5 niesamowicie pysznych ciast, z którymi każdy może sobie poradzić

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Te przepisy są przydatne zarówno dla początkujących w branży cukierniczej, jak i dla tych, którzy po prostu nie mają czasu na majstrowanie przy złożonych deserach. Wybierz ciasto: kawowe, cytrynowe lub czekoladowe, z lodami lub piankami – włóż minimum wysiłku i ciesz się wspaniałym rezultatem.

3-składnikowe ciasto lodowe truskawkowe

Składniki

• 1 litr lodów waniliowych;
• 300 g truskawek, pokrojonych na małe kawałki;
• 100 g gęstej śmietany.

Przygotowanie

Wyłożyć spód formy (średnica 22 cm) pergaminem lub folią i schłodzić w zamrażarce przez 10 minut. W tym czasie ubij lody mikserem: powinny zmiękczyć, ale nie stopić się. Dodaj posiekane truskawki i kontynuuj ubijanie, aż lody staną się różowe.

Lody przełożyć na schłodzoną patelnię, rozprowadzić równomiernie i wstawić do zamrażarki na co najmniej 2 godziny. Jeśli planujesz dłużej zamrażać ciasto, przykryj je folią spożywczą. Gotowy deser udekoruj bitą śmietaną i świeżymi jagodami. Kroimy nożem zamoczonym w gorącej wodzie.

Ciasto czekoladowe w kuchence mikrofalowej

Składniki

Na ciasto:

• 175 g cukru pudru;
• 140 g mąki;
• 3 łyżki proszku kakaowego;
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 100 ml gorącej wody;
• 100 ml oleju słonecznikowego (i trochę więcej do smarowania formy);
• 2 duże jajka;
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (15 g cukru waniliowego lub 0,5 g waniliny).

Na ganache:

• 100 g gorzkiej czekolady, pokruszonej na kawałki;
• 90 g 20% kremu.

Przygotowanie

Połącz cukier puder, mąkę, kakao w proszku i proszek do pieczenia. W osobnej misce ubić masło, jajka, ekstrakt waniliowy i gorącą wodę na gładką masę. Połącz składniki płynne i suche, dobrze wymieszaj, aby w cieście nie było grudek.

Formę silikonową (średnica 22 cm) nasmaruj olejem, spód przykryj pergaminem. Przełóż do niego ciasto i przykryj folią spożywczą. Kuchenka mikrofalowa o mocy 800 watów przez 7 minut.

Wbij drewniany szpikulec w środek skorupy. Jeśli szaszłyk jest suchy, ciasto jest gotowe.

Odstaw na około 5 minut, następnie zdejmij folię i odstaw ciasto do ostygnięcia.

W tym momencie przygotuj ganache. Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej, aż stanie się półpłynna (około 2 minuty przy mocy 600 watów, mieszając co 30 sekund). Następnie dodaj śmietankę i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.

Gdy ciasto ostygnie, rozłóż na wierzchu ganache. Ciasto można również udekorować wiórkami czekoladowymi lub drażetkami czekoladowymi.

Bez pieczonego ciasta marshmallow

Składniki

• 300 g pianki;
• 250 g śmietanki kremówki;
• 50-100 g cukru;
• 150 g truskawek;
• 50-80 g orzechów;
• 150 g kiwi;
• czekolada, kandyzowane owoce lub jagody - do dekoracji.

Przygotowanie

Pokrój pianki na warstwy o grubości około 5–8 mm. Najłatwiej to zrobić zanurzając nóż we wrzącej wodzie. Odłóż na bok nakładki pianki, które posłużą jako wierzchnia warstwa ciasta. Pozostałe kawałki są potrzebne do ciast.

Wyłóż spód formy jedną warstwą pianki i posmaruj bitą śmietaną. Na wierzch nałożyć warstwę posiekanych truskawek, posypać posiekanymi orzechami i ponownie posmarować śmietaną. Rozłóż kolejną warstwę pianki, lekko dociśnij rękoma, posmaruj kremem i rozłóż ćwiartki kiwi.

Do tego ciasta można użyć dowolnych innych świeżych lub konserwowanych owoców. Wszystkie są rozprowadzone między warstwami pianek i spięte kremem.

Umieść wierzchołki pianek w ostatniej warstwie i wyślij ciasto do lodówki na 2 godziny. Przed podaniem udekoruj czekoladą, kandyzowanymi owocami lub jagodami.

Ciasto kawowe

Składniki

Na ciasto:

• 250 g zmiękczonego masła;
• 250 g brązowego cukru (+ 2-3 łyżki na kawę);
• 300 g mąki samorosnącej (lub 300 g zwykłej mąki zmieszanej z 3 łyżeczkami proszku do pieczenia);
• 4 jajka, ubite;
• 200 ml mocno zaparzonej i schłodzonej kawy.

Do kremu:

• 500 g mascarpone;
• 2 łyżki brązowego cukru
• proszek kakaowy - do dekoracji.

Przygotowanie

Najpierw przygotuj skórkę. W tym celu ubij masło z cukrem, dodaj mąkę i jajka i ubijaj dalej, aż będzie gładka. Do masy wlej połowę kawy, wymieszaj i przełóż ciasto do wysmarowanej tłuszczem, wyłożonej pergaminem formy do pieczenia. Ciasto pieczemy przez 25-30 minut w temperaturze 160-180 stopni. Następnie pozwól mu ostygnąć przez około 5 minut i wyjmij z formy. W pozostałej kawie rozpuścić dodatkowy cukier i nasycić skórkę 4 łyżkami napoju.

Gdy ciasto stygnie, przygotuj krem. Mascarpone ubić z cukrem i pozostałą kawą na gładką konsystencję. Schłodzone ciasto przekroić na pół i rozłożyć połowę kremu między warstwami. Na wierzchu posmaruj pozostałą część kremu. Gotowe ciasto posyp kakao w proszku.

Ciasto cytrynowe

Składniki

Do ciast:

• 420 g mąki;
• 350 g cukru;
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka skórki z cytryny
• 300 ml mleka;
• ½ szklanki zmiękczonego masła;
• 1 ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 jajka.

Do kremu:

• ⅓ szklanka zmiękczonego masła;
• 400-600 g cukru pudru (słodkość do smaku);
• sok z 2-3 cytryn;
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego.

Przygotowanie

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i skórkę. Dodaj mleko, masło i ekstrakt waniliowy. Ubij wszystko na niskich obrotach, aż składniki się połączą, a następnie kontynuuj ubijanie na wysokich obrotach przez około 2 minuty. Dodaj jajka i ubijaj na wysokich obrotach przez 2 minuty.

Podziel ciasto na pół i przelej do dwóch 22 cm foremek, wysmarowanych masłem i posypanych mąką. Ciasta pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni przez 25-30 minut, gotowość sprawdzamy drewnianym szpikulcem.

Gotowe ciasta trzymaj w foremkach przez 10 minut, następnie wyjmij i ostudź całkowicie.

Gdy stygną, przygotuj krem. W misce ubij masło, następnie ubijając stopniowo dodawaj do niego połowę cukru pudru. Zmniejsz obroty miksera i dodaj sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i pozostały cukier puder. Ubijaj do kremowej konsystencji.

Gdy ciastka ostygną, zbierz ciasto. Jedną skórkę ułożyć na talerzu, posmarować śmietaną i przykryć drugą skórką. Krem rozprowadzić równomiernie na wierzchu i bokach ciasta. Deser można podawać bez zmian lub przybrać skórką z cytryny.