10 placków gruszkowych, którym nie możesz się oprzeć

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Gruszki doskonale komponują się z kremem budyniowo-migdałowym, ricottą, bezą, czekoladą, orzechami, jabłkami i śliwkami.

1. Ciasto z odwróconą gruszką na kefirze

Składniki

• 320 g przesianej mąki;
• 200 g cukru;
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 250 ml kefiru;
• 120 ml oleju roślinnego + trochę do smarowania;
• 2 gruszki.

Przygotowanie

Połącz mąkę, cukier, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Wlej kefir i masło i dobrze wymieszaj.

Jedną gruszkę obrać i pokroić w drobną kostkę. Dodaj je do ciasta i wymieszaj. Drugą gruszkę przekroić na pół, wyjąć rdzeń i pokroić połówki wzdłuż na cienkie plastry.

Wyłożyć pergaminem zdejmowane dno formy o średnicy 27 cm, spód i boki posmarować olejem roślinnym. Ułożyć plastry gruszki w kółko i delikatnie rozłożyć na nich ciasto.

Ciasto pieczemy w temperaturze 180°C przez około 40 minut, aż się zrumieni. Odwróć i ostudź ciasto. Zdecydowanie lepiej smakuje na zimno.

5 szybkich i pysznych ciastek herbacianych →

2. Ciasto z karmelizowaną gruszką, ricottą i orzechami

Składniki

• 180 g przesianej mąki;
• 130 g masła;
• 1 łyżka cukru
• 2 jajka;
• 3-4 gruszki;
• 3 łyżki miodu;
• 1 łyżeczka cynamonu
• 250 g ricotty;
• 4 łyżki skondensowanego mleka;
• garść orzechów włoskich.

Przygotowanie

Zmiel mąkę i pokrój w kostkę 80 g lodowatego masła. Dodać cukier i 1 jajko i zagnieść ciasto. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30-40 minut.

Obierz gruszki i pokrój w długie cienkie paski. Włóż je do rondla, dodaj miód, cynamon i 50 g masła. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 10-15 minut. Gruszki powinny być miękkie, nie chrupiące.

Natrzyj ricottę widelcem. Dodaj 1 jajko i mleko skondensowane i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję.

Rozłóż schłodzone ciasto na dnie i bokach naczynia do pieczenia. Najlepiej nadaje się forma o średnicy 24 cm.

Posmaruj ciasto kremem ricotta i ułóż na nim gruszki. Ciasto posyp posiekanymi orzechami i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 40–45 minut.

Suflet twarogowy trójskładnikowy →

3. Ciasto z gruszkami i budyniem

Składniki

• 100 g masła;
• 4 łyżki cukru;
• 240 g przesianej mąki;
• szczypta soli;
• 1 jajko;
• 400 ml + 1 łyżka mleka;
• 3 gruszki;
• 3 łyżki brązowego cukru
• 3 łyżki wody;
• 2 łyżki rumu;
• 4 żółtka;
• 2 łyżki cukru pudru;
• szczypta waniliny.

Przygotowanie

Rozgnieć masło i 2 łyżki cukru. Wsyp 200 g mąki i soli i wymieszaj na okruchy. Dodać jajko, łyżkę mleka i zagnieść ciasto.

Rozprowadź na dnie i bokach naczynia do pieczenia. Najlepsza jest foremka o średnicy 24 cm.. Zrób kilka nakłuć na cieście widelcem i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.

W tym czasie przygotuj nadzienie. Gruszki obrać, przekroić na pół i usunąć rdzenie. Postaw patelnię na umiarkowanym ogniu. Wlej do niego wodę, dodaj brązowy cukier i poczekaj, aż się rozpuści. Dodaj rum i wymieszaj. Do masy włożyć gruszki i smażyć z obu stron przez 2-3 minuty.

Do kremu dobrze wymieszać żółtka, cukier puder, wanilinę i 40 g mąki. Do rondla wlać 400 ml mleka, dodać 2 łyżki cukru i zagotować. Wprowadzić masę jajeczną i gotować cały czas mieszając, aż zgęstnieje.

Schłodzoną śmietankę położyć na schłodzonym cieście i wygładzić. Na ostudzonych gruszkach wykonać podłużne nacięcia. Dzięki temu owoce lepiej się pieczą, a ciasto wygląda bardziej oryginalnie.

Połóż gruszki płaską stroną do dołu na wierzchu kremu i lekko dociśnij. Ciasto pieczemy około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Całkowicie ostudź przed podaniem.

11 doskonałych przepisów na sernik dla miłośników klasyki i eksperymentów →

4. Prosty placek z tartą gruszką i jabłkami

Składniki

• 130 g przesianej mąki;
• 160 g kaszy manny + trochę do posypania;
• 150 g) cukier;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta waniliny;
• szczypta soli;
• 130 g masła;
• 3-4 gruszki;
• 3-4 jabłka;
• 1-2 łyżki cukru pudru.

