Jak zrobić kurczaka z kurczaka: 8 przepisów na obfite i pyszne ciasto

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Gotuj tak, jak to było w zwyczaju w Rosji lub wybierz proste nowoczesne opcje.

Klasyczny kurnik z ciasta drożdżowego z naleśnikami, ryżem i grzybami

Składniki

8-10 naleśników

Dla testu:

• 1 szklanka mleka;
• 25 g żywych drożdży;
• 1 łyżka cukru
• 500 g mąki;
• 100 g masła;
• 1 jajko;
• ¹⁄₂ łyżeczka soli
• 1 żółtko do posmarowania ciasta.

Do nadzienia z kurczaka:

• 2 filety z kurczaka;
• sól dla smaku;
• 1 liść laurowy;
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 pęczek koperku;
• zmielony czarny pieprz do smaku.

Do nadzienia grzybowego:

• 300 g pieczarek;
• olej roślinny do smaku;
• 1-2 cebule;
• sól, pieprz czarny - do smaku.

Do nadzienia ryżowego i jajecznego:

• 1 szklanka ryżu
• 2 szklanki wody;
• sól dla smaku;
• 3 jajka;
• pęczek zielonej cebuli;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 50 ml gęstej śmietany lub kwaśnej śmietany.

Przygotowanie

Najpierw upiecz naleśniki.

Następnie zrób ciasto. Podgrzej mleko, aż będzie lekko ciepłe, ale nie gorące. Drożdże pokroić do osobnej miski, wlać połowę mleka i wymieszać, aby uniknąć grudek. Dodać cukier i 2-3 łyżki przesianej mąki, ponownie wymieszać. Wstawiamy w ciepłe miejsce na 15-20 minut, aby ciasto wyrosło.

Stopić masło. Pozostałą mąkę przesiać do osobnej miski, zrobić zagłębienie na środku, tam dodać jajko, posolić i wymieszać. Następnie dodaj mleko i roztopione masło. Ponownie wymieszaj i dodaj ciasto. Łyżką tak długo, jak pozwala na to ciasto.

Następnie przenieś półfabrykat na stół i ugniataj rękami. Możesz dodać trochę mąki, aby masa się nie sklejała. Ciasto gładkie i elastyczne, przełożyć do miski, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aby wyrosło 2–2,5 razy.

Ugotuj kurczaka w wodzie z solą i lawruszką. Ugotowane mięso schłodzić i rozerwać na kawałki. Dodaj posiekane zioła, sól, pieprz i trochę bulionu, wymieszaj i przykryj.

Pokrój grzyby na małe kawałki i podsmaż na rozgrzanym oleju, aż zostaną dwukrotnie usmażone. Zdejmij z ognia i przełóż do miski. Pokrój cebulę w drobną kostkę i usmaż na tej samej patelni na złoty kolor. Dodaj pieczarki, sól i pieprz.

Ryż ugotować w osolonej wodzie i ostudzić. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić na małe kawałki. Połącz ze schłodzonymi płatkami zbożowymi, posiekanymi ziołami, solą, pieprzem, śmietaną lub śmietaną.

Podziel ciasto na dwie nierówne części: jedna powinna być około półtora raza większa od drugiej. Rozwiń małą część tak, aby była o kilka centymetrów większa niż naleśniki.

Możesz zostawić jeszcze kilka centymetrów, jeśli chcesz ozdobić ciasto na brzegach plecionymi elementami.

Połóż pergamin na blasze do pieczenia, posmaruj olejem i przykryj rozwałkowanym ciastem. Teraz ułóż ciasto: naleśnik - kurczak - naleśnik - ryż z jajkami - naleśnik - pieczarki. Powtórz, aby utworzyć slajd.

Duży kawałek ciasta rozwałkować i delikatnie przykryć kurczaka. Ładnie połącz krawędzie z dolną warstwą.

Ozdoby można wykonać ze skrawków ciasta.

Wytnij mały otwór w środku, aby umożliwić ucieczkę pary. Posmaruj żółtkiem ciasto.

Kurczaka wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez 30-40 minut. Gdy ciasto się zrumieni, wyjmij je i podawaj.

Prosty kurczak bez naleśników Jamiego Olivera

Składniki

Dla testu:

• 125 g masła;
• 125 g serka śmietankowego;
• 2 jajka;
• 200 g mąki;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli.

Do nadzienia z kurczaka i grzybów:

• 500 g filetu z kurczaka;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 cebule;
• 400 g pieczarek;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 zaokrąglona łyżka mąki;
• 200 ml ciężkiej śmietany;
• ¹⁄₂ pęczek pietruszki;
• ¹⁄₂ cytryna;
• 1 gałka muszkatołowa

Do nadzienia ryżowego:

• 200 g ryżu;
• 500 ml bulionu z kurczaka.

Do nadzienia jajecznego:

• 4 jajka;
• pęczek koperku.

Przygotowanie

Ubij masło, serek i 1 żółtko. W osobnej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól i stopniowo dodawać do masy masła i sera. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na pół godziny.

