Od espresso do zimnych brutali: ściągawka do picia kawy

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

W menu kawiarni znajdują się dziesiątki nazwisk, a wiele z nich jest nieznanych przypadkowym gościom. Haker życia pomoże Ci zrozumieć obfitość napojów i nietypowe sposoby parzenia kawy, abyś nie wpadł w kłopoty.

Gorące napoje kawowe

Espresso

Napój, do którego gorąca woda jest przepuszczana pod wysokim ciśnieniem przez filtr z mieloną kawą. Na bazie espresso przygotowywane są dziesiątki innych rodzajów napojów kawowych.

Doppio

Ponadprzeciętne kawiarnie oferują ten napój jako espresso lub podwójne espresso, a samej pozycji doppio często brakuje w menu.

Ristretto

Kawa dla lubiących mocniej. To samo espresso, ale mniejsze i mocniejsze.

Lungo

Lungo to espresso, którego rozlewanie trwa dłużej, a gotowanie trwa dłużej. Ma mniej intensywny, ale bardziej gorzki smak.

Americano

Americano składa się z jednej lub dwóch porcji espresso, do których dodaje się od 30 do 470 ml gorącej wody.

Cappuccino

Espresso z gorącym mlekiem, którego wierzchnia warstwa jest ubijana w równomierną błyszczącą piankę. W zwyczaju cappuccino pije się bez cukru, jest pyszne ze względu na naturalną słodycz mleka.

Latte

Istnieją pewne różnice w przepisach, ale esencja pozostaje ta sama: latte to kawa z mlekiem. Główna różnica między tym napojem a cappuccino polega na tym, że podczas parzenia latte do mleka dodaje się espresso, a nie odwrotnie. Jeśli interesują Cię proporcje, w jakich espresso miesza się z mlekiem i mleczną pianką, zapytaj baristę: wielu kawiarzy ma na ten temat swoje zdanie. Tylko nie zapomnij poprawnie wymówić nazwy napoju: akcent w słowie „latte” pada na pierwszą sylabę.

Kawa Raf

Napój składający się z espresso, śmietanki (nie ubitej, ale płynnej) i cukru waniliowego. Oprócz klasycznego waniliowego smaku, kawiarnie mogą oferować cytrusy, lawendę lub np. jagody.

Płaski biały

Flat white jest przygotowywany w taki sam sposób jak cappuccino. Różnica polega na poziomie mlecznej pianki, która przy przyrządzaniu tego napoju kawowego wynosi ściśle 0,2 cm.

Moccachino (mokka)

Rodzaj latte, który zawiera dodatkowy składnik - czekoladę (w postaci proszku kakaowego, syropu lub gorącej czekolady).

Macchiato

Macchiato - espresso z krążkiem mlecznej pianki. Mleko nie nalewa się, piankę ostrożnie układa się łyżką, tworząc białe kółko z brązowym brzegiem espresso.

Cortado

Napój mleczno-kawowy o proporcji espresso i mleka 1:1.

Pikolo

Miniaturowa wersja cappuccino. Aby zrobić piccolo, musisz zrobić espresso, ubić je i dodać do niego mleko.

Con panna

Espresso lub doppio z nakrętką z bitej śmietany.

Glace (affogato)

Kawa lodowa. Glace i affogato mogą nieznacznie różnić się sposobem przygotowania: do affogato stosuje się espresso, którym nalewa się lody, a receptura glace nie jest tak rygorystyczna, jeśli chodzi o wybór bazy kawowej i procedurę dodawania składników do napoju.

Kawa wiedeńska

Przepisy mogą się nieznacznie różnić, ale podstawowa zasada jest taka sama: kawa wiedeńska to kawa i bita śmietana.

Kawa po amerykańsku (kawa filtrowana)

Napój przyrządzany po prostu przez polewanie kawy wodą (w przeciwieństwie do Americano, gdzie woda jest po prostu dodawana do napoju). Przygotowany w ekspresie kroplowym.

Kawa kakaowa

Skład i sposób przygotowania jasno wynika z nazwy napoju. Proporcje mogą się różnić.

turecka kawa

Ten rodzaj kawy parzy się w Turku. Wiele osób preferuje tę konkretną metodę parzenia, odmawiając picia napojów przygotowanych z ekspresu do kawy.

