8 przepisów na ogórki po koreańsku, w tym na zimę

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Sałatki z marchewką, papryką, mięsem, sosem sojowym, sezamem i nie tylko - dla miłośników pikantnych potraw.

1. Koreańskie ogórki z sosem sojowym

Składniki

• 1 długi ogórek;
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka cukru
• ½ łyżeczki mielonej czerwonej ostrej papryki (najlepiej kochukaru);
• ¼ łyżeczki nasion sezamu;
• 2-3 pióra zielonej cebuli z białą częścią.

Przygotowanie

Pokrój ogórka w cienkie plasterki. Przykryj je mieszanką sosu sojowego, octu ryżowego i cukru. Dodaj pieprz i nasiona sezamu i wymieszaj. W razie potrzeby można użyć więcej pieprzu.

Cebulę posiekać, dodać do sałatki i ponownie wymieszać. Podawaj natychmiast lub pozwól mu parzyć przez 10-15 minut.

2. Koreańskie ogórki z cebulą i czosnkiem

Składniki

• 1 średni ogórek;
• 1 łyżka grubej soli
• ¼ żarówek;
• 1 łyżka płatków lub mielonej czerwonej ostrej papryki (najlepiej kochukaru)
• 1 łyżeczka octu ryżowego
• 1 łyżeczka cukru
• 1-2 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka sezamu.

Przygotowanie

Pokrój ogórka na cienkie plasterki, posyp solą, wymieszaj i odstaw na 15 minut. Cebulę pokroić w cienkie paski. Połącz ostrą paprykę, ocet, cukier, mielony czosnek i sezam.

Przełóż ogórki do sitka i spłucz pod zimną wodą. Osuszyć koła ręcznikiem papierowym. Połącz ogórki z cebulą i przygotowanym dressingiem. Wstaw naczynie do lodówki na 30 minut.

3. Koreańskie ogórki z cebulą, czosnkiem, sosem sojowym i olejem sezamowym

Składniki

• 1 długi ogórek;
• ½ cebuli;
• 1-2 pióra zielonej cebuli z białą częścią;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżeczki płatków czerwonej ostrej papryki (najlepiej kochukaru);
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 2 łyżeczki sezamu
• 1 łyżeczka cukru.

Przygotowanie

Podziel ogórka wzdłuż na pół i pokrój pod kątem w półkola. Pokrój cebulę w cienkie paski, posiekaj zieloną cebulę i czosnek.

Do przygotowanych składników dodać sos sojowy, pieprz, olej, sezam i cukier. Dokładnie wymieszaj sałatkę.

4. Całe koreańskie ogórki nadziewane

Składniki

• 10 małych ogórków;
• 2 łyżki soli;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• kilka piór zielonej cebuli;
• 5 ząbków czosnku;
• 2 łyżki płatków czerwonej ostrej papryki;
• 1 łyżka papryki;
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 łyżka sezamu + do posypania;
• 3 łyżki sosu rybnego;
• 60 ml wody.

Przygotowanie

Ogórki kroimy wzdłuż, nie doprowadzając noża do końca. Odwróć się i wykonaj kolejne cięcie w ten sposób. Każdy ogórek zostanie podzielony na cztery części. Posolić warzywa wewnątrz i na zewnątrz i odstawić na pół godziny.

Marchewki pokroić w cienkie paski, dodać posiekaną cebulę i zieloną cebulkę oraz posiekany czosnek. Dodaj ostrą paprykę, paprykę, cukier i sezam, dodaj sos rybny i wodę i dobrze wymieszaj.

Opłucz ogórki od wewnątrz i na zewnątrz i osusz papierowym ręcznikiem. Zacznij od przygotowanej mieszanki, pozwól jej parzyć przez 30 minut i udekoruj sezamem.

5. Koreańskie ogórki z marchewką

Składniki

• 5-6 średnich ogórków;
• 1 marchewka;
• kilka piór zielonej cebuli;
• 5 ząbków czosnku;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżka papryki;
• 1-2 małe ostre papryczki;
• sól dla smaku;
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka octu 9%.

Przygotowanie

Pokrój ogórki w dużą kostkę. Zetrzyj marchewki koreańską tarką do marchwi. Do warzyw dodać grubo posiekaną zieloną cebulę i posiekany czosnek.

