10 najlepszych przepisów na bułeczki na herbatniki, którym trudno się oprzeć

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Miękkie ciasta i aromatyczne nadzienia z czekoladą, śmietanką, kokosem i mlekiem skondensowanym dla wszystkich miłośników słodyczy.

1. Biszkopt z dżemem lub dżemem

Składniki

• 4 jajka;
• szczypta soli;
• 125 g cukru;
• cukier waniliowy do smaku;
• 4 łyżki wody;
• 125 g mąki;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• kilka łyżek dżemu lub konfitur.

Przygotowanie

Oddziel białka od żółtek. Za pomocą miksera ubij białka i sól, aż utworzy się miękka piana. Dodaj połowę cukru i kontynuuj ubijanie do uzyskania kremowej konsystencji.

Ubijaj żółtka osobno przez kilka minut. Dodaj pozostały cukier zwykły i cukier waniliowy. Ubijaj jeszcze kilka minut, aż masa się rozjaśni. Wlej wodę o temperaturze pokojowej i wymieszaj trzepaczką.

Masę żółtkową przenieść do pojemnika z białkiem i delikatnie wymieszać. Dodaj mąkę przesianą proszkiem do pieczenia, aż masa będzie gładka.

Ułóż ciasto na blasze wyłożonej pergaminem i spłaszcz. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 12 minut.

Zaraz po tym ułóż biszkopt na wilgotnym ręczniku i usuń pergamin. Użyj ręcznika, aby zwinąć ciasto w bułkę. Połóż go szwem do dołu i całkowicie ostudź.

Następnie delikatnie rozłóż rolkę. Posmaruj dżemem lub dżemem. Zwiń ponownie i pozostaw do namoczenia w temperaturze pokojowej na kilka godzin. Gotową bułkę pokrój na kawałki.

2. Biszkopt z pastą czekoladową

Składniki

Na herbatniki:

• 5 jaj;
• 120 g cukru;
• 1 łyżeczka miodu;
• esencja waniliowa lub wanilina - do smaku;
• 100 g mąki.

Do wypełnienia:

• 1 łyżka cukru
• 250 g kremu czekoladowego.

Przygotowanie

Oddziel białka od żółtek. Mikserem ubijaj żółtka, 90 g cukru, miodu i wanilii przez około 10 minut, aż masa stanie się jasna.

W osobnej misce ubij białka z pozostałym cukrem na kremową konsystencję. Delikatnie dodaj masę do żółtka. Dodaj przesianą mąkę i delikatnie mieszaj, aż będzie gładka.

Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem. Rozłóż na nim ciasto i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C na 5-6 minut. Następnie od razu połóż biszkopt na stole pergaminem do dołu, posyp 1 łyżką cukru i przykryj górę i brzegi folią spożywczą. Cukier jest potrzebny, aby folia nie przywierała. Całkowicie schłodzić skórkę.

Rozgrzej lekko posmarowaną czekoladę w kuchence mikrofalowej lub kąpieli wodnej, aby zmiękczyć. Usuń folię i resztki cukru z biszkoptu i posmaruj pastą czekoladową.

Delikatnie zwiń ciasto w rulon, usuwając pergamin. Wstaw do lodówki na 30 minut lub dłużej. Następnie wyjmij roladę i pokrój na kawałki.

3. Rolada miodowa z kwaśną śmietaną

Składniki

Na herbatniki:

• 3 jajka;
• 100 g cukru;
• 2 łyżki miodu;
• 150 g mąki;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Do wypełnienia:

• 200 g kwaśnej śmietany, 20-25% tłuszczu;
• 2 łyżki cukru pudru.

Przygotowanie

Ubij jajka, cukier i miód mikserem. Masa powinna zwiększyć swoją objętość, stać się bujna i lekka. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Wlej mieszankę mąki do masy jajecznej w porcjach i mieszaj, aż będzie gładka.

Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem, tam ułożyć ciasto i spłaszczyć. Pieczemy 8-10 minut w temperaturze 180°C. Przełóż herbatniki na wilgotny ręcznik i usuń pergamin.

Użyj ręcznika, aby zwinąć ciasto w bułkę. Umieść szew stroną do dołu i ostudź.

Połącz śmietanę i cukier puder. Rozłożyć biszkopt, posmarować śmietaną i ponownie zrolować. Włóż bułkę do lodówki na 1 godzinę. Gotowe wypieki pokrój na kawałki.

