5 najpopularniejszych i absurdalnych mitów na temat zagrożeń związanych z glutenem

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Przyjrzeliśmy się pięciu najdziwniejszym i najbardziej bezpodstawnym plotkom o niebezpieczeństwach związanych z glutenem i dowiedzieliśmy się, dlaczego większość ludzi nie wyrządza mu żadnych szkód.

Gluten, inaczej gluten, jest zwykle nazywany grupą białek zapasowych pszenicy, żyta, jęczmienia i innych roślin zbożowych. Ostatnio, wraz z kampaniami anty-GMO, zwolennicy „zdrowego stylu życia” zaczęli aktywnie krytykować spożywanie żywności zawierającej gluten, wymyślając często absurdalne mity i plotki na temat glutenu.

Trzeba od razu powiedzieć, że według Światowej Organizacji Gastroenterologów (WGO) około 1% ludzi na całym świecie cierpi na celiakię – rzadką genetyczną nietolerancję pokarmów zawierających gluten. Takim osobom surowo nie zaleca się spożywania jakichkolwiek produktów z pszenicy, żyta lub jęczmienia.

Dla porównania, mleka nie może strawić co piąty mieszkaniec Rosji czy dziewięciu na dziesięciu dorosłych Chińczyków.

Układ pokarmowy 99% populacji toleruje gluten. W końcu gluten nie jest jakimś trującym białkiem sztucznie stworzonym przez złych naukowców w laboratoriach. Oprócz glutenu pszenica, żyto i jęczmień zawierają wiele witamin i minerałów, których potrzebuje organizm. Wykazano, że produkty pełnoziarniste obniżają między innymi ryzyko chorób serca i cukrzycy.

Niemniej jednak ostatnio pojawiło się zbyt wiele mitów na temat zagrożeń związanych z glutenem, aby nie zwracać należytej uwagi na ich obalanie.

Mit 1: Gluten prowadzi do wzdęć i wzdęć

W czasopiśmie Narodowego Centrum Biotechnologii i Informacji opublikowano wyniki eksperymentów przeprowadzonych metodą podwójnie ślepej próby, które dowiodły, że spożywanie pokarmów zawierających gluten przez osoby zdrowe nie powoduje dyskomfortu ze strony układu pokarmowego.

Cała gadanina, że spożywanie pokarmów zawierających gluten prowadzi do wzdęć, jest bezpodstawna. Słuchaj swojego ciała: jeśli po zjedzeniu np. chleba nie odczuwasz dyskomfortu, rezygnacja z niego jest po prostu bezcelowa.

Mit 2. Spożywanie glutenu prowadzi do otyłości

Lobbyści zajmujący się dietą bezglutenową często twierdzą, że spożywanie pokarmów zawierających gluten prowadzi do otyłości. To prawda, ale tylko częściowo. Pod warunkiem, że prowadzisz pasywny tryb życia, produkty mączne przyczynią się do odkładania się tłuszczu, ale gluten nie ma z tym nic wspólnego: z reguły chleb i bułki to pokarmy wysokowęglowodanowe i wysokokaloryczne, a jest to niekontrolowane spożycie węglowodanów prostych, które mogą prowadzić do problemów z nadwagą.

Mit 3. Gluten prowadzi do chorób autoimmunologicznych

Znowu chodzi o celiakię. Zwolennicy diety bezglutenowej uważają, że na tę chorobę można zapracować lub złapać ją jak zwykłe przeziębienie. W rzeczywistości celiakia, jak już wspomniano, jest rzadką chorobą genetyczną. Jedzenie żywności zawierającej gluten nie zarobi na to.

Mit 4. Gluten zwiększa ryzyko chorób układu krążenia

Do tej pory nie było ani jednego badania naukowego, którego wyniki potwierdzałyby tę tezę. Problemy z sercem mogą być spowodowane ciężkimi chorobami zakaźnymi, takimi jak ból gardła, dieta bogata w cholesterol, nadużywanie alkoholu i palenie tytoniu, a nie żywność zawierająca gluten.

Mit 5. Gluten powoduje raka

Półprawda, oparta na badaniach wykazujących, że zmniejszenie spożycia pokarmów zawierających gluten prowadzi do mniejszego ryzyka raka jelit. Jednocześnie grupę doświadczalną stanowiły osoby z celiakią, czyli osoby, dla których gluten jest produktem obcym na poziomie genetycznym.

Często te wyniki są uogólniane i rzutowane na zdrowe osoby, co jest błędne.

Tylko ludzkie ciało może mu dyktować, jakie pokarmy jeść, a które należy wyrzucić. Słuchaj reakcji swojego organizmu na jedzenie, które spożywasz i nie spiesz się ze zmianą diety w oparciu o plotki niepotwierdzone danymi naukowymi, bez względu na to, ile ich jest w Twoim polu informacyjnym.