Jak i ile gotować wołowinę

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Powiemy Ci, jak gotować mięso, aby było miękkie i soczyste.

Jak wybrać wołowinę

Wysokiej jakości schłodzone mięso powinno mieć kolor czerwony, bez ciemnych i zielonkawych plam. Tłuszcz jest biały, żółtawy - oznaka sztywności, jak to bywa z mięsem starych zwierząt. Kawałek powinien być wolny od śluzu i skrzepów krwi.

Świeża wołowina jest elastyczna w dotyku, a jeśli naciśniesz kawałek, ślad szybko się wygładza. Zapach jakościowego mięsa jest przyjemny, nie ma w nim obcych aromatów.

Opakowanie wysokiej jakości mięsa mrożonego jest nienaruszone, bez uszkodzeń i z wyraźnym wskazaniem danych produktu. Lodu w nim praktycznie nie ma, a jeśli jest go dużo, to prawdopodobnie wołowina była mrożona więcej niż jeden raz i niewłaściwie przechowywana.

Jak przygotować wołowinę

Lepiej najpierw rozmrozić zamrożone mięso, aby gotowało się równomiernie i okazało się bardziej soczyste.

Aby rozmrozić wołowinę, zostaw ją na kilka godzin w lodówce. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, włóż mięso do torby, zwiąż, a następnie włóż do pojemnika z zimną wodą o temperaturze pokojowej.

Opłucz rozmrożoną lub schłodzoną wołowinę pod bieżącą wodą w temperaturze pokojowej.

Ugotuj mięso z kością, jeśli potrzebujesz bulionu lub planujesz ugotować zupę. Jeśli wołowina jest wymagana do sałatek lub innych potraw, użyj miąższu.

Ile gotować wołowinę

Mięso gotuje się około 2–2,5 godzin, jeśli nie jest rozmrażane, czas się wydłuża. Aby szybciej gotować, pokrój wołowinę na małe, równe kawałki.

Aby mieć pewność, że wołowina jest ugotowana, wyjmij ją z bulionu i nakłuj widelcem lub nożem. Końcówka powinna łatwo wejść, a sok będzie prawie przezroczysty, bez różowego odcienia.

Jak gotować wołowinę na kuchence

Włóż mięso do rondla i zalej zimną wodą. Zagotuj na małym ogniu i zetrzyj pianę, która tworzy się na powierzchni.

Aby uzyskać pyszny bulion, który będzie doskonałą bazą do zupy, na początku gotowania dodaj sól, pieprz, lawruszkę i inne przyprawy. Jeśli wolisz po prostu gotowane mięso, po ugotowaniu możesz dodać do niego sól.

Gotuj duży kawałek przez 2 godziny lub dłużej. Małe ugotują się w 1-1,5 godziny. Upewnij się, że woda się nie zagotuje i dodaj ją w razie potrzeby.

Ugotowaną wołowinę pozostawić w bulionie na 20-30 minut przed wyjęciem.

Jak gotować wołowinę w powolnej kuchence

Pokrój mięso na małe kawałki. Umieść w misce multicooker i zalej zimną wodą. Włącz tryb „Gaszenie”. Po ugotowaniu usuń piankę. Dodaj sól, pieprz, liść laurowy i inne przyprawy według własnych upodobań.

Zamknij pokrywkę i gotuj przez półtorej godziny. Gdy minutnik się wyłączy, sprawdź kruchość mięsa. Jeśli to nie jest zrobione, kontynuuj gotowanie przez kolejne 20-30 minut.

Jak gotować wołowinę w podwójnym bojlerze

Pokrój mięso na małe kawałki i włóż do podwójnego kotła. Dopraw solą i pieprzem i gotuj przez około godzinę. Upewnij się, że wołowina jest ugotowana, zanim ją wyjmiesz. Użyj do tego noża lub widelca.

Rozpieszczać swoich bliskich?

10 sposobów na gotowanie delikatnej wołowiny w piekarniku

Jak gotować wołowinę w szybkowarze

Mięso włożyć do szybkowaru i zalać zimną wodą. Dodaj sól, pieprz i przyprawy. Przykryć, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować około półtorej godziny, w zależności od wielkości kawałka.

Przeczytaj też?

• Jak i ile gotować kalafior
• Jak i ile gotować ozorek wołowy
• Jak i ile gotować pierś z kurczaka
• Jak właściwie ugotować komosę ryżową?
• Jak prawidłowo gotować pierogi