10 przepisów na chrupiącą kiszoną kapustę, w tym na zimę

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Podawać jako samodzielną przekąskę, dodawać do sałatek i zup.

Używaj wysterylizowanych słoików i pokrywek, aby zachować kapustę na zimę.

1. Szybka kiszona kapusta z marchewką

Składniki

• 1 kg kapusty;
• 1-2 marchewki;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 500 ml wody;
• 1 łyżka soli
• 50 ml oleju roślinnego;
• 50 ml octu 9%;
• 3-4 łyżki cukru.

Przygotowanie

Posiekaj kapustę. Zetrzyj marchewki na grubej tarce lub szatkownicy, posiekaj czosnek. Umieścić w głębokiej misce i wymieszać, ale nie marszczyć.

Wlej wodę do rondla i sól. Doprowadzić do wrzenia, dodać olej i zdjąć z ognia. Wlej ocet i dodaj cukier. Zamieszać.

Zalej kapustę marynatą. Przykryj talerzem i dociśnij prasą, np. puszką z wodą. Pozostaw do marynowania w temperaturze pokojowej.

Danie można skosztować po 3-4 godzinach, a po 6-7 godzinach smak stanie się jeszcze bogatszy. Przechowuj gotową marynowaną kapustę w lodówce nie dłużej niż kilka tygodni.

2. Kiszona kapusta z burakami "Pelustka"

Składniki

• 1½ – 2 kg kapusty;
• 1 burak;
• 8-10 ząbków czosnku;
• 10-15 groszków czarnego pieprzu;
• 5 liści laurowych;
• 1 litr wody;
• 2 łyżki soli;
• 150 g) cukier;
• 150 ml octu 9%;
• 100 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie

Pokrój kapustę na duże kawałki, buraki na paski. Czosnek podzielić na połówki lub ćwiartki. Ułóż wszystko warstwami razem z ziarnami pieprzu i wawrzynem w głębokiej misce lub rondlu.

Wlej wodę do innego naczynia i rozpuść tam sól i cukier. Dodaj ocet i olej. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.

Kapustę polać gorącą marynatą. Przykryj górę talerzem i dociśnij prasą, np. puszką z wodą. Schłodzić w ciepłym miejscu, a następnie wstawić do lodówki.

Taką sałatkę można zjeść po dniu. A jeśli włożysz go do słoika, będzie przechowywany w chłodnym miejscu przez 2-3 miesiące.

3. Marynowana kapusta z curry

Składniki

• 1 kg kapusty;
• 3 łyżeczki soli;
• ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżeczki curry
• 50 ml octu 9%;
• 50 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie

Posiekaj kapustę lub pokrój w drobną kostkę. Dopraw solą, pieprzem, cukrem i curry. Wymieszać i pozostawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.

Dodaj ocet i olej i ponownie wymieszaj. Umieścić w głębokiej misce, przykryć talerzem, a na wierzchu nałożyć środek obciążający, np. pojemnik z wodą. Pozostaw w temperaturze pokojowej na jeden dzień. Następnie przełóż do słoika i przechowuj w lodówce nie dłużej niż dwa do trzech tygodni.

4. Marynowana kapusta z musztardą

Składniki

• 3 kg kapusty;
• 3 cebule;
• 3 marchewki;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 200 ml octu 9%;
• 1½ łyżki soli
• 180 g cukru;
• 1 łyżka musztardy

Przygotowanie

Posiekaj kapustę. Cebulę pokroić w ćwiartki krążków. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Połącz wszystkie warzywa w głębokiej misce.

Do rondla wlać olej i ocet, posolić, dodać cukier i musztardę. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.

Warzywa polać gorącą marynatą. Wymieszać, przykryć i pozostawić w temperaturze pokojowej na 2 godziny. W tym czasie zamieszaj kilka razy.

Przełóż naczynie do słoika, przykryj i wstaw do lodówki. Po kilku dniach możesz spróbować. A kapusta kiszona będzie przechowywana przez półtora miesiąca.

5. Kiszona kapusta z miodem i żurawiną

Składniki

• 2 kg kapusty;
• 400 g marchewki;
• 350 g żurawiny;
• 1 litr wody;
• 50 g soli;
• 100 ml octu jabłkowego 6%;
• 100 g miodu.

Przygotowanie

Posiekaj kapustę. Zetrzyj marchewki na średniej lub grubej tarce. Warzywa razem z żurawiną włożyć do głębokiej miski i wymieszać.

Do wrzącej wody dodaj sól, ocet i miód. Ponownie zagotować, zdjąć z ognia i lekko ostudzić.

Zalej marynatę kapustę, marchew i żurawinę. Dociśnij wierzch talerzem i umieść niewielki ciężarek, na przykład pojemnik z wodą. Pozostaw na noc w temperaturze pokojowej. Następnie przełożyć do słoika i przechowywać w lodówce nie dłużej niż miesiąc.

6. Kiszona kapusta z selerem i koperkiem

Składniki

• 1 kg kapusty;
• 1 burak;
• 7-10 ząbków czosnku;
• 1 mała pęczek selera
• 1 mała pęczek koperku;
• 500-600 ml wody;
• 1 łyżka soli
• 90 g cukru;
• 8-10 ziaren czarnego pieprzu;
• 8-10 groszku ziela angielskiego;
• 1-2 liście laurowe;
• 125 ml octu winnego 6%.

