Jak gotować pyszne ciasta z dżemem w piekarniku i na patelni

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Poradnik Lifehackera dla tych, którzy chcą upiec ciasta nie gorzej niż babcia.

Jakiego ciasta użyć

Ciasta mogą być wykonane z prawie każdego rodzaju ciasta. Ale są niuanse: chrupiące kruche i francuskie ciasta należy gotować w piekarniku, przaśne ciasta dobrze sprawdzają się na patelni, a obie metody nadają się do puszystego ciasta z dodatkiem drożdży lub proszku do pieczenia.

Jak zapobiec wyciekaniu nadzienia?

Podczas gotowania pod wpływem wysokiej temperatury dżem wrze i stara się wypłynąć z ciasta. Aby temu zapobiec, należy go pogrubić w jeden z następujących sposobów:

• Dodaj 1 łyżkę proszku z jagód lub galaretki owocowej. Lepiej, jeśli smakuje tak samo jak dżem.
• Dżem wymieszać z 1-2 łyżeczkami skrobi lub 1 łyżeczką kaszy manny, gotować przez 3-5 minut ciągle mieszając i ostudzić.
• Dodaj 1 łyżkę bułki tartej lub pokruszonych herbatników.

Wszystkie składniki liczone są na 1 szklankę dżemu. Jeśli jest wystarczająco gęsty i ma konsystencję zbliżoną do marmolady, nie możesz nic do niego dodać.

Jak rzeźbić ciasta

Aby uformować ciastka o klasycznym, wydłużonym kształcie, z ciasta zrób małe kółko i połóż trochę nadzienia na środku. Zbierz krawędzie i uszczypnij je. Następnie lekko dociśnij ciasto, aby było bardziej płaskie.

Uszczelnij ciasto szczególnie mocno, jeśli zamierzasz smażyć ciasta, aby dżem nie wyciekł i nie przypalił.

W przypadku kotletów w kształcie półksiężyca nałożyć nadzienie na pół kubka, złożyć na pół, uszczypnąć i przycisnąć krawędzie widelcem. W ten sam sposób możesz zrobić kwadratowe lub prostokątne paszteciki.

Jeśli zdecydujesz się upiec ciasta w piekarniku, możesz fantazjować i formować otwarte opcje w postaci kopert, kwiatów lub gwiazdek. Co najlepsze, tak eleganckie ciasto uzyskuje się z ciasta kruchego lub ciasta francuskiego bez drożdży: nie zwiększa ono zbytnio objętości i nie zmienia swojego kształtu.

Jak zrobić smażone placki z dżemem drożdżowym

Składniki

• 250 ml mleka;
• 25 g sprasowanych drożdży;
• 1 łyżka cukru
• 1 jajko;
• 100-150 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka soli
• 500 g mąki;
• 400 g dżemu;
• 2 łyżeczki skrobi.

Przygotowanie

W małej misce wymieszaj ciepłe mleko, drożdże i cukier. Pozostaw mieszaninę ciepłą przez 7-10 minut, aż pojawią się bąbelki. Następnie dodaj do niego jajko, 3 łyżki oleju roślinnego i sól i dobrze wymieszaj.

Podczas dokładnego mieszania dodawać porcjami przesianą mąkę do płynnych składników (nie może być wymagana cała ilość). Zagnieść miękkie, gładkie ciasto, zwinąć w kulkę, posmarować 1 łyżką masła, przykryć ręcznikiem i pozostawić do wyrośnięcia na 40-60 minut.

Wymieszaj dżem ze skrobią, gotuj na małym ogniu przez 4-5 minut, aż zgęstnieje i ostygnie. Zagnieść ciasto i podzielić na 15-20 równych części. Z każdego zwinąć w płaski placek o średnicy 10–12 cm, na ciasto wyłożyć 1–2 łyżeczki nadzienia, zebrać i dobrze ścisnąć brzegi. Nadaj burgerom spłaszczony kształt.

Rozgrzej pozostały olej na patelni. Umieść w nim placki szwem do dołu i smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony.

