Parzenie kawy w filiżance: brazylijskiej, polskiej i kubańskiej

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Kawę parzymy w filiżance. Ogólna zasada, ale trzy różne przepisy. Najważniejsze jest zawsze w szczegółach.

Otwarta metoda brazylijska

Dziewięć gramów mielonej kawy na 100 mililitrów wody.

Używamy gorącej wody, temperatura wynosi 92 stopnie Celsjusza dla wszystkich trzech metod.

Open Brazilian Method to poważne profesjonalne podejście i tak degustatorzy próbują kawy na bańkach. Napój jest ekstrahowany przez 4 minuty, po czym wystarczy usunąć górną skórkę kawy łyżką.

Warszawska kawa w filiżance

Zalej drobno zmieloną wodą i nalegaj, przykryj spodkiem.

Polska kawa (inaczej kawa warszawska lub kawa parzona) pije się zwykle od razu od zmielenia. Nie wszystkim się to podoba, ale napój okazuje się bardzo mocny i orzeźwiający.

Spróbuj pobawić się profilem parzenia w domu! Zdziwisz się, jeśli te same ziarna dadzą zupełnie inny smak.

Kubańska kawa w filiżance

Szkło fasetowane, 20 gramów cukru trzcinowego i 13 gramów średnio mielonej kawy. Dodaj mieszankę kawy i cukru i zalej wodą.

Kropla rumu i dobre cygaro dobrze komponują się z kubańską kawą.

Eksperymentuj, aż filiżanka będzie lepiej smakować, zmieniając stopień mielenia, temperaturę wody lub czas parzenia.

• Jeśli widzisz duże bąbelki, najprawdopodobniej masz szczęście: kawa jest świeżo palona, następuje gwałtowne odgazowanie, ujawnia się smak i aromat. Niech pękną, aby nie przeszkadzały w równomiernym wydobyciu.
• Zaparz paloną, lekko paloną arabikę alpejską, najlepszą w klasie Specialty.
• Nigdy nie używaj do takich metod tanich mieszanek espresso, a tym bardziej kawy mielonej fabrycznie.
• Znajdź kawiarnię, która sprzedaje przyzwoite zmielone ziarna na żądanie, lub jeszcze lepiej, kup normalny młynek.