Jak zrobić miękkie i soczyste serca z kurczaka

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Life hacki do selekcji i przetwarzania podrobów, a także 10 przepisów na niesamowicie pyszne dania.

5 sekretów pysznych serc z kurczaka

1. Preferuj nie mrożone, ale schłodzone podroby. Kupując, zwróć uwagę na kolor i strukturę. Świeże serca z kurczaka powinny być jędrne, jędrne i gładkie. Ich kolor jest ciemnoczerwony, bliższy bordo. Niebieskawy odcień, kruchość, żółte plamy lub biały nalot to powód do odmowy zakupu.
2. Dokładnie przetworzyć podroby. W sercach mogą pozostać skrzepy krwi. Aby je usunąć, przetnij każde serce wzdłuż i otwórz je jak książkę. Wyczyść krew nożem lub palcami. Dokładnie spłucz pod chłodną bieżącą wodą. Przycinaj folie, tłuszcz i naczynia. Są jadalne, ale mogą negatywnie wpływać na smak potrawy.
3. Serca z kurczaka to mięśnie i są dość twarde. Aby zmiękczyć, możesz namoczyć je w mleku na 40-60 minut przed gotowaniem.
4. Całe serca z kurczaka gotuje się przez 30 minut, posiekane - około 20. Do ciasta wystarczy dziesięciominutowe gotowanie. Zagotuj wodę w garnku, wrzuć serca i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Wyrzuć do durszlaka i uzupełnij wodą. Aby płyn ledwo zakrywał serca. Dopraw solą i gotuj do miękkości. Zetrzyj piankę, jeśli się utworzy.
5. Smażyć serca z kurczaka na maśle lub mieszance warzyw i masła - to jest bardziej miękkie. I lepiej pod pokrywką: para z niej osiądzie na patelni i zapobiegnie wysychaniu serc.

Serca z kurczaka smażone z cebulą

Łatwe w przygotowaniu danie dla miłośników podrobów.

Składniki

• 1 kg serc z kurczaka;
• 3 duże cebule;
• 1 łyżka oleju słonecznikowego;
• 50 g masła;
• sól, pieprz i inne przyprawy do smaku.

Przygotowanie

Przygotowane serca przeciąć na pół. Ugotuj je lub namocz w mleku.

Cebulę pokroić w półpierścienie. Posmaruj patelnię olejem słonecznikowym, następnie dodaj masło, rozpuść. Podsmaż cebulę do połowy ugotowanej. Dodaj do niego gotowane serca, wymieszaj. Po 5-7 minutach, gdy serca zaczną wypuszczać wodę, sól, pieprz i dodajemy inne przyprawy do smaku. Poprawi to uwalnianie wilgoci.

Przykryj i gotuj przez 20-25 minut. Mieszaj od czasu do czasu. Podawaj z ulubionym dodatkiem.

Serca z kurczaka w śmietanie

Soczyste, o przyjemnym kremowym smaku. Dobrze komponuje się z kaszą gryczaną, ryżem, puree ziemniaczanym i innymi dodatkami. Możesz użyć śmietany zamiast śmietany.

Składniki

• 2 duże cebule;
• 2 łyżki oleju słonecznikowego;
• 50 g masła;
• 700 g serc z kurczaka;
• 1 szklanka + 2 łyżki wody;
• 2 łyżki mąki;
• 100 g kwaśnej śmietany;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Rozgrzej patelnię z olejem słonecznikowym. Następnie dodaj do niego krem. Podsmaż cebulę do połowy ugotowanej.

Przygotuj serca: spłucz, odetnij nadmiar. Jeśli podroby są duże, przeciąć je na pół. Wyślij je do cebuli, smaż, aż będą chrupiące - 5-7 minut. Wlej szklankę wody, sól i pieprz do smaku. Przykryj pokrywką, gotuj przez około pół godziny na małym ogniu.

Rozpuść mąkę w niewielkiej ilości wody, aby nie było grudek. Wlej tę mieszankę do serc, pozwól trochę zgęstnieć i dodaj śmietanę. Mieszaj i gotuj przez kolejne 5-10 minut.

