10 przepisów na pyszne kotlety z wątróbki

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Połącz wątróbkę z serem, dynią, pieczarkami i warzywami. Będzie pysznie.

1. Kotlety z wątróbki wołowej z ziemniakami i grzybami

Składniki

• 250 g ziemniaków;
• 500 g wątróbki wołowej;
• 150 g pieczarek;
• 1 cebula;
• 1 jajko;
• sól i pieprz do smaku;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie

Ugotuj ziemniaki w skórkach. Fajnie, odklej. Oczyść wątrobę z filmów i przewodów. Przygotuj cebulę i pieczarki.

Zmiel każdy składnik w maszynce do mięsa lub blenderze, a następnie połącz. Do powstałej masy dodać surowe jajko, sól i czarny pieprz, dokładnie wymieszać.

Przygotowane mięso mielone włożyć łyżką stołową na rozgrzaną patelnię posmarowaną olejem i smażyć z obu stron na złoty kolor.

2. Kotlety wątróbkowe z wieprzowiną i dynią

Składniki

• 500 g wieprzowiny;
• 300 g wątróbki drobiowej;
• 300 g dyni;
• 1 ziemniak;
• 1 cebula;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki mielonych krakersów;
• 2 łyżki ketchupu
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 łyżeczka mielonego kminku;
• sól, mielony czarny pieprz, chili, kolendra, bazylia - do smaku;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie

Mięso mielone, wątróbkę, dynię, ziemniaki, cebulę i czosnek. Dodać zmielone krakersy, ketchup, posiekaną pietruszkę, sól, przyprawy i dokładnie zagnieść mięso mielone.

Aby mięso mielone nie okazało się zbyt płynne, warzywa można wcześniej ugotować.

Uformuj kotlety rękoma i włóż na wysmarowaną tłuszczem patelnię. Smażyć z jednej strony, odwrócić, przykryć i gotować na małym ogniu przez 10-12 minut.

3. Soczyste kotlety z fileta z kurczaka z delikatnym nadzieniem z wątróbki

Składniki

• 300 g fileta z kurczaka;
• 2 cebule;
• 2 jajka;
• 4-5 łyżek bułki tartej;
• sól i pieprz do smaku.
• 150-200 g wątróbki drobiowej;
• 2-3 łyżki mąki pszennej;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie

Filet i 1 cebulę przełożyć przez maszynkę do mięsa, ubić w 1 surowym jajku. Powstałą masę zagęścić 1-2 łyżkami bułki tartej, solą i pieprzem. Mięso mielone pozostawić do zaparzenia przez 30-40 minut w lodówce.

Pokrój drugą cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Dodaj mieloną wątróbkę drobiową i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, aż będzie w połowie ugotowana.

Uformuj z mielonego kurczaka małe ciasteczka. Umieść nadzienie wątrobowe na środku każdego i połącz brzegi mięsa mielonego.

Powstałe kotlety zanurzamy w mące, następnie maczamy w ubitym jajku i na koniec przykrywamy bułką tartą. Smażyć na gorącym oleju na złoty kolor.

4. Kotlety wątrobowe z płatkami owsianymi

Składniki

• 500 g wątróbki wieprzowej;
• 500 ml mleka;
• 2 cebule;
• 2 jajka;
• 20 g gęstej śmietany;
• sól i przyprawy do smaku;
• ½ szklanki mąki pszennej;
• ½ szklanki płatków owsianych;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie

Wątróbkę wieprzową zalewamy mlekiem przez 30-40 minut, aby pozbyć się charakterystycznej goryczki. Następnie opłucz wątrobę, usuń żyły i przełóż przez maszynkę do mięsa wraz z cebulą. Do powstałej masy dodaj jajka i śmietanę, sól i przyprawy. Zamieszać.

Na sam koniec dodaj rozgniecioną w młynku do kawy mąkę i płatki owsiane. Te składniki pomogą zagęścić mięso mielone.

Włóż paszteciki na wysmarowaną tłuszczem patelnię na rozgrzanej patelni. Smażyć z obu stron przez 7-10 minut na złoty kolor.

5. Kotlety z wątróbki drobiowej z serem

Składniki

• 1 bochenek z otrębami;
• ½ szklanki mleka;
• 1 kg wątróbki drobiowej;
• 2-3 cebule;
• 3 jajka;
• sól, czarny pieprz, suszona bazylia lub mięta - do smaku;
• 2-3 szklanki mąki gryczanej;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego;
• 200 g twardego sera.

Przygotowanie

Namocz bochenek w mleku. Wytnij żyły z wątroby, wypłucz je. Obierz cebulę. Przygotowane składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa, wymieszać.

Do powstałej masy dodaj jajka, przyprawy i sól. Mięso mielone zagęścić mąką gryczaną.

Uformuj placki rękoma i smaż na patelni z obu stron na jasnobrązowy kolor.

Połóż gotowe kotlety na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym. Na wierzch ułożyć cienko pokrojony lub starty ser, posypać przyprawami i wstawić do piekarnika na 10-15 minut.