4. Biszkopt czekoladowy z masłem – krem kokosowy i maliny

Składniki

Do wypełnienia:

• 100 g białej czekolady;
• 1-2 łyżki płatków kokosowych;
• 200 g śmietanki, 33% tłuszczu;
• 120 g puree malinowego;
• 1 łyżeczka skrobi;
• 1 łyżka cukru
• garść świeżych lub mrożonych malin - opcjonalnie.

Na herbatniki:

• 4 jajka;
• szczypta soli;
• 100 g cukru;
• 80 g mąki;
• 20 g skrobi kukurydzianej;
• 20 g proszku kakaowego;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 40 ml mleka.

Przygotowanie

Lepiej jest wcześniej zrobić nadzienie do tego przepisu, ponieważ stygnie przez długi czas. Połącz posiekaną czekoladę i kokos. Wlej gorącą śmietanę, ubij blenderem lub mieszaj do uzyskania gładkości. Przykryj pojemnik kremem folią i wstaw do lodówki na 6-8 godzin.

Weź gotowe puree z malin lub zrób je samemu, przecierając jagody przez sito. W małym rondelku umieścić puree ziemniaczane, skrobię i cukier. Podgrzać na średnim ogniu i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Gotuj mieszaninę przez 1 minutę. Przełóż do miski, przykryj folią i wstaw do lodówki na kilka godzin.

Za pomocą miksera ubij jajka solą i cukrem na puszystą masę. Połącz mąkę, skrobię, kakao i proszek do pieczenia. Przesiej suchą mieszankę na płyn w częściach, doprowadź masę do jednorodności. Wlej gorące mleko i ponownie wymieszaj.

Rozłóż ciasto na blasze wyłożonej pergaminem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 12-15 minut. Przenieś biszkopt na nowy kawałek pergaminu i usuń stary. Ciasto zwinąć razem z pergaminem i ostudzić.

Ubij schłodzony krem kokosowy mikserem do uzyskania jędrności. Rozłóż roladę, posmaruj dżemem malinowym. Na wierzchu posmaruj śmietankę i, jeśli chcesz, jagody. Zwiń bułkę i wstaw do lodówki na 2 godziny. Następnie pokrój deser na kawałki.

5. Biszkopt na skondensowanym mleku z cytryną i śmietaną

Składniki

Na herbatniki:

• 2 jajka;
• 380 g mleka skondensowanego;
• ekstrakt waniliowy do smaku;
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej;
• 1-2 łyżeczki soku z cytryny;
• 150 g mąki;
• cukier puder - do posypania.

Do wypełnienia:

• 2 cytryny;
• 220 g cukru;
• 250 g śmietanki, 33% tłuszczu.

Przygotowanie

Użyj miksera, aby zamienić jajka w bujną pianę. Dodaj mleko skondensowane i ekstrakt waniliowy i dobrze wymieszaj. Sodę ugasić sokiem z cytryny, dodać do masy jajecznej i ponownie ubić. Dodaj przesianą mąkę i mieszaj, aż będzie gładka.

Ciasto przełożyć na blachę wyłożoną pergaminem i spłaszczyć. Pieczemy około 15 minut w temperaturze 180°C. Posyp cukrem pudrem ręcznik i połóż na nim biszkopt. Usuń pergamin i zwiń ciasto w rulon. Ułożyć szwy do dołu, przykryć ręcznikiem i pozostawić do ostygnięcia.

Cytryny zalać wrzątkiem, aby usunąć gorycz. Pokrój je na losowe kawałki wraz ze skórką i usuń nasiona. Użyj blendera, aby ubić cytryny wraz z cukrem. Śmietanę ubijaj osobno, aż będzie kremowa.

Rozłóż bułkę i posmaruj pastą cytrynową. Na wierzchu posmarować bitą śmietaną i ponownie zawinąć biszkopt. Wstawić do lodówki na 2 godziny, a następnie pokroić w plasterki.

6. Czekoladowa bułka z herbatnikami ze śmietaną i bananem

Składniki

Na herbatniki:

• 4 jajka;
• 80 g cukru;
• 2 łyżki mleka;
• 50 g mąki;
• 1 łyżka kakao w proszku

Do wypełnienia:

• 200 ml śmietanki, 33% tłuszczu;
• 2 łyżki mleka skondensowanego:
• 1 łyżka cukru pudru
• 1-2 banany.