Przygotowanie

Połącz mąkę, kaszę mannę, cukier, proszek do pieczenia, wanilinę i sól. Spód i boki naczynia posmaruj 30 g masła i posyp kaszą manną. Dowolny kształt się nada: im jest mniejszy, tym więcej warstw będzie miało ciasto.

Obierz owoce i zetrzyj na grubej tarce. Część mąki rozsmarować na dnie foremki, na wierzch ułożyć część startych gruszek, drugą część mąki i część startych jabłek. Powtórz warstwy. Ostatnią warstwą powinna być mąka.

Ciasto przykryć warstwą zimnego startego masła. Pieczemy w 200°C przez około 25 minut. Przed podaniem posyp ciasto cukrem pudrem.

Podczas gotowania mieszanka mąki zostanie nasycona sokiem owocowym, a samo ciasto będzie smakować jak strudel.

15 przepisów z jabłkami, które na pewno się przydadzą →

5. Ciasto z gruszkami i czekoladą

Składniki

• 2 jajka;
• 80 g masła + trochę do smarowania;
• 150 g) cukier;
• 200 g przesianej mąki;
• 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 ml mleka;
• 100-150 g gorzkiej czekolady;
• 3 gruszki;
• 1-2 łyżki cukru pudru.

Przygotowanie

Oddziel żółtka od białek i ubij je na pianę. W innym pojemniku ubij masło mikserem, dodaj żółtka starte z cukrem i wymieszaj. Wsypać mieszankę mąki i proszku do pieczenia, wlać mleko i dokładnie wymieszać.

Połącz piankę białkową z masłem i zagnieść ciasto. Dodaj drobno posiekaną czekoladę i wymieszaj.

Nasmaruj naczynie do pieczenia. Najlepiej sprawdza się foremka o średnicy 23 cm, na którą nakładamy połowę ciasta.

Pokrój gruszki wzdłuż lub w poprzek na płaskie, cienkie plasterki. Większość owoców ułożyć na cieście, na wierzchu resztę ciasta i na wierzchu resztę owoców.

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 50 minut. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Trzyskładnikowa krówka czekoladowa →

6. Ciasto z gruszkami, konfiturą morelową i kremem migdałowym

Składniki

• 160 g + 2 łyżki przesianej mąki;
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki cukru;
• 230 g masła;
• 2-4 łyżki wody;
• 140 g obranych migdałów;
• 100 g cukru pudru;
• 1 jajko;
• ½ łyżeczki ekstraktu z migdałów - opcjonalnie;
• 160 g dżemu morelowego;
• 3-4 gruszki.

Przygotowanie

Wymieszaj 160 g mąki, ½ łyżeczki soli i cukru. Dodaj połowę (115 g) pokrojonego w kostkę zimnego masła i zmiażdż składniki na okruchy. Wlej wodę i zagnieść ciasto. Ciasto zwinąć w kulkę i uformować w krążek. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na godzinę.

Schłodzone ciasto rozwałkować na okrągły arkusz. Umieść w patelni o średnicy 22 cm i dociśnij ją do dna i boków patelni. Włóż do lodówki podczas gotowania nadzienia.

Zmiel migdały blenderem i połącz z cukrem pudrem. Przełóż miksturę do miski, dodaj pozostałe masło, jajko, 2 łyżki mąki, ½ łyżeczki soli i ekstrakt z migdałów. Mieszaj mikserem do kremowej konsystencji.

Rozłóż połowę dżemu morelowego na tartym spodzie. Na wierzch posmaruj kremem migdałowym i wstaw do lodówki na 15 minut.

Pokrój gruszki wzdłuż na cienkie plasterki. Rozłóż plasterki na śmietanie, układając je jeden na drugim. Ciasto pieczemy przez 40–45 minut w 190°C. Dżem roztopić w niewielkiej ilości wody i posmarować ostudzonym ciastem.

10 pachnących i bardzo pięknych placków z morelami →

7. Ciasto warstwowe z gruszkami i serem

Składniki

• 2 gruszki;
• 200 g ciasta francuskiego;
• 1 łyżka brązowego cukru
• 150 g sera pleśniowego.

Przygotowanie

Gruszki pokroić na pół, wydrążyć i pokroić wzdłuż w cienkie paski. Ciasto rozwałkować na prostokątny arkusz na arkuszu pergaminu. Użyj noża, aby wykonać nacięcia wzdłuż krawędzi, lekko odsuwając się od nich.