Jak gotować placki maślane z dżemem w piekarniku

Składniki

• 150 ml mleka;
• 5 g suchych drożdży;
• 2 łyżki cukru;
• 300 g mąki;
• ½ łyżeczki soli;
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 30 ml wody;
• 30 g masła;
• 300 g dżemu;
• 1 łyżeczka skrobi;
• 1 jajko;
• cukier puder - do smaku.

Przygotowanie

Ciepłe mleko wymieszać z drożdżami i 1 łyżką cukru. Przykryj miksturę folią spożywczą i pozostaw na 15 minut w ciepłym miejscu, aż pojawi się puszysty piankowy kapelusz.

Mąkę przesiej i wymieszaj z pozostałym cukrem, solą i cukrem waniliowym. Do masy dodać mleko z drożdżami, wodą i roztopionym masłem. Zagnieść miękkie i elastyczne ciasto. Zwiń w kulkę, przełóż do dużej miski, przykryj ręcznikiem i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.

Przewróć wyrośnięte ciasto i umieść pod ręcznikiem na 15 minut. Następnie podzielić ciasto na 10-12 równych kawałków, ułożyć je na oprószonym mąką stole, przykryć ręcznikiem i odstawić na 15 minut.

Wymieszaj dżem ze skrobią, gotuj na małym ogniu przez 3-4 minuty, aż zgęstnieje i ostygnie. Każdy kawałek ciasta rozwałkować w okrąg o grubości 3-4 mm, nałożyć na niego 1-2 łyżeczki dżemu i uformować placki. Rozłóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawić 3–4 cm odstęp między burgerami, przykryć blachę do pieczenia ręcznikiem i pozostawić burgery do wyrośnięcia przez 15–20 minut.

Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Jajko ubić widelcem i posmarować plackami. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 15–20 minut na złoty kolor i w razie potrzeby posyp cukrem pudrem.

Jak gotować ciasta z dżemem na kefirze

Składniki

• 600 g mąki;
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• ½ łyżeczki soli;
• 250 ml kefiru;
• 2 jajka;
• 100-120 ml oleju roślinnego;
• 400 g dżemu;
• 2 łyżeczki skrobi.

Przygotowanie

Do miski przesiej 250 g mąki, wymieszaj z cukrem, sodą oczyszczoną i solą. Kefir ubić w temperaturze pokojowej trzepaczką z jajkami i 2 łyżkami masła na gładką masę. Wlej do suchej mieszanki i dobrze wymieszaj.

Dokładnie ugniatając, stopniowo dodawaj do masy kolejne 200-250 g mąki. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Jeśli klei się do rąk, dodaj trochę mąki. Ciasto rozwałkować na grudkę, przykryć folią spożywczą i odstawić na 15 minut.

Dżem dokładnie wymieszaj ze skrobią i gotuj na małym ogniu przez 3-4 minuty, aż zgęstnieje, a następnie ostudź. Ciasto podzielić na 18–20 równych kawałków i rozwałkować na placki o grubości 4–5 mm. Umieść 2-3 łyżeczki nadzienia na środku każdego, ściśnij brzegi i lekko dociśnij kotlety, aby je spłaszczyć.

Podgrzej pozostały olej roślinny na patelni. Smażyć placki na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor.

Jak zrobić ciasta francuskie

Składniki

• 350 g dżemu;
• 2 łyżeczki kaszy manny;
• 500 g ciasta francuskiego bez drożdży;
• 1 łyżka mąki;
• 1 jajko;
• 1 łyżka cukru

Przygotowanie

Wymieszaj dżem z kaszą manną, gotuj na małym ogniu przez 5-6 minut, aż zgęstnieje i ostygnie. Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.

Posyp mąkę na stole i rozwałkuj rozmrożone ciasto na warstwę o grubości 2-3 mm. Pokrój na 8-10 identycznych prostokątów, na każdym połóż 1 pełną łyżkę nadzienia. Złóż prostokąty na pół, uszczelnij krawędzie i zrób kilka ukośnych nacięć na burgerach.

Smarujemy placki roztrzepanym jajkiem, posypujemy cukrem i pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 15 minut na złoty kolor.

