Jakie produkty spożywcze nie mogą być przechowywane w lodówce?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-15 16:48

Autor Lifehackera bada zawiłości przechowywania żywności i przeprowadza audyt w swojej kuchni.

Nie tylko nieświeża żywność prowadzi do problemów żołądkowych. Powiemy Ci, jak chronić organizm przed zatruciem pokarmowym i co zrobić, jeśli tak się stanie.

Może ci się wydawać, że taka dbałość o przechowywanie żywności jest rodzajem zagrody. Dlaczego po prostu nie włożyć wszystkiego do lodówki lub rozrzucić na półkach? Problem polega na tym, że wtedy część jedzenia się zepsuje, muchy lub brud wleci do otwartych płatków zbożowych, niektóre staną się bez smaku, inne niebezpieczne dla zdrowia, a trzecia trafi do kosza. Nie tylko wyrzucone pieniądze są strasznie irytujące. Zaczynasz wydawać się barbarzyńcą, który rozrzuca jedzenie. W końcu nasyciłem się tym tematem, kiedy pisałem materiał o łatwo psującej się żywności i rozmawiałem z ofiarami zatrucia pokarmowego.

Jednocześnie kupowanie odrobiny nie zawsze jest wygodne. Przez długi czas próbowałem wymyślić, jak robić zakupy do wykorzystania w przyszłości, a jednocześnie zachować świeżość. W rezultacie wymyśliłem nieoryginalny, ale działający schemat. Poza tym uwielbiam porządek, więc byłam strasznie z siebie zadowolona, gdy wniosłam piękno do kuchni.

Zadowolony

• Owoce
• Warzywa
• Mięso i ryba
• Zboża i makarony
• Produkty mleczne i jajka
• Produkt końcowy
• Herbata, kawa, przyprawy

Owoce

Krótko: owoce i jagody należy natychmiast posortować, ale nie myć. Zapakuj w papierowe torby lub zawiń papierem. Włóż wszystko, co dojrzałe, do lodówki, a niedojrzałe owoce tropikalne i jabłka pozostaw w temperaturze pokojowej.

Owoce wkładam do dolnej szuflady lodówki lub do naczynia na blacie. Zaraz po zakupie sortuję je, a te zgniłe wyrzucam. Jest to szczególnie ważne w przypadku moreli, wiśni, truskawek i innych jagód. Pleśń rośnie szybciej niż ceny gazu, więc jeśli pozostanie choć jedna spleśniała jagoda, całe opakowanie natychmiast staje się bezużyteczne.

Ale nie myję owoców z góry - przyspiesza to również psucie się warzyw i owoców. Okazało się, że pod wpływem wody powłoka owocu zaczyna się zapadać i szybko traci witaminy.

Wszystkie jagody, dojrzałe owoce, brzoskwinie, morele, winogrona, pomarańcze, cytryny, ananasy, mandarynki, dojrzałe kiwi wkłada się do lodówki.

Niedawno dowiedziałem się, że TERMIN PRZECHOWYWANIA ORANÓW WEDŁUG GOST pomaga wydłużyć okres przydatności do spożycia pomarańczy poprzez zmienne temperatury: trzymali je w lodówce, wyjęli na godzinę, ponownie włożyli na zimno. Jest informacja, że owoce tropikalne tracą Jakie produkty nie można przechowywać w lodówce witamin w nietypowym środowisku klimatycznym. Na pewno sam zauważyłeś, że banany szybciej czernieją w lodówce - to wszystko rozpad węglowodanów w owocach w niskiej temperaturze. Staram się też nie przechładzać soczystych mango. Chociaż uwielbiam mango tak bardzo, że zwykle nie ma co się wyluzować.

Jabłka, banany, arbuzy, melony, kiwi i wszystkie niedojrzałe owoce przechowuje się w temperaturze pokojowej.

Chwila zabawnej chemii: owoce uwalniają etylen, bezbarwny gaz, który sprawia, że wszystko wokół dojrzewa. Szczególnie pod tym względem jabłka, gruszki, banany są podstępne. Z tego powodu owoce niszczą się szybciej w kontakcie ze sobą. Więc wkładam je do papierowych torebek lub rozdzielam kartkami. Celofan nie nadaje się w tym przypadku - nie krąży w nim powietrze, dodatkowo staram się nie używać jednorazowego plastiku, kiedy mogę.

