10 przepisów na pyszne ciasta z wątróbki

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Wypróbuj opcje z jajecznicą, pieczarkami, kapustą, ziemniakami lub sosem czosnkowym.

Pamiętaj: majonez łatwo zrobić samemu lub zastąpić go kwaśną śmietaną, jogurtem naturalnym lub innymi sosami.

Ciasto z wątróbki smakuje jeszcze lepiej, jeśli zostawisz je na kilka godzin w lodówce.

1. Ciasto z wątróbki ze świeżym ogórkiem

Składniki

• 3 średnie marchewki;
• 3 cebule;
• trochę oleju roślinnego;
• 3 liście laurowe;
• 800 g dowolnej wątroby;
• 3 łyżki mąki;
• 3 jajka;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• 1 łyżeczka soli
• 150 g majonezu;
• ½ główki czosnku;
• 1 świeży ogórek;
• ½ pęczka zielonej cebuli.

Przygotowanie

Opłucz i obierz marchewki i cebulę. Drobno posiekaj cebulę, marchewki zetrzyj na grubej tarce. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż warzywa na średnim ogniu na złoty kolor. Dodaj liście laurowe i pozwól mieszaninie ostygnąć pod pokrywką.

Opłucz i oczyść wątrobę. Zmiel go blenderem. Dodać mąkę, jajka, 2 łyżki śmietany, sól. Dobrze wymieszaj składniki.

Umieść patelnię na średnim ogniu i podgrzej olej roślinny. Upiec ciasta jak zwykłe naleśniki.

W misce wymieszać pozostałą śmietanę, majonez i prasowany czosnek.

Schłodzone ciastka położyć na płaskim naczyniu. Najpierw posmaruj każdy sosem, a następnie połóż na nim drobno posiekany lub starty ogórek i smażone warzywa. Uformuj ciasto na przemian nadzieniem, udekoruj zieloną cebulką.

2. Ciasto z wątróbki wołowej z czosnkiem

Składniki

• 500 g wątróbki wołowej;
• 4 jajka;
• 2 szklanki mleka;
• 4 łyżki mąki;
• 5 łyżek oleju roślinnego + do smażenia;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• 8 ząbków czosnku;
• 300 g majonezu.

Przygotowanie

Umytą i oczyszczoną wątrobę pokrój na kawałki. Zmiel w maszynce do mięsa i przełóż do głębokiej miski. Ubij jajka, dodaj mleko, mąkę, 5 łyżek masła i proszek do pieczenia. Dopraw solą i pieprzem.

Użyj miksera, aby zamienić wszystkie składniki w jednolitą masę. Rozgrzej trochę oleju roślinnego na patelni na średnim ogniu. Smażyć naleśniki z wątróbki z obu stron.

Przełóż czosnek przez prasę, dodaj majonez i dobrze wymieszaj.

Uformuj ciasto, układając naleśniki warstwami i posmaruj je sosem czosnkowym, udekoruj według uznania.

3. Ciasto z wątróbki drobiowej z grzybami

Składniki

• 600 g wątróbki drobiowej;
• 150 ml mleka;
• 1 jajko;
• 3 łyżki mąki;
• 2 łyżeczki soli
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 5 łyżek oleju roślinnego;
• 2 cebule;
• 400 g świeżych lub rozmrożonych grzybów;
• 2 ząbki czosnku;
• 9 łyżek majonezu;
• 200 g twardego sera;
• 2-3 gałązki koperku.

Przygotowanie

Przepłucz i oczyść wątrobę. Pokrój na kawałki i ubij mikserem razem z mlekiem, jajkiem, mąką, 1½ łyżeczki soli i czarnym pieprzem.

Podgrzej trochę oleju roślinnego na średnim ogniu i upiecz naleśniki z wątróbki.

Drobno posiekaj obraną cebulę i podsmaż na średnim ogniu z 3 łyżkami oleju roślinnego, aż będzie klarowna. Dodaj opłukane i drobno posiekane pieczarki. Smaż przez kolejne 7-8 minut.

W misce wymieszać prasowany czosnek i majonez.

Pierwsze ciasto z wątróbki połóż na dużym płaskim talerzu. Na wierzch posmaruj łyżką sosu majonezowego i smażonymi pieczarkami. Przykryć drugim naleśnikiem, posmarować łyżką sosu i posypać startym serem. Powtórz warstwy. Udekoruj serem i posiekanym koperkiem.

4. Ciasto z wątróbki z jajecznicą i pomidorami

Składniki

• 500 g dowolnej wątroby;
• 300 ml mleka;
• 6 jaj kurzych;
• 5 łyżek mąki;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• trochę oleju roślinnego;
• 150 g majonezu;
• 2 pomidory;
• zielenie do smaku.