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Postaw rondel na ogniu, około ćwierć pełnego wody. Wbij jajka do dużej miski i dodaj do nich cukier.

Umieścić jajka w łaźni parowej i ubić mikserem na średnich obrotach, aż masa osiągnie temperaturę ciała. Zdejmij jajka z ognia i kontynuuj ubijanie, aż zamienią się w gęstą pianę i przylgną do trzepaczki. Wlej ciepłe mleko do jajek i mieszaj, aż będzie gładkie.

Przesiej mąkę i kakao. Delikatnie wymieszaj i dodaj suche składniki do jajek. Ciasto wylewamy na blachę do pieczenia, spłaszczamy, a następnie lekko uderzamy foremką o stół, aby wydostał się nadmiar bąbelków powietrza. Biszkopt pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 12 minut.

Do dużej miski wlewamy zimną śmietankę i skondensowane mleko, dodajemy cukier puder i ubijamy mikserem na sztywno.

Wyjmij biszkopt z piekarnika i odwróć go na czysty arkusz pergaminu i pozwól ciastu ostygnąć. Wyjmij pergamin, na którym został upieczony, ze schłodzonego biszkoptu. Ciasto posmarować gęsto kremem: grubsze w środku i cieńsze na brzegach. Ułóż banany równomiernie na wierzchu kremu, delikatnie zwiń biszkopt w rulon, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 3 godziny.

Dodać do menu?

• 25 delikatnych dań dla miłośników bananów
• Te naleśniki bananowe sprawią, że Twój poranek będzie doskonały. Spróbuj

7. Rolada ciastek „Czerwony aksamit”

Składniki

Na herbatniki:

• 30 g cukru pudru;
• 4 jajka;
• 170 g cukru;
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka czerwonego barwnika spożywczego
• 50–70 ml wody;
• 90 g mąki;
• 25 g kakao w proszku;
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia;
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej;
• ⅛ łyżeczka soli.

Do wypełnienia:

• 230 g serka śmietankowego;
• 80 g masła;
• 120 g cukru pudru;
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 190°C, wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i posyp czystym cienkim ręcznikiem cukrem pudrem.

Oddziel białka od żółtek. Ubijaj białka mikserem, aż utworzą się miękkie piki, a następnie stopniowo dodawaj do nich około 90-100 g cukru, kontynuując bicie. Powinieneś mieć grubą i błyszczącą piankę z twardymi szczytami. Żółtka ubijać mikserem z pozostałym cukrem i ekstraktem waniliowym przez 5-6 minut.

Rozcieńczyć barwnik w niewielkiej ilości wody. Połącz mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Dokładnie mieszając, dodaj porcjami barwnik-wodę i suchą mieszankę do białek. Delikatnie ubij ubite białka jajek w cieście.

Mieszankę wlać do przygotowanego naczynia i piec w nagrzanym piekarniku przez 12-15 minut. Gotowy biszkopt obróć na ręczniku z cukrem pudrem, wyjmij z niego papier i zwiń go w rulon. Pozostaw biszkopt do ostygnięcia na ruszcie w tej pozycji.

Ubij ser z miękkim masłem, cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na gładką masę. Schłodzony biszkopt rozłożyć, posmarować kremem, skręcić, owinąć pergaminem i folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Zapisać swoje przepisy?

• Ciasto „Red Velvet” bez jajek z kremem serowym
• Brownie z kakao i serkiem a la „Red Velvet”
• Jak upiec ciasto Red Velvet 8 marca?

8. Biszkopt czekoladowo-kawowy

Składniki

Na herbatniki:

• 1 łyżeczka masła
• 65 g mąki;
• 30 g kakao w proszku + 1 łyżka do posypania;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli;
• 4 jajka;
• 135 g cukru;
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej;
• 2 łyżeczki oleju roślinnego.

Do wypełnienia:

• 150 g gorzkiej czekolady;
• 360 ml śmietanki 33% tłuszczu.

Do dekoracji:

• 90 g gorzkiej czekolady;
• 40 ml śmietanki, 33% tłuszczu.

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Blachę do pieczenia wyłożyć natłuszczonym papierem do pieczenia. Połącz mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia i solą.

W dużej misce ubij mikserem jajka i cukier na gęstą, lekką piankę. Dodaj kawę i masło i ponownie wymieszaj. Stopniowo dodawać mąkę do jajek, za każdym razem dobrze mieszając.