Jeśli rozumiem, że owoce są przejrzałe, a nie mamy czasu ich zjeść, kroję je na kawałki i zamrażam. A potem robię domowe lemoniady. Dodaję bardzo mało lodu, bo owoce są już zimne. Najważniejsze jest, aby się zaparzyć.

Warzywa

Krótko: przechowywać warzywa w lodówce z dala od owoców, najlepiej w papierowych torebkach oddzielnie od siebie. Ziemniaki, cebula, czosnek - w chłodnym, suchym miejscu. Zieloni można przyciąć i umieścić w szklance wody.

Ze względu na znany etylen lepiej przechowywać warzywa oddzielnie od owoców. Podstępne banany mogą sprawić, że świeże ogórki będą miękkie, a pomidory zgniłe. Nawiasem mówiąc, pomidory i papryka również emitują dużo etylenu. Kompatybilność produktów podczas przechowywania.

Prawie wszystkie warzywa wysyłam do lodówki. Zwykle dolna szuflada jest już pełna owoców, więc szparagi i cukinia trafiają na inne półki. Bakłażany, marchew, kapusta, rzodkiewki, fasola, buraki, grzyby, sałata, świeże awokado są również lepiej zachowane na zimno.

Tutaj też wszystko przenoszę papierem lub używam worków. Jeśli sałatka jest już w opakowaniu, tak ją zostawiam.

Lepiej nie wkładać do lodówki:

• ziemniaki - szybciej kiełkuje i zmienia kolor na zielony;
• czosnek i cebula - zgnilizna i kiełka;
• pomidory - tracą smak.

Lepiej jest przechowywać go w chłodnym, suchym miejscu, w którym krąży powietrze. Ale nadal wkładam pomidory do lodówki, bo wkurza mnie szukanie dla nich miejsca. Jeśli też to zrobisz, po prostu wyjmij je na kilka godzin przed jedzeniem. Smak pomidorów zostanie przywrócony. Jeśli natrafię na zielone awokado, zostawiam je obok bananów lub jabłek. Cześć etylenie.

Osobnym momentem jest zieleń. Zawsze się denerwowałam, gdy jako danie użyłam gałązki bazylii, a reszta pęczka smętnie wyschła, więc sobie taki ogródek ziół dostałam. Odcinam tyle, ile potrzebuję, a reszta rośnie dalej.

Ale ogród wciąż jest bardzo mały, więc resztę zieleni trzeba dokupić. Zwykle od razu sortuję gałęzie, kroję je i wkładam do szklanki wody. W lodówce dostajesz taką wiązkę.

Mięso i ryba

Krótko: przechowywać tylko w lodówce przed gotowaniem. W +7 ° C - nie dłużej niż jeden dzień, w +3 ° C - około dwóch dni. Zamroź, jeśli potrzebujesz go dłużej przechowywać. Monitoruj datę ważności wędlin.

Nie jem mięsa, ale mąż kupuje sobie szynkę parmeńską lub bresaolę - suszoną wołowinę. Czasami zapomniał go zjeść - i całe opakowanie trafiło do kosza. Gdy sytuacja powtórzyła się kilka razy, uruchomiliśmy szufladę ASAP w lodówce! i umieść tam żywność, która wkrótce stanie się bezużyteczna.

Świeże mięso jest o wiele bardziej kapryśne. Bakterie rozmnażają się szybciej pod wpływem powietrza, dlatego lepiej umieścić mięso i mięso mielone w szczelnym pojemniku z pokrywką. Ale produkty też nie mogą tam długo pozostać. Oto przybliżony okres przechowywania w lodówce w temperaturze + 7 ° C:

• kurczak lub królik - 12 godzin;
• wołowina i wieprzowina - do 24 godzin;
• mięso mielone - do 24 godzin.

Jeśli w komorze jest mniej niż +3 ° C, dodaj kolejny dzień.

