jajka. Dodaj mieszankę mąki i wanilinę i mieszaj, aż będzie gładka. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na pół godziny.

Schłodzone ciasto formujemy w kulki o średnicy około 2,5 cm Kulki układamy na blachach wyłożonych pergaminem, lekko spłaszczając je od spodu. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 9-11 minut, aż się lekko zarumienią.

Gdy ciasteczka ostygną, połącz cukier puder i sok z cytryny. Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej soku z cytryny. Każde ciastko polej ½ łyżeczki lukrem. Jeśli chcesz, możesz udekorować ciasteczka posypką do ciasta.

7. Ciasteczka „Wieńce świąteczne”

Składniki

• 120 g masła;
• 30 dużych pianek (można zastąpić miękkimi piankami);
• 1 ½ łyżeczki zielonego barwnika spożywczego
• wanilina - na czubku noża;
• 350 g płatków kukurydzianych;
• trochę oleju roślinnego;
• czerwone drażetki - do dekoracji.

Przygotowanie

Rozpuść masło w rondelku. Dodaj pianki i mieszaj, aż się rozpuszczą. Jeśli używasz pianek, pokrój je na małe kawałki i dodaj trochę wody do garnka.

Zdejmij patelnię z ognia, dodaj barwnik spożywczy, wanilinę i płatki kukurydziane. Wszystko dokładnie wymieszaj. Umieść łyżkę tej mieszanki na pergaminie posmarowanym olejem roślinnym. Gdy mikstura jest ciepła, uformuj z niej wieńce noworoczne i udekoruj drażetkami. Pozostaw ciasteczka do ostygnięcia na pergaminie w temperaturze pokojowej.

A ten film wyraźnie pokazuje proces przygotowywania tych „wianek”:

8. Ciastko z kanapką kawową

Składniki

Na ciastka:

• 240 g masła;
• 200 g cukru;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli;
• 1 jajko;
• wanilina - na czubku noża;
• 270 g mąki;
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka cukru pudru.

Do wypełnienia:

• 250 g cukru pudru;
• 30 g masła;
• 2 łyżeczki kawy mielonej;
• wanilina - na czubku noża;
• trochę mleka.

Przygotowanie

Najpierw zrób ciasto. Masło, cukier, proszek do pieczenia i sól wymieszać mikserem. Dodaj jajko i wanilinę, aż będą gładkie. Stopniowo dodawać mąkę i wyrabiać ciasto. Ciasto podzielić na dwie części, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 2-3 godziny.

Na posypanej mąką powierzchni rozwałkować ciasto na cienkie warstwy. Z ciasta wycinamy figurki, układamy na blachach wyłożonych pergaminem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 8-10 minut.

Wymieszaj składniki nadzienia, dodając mleko w razie potrzeby. Powinieneś mieć gęsty krem. Umieść łyżeczkę nadzienia kawowego na jednym ciastku i przykryj drugim. Połącz kakao i cukier puder i posyp powstałe kanapki.

9. Ciasteczka cukrowe z serkiem śmietankowym

Składniki

• 200 g cukru;
• 240 g masła;
• 80 g serka śmietankowego;
• ½ łyżeczki soli;
• wanilina - na czubku noża;
• 1 jajko;
• 270 g mąki.

Przygotowanie

Połącz cukier, zmiękczone masło, serek, sól, wanilinę i żółtko na gładką masę. Stopniowo dodawać mąkę, cały czas mieszając ciasto. Zawiń w folię i wstaw na noc do lodówki.

Schłodzone ciasto układamy na posypanym mąką stole i rozwałkowujemy na cienką warstwę. Nie walcuj go zbyt cienko, w przeciwnym razie ciasteczka będą trudne. Jeśli ciasta jest za dużo, po prostu włóż nadmiar do lodówki do następnego razu.

Z ciasta wyciąć figurki i ułożyć je na blasze wyłożonej pergaminem. Piecz ciasteczka w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 7-10 minut, aż się lekko zrumienią. Schłodź ciasteczka przed dekorowaniem.

10. Tradycyjne ciasteczka „Rudzi ludzie”

Składniki

• 120 g masła;
• 150 g) cukier;
• 100 g miodu;
• 1 duże jajko;
• 2 łyżki wody;
• 320 g mąki;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• ½ łyżeczki soli;
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• ½ łyżeczki mielonego cynamonu;
• ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej;
• ½ łyżeczki zmielonych goździków.

Przygotowanie

Masło i cukier ubić mikserem. Dodaj miód, jajko i wodę i wymieszaj. W drugiej misce połącz pozostałe składniki i stopniowo dodawaj je do ciasta, cały czas mieszając. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na pół godziny.

Ciasto rozwałkować na cienką warstwę na posypanej mąką powierzchni. Z ciasta wycinamy figurki i układamy je na blachach do pieczenia wysmarowanych olejem roślinnym lub wyłożonych pergaminem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 8-10 minut, aż ciasteczka się zrumienią.

Jak ozdobić świąteczne ciasteczka

Teraz, gdy już upiekłeś pyszne smakowe ciasteczka, czas zrobić z nich prawdziwą świąteczną dekorację stołu. Dzięki różnorodnym formom, pysznym glazurom, kolorom żywności i strzykawce do gotowania możesz tworzyć prawdziwe dzieła sztuki. Oto kilka pomysłów na inspirację:

czytelnicydigest.pl

1. Klasyczna glazura

Składniki

• 250 g cukru pudru;
• 4 łyżki mleka;
• wanilina - na czubku noża.

Przygotowanie

Ubij wszystkie składniki mikserem, aż będą gładkie. Lukier nie powinien spływać, ale jednocześnie powinno się wygodnie dekorować ciasteczka.

Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej mleka. Pamiętaj, że jeszcze bardziej zwiększy swoją głośność. W razie potrzeby możesz dodać barwnik spożywczy.

Ta glazura wysycha przez kilka godzin. Ale jeśli chcesz ozdobić ciasteczka jakimś dressingiem cukierniczym, lepiej zrobić to natychmiast po nałożeniu lukru. Pomoże to biżuterii lepiej przylegać.

Istnieje wiele oryginalnych wzorów ciasteczek świątecznych:

2. Glazura białkowa

Składniki

• 2 białka jaj;
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 330 g cukru pudru.

Przygotowanie

Białka i sok z cytryny ubić mikserem. Dodaj przesiany cukier puder i ubijaj do uzyskania gładkości. Jeśli lukier jest za cienki, dodaj trochę więcej cukru pudru, a jeśli jest za gęsty, dodaj trochę więcej wody.

Oto kilka pomysłów na dekorowanie ciastek polewą białkową:

3. Glazura olejowa

Składniki

• 75 g roztopionego masła;
• 500 g cukru pudru;
• wanilina - na czubku noża;
• 5 łyżek mleka.

Przygotowanie

Wszystkie składniki ubić mikserem na kremową konsystencję. Jeśli lukier jest zbyt cienki, dodaj trochę mleka.

Sprawdź, jak łatwo udekorować kremem maślanym:

Tymi pięknymi ciasteczkami możesz ozdobić drzewo noworoczne. Aby to zrobić, musisz zrobić dziury w ciasteczkach przed pieczeniem, a następnie włożyć tam cienkie wstążki. Może być również niezwykłym prezentem.