Serca z kurczaka w sosie pomidorowym

Umiarkowanie ostre, z jasnym pomidorowym posmakiem. Dobrze komponuje się z makaronem i gotowanym ryżem.

Składniki

• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 2 łyżki oleju słonecznikowego;
• 50 g masła;
• 500 g serc z kurczaka;
• 2 pomidory;
• ½ szklanki bulionu z kurczaka;
• 3 łyżki pasty pomidorowej;
• 2 ząbki czosnku;
• pęczek pietruszki.

Przygotowanie

Cebulę i marchew podsmażyć na oleju słonecznikowym. Następnie dodaj masło i serca z kurczaka przygotowane do pieczenia. Gotuj przez 10-15 minut. Dodaj grubo pokrojone pomidory i gotuj przez kolejne 5-7 minut.

Wlej bulion na patelnię, dodaj koncentrat pomidorowy. Dopraw solą i pieprzem i przykryj. Dusić przez 10-15 minut. Następnie posyp posiekanymi ziołami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Gotuj bez przykrycia przez kolejne 7-10 minut, aż nadmiar wilgoci wyparuje.

Serca z kurczaka w sosie sojowym z warzywami

Soczyste serca z przyjemną nutą sosu sojowego i papryki.

Składniki

• 300 g serc z kurczaka;
• 1 łyżka oliwy + do smażenia;
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 ząbek czosnku;
• ½ łyżeczki papryki;
• sól i pieprz do smaku;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 1 papryka.

Przygotowanie

Przygotowane serca z kurczaka polać oliwą i sosem sojowym, dodać czosnek, sól, pieprz i paprykę przetłoczoną. Wymieszać i pozostawić do marynowania na pół godziny.

W tym czasie smażymy warzywa pokrojone w paski: najpierw cebulę, potem marchew i paprykę. Dodaj serca do warzyw, wymieszaj. Dusić na średnim ogniu przy zamkniętej pokrywce przez 20-25 minut. Mieszaj od czasu do czasu. Nie ma potrzeby dolewania płynu - serca to dadzą.

Serca z kurczaka zapiekane z grzybami

Delikatny i jednocześnie satysfakcjonujący. Danie okazuje się tak wykwintne, że warto je podać na świąteczny stół.

Składniki

• 2 cebule;
• 500 g pieczarek;
• olej słonecznikowy do smażenia;
• sól i pieprz do smaku;
• 1 kg serc z kurczaka;
• 200 ml 10% śmietanki;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżka mąki;
• 100 g twardego sera.

Przygotowanie

Pieczarki opłukać i pokroić w dużą kostkę. Cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażyć połowę z pieczarkami na oleju słonecznikowym. Pieczarki doprawić w środku solą i pieprzem. Smażone pieczarki z cebulą włożyć do naczynia do pieczenia.

Przygotuj serca, przepłukując i usuwając skrzepy krwi. Podsmaż drugą połowę cebuli. Kiedy zmieni kolor na złoty, dodaj do niego serca. Po podaniu soku dodaj przepuszczony przez prasę czosnek, sól i pieprz. Wlej śmietanę i gotuj pod przykryciem około 20 minut. Następnie dodaj mąkę, dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez 7-10 minut.

Ułóż kremowe serca z kurczaka w naczyniu do pieczenia na wierzchu pieczarek. Posyp tartym serem. Wysłać do piekarnika nagrzanego do 200°C na 15 minut.

Serca z kurczaka z ziemniakami w doniczkach

Delikatne pachnące serca z pikantno-słodkim posmakiem suszonych śliwek. Z podanej liczby produktów uzyskamy około czterech 500-gramowych doniczek.

Składniki

• 1 kg serc z kurczaka;
• 2 cebule;
• 2 marchewki;
• 4 ziemniaki;
• 5 ząbków czosnku;
• 100 g suszonych śliwek;
• 1 łyżeczka suszonego koperku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 łyżeczki soli.

Przygotowanie

Przygotuj serca, obierz i grubo posiekaj cebulę, marchew i ziemniaki. To samo zrób ze śliwkami i czosnkiem. Moczenie suszonych śliwek jest opcjonalne.

Umieść ziemniaki na dnie garnków. Wymieszaj resztę składników, dodaj przyprawy i sól. Napełnij tym garnki prawie do góry.