Uwielbiam świeże ryby i owoce morza i staram się je kupować tuż przed gotowaniem, ponieważ nawet w lodówce zachowują świeżość przez około dzień. Pokrojoną rybę wkładam do szklanego pojemnika z pokrywką lub foremką, którą owijam folią. Planuję przejść na bardziej zrównoważone alternatywy dla polietylenu: silikonowe wieczka wielokrotnego użytku lub ściereczki z wosku pszczelego.

Jeśli nie możesz szybko ugotować świeżego mięsa i ryb, lepiej je zamrozić.

W czasie upałów jedzenie znika znacznie szybciej. Do tego dochodzi podłe produkty, które psują się jakoś niepostrzeżenie. Jeśli po jedzeniu poczujesz się chory, weź enterosorbent, który pomoże organizmowi usunąć szkodliwe bakterie z jelit. Na przykład lek „”. Jest to sorbent, który można mieszać z wodą, napojem owocowym lub sokiem. Jeśli Twoje dziecko jadło nieumyte jagody, podczas gdy Ty na chwilę się odwróciłeś, pomoże również Polysorb - mogą go zażywać dzieci i kobiety w okresie ciąży i laktacji. Nie ma od niego reakcji alergicznych ani przedawkowania. To najlepszy lek na wypadek, gdybyś zjadł coś dziwnego.

Zboża i makarony

Krótko: zboża, makaron i mąkę należy przechowywać hermetycznie - w zamykanym słoiku lub w oryginalnym opakowaniu, zamkniętym spinaczem do bielizny. Jeśli wyrzucisz opakowanie, naklej na nowy pojemnik naklejkę z datą ważności.

Wydawało mi się, że ryż czy spaghetti to produkty bez daty ważności. Ale tak nie jest. Na opakowaniu zawsze widnieje napis „Zużyć przed”, dlatego wolę przechowywać je w oryginalnym opakowaniu. Nie zawsze byłam taka ostrożna, ale dopiero od tego czasu, kiedy trzy lata temu gotowałam gorzką pastę.

Jest gorszy problem - muszki. Czy wiesz, że mogą nie być widoczne w samym zadzie, ale podczas gotowania wypływają na powierzchnię? Teraz wiem i marzę o niewidzeniu tego obrazu. Ogólnie rzecz biorąc, starannie zamykam wszystkie paczki, które zacząłem od spinaczy do bielizny.

Najlepszym miejscem do przechowywania zbóż jest szafka z drzwiami, w której jest sucho i chłodno. Mąka wymaga takich samych warunków przechowywania. Do moich posiłków często używam różnych nasion. Nie mają czasu na zepsucie, ale nie lubią wilgoci, więc trzymam je pod ręką w takich słoikach.

Produkty mleczne i jajka

Krótko: przechowywać w lodówce zgodnie z datą ważności na opakowaniu. Jeśli kupujesz na wagę, jedz jajka w 28 dni, a twarożek w dwa dni. Mleko roślinne należy również przechowywać w lodówce po otwarciu opakowania.

Produkty te są natychmiast wysyłane do lodówki. Data ważności jest zawsze na nich wskazana, ale jeśli twaróg jest w upale, zepsuje się w ciągu kilku godzin. Jestem pewien, że nie zjesz kwaśnego jogurtu, odnosząc się do daty na opakowaniu. Twaróg, który kupiłeś na rynku z twoich rąk, będzie Jak przechowywać twarożek w lodówce, okres przydatności do spożycia jest świeży nie dłuższy niż dwa dni. Otwarte mleko pasteryzowane ma okres przydatności do spożycia 48 godzin, mleko sterylizowane - 96. Na opakowaniu zwykle jest informacja, która opcja jest przed Tobą.

Mleko roślinne jest również podstępne. Empirycznie przekonałem się, że okres przydatności do spożycia – zwykle kilka miesięcy – dotyczy tylko produktu w nieotwartym opakowaniu. Pozostawianie mleka sojowego w kuchni latem zepsuje je na noc.

Przechowywane są świeże surowe jaja kurze Jak długo jaja można przechowywać w lodówce w lodówce 28 dni, jaja przepiórcze - do dwóch miesięcy. Produkty ze sklepu będą miały datę ważności. Zastanawiam się, jaka jest rada, aby przechowywać jajka Czy jajka należy przechowywać szpicem do dołu? tępy koniec. Ta część zawiera pęcherzyk powietrza, który rozszerza się podczas przechowywania. Gdy bańka znajduje się na górze, wewnętrzna struktura nie zostaje naruszona.

