Jak gotować burgundową wołowinę, która rozpływa się w ustach

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-13 02:41

Uproszczony przepis na wołowinę w kolorze burgunda to jeden z najlepszych sposobów na uzyskanie delikatnego i aromatycznego mięsa, które następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.

Składniki:

• 1 kg wołowiny (łopatka lub karkówka);
• ¼ szklanki oliwy z oliwek;
• 2 średnie cebule;
• 2 łyżki mąki;
• 3-4 małe marchewki;
• 1 kieliszek wytrawnego czerwonego wina;
• 1 ząbek czosnku;
• liść laurowy;
• łodygi pietruszki;
• świeży tymianek.

Przygotowanie

W przypadku tego przepisu możesz nawet wziąć umięśnione mięso: w każdym razie po dwóch godzinach duszenia stanie się miękkie.

Wołowinę pokroić w kostkę około 4-5 cm i doprawić solą i pieprzem.

Rozgrzej trochę oleju na patelni na dużym ogniu i szybko zrumień mięso, aż zrumieni się ze wszystkich stron. Wołowinę należy smażyć porcjami, aby kawałki zdążyły się zrumienić, a nie wypuścić soku i zawczasu rozpocząć duszenie.

Usmażone mięso przełożyć do osobnej miski, a cebulę pokrojoną w półpierścienie włożyć na patelnię. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 5 minut. Cebulę oprószyć mąką, wymieszać i wlać kieliszek wytrawnego czerwonego wina.

Włóż mięso z powrotem na patelnię. Wrzuć tam kostkę marchewki wraz z czosnkiem, solą i pieprzem. Zamieszać.

Dla smaku do mięsa dodaje się tak zwany bukiet garni - wiązkę świeżych ziół ciasno przewiązanych bawełnianą nicią. Tutaj zebraliśmy kilka łodyżek pietruszki z trzema gałązkami tymianku. Do naczynia dodać osobno kilka liści laurowych.

Po wysłaniu ziół do dna naczynia zalej wszystko wodą tak, aby przykryć mięso (proporcja wołowiny do wody powinna wynosić około 2:3).

Po ugotowaniu zmniejszyć ogień, przykryć i dusić burgundową wołowinę przez dwie godziny.

Mieszaj żywność co około 15–20 minut, obserwując proces bliżej końca gotowania. Po drodze zbierz powstałą piankę i tłuszcz z powierzchni.

Wyciągnij aromatyczny bukiet i liście laurowe z gotowego dania. Podawaj posypane ziołami, chlebem lub dowolnym dodatkiem.