Ogórki w ogórkach to genialny sposób na pozbycie się przerośniętych warzyw

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Z ogórków o dowolnym kształcie i wielkości powstanie doskonała marynata.

Kiszone ogórki w ogórkach smakują jak beczki.

Czego potrzebujesz

Na jedną puszkę o pojemności 3 litrów:

• 1½ kg małych ogórków (do marynowania);
• 1½ kg przerośniętych lub brzydkich ogórków;
• 3 łyżki soli;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 5 ząbków czosnku;
• kilka gałązek koperku;
• 2 parasole koperkowe;
• 1 arkusz chrzanu;
• 2-3 liście wiśni lub czarnej porzeczki.

Jak gotować ogórki w ogórkach

Ogórki, które będą kiszone w całości, moczymy w lodowatej wodzie przez 3-4 godziny. Dzięki temu będą bardziej chrupiące.

Przerośnięte ogórki przetrzeć przez maszynkę do mięsa, zetrzeć lub posiekać w robocie kuchennym.

Dodaj sól do startych warzyw i dobrze wymieszaj. Pozostaw mieszaninę na 5 minut, aby sok się wyróżnił.

Na dno wysterylizowanego słoika umieść połówkę czarnego pieprzu, grubo posiekany czosnek, gałązki kopru i parasole. Dorzuć też liście chrzanu i wiśni lub porzeczki.

Do słoika dodaj kilka łyżek ogórka. Połóż kilka całych ogórków poziomo na wierzchu.

Przykryj je kilkoma posiekanymi warzywami. W ten sam sposób ułóż jeszcze kilka warstw. Na środek słoika wrzuć resztę papryki, czosnku i koperku na ogórki.

Następnie powtarzaj warstwy startych i całych ogórków, aż zabraknie składników. Na wierzchu powinna znajdować się masa ogórkowa.

Zamknij słoik nylonową lub metalową zakrętką.

Jak przechowywać ogórki w ogórkach

Taki przedmiot można przechowywać tylko w zimnym miejscu - w piwnicy lub lodówce.

Za kilka tygodni ogórki będą równie lekko solone. Ale lepiej pozwolić im stać przez miesiąc, a nawet trzy. To wtedy ogórki nabiorą smaku beczek.

Nie wyrzucaj startej masy. Można z niego przyrządzać ogórki kiszone lub różne sosy.

Ogórki można przechowywać w słoiku przez rok. A te otwarte najlepiej jeść w nadchodzących dniach.