Przygotowanie

Za pomocą blendera ubij posiekaną, umytą i obraną wątróbkę, 150 ml mleka, 1 jajko kurze, mąkę, sól i pieprz.

Rozgrzej trochę oleju roślinnego na patelni na średnim ogniu. Ugotuj ciastka smażąc je z obu stron.

4 jajka kurze ubić z resztą mleka i solą do smaku. Wlej cienką warstwę na patelnię na średnim ogniu z odrobiną oleju. Powinieneś mieć kilka naleśników jajecznych.

Ciasto układać warstwami, posmarować majonezem: naleśnik z wątróbki, omlet, cienkie plasterki pomidora. Udekoruj pozostałym gotowanym jajkiem, pomidorami i ziołami.

5. Ciasto z wątróbki drobiowej z kapustą

Składniki

• 700 g wątróbki drobiowej;
• 5 łyżek mąki;
• 3 jajka;
• sól dla smaku;
• trochę oleju roślinnego;
• 1 cebula;
• 1 średnia marchewka;
• 300 g białej kapusty;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 100 g majonezu;
• 3-4 gałązki pietruszki.

Przygotowanie

Umytą i oczyszczoną wątrobę zmiel w blenderze wraz z mąką, jajkami i solą.

Rozgrzej patelnię z olejem na średnim ogniu. Wlej trochę ciasta i usmaż jak zwykłe naleśniki.

Obierz i opłucz cebulę, marchew i kapustę. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę i kapustę. Smażyć warzywa na średnim ogniu z 1 łyżką oleju roślinnego na złoty kolor. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Na płaskim półmisku naprzemiennie naleśniki z wątróbki i nadzienie warzywne. Każdy naleśnik posmaruj majonezem.

Ciasto udekoruj posiekaną natką pietruszki i majonezem.

6. Ciasto wątróbkowe z ziemniakami

Składniki

• 700 g dowolnej wątroby;
• 4 cebule;
• 300 g mąki;
• 3 jajka;
• sól dla smaku;
• trochę oleju roślinnego;
• 10 średnich ziemniaków;
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej;
• 300 g majonezu;
• 50 g twardego sera;
• zielenie do smaku.

Przygotowanie

Opłucz wątrobę i 2 cebule, obierz i zmiel. Włóż do głębokiej miski, dodaj 150 g mąki, 2 jajka. Dopraw solą do smaku.

Smażyć naleśniki na oleju roślinnym na średnim ogniu.

Opłucz ziemniaki i 2 cebule, obierz i zmiel. Dodaj 150 g mąki, 1 jajko, sodę i sól. Dokładnie wymieszaj i usmaż herbatniki na patelni.

Placki ziemniaczane i wątróbkowe układać naprzemiennie na płaskim naczyniu, smarując każdy majonezem. Udekoruj startym serem i drobno posiekanymi ziołami.

Eksperyment?

• 13 najlepszych sposobów na gotowanie ziemniaków w piekarniku
• 8 przepisów na kotlety ziemniaczane zamiast nudnego puree ziemniaczanego

7. Zapiekanka wątrobowa

Składniki

• 1 kg dowolnej wątroby;
• 200 g kaszy manny;
• 200 ml mleka;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• 3 średnie cebule;
• 1 łyżeczka cukru
• 3 średnie marchewki;
• trochę oleju roślinnego;
• 5 łyżek kwaśnej śmietany;
• 5 łyżek majonezu.

Przygotowanie

Wątrobę opłukać, obrać i zmielić w blenderze. Dodaj kaszę mannę i mleko. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Gdy czas się skończy, dopraw solą i pieprzem do smaku.

Pokrój obraną cebulę na półpierścienie, dodaj cukier i smaż na oleju roślinnym, aż warzywo stanie się przezroczyste. Następnie dodaj startą marchewkę. Smażyć doprawić solą i gotować do miękkości.

W misce wymieszać śmietanę i majonez.

Nasmaruj głębokie naczynie do pieczenia olejem roślinnym. Na spód ułożyć warstwę warzyw o grubości 1 cm, na wierzch posmarować 1 cm ciasta i posmarować sosem. Powtarzaj, aż zabraknie składników.

Ciasto pieczemy, w zależności od jego wielkości, przez 40-60 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Uszczęśliwić swoich bliskich?