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Wrzucić paprykę i ostrą paprykę pokrojoną w cienkie krążki. Wymieszaj i przełóż na warzywa razem z masłem.

Dopraw solą, sosem sojowym i octem i dokładnie wymieszaj. Sałatkę wstaw do lodówki na kilka godzin.

6. Koreańskie ogórki z mięsem, papryką i kolendrą

Składniki

• 10 małych ogórków;
• sól dla smaku;
• 250 g wołowiny;
• 1 czerwona papryka;
• ½ cebuli;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 2 łyżeczki mielonej czerwonej ostrej papryki;
• 3 ząbki czosnku;
• ½ łyżeczki mielonej kolendry;
• ½ łyżeczki cukru;
• ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• ½ łyżeczki nasion sezamu;
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki octu 9%;
• ½ pęczka kolendry.

Przygotowanie

Pokrój ogórki w dużą kostkę. Sól, wymieszaj rękami i pozostaw na 30-40 minut.

Mięso i paprykę pokroić w paski, a cebulę na małe kawałki.

Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu i zrumień wołowinę, aż się lekko zarumieni. Wrzuć cebulę i podsmaż, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj paprykę i gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Dodaj sól, ostrą paprykę i posiekany czosnek i wymieszaj.

Odcedź sok z ogórków. Dodać kolendrę, cukier, czarny pieprz, sezam, sos sojowy, ocet, smażone mięso z warzywami i posiekaną kolendrę. Dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki na 1-2 godziny.

Zrób to?

10 pysznych sałatek wołowych, których zdecydowanie powinieneś spróbować

7. Koreańskie ogórki z marchewką na zimę

Składniki

• 2 kg ogórków;
• 500 g marchewki;
• 50 g soli;
• 1 główka czosnku;
• 100 g cukru;
• 20 g koreańskiej przyprawy do marchwi;
• 100 ml octu 9%;
• 100 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie

Pokrój ogórki w kostkę. Zetrzyj marchewki na wersję koreańską, posyp solą i potrząśnij rękami.

Posiekaj czosnek, dodaj pozostałą sól, cukier, przyprawy, ocet i olej i wymieszaj. Połącz ogórki z marchewką, wlej marynatę i ponownie wymieszaj. Nalegaj pod pokrywką przez kilka godzin, od czasu do czasu mieszając.

Ustawiamy na małym ogniu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut. Rozłóż sałatkę na wysterylizowanych słoikach, wlej marynatę do samej góry i zwiń. Odwróć się, zawiń coś ciepłego i chłodnego. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Eksperyment?

Ogórki w ogórkach to genialny sposób na pozbycie się przerośniętych warzyw

8. Koreańskie ogórki z marchewką i papryką na zimę

Składniki

• 1 kg ogórków;
• 250 g papryki;
• 1 mała ostra papryka;
• 250 g marchewki;
• 1 główka czosnku;
• 50 g cukru;
• 25 g soli;
• 15 g koreańskiej przyprawy do marchwi;
• 60 ml octu 9%.

Przygotowanie

Pokrój ogórki w kostkę, paprykę w duże paski, a ostrą paprykę w bardzo cienkie paski. Ruszt marchewki na marchew koreańską. Posiekaj czosnek.

Do warzyw dodać cukier, sól, przyprawy i ocet i dokładnie wymieszać. Pozostaw pod przykryciem na 3 godziny. Od czasu do czasu mieszaj zawartość.

Sałatkę podzielić na sterylne półlitrowe słoiki. Umieść je w rondelku wyłożonym grubą szmatką. Przykryj półfabrykaty pokrywkami i wlej wystarczającą ilość wody na patelnię, aby dotarła do wieszaków puszek.

Ustawić na umiarkowanym ogniu i zagotować wodę. Sterylizuj 20 minut, zwiń i odwróć. Przykryj czymś ciepłym, chłodnym i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Przeczytaj także ???

• 12 koreańskich sałatek marchewkowych, które jako pierwsze znikają ze stołu
• 6 przepisów na solone ogórki
• 5 przepisów na pyszny ogórek kiszony
• 7 pysznych sposobów na przygotowanie marchewki na zimę
• Jak gotować koreańskie szparagi?