Jak zrobić risotto bez przepisu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-13 02:41

Risotto to niezwykle proste danie, wszystko zajmuje nie więcej niż pół godziny. Aby się tego upewnić, sugerujemy, abyś działał bez recepty i ograniczył się tylko do tej prostej instrukcji.

Zacznijmy od doboru składników. Oczywiście risotto jest niezastąpione bez ryżu, oliwy z oliwek, cebuli, bulionu i sera. Otóż do nich można dodać bekon, kurczaka, owoce morza czy różnego rodzaju sery, suszone zioła, przyprawy, wino i owoce cytrusowe.

Po zebraniu mieszanki składników zacznij od bazy - smażonej cebuli. Przed smażeniem zdecydowaliśmy się zrumienić plastry boczku na oliwie z oliwek na chrupiące, a posiekaną szalotkę zrumienić roztopionym tłuszczem. Dzięki temu baza risotto będzie miała bogatszy smak.

Gdy cebula zmięknie, dodaj do niej posiekany czosnek i trochę suszonego tymianku, rozmarynu, estragonu lub gotową mieszankę ziół włoskich.

Dodaj ryż do cebuli i wymieszaj, upewniając się, że każde ziarno ryżu jest pokryte warstwą tłuszczu. Na tym etapie możesz wlać trochę wytrawnego białego wina. Jeśli nie ma go pod ręką, wystarczy wermut lub nawet piwo. Jeśli zdecydujesz się dodać do risotto twarde warzywa, takie jak buraki lub marchewki, lepiej ułożyć je razem ze zbożami.

Gdy większość wina się wchłonie, zacznij dolewać bulion - mięsny, warzywny, grzybowy lub owoce morza. Podgrzać płyn do temperatury pokojowej, a następnie stopniowo wlewać do ryżu. Każda następna kadź jest dodawana dopiero po wchłonięciu większości poprzedniej.

Objętość bulionu zależy od ilości ryżu, należy uważać, aby ziarna nie wyschły całkowicie, a gotowe risotto miało płynną, kremową konsystencję.

Nie ma potrzeby ciągłego mieszania ryżu przez całe 20 minut gotowania, wystarczy okresowe, ale częste mieszanie wystarczy.

Spróbuj risotto. Jeśli ziarna zmiękły na zewnątrz, ale wewnątrz pozostają lekko gęste i zachowały swój kształt, naczynie można zdjąć z ognia.

W klasycznym przepisie na risotto do ryżu nie wlewa się śmietany, ale nigdy nie zakłócają one kremowości potrawy. Dobra garść startego sera trafia na ostatnią patelnię.

Risotto należy podać natychmiast po przygotowaniu. Dodatki o kontrastowej konsystencji, takie jak chrupiący bekon, bułka tarta i orzechy, są najlepszymi dodatkami do posiłku. Nigdy nie zaszkodzi dodać trochę więcej oliwy z oliwek.

Jeśli nie poradzicie sobie z porcją risotto na obiad, resztki można wykorzystać do przygotowania ciekawej gorącej przekąski – arancini – ryżowych kuleczek smażonych w bułce tartej.