Jak zrobić chude ciasta z dżemem

Składniki

• 300 g dżemu;
• 2 łyżki płatków kokosowych
• 500 g mąki;
• 5 g suchych drożdży;
• 2½ łyżki cukru
• 450 ml wody;
• 1 łyżeczka soli
• 5 łyżek oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka czarnej herbaty.

Przygotowanie

Wymieszaj dżem z płatkami kokosowymi i odstaw na 1–2 godziny. Przesiej mąkę i włóż połowę do dużej miski. Wymieszać z drożdżami i 2 łyżkami cukru, wlać 300 ml ciepłej wody i zagnieść ciasto. Przykryj folią i odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce.

Do dopasowanego ciasta dodaj sól i 3 łyżki oleju roślinnego, wymieszaj. Stopniowo dodając pozostałą mąkę do ciasta, wymieszać miękkie, ale nie lepkie ciasto. Nasmaruj 2 łyżkami oleju i ponownie dobrze ugniataj. Ciasto rozwałkować na grudkę, przełożyć do miski, przykryć ręcznikiem i odstawić na 40 minut.

Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Ciasto podzielić na 10-12 kawałków i rękoma uformować małe ciasteczka. Na każdą położyć 1 łyżkę nadzienia i ścisnąć brzegi. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć na nim placki zachowując odległość 3-4 cm, przykryć ręcznikiem i pozostawić na 20 minut.

Herbatę zaparzyć w 150 ml wody, wymieszać z pozostałym cukrem i lekko ostudzić. Smarujemy placki herbatą i pieczemy w piekarniku przez 20-25 minut na złoty kolor. Jeśli chcesz uzyskać jaśniejszą skórkę, 5 minut przed gotowaniem, ponownie posmaruj ciastka herbatą.

Jak zrobić smażone w głębokim tłuszczu paszteciki z dżemem

Składniki

• 300 g mąki;
• 1 łyżeczka soli:
• 600-700 ml oleju roślinnego;
• 130 ml wody;
• 230 g dżemu;
• 1 łyżeczka skrobi.

Przygotowanie

Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj sól i 3 łyżki oleju roślinnego. Palcami wetrzyj mąkę i masło w okruchy. Do miski wlać 130 ml wody i zagnieść do ciasnego ciasta. W razie potrzeby dodaj trochę więcej wody lub mąki. Ciasto owinąć folią spożywczą i odstawić na 30 minut.

W rondelku wymieszać dżem ze skrobią, rozgrzać na małym ogniu i gotować 3-4 minuty, aż zgęstnieje. Schłodzić nadzienie.

Zgarnij ciasto i rozwałkuj je w cienką warstwę. Wytnij 15-20 kółek szklanką lub małą miską. Na każdą ułożyć 2-3 łyżeczki nadzienia, mocno ścisnąć brzegi i docisnąć widelcem.

Podgrzej pozostały olej roślinny w wysokim rondlu. Smażyć kotlety w partiach po 3-4, aż będą równomiernie złocistobrązowe. Gotowe placki połóż na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.

Próbować?

Jak zrobić doskonałe domowe ciasta

Jak zrobić twarogi z dżemem

Składniki

• 200 g twarogu;
• 50 g masła;
• 2 łyżki cukru;
• 3 jajka;
• 220-250 g mąki;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki mleka;
• 150 g gęstego dżemu.

Przygotowanie

Twaróg przetrzyj przez sito. Stopić masło. Twaróg, masło i cukier ubić, dodać 2 jajka i ubić na gładką masę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy twarogowej i zagnieść na miękkie ciasto. Jeśli klei się do rąk, dodaj trochę więcej mąki.

Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na 10-12 równych kawałków i rozwałkować w koła o grubości 5-6 mm. Na środek każdej ułożyć 1-2 łyżeczki dżemu i uformować paszteciki. Ubij 1 jajko i mleko widelcem. Ciasta ułożyć na blasze do pieczenia, posmarować jajkiem i piec w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut na złoty kolor.

Przeczytaj także ???

• Zebrane przepisy na idealne naleśniki. Zapisz w zakładkach
• 10 przepisów na serniki, które znikają ze stołu w kilka minut
• 15 przepisów na ciasteczka z kawałkami czekolady, które na pewno zechcesz spróbować
• 10 ciast z galaretką, które zastąpią obiad lub kolację