• 10 przepisów na zapiekanki ziemniaczane na każdy gust
• 10 świetnych przepisów na zapiekanki z mielonego mięsa

8. Ciasto wątrobowe z ciastkami waflowymi

Składniki

• 300 g świeżych lub rozmrożonych grzybów;
• trochę oleju roślinnego;
• 2 cebule;
• 2 ząbki czosnku;
• sól dla smaku;
• 500 g wątróbki drobiowej;
• 5 łyżek kaszy manny;
• 3 jajka;
• 1 paczka ciastek waflowych;
• 2 łyżki kwaśnej śmietany;
• 100 g twardego sera.

Przygotowanie

Pieczarki opłucz i drobno posiekaj. Umieścić na patelni i grillować na średnim ogniu, aż płyn wyparuje. Dodaj olej roślinny i posiekaną cebulę. Gdy ten ostatni stanie się przezroczysty, wyślij posiekany czosnek na patelnię, posol i smaż przez kolejne 5 minut.

Zmiel umytą i oczyszczoną wątróbkę drobiową blenderem wraz z kaszą manną, jajkami i solą.

Weź głębokie naczynie do pieczenia, przykryj spód i boki pergaminem. Ułóż ciasto waflowe w naczyniu do pieczenia. Na wierzch ¼ masy wątróbkowej, następnie ¼ smażonych pieczarek i przykryj skórką. Powtarzaj, aż zabraknie składników. Nasmaruj ostatnią warstwę kwaśną śmietaną.

Przykryj formę folią i piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 60 minut. Następnie wyjmij formę, zdejmij z niej folię i pozwól ciastu parzyć przez 30 minut. Udekoruj startym serem.

Rozpieszczać się?

Jak zrobić wiedeńskie i inne miękkie gofry

9. Ciasto wątrobowe w powolnej kuchence

Składniki

• 2 cebule;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 700 g dowolnej wątroby;
• 5 łyżek mleka;
• 5 łyżek mąki;
• 9 jaj;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• 200 g majonezu.

Przygotowanie

Obierz 1 cebulę, drobno posiekaj i smaż do miękkości w trybie „Pieczenie” lub „Smażenie” z odrobiną oleju roślinnego. Zetrzyj drugą cebulę.

Zmiel umytą i oczyszczoną wątrobę za pomocą blendera. Dodać smażoną i startą cebulę, mleko, mąkę, 4 jajka, proszek do pieczenia. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Mieszaj do uzyskania gładkości.

Wyłóż miskę multicooker papierem do pieczenia. Wlej do niego masę wątroby i gotuj przez 60 minut w trybie „Pieczenie”.

W międzyczasie ugotuj 5 jaj kurzych, podziel je na żółtka i białka. Zetrzyj białka na drobnej tarce i wymieszaj z majonezem. Dodaj sól i czarny pieprz.

Gotowe ciasto pokrój na 3-4 ciastka. Posmaruj każdy sosem z białek jaj i uformuj w kruche ciasto. Udekoruj drobno posiekanym żółtkiem na wierzchu.

Próbować?

10 ulubionych dań, które wygodniej gotować w multicookerze

10. Ciasto naleśnikowe z wątróbką z dorsza

Składniki

• 100 g mąki;
• cukier, sól - do smaku;
• 300 ml wysoko gazowanej wody;
• trochę oleju roślinnego;
• 5 jaj kurzych;
• 200 g twardego sera;
• 1 puszka wątróbki z dorsza
• 1 cebula;
• 200 g majonezu;
• 1 pęczek zieleniny.

Przygotowanie

Wlej mąkę do głębokiej miski, dodaj sól i cukier. Wlej wodę gazowaną i 1 łyżkę oleju roślinnego. Dobrze wymieszaj ciasto.

Rozgrzej trochę oleju roślinnego na patelni na średnim ogniu. Przygotuj naleśniki, a następnie wstaw je do lodówki.

Jajka ugotować, obrać, zetrzeć na drobnej tarce. Ser również zmiel.

Wyjmij wątróbkę z dorsza ze słoika i dokładnie rozgnieć widelcem. Cebulę obrać i drobno posiekać.

Na płaskim talerzu uformuj ciasto wątróbkowe naprzemiennie z wątróbką, cebulą, naleśnikami, majonezem, jajkiem i serem. Powtarzaj, aż zabraknie składników.

Ciasto udekoruj drobno posiekanymi ziołami.

Przeczytaj także ???

• Smacznie i nietuzinkowo. Nawet wybredni pokochają te mięsa.
• Gorące przekąski, którym nie sposób się oprzeć
• 10 przepisów na pyszne kotlety z wątróbki
• 10 niesamowicie pysznych sałatek z wątróbki
• 5 pysznych ciastek z cukinii