10 niezwykłych dodatków, z którymi każdy może sobie poradzić

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Puree z kalafiora, glazurowana marchewka, kukurydziane risotto… Te i inne pyszne dania przypadną do gustu każdemu, kto ma dość gryki i makaronu.

1. Brokuły z czosnkiem

Składniki

• 450 g brokułów;
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek;
• 1 łyżka octu ryżowego
• 6 ząbków czosnku;
• 1 łyżeczka soli
• czerwona papryka - opcjonalnie;
• kliny cytrynowe - do dekoracji.

Przygotowanie

Podziel brokuły na różyczki i pokrój na średnie kawałki (grube łodyżki można usunąć). W robocie kuchennym połącz oliwę z oliwek, ocet, czosnek i sól do uzyskania gęstej konsystencji. W razie potrzeby dodaj czerwoną paprykę. Wrzuć mieszankę brokułów i przełóż na blachę wyłożoną pergaminem.

Pieczemy naczynie w piekarniku nagrzanym do 230°C przez 12-15 minut. Podawać na ciepło lub na zimno, udekorowane ćwiartkami cytryny.

2. Pieczone ziemniaki z rozmarynem

Składniki

• 900 g ziemniaków o cienkiej skórce;
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka suszonego rozmarynu (lub 2 łyżki świeżego, posiekanego)
• 2 łyżeczki soli.

Przygotowanie

Ziemniaki dobrze umyć i pokroić na małe kawałki (nie trzeba obierać bulw). Przełóż ziemniaki do miski i wymieszaj z resztą składników. Upewnij się, że wszystkie kawałki są pokryte olejem. Przełóż je na blachę wyłożoną folią.

Piec w 220°C przez 45-50 minut, mieszając co 15 minut. Podawać na gorąco.

3. Glazurowana marchewka

Składniki

• 900 g marchewki;
• 60 g masła;
• sól, mielony pieprz - do smaku;
• 1 szklanka soku pomarańczowego
• 2 łyżki cukru lub miodu;
• świeży tymianek do dekoracji.

Przygotowanie

Marchewki pokroić w kostkę o długości około 5 cm, masło rozpuścić na dużej patelni. Kiedy się rozgrzeje, wyślij tam marchewki. Dopraw solą i pieprzem i gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż marchewki zaczną mięknąć. Proces zajmie 5-8 minut.

Dodaj sok i cukier lub miód. Kontynuuj gotowanie jeszcze przez około 15 minut, aż płyn zamieni się w lukier. Od czasu do czasu mieszaj potrawę.

Na koniec spróbuj marchewki. W razie potrzeby dodaj więcej soli i pieprzu. Podawać na gorąco, udekorowane świeżym tymiankiem.

4. Kuskus z migdałami

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 ząbki czosnku;
• ⅔ szklanka posiekanych migdałów
• 1 łyżeczka papryki;
• 2¼ szklanki wody;
• 2 szklanki kuskusu
• ¾ łyżeczka soli;
• ⅔ szklanki posiekanej natki pietruszki.

Przygotowanie

W dużym rondlu rozgrzać oliwę z oliwek. Smaż na nim czosnek i migdały, aż czosnek będzie pachnący, a orzechy lekko zarumienione. Dodaj paprykę i gotuj jeszcze przez około 10 sekund.

Następnie wlej wodę do rondla, zagotuj miksturę, od razu wlej kuskus i sól i wymieszaj. Przykryj rondel i odstaw na 5 minut, następnie otwórz kuskus i ubij widelcem. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i podawaj.

5. Szpinak z cytryną i imbirem

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 czubata łyżka startego imbiru;
• 680 g szpinaku;
• ½ łyżeczki soli;
• ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Przygotowanie

W dużym rondlu rozgrzać olej. Dodaj imbir i gotuj na średnim ogniu przez około 30 sekund, cały czas mieszając. Podzielić szpinak na 2-3 porcje i pojedynczo dodawać do rondla. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj, mieszając przez 3-4 minuty, następnie zdejmij z ognia i wymieszaj z sokiem z cytryny.

6. Zapiekanka z ziemniaków, cukinii i sera

Składniki

• 220 g cukinii;
• 450 g ziemniaków;
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 110 g koziego sera;
• sól i mielony czarny pieprz - do smaku;
• ¼ szklanki mleka;
• 30–35 g startego parmezanu;
• 1 łyżka posiekanych listków bazylii lub tymianku

Przygotowanie

Cukinie i ziemniaki umyć i pokroić w bardzo cienkie plasterki. Wymieszaj warzywa z oliwą z oliwek i podziel na trzy części.

Jedną porcję rozprowadzić równomiernie w przygotowanej brytfannie. Dopraw solą i pieprzem i posyp plastrami koziego sera. Ułóż pozostałe warstwy w ten sam sposób.

