Jak i ile prawidłowo ugotować wątrobę wołową

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Dzięki tym wskazówkom zapomnisz o twardej i pozbawionej smaku wątrobie.

Jak wybrać wątróbkę wołową

Wysokiej jakości schłodzony produkt uboczny ma błyszczącą, równą powierzchnię bez uszkodzeń. Kolor jest intensywnie czerwono-brązowy, jak dojrzałe wiśnie, bez plam. Zapach jest niewyraźny, lekko słodkawy.

W opakowaniu z dobrą mrożoną wątrobą praktycznie nie ma lodu. Pomarańczowy odcień jest również niepożądany: pojawia się przy wielokrotnym zamrażaniu.

Jak przygotować wątrobę wołową

Opłucz wątrobę pod bieżącą wodą o temperaturze pokojowej.

Jeśli żywność została zamrożona, najpierw wstaw ją do lodówki. Jeśli wątroba pozostanie przez dłuższy czas w temperaturze pokojowej, na jej powierzchni zaczną rozwijać się bakterie, w tym powodujące zatrucia pokarmowe. Rozmrażanie w gorącej wodzie lub w kuchence mikrofalowej może nieco zepsuć smak.

Jeśli się spieszysz, umieść zamrożoną wątrobę w zimnej wodzie.

Jak usunąć film z wątroby wołowej?

Zanurz produkt w wodzie o temperaturze pokojowej na 2-3 minuty. Wyjmij i osusz ręcznikiem papierowym.

Zrób nacięcie w powierzchni. Delikatnie oderwij osłonę światła nożem i pociągnij - łatwo odpadnie.

Nie wykonuj żadnych gwałtownych ruchów, w przeciwnym razie folia pęknie. Jeśli tak się stanie, po prostu chwyć miejsce startu i ciągnij dalej.

Następnie przetnij żyły i przewody nożem.

Jak moczyć wątrobę

Dzięki moczeniu wątroba okaże się wyjątkowo miękka i bez gorzkiego posmaku.

Całą lub pokrojoną na kawałki wątróbkę włożyć do głębokiej miski i zalać chłodnym mlekiem.

Wstaw miskę do lodówki na 30-40 minut, a najlepiej na godzinę. Następnie opłucz wątrobę pod bieżącą wodą.

Alternatywą dla moczenia jest zwykła soda oczyszczona. Wystarczy posypać go kawałkami, wymieszać i wstawić do lodówki. Po godzinie wyjmij i spłucz pod bieżącą wodą.

Ile gotować wątróbkę wołową

Wszystko zależy od metody gotowania i wielkości kawałków. Małe gotują się szybciej.

Przebij podroby nożem lub widelcem, aby upewnić się, że proces został zakończony.

Jeśli końcówka łatwo wchodzi, a sok jest biały, wątroba jest gotowana. Jeśli czerwonawy, gotuj dalej.

Jak gotować wątrobę wołową na kuchence

Zagotuj wodę w rondelku i dodaj do smaku liście laurowe, kilka ziaren czarnego pieprzu i inne przyprawy. Dodaj wątróbkę i gotuj na małym lub średnim ogniu.

Po ugotowaniu duży kawałek gotuje się przez 40–45 minut. Małe - za 15-20 minut.

Posolić wątrobę 4-5 minut do miękkości. Jeśli dodasz sól podczas moczenia lub na początku gotowania, podroby będą twarde.

Jak gotować wątróbkę wołową w kuchence mikrofalowej

Przygotuj 3-4 cm kawałki i umieść w głębokim pojemniku nadającym się do kuchenki mikrofalowej.

Zalej wodę tak, aby zakryła wątrobę, dodaj kilka ziarenek czarnego pieprzu i inne przyprawy do smaku. Upewnij się, że miska jest wypełniona nie więcej niż ⅔: potrzebujesz miejsca do wrzenia.

Przykryj wątrobę plastikowym kubkiem z wylotem pary i gotuj przez 7-10 minut na maksymalnej mocy. Następnie sprawdź gotowość i, jeśli to konieczne, wróć do kuchenki mikrofalowej na 1-2 minuty.

Aby wątroba była jeszcze bardziej soczysta, nie wyjmuj jej od razu, ale posol i pozostaw w bulionie na 10 minut lub do całkowitego ostygnięcia.

Jak gotować wątrobę wołową w powolnej kuchence

Przełóż produkt do miski, dodaj lawruszkę, kilka ziarenek czarnego pieprzu lub inne przyprawy do smaku. Napełnij wodą (możesz natychmiast podgrzać) do kreski maksimum.

Zamknij pokrywkę i ustaw na gotowanie, zupę lub duszenie. Duży kawałek wątroby będzie gotowy za 30-40 minut, mały za 10-15 minut.

Posolić naczynie po wyłączeniu multicookera.

Jak gotować wątróbkę wołową w podwójnym bojlerze

Do miski na płatki włożyć wątróbkę, pokrojoną na 3-4 cm kawałki i doprawioną ulubionymi przyprawami. Włącz parowiec na 25-30 minut.

Posolić wątrobę po ugotowaniu.