Irlandzka kawa

Kawa, śmietanka, brązowy cukier i irlandzka whisky.

Kawa z koniakiem

Nie najpopularniejszy, ale wciąż spotykany w menu kawiarni. Do koktajli alkoholowych często dodaje się cynamon, goździki lub skórkę pomarańczową.

Kawa Baileys

Kolejna wersja napoju kawowego z dodatkiem irlandzkiego likieru śmietankowego.

Zimne napoje kawowe

Frappe

Kawa Frappe jest przygotowywana za pomocą shakera lub miksera przy użyciu jednej lub dwóch porcji espresso, cukru i odrobiny wody, które są ubijane do uzyskania piany. Napój podawany jest w szklanym kieliszku z dodatkiem zimnej wody, lodu i mleka.

Lodowa Latte

Sposoby robienia lodów latte mogą się różnić. Jeden popularny przepis polega na zmieszaniu zimnego mleka, syropu i kruszonego lodu, a następnie dodaniu espresso do powstałej mieszanki.

Kawa tajska (kawa wietnamska)

Zimny napój kawowy i mleczny przygotowuje się w następujący sposób: mleko skondensowane i kawę dodaje się do szklanki z lodem, po czym wlewa się mleko lub bitą śmietanę. Jednak dodanie dwóch ostatnich składników jest opcjonalne.

Zimne Bru

Napój kawowy przygotowywany przez kapanie zimnej wody przez warstwę kawy lub moczenie kawy mielonej przez długi czas w niegorącej wodzie. Jednak metody gotowania mogą się różnić: niektórzy parzą zimne brusy na gorąco, a następnie mocno je schładzają.

Kawa nitro

Kawa Nitro to nie tyle rodzaj napoju kawowego, ile sposób jego przyrządzania, dzięki któremu kawa jest gazowana. Zazwyczaj kawa nitro jest gazowaną wersją cold brew.

Tonik do espresso

Orzeźwiający napój kawowy z espresso i tonikiem. Często dodaje się również cytrynę, zimną wodę i różne syropy.

Alternatywne sposoby parzenia kawy

Purover

Purover to metoda parzenia, w której gorąca woda przechodzi przez zmieloną kawę w specjalnym lejku z papierowym filtrem. W takim przypadku moc napoju można regulować, zmniejszając lub zwiększając ilość użytej kawy mielonej. Ta metoda nazywana jest również Hario lub V60 (Hario V60 to urządzenie do parzenia kawy metodą przelewową).

Francuska prasa

Prasa francuska - nazwa urządzenia do parzenia kawy, a także sama metoda parzenia kawy metodą naparzania i wyciskania. Uważa się, że francuska prasa pozwala odkryć prawdziwy smak i aromat wybornych kaw.

Sprytny i Bonavita

Parzenie w takich lejkach jest podobne do metody „pour-over”, ale zamiast zwykłego Hario V60 stosuje się inne urządzenia. Po zaparzeniu kawy otwiera się dolny zawór lejka, kawa spływa przez filtr do filiżanki i nie ma już kontaktu z wodą. Smak napoju jest czystszy, mniej zakurzony.

Kalita

Płaskie dno z trzema otworami przy lejku pozwala na bardziej równomierne wyciąganie. Dzięki otworom woda jest lekko zatrzymywana w lejku i dodatkowo parzy kawę, co przyczynia się do bogactwa smaku.

Aeropress

Aeropress nazywany jest „domowym espresso” ze względu na zasadę działania, która jest podobna do przygotowania espresso w ekspresie do kawy. Napój przygotowany w aeropressie okazuje się nieco mętny, a smak jest bogaty i gęsty.

Syfon

Gorąca woda w syfonie przepływa przez kawę pod ciśnieniem. Tak przygotowany napój jest wizualnie czysty i przypominający herbatę, ale jednocześnie zachowuje wszystkie tkwiące w nim niuanse smaku i aromatu.

Chemex

Przygotowanie napoju kawowego w Kemex pozwala otworzyć kwaśne kawy. Jednocześnie podkreślona zostaje słodycz i wygładzana jest nadmierna goryczka napoju.