Następnie zapiekankę napełnić mlekiem, posypać startym parmezanem i gotować w piekarniku w temperaturze 200°C przez 15 minut. Przed podaniem udekoruj bazylią lub tymiankiem.

7. Brukselka z szałwią i orzechami włoskimi

Składniki

• 90 g masła;
• 6 dużych liści szałwii;
• sól dla smaku;
• 40–45 g orzechów włoskich;
• 1 średnia cebula;
• 680 g brukselki;
• ¼ szklanki wody (można zastąpić bulionem drobiowym lub warzywnym);
• 2 łyżeczki sherry lub octu.

Przygotowanie

Rozgrzej 60 g masła na małej patelni. Jak tylko piana zniknie, dodać liście szałwii i smażyć przez dwie minuty, raz wymieszać. Szałwię przełożyć na ręcznik papierowy, posypać szczyptą soli i odstawić.

Smaż posiekane orzechy na tej samej patelni na małym ogniu. Gotuj je przez trzy minuty, następnie wyłącz ogień i odstaw.

Podgrzej pozostałe masło na dużej patelni lub rondlu. Smaż w nim pokrojoną w kostkę cebulę (około 10 minut na średnim ogniu). Dodać brukselkę pokrojoną w cienkie plastry, wymieszać, dodać wodę lub bulion i gotować pod przykryciem. Po 10 minutach zdejmij pokrywkę, zwiększ ogień i odparuj wodę. Na koniec dodaj ocet lub sherry.

Przełóż naczynie do miski i wymieszaj z szałwią i orzechami. Podawać na gorąco.

8. Puree z kalafiora ze śmietaną

Składniki

• 1 główka kalafiora (o wadze około 500-700 g);
• ¼ szklanki bulionu z kurczaka;
• 2 duże ząbki czosnku
• 25 g startego parmezanu;
• sól, mielony pieprz - do smaku;
• 2 łyżki kwaśnej śmietany.

Przygotowanie

Podziel kalafiora na różyczki i usuń łodygę. Razem z bulionem i obranym czosnkiem przełożyć do miski i przykryć mikrofalą na 10-12 minut.

Przełóż jarmuż i czosnek do robota kuchennego lub blendera. Wyślij tam ser, sól, pieprz i zmiel wszystko na gładką masę. Zajmie to około minuty. Dodaj śmietanę do puree, podawaj na ciepło.

9. Pieczarki z winem i tymiankiem

Składniki

• 2 łyżki bezwonnego oleju roślinnego;
• 230 g pieczarek;
• sól i zmielony czarny pieprz do smaku.
• 1 mała szalotka;
• 50 ml białego wina;
• 1 mały ząbek czosnku
• 2 łyżeczki świeżych liści tymianku
• kwaśna śmietana, tosty (do podania) - opcjonalnie.

Przygotowanie

Rozgrzej olej na patelni, dodaj pieczarki i potrząśnij patelnią, aby równomiernie rozprowadzić na powierzchni. Smaż je na dużym ogniu przez około minutę, a następnie ponownie potrząśnij patelnią, aby odwrócić grzyby.

Dodaj sól, pieprz, posiekaną cebulę i szybko wymieszaj. Po 30 sekundach wlej wino, dodaj czosnek i łyżeczkę tymianku. Gotuj, aż płyn wyparuje.

Podawać przybrane resztkami tymianku ze śmietaną i grzanką lub jako dodatek do dań głównych.

10. Risotto z kukurydzą

Składniki

• oliwa z oliwek - do smażenia;
• 3 średnie kolby kukurydzy;
• 6 szklanek bulionu warzywnego lub drobiowego;
• 1 duży por
• 195 g ryżu arborio;
• 50 ml suchego wermutu;
• 60 g masła;
• 50 g startego parmezanu;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Kukurydzę ugotuj w bulionie i usuń ją za pomocą łyżki lub łopatki. Przesuwać się na bok.

Nasmaruj dno dużego rondla z grubym dnem oliwą z oliwek i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj posiekany biały i jasnozielony por, szczyptę soli i smaż przez około pięć minut. Następnie dodaj ryż i smaż przez kolejne dwie minuty. Wlej wermut i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż płyn wyparuje.

Następnie małymi porcjami zacznij dodawać do ryżu bulion, w którym gotowana była kukurydza. Nie musisz od razu wstrzykiwać całości: zamieszaj risotto, wlej płyn i poczekaj, aż ryż się wchłonie. Gotuj w ten sposób danie przez około pół godziny, aż do uzyskania al dente. Na koniec dodaj masło, ser i kukurydzę oraz dopraw solą i pieprzem. Podawaj na ciepło.