10 przepisów na makaron, z którymi każdy może sobie poradzić

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Gotuj spaghetti bolognese, makaron carbonara, fettuccine Alfredo tak, jak robią to we Włoszech.

Makaron z pszenicy durum nadaje się do przygotowania makaronu klasycznego. Makaron możesz zrobić sam i dodać pyszne i aromatyczne sosy.

1. Pasta Carbonara

Do przygotowania tradycyjnego sosu carbonara używa się pancetty lub guanchiale, a także aromatycznego sera pecorino romano z mleka owczego. Na naszym terenie wędliny można zastąpić tłustym boczkiem, a włoskie sery - parmezanem. I pamiętaj: bez kremu w węglu!

Składniki

• 450 g spaghetti;
• sól dla smaku;
• 200 g boczku;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 żółtka;
• 100 g drobno startego parmezanu;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Zagotuj spaghetti w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu do al dente. W międzyczasie pokrój boczek w małe paski i smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Ubij żółtka i wymieszaj z połową startego sera i szczyptą pieprzu.

Wrzuć spaghetti do durszlaka i zostaw około szklanki wody, w której zostały ugotowane. Umieść je natychmiast na patelni z boczkiem, wymieszaj i zdejmij z ognia. Dodaj trochę wody do spaghetti, dopraw pieprzem i sosem jajecznym. Dobrze wymieszaj i w razie potrzeby dodaj trochę więcej wody, aby uzyskać kremową konsystencję.

Ułóż makaron na półmisku do serwowania i posyp pozostałym startym serem.

2. Spaghetti po bolońsku

Pomidorowo-mięsny sos boloński znany jest chyba na całym świecie. Najczęściej łączy się go ze spaghetti, ale doskonale uzupełni inne rodzaje makaronów.

Składniki

• 1 marchewka;
• 1 łodyga selera
• 1 cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• kilka gałązek rozmarynu;
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 200 g mielonej wieprzowiny;
• 200 g mielonej wołowiny;
• 500 g pomidorów we własnym soku;
• 4 łyżki pasty pomidorowej;
• 100 ml czerwonego wina;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• kilka gałązek bazylii;
• 500 g spaghetti;
• trochę startego parmezanu.

Przygotowanie

Pokrój warzywa w drobną kostkę i posiekaj rozmaryn. Te składniki smażymy na rozgrzanym oleju, aż warzywa będą miękkie.

Mięso mielone włożyć do innej patelni i smażyć na złoty kolor. Do mięsa dodać warzywa, pomidory, koncentrat pomidorowy i wino. Wymieszać, doprawić przyprawami i zagotować. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 30-40 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj posiekaną bazylię i wymieszaj.

Ugotuj spaghetti w osolonej wodzie do al dente. Odcedzić, ułożyć makaron na półmisku, polać sosem bolońskim i udekorować listkami bazylii i startym serem.

3. Alfredo Fettuccine

W wersji klasycznej makaron miesza się tylko z najdelikatniejszym kremowym sosem, który powstaje z zaledwie trzech składników. Później sos zaczął być bardziej kremowy i zaczęli do niego dodawać kurczaka, grzyby lub krewetki.

Składniki

• 250 g fettuccine;
• sól dla smaku;
• 50 g masła;
• 100 ml śmietanki - opcjonalnie;
• 100 g startego parmezanu;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Zagotuj fettuccine w osolonej wodzie do stanu al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W międzyczasie w rondelku na małym ogniu roztop masło, a następnie zdejmij z ognia.

Aby uzyskać kremowy sos, dodaj śmietanę do masła. Nie zdejmuj z ognia, dopóki makaron nie będzie gotowy i ciągle mieszaj.

Użyj szczypiec do gotowania, aby umieścić fettuccine w rondlu. Pasta nie powinna być sucha, więc nie próbuj strząsać z niej całego płynu. Włącz średni ogień i wmieszaj makaron. Dodaj połowę sera i ponownie bardzo dobrze wymieszaj. W razie potrzeby dodaj trochę więcej wody, w której gotowano fettuccine. Posyp pozostałym serem i ponownie wymieszaj.

Ułóż makaron na półmisku do serwowania i posyp mielonym pieprzem.

