Jak zrobić wiedeńskie i inne miękkie gofry

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Wiedeńskie, twarogowe, jabłkowe, bananowo-pomarańczowe, serowe, a nawet gofry ziemniaczane są przygotowywane w ciągu kilku minut.

Jak zrobić ciasto waflowe

Gofry miękkie to puszyste kwadratowe lub okrągłe gofry wyrabiane z ciasta z dodatkiem proszku do pieczenia. Gofry wiedeńskie uważane są za klasykę.

4 główne tajemnice

- 1 -

Jeśli przepis zawiera masło, należy je roztopić w kąpieli wodnej. Wypieki z roztopionym masłem nabierają delikatnego smaku i porowatości.

Aby roztopić masło w kąpieli wodnej, będziesz potrzebować:

• talerz;
• 2 doniczki: większa i mniejsza.

Masło włożyć do mniejszego pojemnika i włożyć do dużego garnka z wrzącą wodą. Rozpuść masło, ciągle mieszając.

- 2 -

Jajka zawsze dodaje się do ciasta w specjalny sposób. Żółtka są oddzielane od białek i natychmiast dodawane do ciasta. Białka są ubijane na szpic i dodawane na końcu: małe pęcherzyki powietrza nadają wypiekom lekkości i puszystości. Jeśli nie oddzielisz białek od żółtek lub nie dodasz ich na początku, gofry mogą okazać się gumowate.

- 3 -

Jeśli przepis zawiera kefir, mleko lub śmietanę, dodaje się je w przedostatnim miejscu, przed ubitymi białkami.

- 4 -

Wszystkie składniki bez ubitych białek należy dokładnie wymieszać mikserem w głębokiej misce, aż do uzyskania jednorodnej masy bez grudek. Gdy dodaje się białka, ciasto miesza się tylko ręcznie. Konsystencja powinna przypominać śmietanę, być nieco grubsza niż ciasto naleśnikowe.

Klasyczne wiedeńskie gofry

• 3 jajka;
• 100 g cukru;
• 150 ml mleka;
• 100 g masła;
• 250 g mąki;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka soku z cytryny

Gofry jogurtowe

• 110 g masła;
• 300 g mąki;
• 100 g cukru;
• 300 ml jogurtu owocowego;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka.

Gofry twarogowe

• 200 g twarogu;
• 2 jajka;
• 3 łyżki mąki;
• 70 ml mleka lub kefiru;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• słodzik do smaku;
• 1 worek waniliny.

Gofry jabłkowe

• 1 starte jabłko;
• 1 jajko;
• 4 łyżki mąki;
• 5 łyżek kefiru;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• słodzik do smaku;
• 1 worek waniliny;
• 1 łyżeczka cynamonu - opcjonalnie.

Wafle dyniowe

• 200 g pieczonej dyni;
• 1 jajko + 1 białko;
• 150 g mąki;
• 50–70 ml mleka;
• słodzik do smaku;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu - opcjonalnie.

Gofry Bananowo Pomarańczowe

• 2 banany;
• 130 g mąki;
• 100 ml soku pomarańczowego;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• słodzik do smaku;
• 1 łyżeczka skórki pomarańczowej.

Gofry Serowe

• 150 g startego sera;
• 6 łyżek mąki;
• 1 jajko;
• 50 ml kefiru;
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia.

Gofry Ziemniaczane

• 2 średnio starte ziemniaki;
• 1 jajko;
• ½ małej smażonej cebuli;
• 1¹⁄₂ łyżka mąki
• zielenie, przyprawy - do smaku.

Gofry z kapustą

• 350 g kapusty;
• 2 jajka;
• 200 g mąki;
• 200 ml mleka lub kefiru;
• zielenie, przyprawy - do smaku.

Gofry rybne

• 1 puszka tuńczyka we własnym soku;
• 2 jajka;
• 4 łyżki mąki;
• 2 łyżki kwaśnej śmietany;
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia;
• szczypta soli.

Jak zrobić wiedeńskie i inne miękkie gofry

W gofrownicy

Nasmaruj płyty gofrownicy olejem roślinnym i podgrzej urządzenie. Skoncentruj się na lampce kontrolnej: gdy gofrownica będzie gotowa do pracy, zapali się zielone światło.

Na każdym talerzu połóż 2 łyżki ciasta. Nie jest już potrzebny, w przeciwnym razie rozleje się na boki. Jeśli weźmiesz mniej, gofry okażą się za małe.

Czas pieczenia uzależniony jest od mocy urządzenia. Im jest większy, tym szybciej gotują się gofry. Na przykład model Moulinex SW611812 o mocy 700 W upiecze gofry w 10 minut. A gofrownica Kitfort KT-1620 z możliwością regulacji temperatury i mocą 920 W poradzi sobie z zadaniem w około 6 minut.

Gdy gofry się upieczą, zielone światło zgaśnie.

Najpopularniejsze gofrownice z lampkami sygnalizacyjnymi:

• Gfgrill GFW-015 z regulowanym termostatem;
• Gemlux GL-WM-888R z możliwością obracania urządzenia w celu równomiernego rozłożenia ciasta;
• Redmond RMB-M713-1 z wyjmowanymi panelami, które umożliwiają pieczenie nie tylko puszystych gofrów, ale także pączków, trójkątnych ciastek, cienkich chrupiących gofrów, naleśników, orzechów ze skondensowanym mlekiem i wielu innych;
• Endever Skyline WM-20 ze stożkiem do rożków waflowych;
• Gfgrill GF-020 z obrotowym uchwytem do równomiernego rozprowadzania ciasta;
• Kitfort KT-1611-3 z ogniwami na duże wafle;
• Clatronic WA 3606 z możliwością zmiany temperatury.

Usuń gofry za pomocą silikonowych szpatułek lub szczypiec, aby nie uszkodzić powłoki zapobiegającej przywieraniu.

W piecu

Nasmaruj formę olejem roślinnym. Wlej ciasto do dołków. Wstrząśnij foremką, aby równomiernie ją rozprowadzić.

Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 220°C. Piecz gofry przez 8-9 minut. Następnie wyjmij je z formy i połóż płasko na blasze do pieczenia. Piecz przez kolejne 5 minut.

Najpopularniejsze formy waflowe produkuje firma Lekue. Wykonane są z silikonu spożywczego, łatwe do czyszczenia, łatwe w użyciu. Ale na AliExpress możesz także kupić analogowy budżet.

Jak podawać gofry

Słodkie gofry podawane są z lodami, owocami, jagodami, startymi migdałami, jogurtem, bitą śmietaną, cukrem pudrem, dżemem, miodem, czekoladą i dodatkami.

Gofry niesłodzone - z różnymi sosami, śmietaną, hummusem, warzywami, kawałkami ryb, bekonem, jajkami i pasztetem.

prigotovmenya.blogspot.com/