Ułóż gruszki na środku warstwy tak, aby każdy kolejny talerz lekko zachodził na poprzedni. Posyp cukrem i posyp serem pokrojonym w kostkę.

Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15-20 minut, aż się zrumieni. I będziesz miał świetną przystawkę z winem.

12 pysznych przystawek do czerwonego i białego wina →

8. Odwrócony karmelizowany placek gruszkowy

Składniki

• 180 g masła;
• 100 g brązowego cukru;
• 3 gruszki;
• 190 g przesianej mąki;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli;
• 200 g białego cukru;
• szczypta waniliny;
• 2 jajka;
• 120 ml mleka;
• ½ łyżeczki soku z cytryny.

Przygotowanie

Rozpuść 65 g masła w rondlu na małym ogniu. Dodaj brązowy cukier i mieszaj, aż się rozpuści. Rozłóż karmel na dnie 26 cm foremki.

Jeśli masz patelnię odpowiedniej wielkości, możesz w niej roztopić cukier. Wtedy nie musisz przenosić karmelu do innej formy.

Pokrój gruszki wzdłuż na cienkie plasterki i ułóż w okrąg na wierzchu karmelu, układając kliny jeden na drugim.

Połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól. W osobnym pojemniku wymieszaj pozostałe masło, cukier i wanilinę mikserem. Wprowadzać żółtka, dobrze ubijając po każdym dodaniu.

Do masy masła dodać mieszankę mleka i mąki i dobrze wymieszać. Białka ubić sokiem z cytryny na puszystą masę, włożyć do ciasta i ponownie wymieszać.

Delikatnie rozsmaruj ciasto na gruszkach. Ciasto pieczemy w temperaturze 180°C przez około 45 minut. Natychmiast po ugotowaniu przełóż ciasto na półmisek.

Jak zrobić pachnące ciasto z gruszek, cynamonu i skórki pomarańczowej →

9. Ciasto z gruszkami, śliwkami i bezami

Składniki

• 200 g mąki;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko;
• 100 g margaryny;
• 100 g cukru;
• 4-5 gruszek;
• 300-400 g śliwek;
• 1½ łyżki mąki kukurydzianej
• 2 białka jaj;
• 100 g cukru pudru.

Przygotowanie

Połącz mąkę i proszek do pieczenia. Jajko, margarynę i 75 g cukru ubić mikserem. Dodać mieszankę mąki i zagnieść ciasto.

Ciasto rozłożyć bez wałkowania na dnie i bokach naczynia do pieczenia o średnicy 26 cm, najlepiej użyć foremki ze zdejmowanym dnem, wyłożonej pergaminem. Ułatwi Ci to wyjęcie ciasta.

Gruszki obrać, pokroić w małe łódeczki i ułożyć na cieście. Śliwki przekroić na pół, wyjąć pestki i ułożyć na gruszkach, pokroić. Posyp skrobią i pozostałym cukrem. Piec przez 50 minut w 160 ° C.

W międzyczasie ubić mikserem białka i cukier puder do uzyskania gęstej, kremowej konsystencji. Rozłóż mieszankę białkową na cieście i gotuj przez kolejne 15 minut w 180 ° C, aby upiec bezę. Schłodzić ciasto przed pokrojeniem.

10 prostych placków ze śliwkami dla miłośników lekkiej kwaskowatości →

10. Ciasto z gruszkami i okruchami migdałów

Składniki

• 230 g masła;
• 280 g przesianej mąki;
• 150 g + 2 łyżki cukru;
• 130 g płatków migdałów;
• ½ łyżeczki soli;
• 3-4 gruszki;
• 1¼ łyżeczki cynamonu

Przygotowanie

Za pomocą miksera wymieszaj połowę masła, 160 g mąki, 50 g cukru, 50 g płatków migdałów i ¹⁄₄ łyżeczki soli. Rozłóż ciasto na dnie naczynia do pieczenia. Najlepsza jest patelnia o wymiarach 22 x 22 cm, spód pieczemy przez 15 minut w temperaturze 180°C.

Gruszki pokroić w drobną kostkę i przełożyć do rondla. Wlej tyle wody, aby przykryć połowę owoców. Zagotować na średnim ogniu, zredukować i gotować przez kolejne 5 minut. Wyrzuć gruszki na durszlak.

Wymieszaj 115 g masła i 100 g cukru. Dodaj 120 g mąki, 80 g płatków migdałów, ¹⁄₄ łyżeczki soli i 1 łyżeczkę cynamonu i wymieszaj do miękiszu. Gruszki włożyć do miski i wymieszać z 2 łyżkami cukru i ¼ łyżeczki cynamonu.

Rozłóż gruszki na upieczonym spodzie i przykryj okruchami migdałów. Pieczemy w 180°C przez około 25 minut, aż wierzch lekko się zarumieni.