4. Makaron z kurczakiem i brokułami w kremowym sosie

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 piersi z kurczaka;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 350 g farfalle (pasta w kształcie motyla);
• 1 głowa brokułów;
• 240 ml mleka;
• 50 g startego parmezanu;
• 180 g serka śmietankowego;
• 3 ząbki czosnku.

Przygotowanie

Rozgrzej olej na średnim ogniu. Piersi z kurczaka włożyć na patelnię, doprawić przyprawami i smażyć po 8 minut z każdej strony na złoty kolor. Lekko ostudzić i pokroić na małe kawałki.

Umieść farfalle we wrzącej osolonej wodzie. Kwiaty brokułu włóż do rondla 2 minuty przed ugotowaniem al dente. Następnie spuść wodę.

W rondelku wymieszać mleko, parmezan, serek, mielony czosnek i przyprawy. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje. Umieść farfalle, brokuły i kurczaka w sosie i dobrze wymieszaj.

5. Makaron z sosem pomidorowym

Do przygotowania tej pasty możesz użyć zarówno świeżych pomidorów, jak i pomidorów we własnym soku. A oprócz bazylii możesz wziąć szpinak, rukolę lub zielony groszek.

Składniki

• 1 pęczek bazylii
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 kg dojrzałych pomidorów lub 800 g pomidorów we własnym soku;
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka czerwonego wina lub octu balsamicznego
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 500 g spaghetti;
• trochę startego parmezanu.

Przygotowanie

Posiekaj oddzielnie łodygi i liście bazylii, pozostawiając kilka listków do przybrania. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Pomidory obrać i pokroić w drobną kostkę. Jeśli chodzi o pomidory we własnym sosie, czasami są krojone, więc nie trzeba ich kroić.

Rozgrzej olej na średnim ogniu i podsmaż cebulę przez około 7 minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią. Ułóż łodyżki czosnku i bazylii. Po kilku minutach dodaj pomidory i ocet, dopraw przyprawami i gotuj przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj liście bazylii i zmniejsz ogień.

W międzyczasie ugotuj spaghetti w osolonej wodzie do al dente. Odcedź wodę do osobnego pojemnika, włóż spaghetti do sosu pomidorowego i dobrze wymieszaj. Jeśli makaron jest suchy, dodaj trochę wody do spaghetti.

Ułóż makaron na półmisku, posyp parmezanem i udekoruj listkami bazylii.

6. Makaron z pieczarkami i szpinakiem

Wybierz dowolne grzyby: pieczarki, borowiki lub inne.

Składniki

• 300 g kędzierzawej pasty;
• sól dla smaku;
• 2 łyżki masła;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 600 g pieczarek;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 150 g szpinaku;
• 1 cytryna;
• trochę startego parmezanu;
• kilka gałązek pietruszki.

Składniki

Makaron gotujemy w osolonej wodzie do al dente zgodnie z instrukcją. Odcedź wodę, zostawiając szklankę płynu na później.

Roztop masło w rondlu na średnim ogniu. Gotuj, ciągle mieszając, aż lekko się zarumieni. Usuń z ognia. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i dodać posiekane grzyby. Tost, mieszając od czasu do czasu, aż się zrumienią. Dopraw solą i pieprzem.

Dodaj makaron, połowę posiekanego szpinaku i ¼ szklanki wody do makaronu do grzybów. Mieszaj i gotuj, aż szpinak się lekko zagotuje. Dodaj pozostały szpinak i gotuj jeszcze przez kilka minut. Jeśli pasta wydaje się sucha, dodaj więcej wody.

Następnie dodaj masło, 2 łyżki soku z cytryny i skórkę z całej cytryny. Podrzucić, ułożyć na półmisku i posypać serem i posiekaną natką pietruszki.

7. Makaron Primavera z warzywami

Makaron Primavera jest dobry na lato ze świeżymi sezonowymi warzywami dostępnymi w kuchni.

Składniki

• 200 g fusilli (pasta w kształcie spirali);
• sól dla smaku;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 marchewka;
• ½ czerwonej cebuli;
• 1 cukinia;
• ½ bakłażana;
• ½ papryki;
• 1 ząbek czosnku;
• 100 g koncentratu pomidorowego;
• 1 łyżeczka włoskich przypraw do ziół;
• kilka pomidorków koktajlowych;
• kilka listków bazylii;
• trochę startego parmezanu.

Przygotowanie

Makaron gotujemy w osolonej wodzie do al dente.