Do każdego garnka wlej ½ szklanki wrzącej wody. Przykryj pokrywkami i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180°C na 1 godzinę.

Pilaw z drobiowymi sercami w powolnej kuchence

Minimum przygotowań, a na wyjściu pyszne danie. Docenią to nawet ci, którzy podążają za postacią. Rzeczywiście, 100 g serc z kurczaka zawiera tylko 159 kcal.

Składniki

• 2 łyżki oleju słonecznikowego;
• 2 cebule;
• 2 marchewki;
• 500 g serc z kurczaka;
• 2 szklanki ryżu długoziarnistego
• 2 łyżeczki przyprawy pilaw;
• sól dla smaku;
• 2-3 szklanki wody;
• 1 główka czosnku.

Przygotowanie

Cebulę pokroić w półpierścienie, a marchewki pokroić w paski. Nasmaruj miskę multicooker olejem słonecznikowym i podsmaż warzywa przez 7-10 minut. Jest to możliwe bez pokrywki, mieszając.

Dodaj umyte serca z kurczaka. Smaż przez kolejne 5-7 minut, ale z zamkniętą pokrywką. Następnie dodaj ryż, przyprawę pilaw i sól. Zalej ryż gorącą wodą na około dwa palce. Włącz tryb „Gulasz” lub „Pilaw” na godzinę. Po 45 minutach otwórz pokrywkę i wrzuć ząbki czosnku do ryżu.

Serca z kurczaka w cieście

Miękkie, delikatne serca z chrupiącą skórką odlatują znacznie szybciej niż gotują.

Składniki

• 500 g serc z kurczaka;
• 1 łyżeczka suchej mieszanki ziół
• sól i pieprz do smaku;
• 2 jajka;
• 6 łyżek mąki kukurydzianej
• 100 ml oleju słonecznikowego.

Przygotowanie

Odetnij nadmiar tłuszczu z serc kurczaków, spłucz, usuwając skrzepy krwi. Otwórz każde serce jak księgę i odbij je. Kotlety posyp czarnym pieprzem, solą i ziołami. Odstawić na 10-15 minut.

Na ciasto ubij jajka w jednej misce i dodaj mąkę w drugiej. Każde serce zanurzamy najpierw w jajku, następnie w mące i smażymy na dobrze rozgrzanym oleju słonecznikowym.

Zupa z sercami drobiowymi i serem

Lekkie i jednocześnie obfite danie, na którego aromat przybiegnie cała rodzina.

Składniki

• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 50 g masła;
• 600 g serc z kurczaka;
• sól i pieprz do smaku;
• 2, 5 litra bulionu z kurczaka;
• 4 ziemniaki;
• 100 g serka śmietankowego;
• 50 g makaronu;
• pęczek koperku.

Przygotowanie

Obierz i zetrzyj na grubo marchewki, posiekaj cebulę. Smaż je na maśle do połowy ugotowane. Dodaj do nich opłukane i posiekane serca z kurczaka. Smażyć przez 15-20 minut. Dopraw solą i pieprzem.

Zagotuj bulion, wrzuć do niego pokrojone w kostkę ziemniaki. Po ugotowaniu dodaj usmażone serca z warzywami. Gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.

Dodaj makaron i serek śmietankowy. Wymieszaj i podawaj z posiekanymi ziołami w ciągu kilku minut.

Sałatka z sercami z kurczaka, fasolą i koreańską marchewką

Odżywczy dzięki fasoli i serduszkom, pikantny kosztem.

Składniki

• 200 g serc z kurczaka;
• 100 g pieczarek;
• 2 łyżki oleju słonecznikowego;
• 100 g białej fasoli w puszkach;
• 100 g marchwi koreańskiej;
• 50 g grzanek;
• 2 łyżki majonezu;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Ugotuj przetworzone serca z kurczaka. Pamiętaj, aby na samym końcu zeskrobać pianę i sól. Po ostygnięciu pokrój w drobną kostkę lub krążki. Posiekane pieczarki podsmażyć na oleju słonecznikowym.

Połącz wszystkie składniki: serca, grzyby, marchewki, fasolę i grzanki. Dopraw solą i pieprzem, dopraw majonezem.