Ciasto wylewamy do przygotowanej foremki i wygładzamy szpatułką. Biszkopt pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 12 minut. Posyp czysty arkusz pergaminu proszkiem kakaowym, przerzuć na niego gotowy biszkopt i wyjmij papier, na którym został upieczony. Zwiń gorące ciasto w bułkę i ostudź całkowicie.

Połam czekoladę na małe kawałki i zalej ją 120 ml wrzącej śmietany. Dobrze wymieszaj powstały ganache, aż czekolada całkowicie się rozpuści i lekko ostygnie. 240 ml zimnej śmietany ubić na gęstą piankę, stopniowo dodawać do nich schłodzoną czekoladę, dobrze wymieszać. Rozłóż ciasto, posmaruj śmietaną, zwiń w rulon i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Przed podaniem połam 60 g czekolady na małe kawałki, przykryj gorącą śmietaną i dokładnie wymieszaj. Posyp bułkę lukrem, wstaw do lodówki na kolejne 10-15 minut i udekoruj pozostałą startą czekoladą.

Podawać z deserem ☕️

Masz dość torebek z herbatą? Przygotuj ten napój w zupełnie nowy sposób

9. Rolada biszkoptowa z suszonymi morelami i cytryną

Składniki

Na herbatniki:

• 4 jajka;
• 1 szczypta soli;
• 120 g cukru;
• 120 g mąki.

Do wypełnienia:

• 1 cytryna;
• 100 g suszonych moreli;
• 170 g cukru.

Przygotowanie

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na lekką pianę ze szczyptą soli. Nie przerywając ubijania, dodaj 1 łyżkę cukru do białek w odstępach około 30 sekund. Rezultatem powinna być gęsta i błyszcząca masa ze szczytami.

Dobrze ubij białka z żółtkami. Wmieszaj porcjami przesianą mąkę do masy jajecznej. Ciasto przekładamy do przygotowanej foremki, wygładzamy szpatułką i pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 10-12 minut. Przykryj gotowe ciastko czystym ręcznikiem i ostudź.

Cytrynę i suszone morele zalać wrzątkiem na 5-7 minut, opłukać i osuszyć. Odetnij końcówki cytryny, podziel na kilka kawałków i usuń pestki. Cytrynę i suszone morele przepuścić przez drobno startą maszynkę do mięsa lub posiekać blenderem. Dodaj cukier do owoców i dobrze wymieszaj.

Odwróć biszkopt na czysty kawałek pergaminu, usuń papier, na którym był upieczony. Rozłóż nadzienie na biszkoptu, zwiń go w rulon i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.

Zaskoczyć rodzinę?

Przyjemność gwarantowana: niesamowicie aromatyczne desery z morelami

10. Bułka biszkoptowa z gotowanym skondensowanym mlekiem

Składniki

• 5 dużych jajek;
• ½ łyżeczki soli;
• 150 g) cukier;
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 100 g mąki;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g gotowanego mleka skondensowanego;
• 100 g masła;
• 2 łyżki cukru pudru.

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 190°C, blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Oddziel białka od żółtek. Białka ubić z solą na sztywną pianę. Żółtka ubić z cukrem i ekstraktem waniliowym na jasną, puszystą masę.

Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawać suchą mieszankę do żółtek i wszystko dokładnie wymieszać. Za pomocą ruchów składanych włóż ubite białka do ciasta. Ciasto wylać na blachę do pieczenia, rozpłaszczyć i wstawić do nagrzanego piekarnika na 10-12 minut.

Gotowy biszkopt pozostawić do ostygnięcia przez 5 minut, następnie przełożyć go na czysty ręcznik, wyjąć papier i zwinąć w rulon. Pozostaw biszkopt w tej pozycji, aż całkowicie ostygnie. Ugotowane skondensowane mleko ubijaj na gładko z miękkim masłem. Schłodzony biszkopt rozwałkować, posmarować śmietaną, ponownie zawinąć i posypać cukrem pudrem.

Przeczytaj też?

• Tak jak w dzieciństwie. Najlepsze szarlotki na przytulne spotkania
• Zjedzony do miękiszu! Te babeczki będziesz piec bez końca
• 6 przepisów na panna cottę - najdelikatniejszy włoski deser
• 4 przepisy na tort „Mrowisko”, który przypomni Ci o dzieciństwie
• Jak zrobić smażone mleko – hiszpański deser z prostymi potrawami