Rozgrzać olej na średnim ogniu i podsmażyć marchewki, pokroić w małe paski i półpierścienie cebuli przez 5 minut. Dodać kostki cukinii i bakłażana oraz paski pieprzu. Gotuj przez kolejne 3-4 minuty. Dopraw solą, dodaj posiekany czosnek, dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia.

Dodaj koncentrat pomidorowy, przyprawy i trochę wody do makaronu. Następnie dodaj ugotowany makaron, przekrojone na pół pomidory i posiekaną bazylię.

Ułóż makaron na półmisku do serwowania i posyp serem.

8. Makaron z krewetkami i białym winem

Ten makaron okazuje się bardzo smaczny i aromatyczny. Najlepsze dla niej są krewetki królewskie.

Składniki

• 200 g linguini lub spaghetti;
• sól dla smaku;
• 25 g masła;
• 200 g obranych krewetek;
• 1 ząbek czosnku;
• 100 ml białego wina;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 łyżka soku z cytryny
• ¼ pęczka pietruszki.

Przygotowanie

Makaron gotujemy w osolonej wodzie do al dente. W międzyczasie rozpuść połowę masła na średnim ogniu i upiecz w nim krewetki, aż lekko się zrumienią z obu stron. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę.

Wlej wino, wymieszaj i zagotuj. Dodaj resztę masła, przyprawy, sok z cytryny i posiekaną pietruszkę. Zdjąć z ognia, dodać pastę i dobrze wymieszać.

9. Makaron alla norm

Makaron o smaku Alla norma jest bardzo popularny na Sycylii. Jest przygotowany z bakłażanem i sosem pomidorowym.

Składniki

• 2 bakłażany;
• sól dla smaku;
• 1 łyżka suszonego oregano
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku;
• 1 pęczek bazylii
• 1 łyżeczka octu z białego wina
• 800 g pomidorów we własnym soku;
• 500 g spaghetti;
• trochę startego parmezanu.

Przygotowanie

Bakłażany pokroić w drobną kostkę, posypać solą i odstawić na 20 minut, aby uwolniła się goryczka. Następnie opłucz je i osusz papierowym ręcznikiem. Połącz bakłażana z oregano, solą, pieprzem i połową oliwy z oliwek.

Podgrzej pozostały olej na średnim ogniu i usmaż bakłażana porcjami. Gotuj je przez 5-8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i lekko się zarumienią. Dodaj posiekany czosnek i posiekane łodygi bazylii i gotuj przez kilka minut.

Dodaj ocet i pomidory, posiekaj je łopatką i gotuj przez 15-20 minut na małym ogniu. Można również użyć obranych świeżych pomidorów, ale gotowanie zajmie więcej czasu. Sos powinien być wystarczająco gęsty.

Zagotuj spaghetti al dente w osolonej wodzie. Odcedź płyn do osobnego pojemnika i dodaj trochę do sosu wraz z posiekanymi liśćmi bazylii. Umieść spaghetti w sosie, wymieszaj i w razie potrzeby dodaj trochę więcej wody.

Ułóż makaron na półmisku do serwowania i posyp serem.

10. Spaghetti alla putanesca

To kolejne klasyczne włoskie danie z kaparami, anchois i chili. Makaron okazuje się obfity, pikantny i niesamowicie aromatyczny.

Składniki

• 400 g spaghetti;
• sól dla smaku;
• kilka łyżek oliwy z oliwek;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 czerwone papryczki chili
• 3 filety z sardeli;
• 100 g oliwek;
• 100 g kaparów;
• 200 g dojrzałych pomidorków koktajlowych;
• ½ pęczka bazylii;
• trochę startego parmezanu.

Przygotowanie

Zagotuj spaghetti al dente w osolonej wodzie. Rozgrzej oliwę na średnim ogniu i dodaj posiekany czosnek, cienkie paski chili, drobno posiekane filety anchois, oliwki i posiekane kapary. Smaż przez kilka minut.

Dodaj pokrojone na pół pomidory i trochę wody do spaghetti. Przykryj i gotuj przez 3-4 minuty, aż pomidory zaczną mięknąć. W sosie umieścić makaron i liście bazylii. Wymieszać i posolić.

Makaron ułożyć na półmisku do serwowania i posypać parmezanem.