Dlaczego mąka pełnoziarnista musi być przechowywana w lodówce

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Kiedyś przyszedłeś z supermarketu z trzema torbami artykułów spożywczych. A wśród nich była mąka pełnoziarnista. W porządku! Jest zdrowy i jesteśmy pewni, że zrobisz z niego wiele pysznych rzeczy. Ale podczas gdy w swoim napiętym harmonogramie zwalniasz czas na kulinarne osiągnięcia, mąka musi być odpowiednio zakonserwowana. Powiemy Ci jak.

Czym różni się mąka pełnoziarnista od zwykłej mąki?

Ziarno pszenicy składa się z łupiny, bielma i zarodka. W procesie przetwarzania ziarna na zwykłą mąkę, skorupa i zarodek są usuwane, pozostaje tylko bielmo bogate w białko. Mąka pełnoziarnista zatrzymuje całkowicie lub częściowo zarówno skorupkę (otręby), jak i zarodek.

W otrębach i kiełkach jest wiele olejków i składników odżywczych, więc wkrótce taka mąka może się zepsuć, będzie miała nieprzyjemny smak. Dodatkowo mąka pełnoziarnista to smaczna przekąska dla robaków mącznych.

Mąka pełnoziarnista ma tylko kilka miesięcy przydatności do spożycia, w przeciwieństwie do mąki rafinowanej, która ma okres przydatności do dwóch lat.

Dlaczego mąka pełnoziarnista musi być przechowywana w zamrażarce

Zamrażanie zatrzyma proces psucia się mąki i oczywiście pozwoli uniknąć błędów. Można go również po prostu przechowywać w lodówce, ale nie tak długo, jak w zamrażarce. W każdym razie mąkę należy wsypać do hermetycznego pojemnika lub woreczka strunowego.

Nawet jeśli planujesz upiec naleśniki pełnoziarniste w ciągu najbliższych kilku dni, i tak włóż mąkę do lodówki. Nie wiesz, w jakich warunkach mąka była wcześniej przechowywana w sklepie, a pilny projekt może odwrócić Twoją uwagę od kulinarnych planów. Lepiej schować mąkę do lodówki i mieć pewność, że jest ona bezpieczna, niż raz przekonać się, że się zepsuła lub że na półce pojawiły się chmary owadów.

Zjełczały zapach mąki oznacza, że zawarte w niej oleje zaczęły się psuć. W zasadzie możesz użyć tej mąki do gotowania, nie zatrujesz się, ale wypieki będą miały nieprzyjemny posmak.

Jak w mrożonym piekarniku z mąki

Zamrażanie nie zmienia właściwości mąki, ale użycie mąki na zimno może wpłynąć na wynik. Na przykład wyrośnięcie ciasta zajmie dużo czasu. Dlatego zaczynając gotować najpierw odmierz mąkę i pozostaw ją w temperaturze pokojowej. Najprawdopodobniej zdąży się wystarczająco rozgrzać podczas przygotowywania pozostałych składników. Jeśli mąka jest jeszcze zimna, podgrzej wodę lub mleko użyte w przepisie, aby zrównoważyć temperaturę podczas mieszania.