6. Klasyczne kotlety z wątróbki drobiowej

Składniki

• 800 g wątróbki drobiowej;
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 marchewka;
• 1 jajko;
• 3 łyżki mąki pszennej;
• 2 łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie

Przepłucz wątrobę, usuń filmy i żyły. Przepuścić przez maszynkę do mięsa.

Cebulę i czosnek posiekać nożem, marchewki zetrzyj na drobnej tarce. Dodaj warzywa do wątroby. Wbij surowe jajko i wszystko wymieszaj.

Powstałą masę zagęścić mąką, dokładnie zagnieść mięso mielone.

Aby kotlety były bardziej miękkie, do mięsa mielonego można dodać posiekane serca z kurczaka.

Włóż kotlety wątrobowe na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym za pomocą łyżki stołowej. Smażyć na średnim ogniu przez 5-7 minut z każdej strony.

Spróbuj?

Jak zrobić chrupiącą przystawkę z wątróbki drobiowej

7. Siekana wątróbka drobiowa i kotlety grzybowe

Składniki

• 600 g wątróbki drobiowej;
• 250 g pieczarek;
• 1 cebula;
• 1 jajko;
• 2 łyżki kaszy manny;
• sól, pieprz - do smaku;
• 2 łyżki posiekanej zieleniny;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie

Drobno posiekaj wątróbkę drobiową, pieczarki i cebulę i włóż do miski. Dodaj jajko, kaszę mannę, sól i pieprz. Niech masa trochę się nasiąknie, aby kasza manna puchła. Następnie wrzuć posiekaną zieleninę i dokładnie wymieszaj mięso mielone.

Nałóż na patelnię placki z rozgrzanym masłem. Smażyć je lekko z obu stron na umiarkowanym ogniu, a następnie ułożyć na blasze do pieczenia, posypać ziołami i posiekanymi grzybami. Dusić w piekarniku do pełnego ugotowania przez 20-25 minut.

Wybierać?

10 prostych przepisów na nadziewane grzyby

8. Kotlety wątrobowe z gotowanymi warzywami

Składniki

• 2 ziemniaki;
• 4 marchewki;
• 500 g wątróbki drobiowej;
• 1 cebula;
• 1 jajko;
• sól i przyprawy do smaku;
• 2-3 łyżki mąki pszennej;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie

Ziemniaki i marchewki ugotować, ostudzić. W tym czasie przygotuj wątrobę: usuń film i żyły.

Ugotowane warzywa i cebulę obrać i wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa.

Do powstałej masy dodaj jajko, sól i przyprawy, a także mąkę do zagęszczenia. Jeśli ziemniaki okażą się suche i kruchy, nie trzeba dodawać mąki.

Uformuj placki i umieść na wysmarowanej tłuszczem patelni. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać ze świeżymi posiekanymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Pamiętać?

Obróbka cieplna niszczy witaminy w warzywach: prawda czy mit

9. Kotlety wątróbkowe po warszawsku z boczkiem

Składniki

Na kotlety:

• 500 g wątróbki drobiowej;
• 150 g solonego smalcu;
• 1 mała główka czosnku;
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej;
• przyprawy do smaku;
• 2 łyżki mąki pszennej;
• 1-2 łyżki oleju roślinnego.

Na sos:

• 2 cebule;
• 1-2 łyżki oleju roślinnego;
• 450 g kwaśnej śmietany;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Przełóż wątróbkę, smalec i czosnek przez maszynkę do mięsa. Dodaj sól, sodę oczyszczoną i przyprawy do smaku. Dodaj mąkę i wymieszaj. Uformować placki, przełożyć na patelnię z masłem i podsmażyć na małym ogniu na złoty kolor.

Podczas gotowania hamburgerów zrób sos. Smaż drobno posiekaną cebulę na oleju, aż będzie przezroczysta i ostygła. Następnie wymieszaj ze śmietaną, solą i przyprawami.

Gotowe kotlety włóż do rondla, posypując sosem śmietanowym. Dusić 7-10 minut na małym ogniu lub w piekarniku w temperaturze 190°C.

Eksperyment?

8 ciekawych przepisów na sos śmietanowy

10. Kotlety z wątróbką wołową i mięsem mielonym

Składniki

• 1 cebula;
• 400 g wątróbki wołowej;
• 1 jajko;
• 400 g mięsa mielonego;
• sól, pieprz, proszek czosnkowy - do smaku;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie

Zmiel cebulę i wątrobę wołową w maszynce do mięsa. Następnie do masy dodać jajko, mięso mielone, sól, pieprz i proszek czosnkowy.

Mięso mielone włożyć na rozgrzany olej łyżką stołową i smażyć z obu stron na małym ogniu na złoty kolor.

Przeczytaj także ???

• 8 dań z wątróbki drobiowej, których będziesz chciał spróbować
• Parfait z wątróbki drobiowej w 15 minut
• Jak zrobić miękkie i soczyste serca z kurczaka
• Jak ugotować wątróbkę, aby zaskoczyć siebie i swoją rodzinę
• Jak gotować kurczaka w piekarniku: 15 najlepszych przepisów