Ja zawsze myję jajka przed gotowaniem, bo lubię płynne żółtko i boję się salmonellozy. Zwłaszcza po tym, jak dowiedziałem się, że naprawdę można go wyciągnąć z niemytej muszli. Jajka na twardo również należy przechowywać w lodówce i zjeść w ciągu dwóch dni.

Sery zawijam w papier, a następnie w folię. Zauważyłem, że jeśli film nałoży się na sam ser, jego powierzchnia staje się śliska i nieprzyjemna. Na górze naklejam naklejkę z datą ważności. Krótko mówiąc, naszkicowałem tutaj listę 100 punktów, dlaczego nie jestem nudny.

Salmonelloza to ostra infekcja jelitowa wywołana przez bakterie Salmonella. Można ją zarażać na wiele sposobów, ale zwykle dzieje się to poprzez produkty: mięso, mleko, jajka. A niemyte ręce są często sprawcami infekcji jelitowych. Jeśli źle się poczujesz, masz gorączkę, biegunkę lub wymioty, natychmiast skontaktuj się z lekarzem. Zaleci właściwy schemat leczenia. Najważniejszą rzeczą w przypadku infekcji jelitowej jest utrzymanie nawodnienia organizmu i jak najszybsze wypłukanie bakterii i toksyn. Aby poradzić sobie z pierwszym zadaniem, pomoże roztwór soli fizjologicznej, a drugi - enterosorbenty, na przykład „”. Zalecana dawka dla osoby dorosłej to 1-2 czubate łyżki stołowe na 100-150 gramów wody. Lek należy przyjmować trzy lub cztery razy dziennie, a czas trwania leczenia zależy od dokładnej diagnozy i ciężkości choroby.

Produkt końcowy

Krótko: jedzenie może przebywać poza lodówką nie dłużej niż cztery godziny. Umieść resztki w szczelnym pojemniku i zjedz w ciągu trzech dni. Podgrzewaj w temperaturze 75 ° C lub wyższej.

Staram się gotować w jednym czasie - zrobiona, zjadła świeżo i bez problemu. Oczywiście nie zawsze tak jest. Resztki jedzenia natychmiast wkładam do pojemnika z pokrywką i wysyłam do lodówki. Jeśli danie spędziło więcej niż dwie godziny. Oto jak długo można pozostawić na stole jedzenie w temperaturze pokojowej, lepiej po prostu je wyrzucić.

W pojemniku w lodówce gotowane jedzenie może trwać 3-4 dni. Ile razy możesz odgrzewać resztki? i kilka razy, ale temperatura musi przekraczać 75°C. W przeciwnym razie po prostu pomożesz bakteriom się rozmnażać.

Na pokrojone owoce i warzywa nalewam sok z cytryny - w ten sposób nie czernieją.

Wyrzuć bezlitośnie przygotowaną żywność, która nie była przechowywana w lodówce dłużej niż dwie godziny. Lepiej poświęcić czas i ugotować coś świeżego, niż później cierpieć na zły stan zdrowia. Jeśli nie wiesz, kiedy danie zostało ugotowane lub zjadłeś coś przypadkowo, nie czekaj, aż poczujesz się słabo i nieprzyjemnie w okolicy żołądka. Natychmiast weź enterosorbent. „” Jest odpowiedni, zaczyna działać w ciągu 1–4 minut po zażyciu: pochłania toksyny i naturalnie je usuwa. I nie rób tego ponownie!

Herbata, kawa, przyprawy

Krótko: przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku z zamkniętą pokrywką w suchym miejscu, aby ograniczyć parowanie i wysychanie.

Aby te pachnące produkty luzem nie wysychały i nie stały się domem dla owadów, przelałem je do słoików i podpisałem. Taki pojemnik jest bardzo wygodny, gdy często korzystasz z produktów.

Najpopularniejsze drinki w naszej rodzinie

Szafran i inne przyprawy

Boją się wilgoci i nie potrzebują zimna, dlatego szafka kuchenna z drzwiami to idealne miejsce.