Przygotowanie

Pokrój kapustę na duże plastry (jak melon lub arbuz), buraki na cienkie plastry. Podziel czosnek na połówki.

W głębokiej misce lub rondlu ułożyć warstwami kapustę, gałązki selera i kopru, buraki i ząbki czosnku. Powtórz kilka razy w tej samej kolejności. Staraj się mocno ubijać.

Zagotuj wodę i dodaj do niej sól, cukier, czerń i ziele angielskie oraz lawruszkę. Dodaj ocet i gotuj przez kilka minut.

Kapustę polać gorącą marynatą (warzywa powinny być całkowicie przykryte). Pozostaw pod przykryciem w temperaturze pokojowej na 3 dni. Gotowe naczynie włożyć do słoików i przechowywać w lodówce lub innym chłodnym miejscu przez około 3 miesiące.

Będziesz traktować wszystkich?

10 najlepszych sposobów na zaopatrzenie się w zielone pomidory na zimę

7. Prosta kiszona kapusta na zimę

Składniki

• 1500-1600 g kapusty;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 5-7 groszków czarnego pieprzu;
• 1-2 liście laurowe;
• 40 g soli;
• 20 g cukru;
• 500 ml wrzącej wody lub więcej;
• 5 ml esencji octowej 70%.

Przygotowanie

Posiekaj kapustę.

Na dno słoika włożyć czosnek, pieprz i lawruszkę. Połóż kapustę na wierzchu i ubij. Posyp solą i cukrem. Na wierzch zalać wrzątkiem i dodać esencję octową. Zwiń pokrywkę, zawiń w koc lub koc i pozostaw do ostygnięcia. Następnie przechowuj w chłodnym miejscu.

Schrupać?

5 przepisów na pyszny ogórek kiszony

8. Marynowana kapusta z papryką na zimę

Składniki

• 5 kg kapusty;
• 1 kg marchwi;
• 1 kg cebuli;
• 1 300 g papryki;
• 1-2 ostre papryki;
• 1 mała pęczek koperku;
• 4 łyżki soli;
• 350 g cukru;
• 500 ml oleju roślinnego;
• 150 ml octu 9%;
• 1 200 ml wody.

Przygotowanie

Posiekaj kapustę. Zetrzyj marchewki na grubej tarce lub szatkownicy. Cebulę kroimy w ćwiartki krążków, paprykę - w paski, na gorąco - w plastry. Posiekaj warzywa.

Do warzyw i ziół dodaj sól, cukier, olej, ocet, wodę. Pozostaw na 3 godziny w temperaturze pokojowej, mieszaj od czasu do czasu. Umieścić w słoikach, mocno dociskając. Na wierzch polać pozostałą marynatą.

Przykryj słoiki pokrywkami. Umieść w rondelku z serwetką na dnie. Napełnij ciepłą wodą. Zagotować na małym ogniu i gotować na wolnym ogniu przez 30-35 minut. Następnie podwiń pokrywki i schłódź pod kocem lub kocem. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Cieszyć się?

3 przepisy na pyszne masło kiszone

9. Kiszona kapusta z jabłkami na zimę

Składniki

• 400 g kapusty;
• 200 g marchewki;
• 200 g jabłek;
• 500 ml wody;
• 2 łyżeczki soli
• 3 łyżeczki cukru;
• ½ łyżeczki kwasu cytrynowego.

Przygotowanie

Posiekaj kapustę. Zetrzyj marchewki i jabłka na grubej tarce. Wymieszaj i włóż do słoika.

W rondelku zagotuj wodę z solą, cukrem i kwaskiem cytrynowym.

Wlej gorącą marynatę do słoika i przykryj pokrywką. Włożyć do rondla z serwetką na dnie. Zalej ciepłą wodą, gotuj przez 15 minut na małym ogniu. Zwiń pokrywkę i zawiń, aż ostygnie. Następnie przenieść do chłodnego miejsca do przechowywania.

Zapisać swoje przepisy?

5 przepisów na chrupiącą marynowaną dynię

10. Kiszona kapusta z sosem sojowym, ziołami i kolendrą na zimę

Składniki

• 1 kg kapusty;
• 1 łyżeczka soli
• 200 g marchewki;
• 200 g papryki;
• 1 mała ostra papryka;
• 2 ząbki czosnku;
• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki octu 9%;
• 2 łyżeczki kolendry
• 3-5 gałązek pietruszki.

Przygotowanie

Posiekaj kapustę i pamiętaj trochę rękoma z solą.

Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Paprykę słodką pokroić w cienkie paski, ostrą i czosnkową - posiekać. Wszystko wymieszać z kapustą, polać sosem sojowym i octem. Posyp posiekaną natką pietruszki i kolendrą i wymieszaj.

Przykryj pokrywką i odstaw w chłodne miejsce. Po 1 dniu kapusta kiszona jest gotowa. Przenieś go do słoika. Całą zimę możesz przechowywać w lodówce lub zimnej piwnicy.

Przeczytaj także ???

• 10 dań z kapusty, których zdecydowanie powinieneś spróbować
• 10 najlepszych przepisów na kapustę
• 6 pysznych surówek z kapusty na zimę
• 10 łatwych sałatek z wodorostów
• 10 ciekawych surówek ze świeżej kapusty