Ugotuj kurczaka, nie wylewaj bulionu. Drobno posiekaj czosnek, cebulę i pieczarki. Podsmaż czosnek i cebulę na rozgrzanym oleju przez około 5 minut. Dodaj pieczarki i smaż przez kolejne 5 minut. Dodaj mąkę, śmietanę i 250 ml wywaru z kurczaka i dobrze wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i pozwól, aby mieszanina zgęstniała.

Do sosu dodać drobno posiekaną pietruszkę, sok z połowy cytryny i odrobinę startej gałki muszkatołowej. Następnie wrzuć kawałki kurczaka na patelnię.

Ryż ugotuj w bulionie z kurczaka: najpierw zagotuj, następnie zmniejsz ogień i trzymaj przez kolejne 15 minut, aż ziarna wchłoną płyn. Wyjmij z pieca i lekko roztrzep zad widelcem.

Ugotowane jajka posiekaj i drobno posiekaj koperkiem i dobrze wymieszaj w osobnej misce.

Wziąć naczynie o średnicy ok. 24 cm, lekko naoliwić i ułożyć na dnie ¹⁄₃ ryżu. Na wierzchu posmaruj ½ kurczaka i ½ jajka. Powtórz warstwy, aby ryż był na wierzchu.

Ciasto rozwałkować, wyciąć koło nieco większe niż średnica formy i zapieczętować ciasto. Zrób dziurę w środku. Zrób dekoracje ze skrawków. Ubij jajko i posmaruj kurczaka.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25-30 minut.

Kurczak w cieście kruchym z naleśnikami, ziemniakami i pieczarkami

Składniki

8-10 naleśników

Dla testu:

• 300-350 g mąki;
• sól dla smaku;
• 60 g masła;
• 50 g kwaśnej śmietany;
• 50 g majonezu;
• 60 ml mleka;
• 1 jajko - posmaruj ciasto.

Do wypełnienia:

• 300 g fileta z kurczaka;
• 1 cebula;
• olej roślinny do smaku;
• 200 g pieczarek;
• 1 jajko;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• 2 ziemniaki;
• pęczek zieleniny.

Przygotowanie

Piec naleśniki.

Teraz zrób ciasto. Przesiej mąkę do osobnej miski i dopraw solą. Zimne masło pokroić w plastry, dodać do mąki i zmielić na okruchy.

Połącz śmietanę, majonez i mleko w osobnym pojemniku. Mieszankę delikatnie wlać do mąki i zagnieść na miękkie ciasto. Włóż do plastikowej torby lub zawiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na pół godziny.

Pokrój kurczaka i cebulę i usmaż na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Pieczarki posiekaj i usmaż osobno. Połącz je z kurczakiem i zmiel blenderem. Dodaj jajko, sól, pieprz i ubij.

Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę i dodać do mieszanki z kurczaka i grzybów. Posyp posiekanymi ziołami.

Ciasto podzielić na dwie nierówne części. Mniejszy wałek nie jest zbyt cienki. Połóż pergamin na blasze do pieczenia, a na wierzchu ułóż warstwę ciasta i kilka warstw nadzienia i naleśników. Ostatnią warstwą powinno być wypełnienie.

Drugi kawałek ciasta rozwałkować, przykryć i zabezpieczyć. Zrób dziurę w środku, udekoruj kurczaka i posmaruj jajkiem.

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 40 minut.

Szybki kurczak bez naleśników z ziemniakami i grzybami

Składniki

Dla testu:

• 3 jajka;
• 1 szklanka kwaśnej śmietany lub majonezu;
• 1 szklanka wody;
• 450 g mąki;
• sól dla smaku.

Do wypełnienia:

• 200 g fileta z kurczaka;
• 100 g pieczarek;
• 1-2 cebule;
• 1 duży ziemniak;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• zielenie (pietruszka, koperek, zielona cebula) - do smaku.

Przygotowanie

Jajka ubić i dobrze połączyć ze śmietaną lub majonezem i wodą. Wsypać stopniowo przesianą mąkę, aby nie powstały grudki. Dopraw solą i mieszaj, aż będzie gładka. Ciasto będzie płynne.

Kurczaka kroimy na małe kawałki, pieczarki w plastry, cebulę w krążki. Obrane ziemniaki zetrzyj na grubej tarce. Dopraw kurczaka solą i pieprzem.

Przykryj formę pergaminem i posmaruj olejem. Wlej połowę ciasta. Rozłóż kawałki kurczaka, następnie krążki cebuli, a następnie pieczarki. Dodaj sól i pieprz. Rozłóż starte ziemniaki. Wylej pozostałe ciasto.

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 45-60 minut i pieczemy na złoty kolor.

Kurnik z ciasta bezdrożdżowego z naleśnikami, ryżem, pieczarkami i serem

Składniki

8-10 naleśników

Do nadzienia z kurczaka:

• 4 uda z kurczaka;
• sól dla smaku;
• 100 g sera;
• zielenie do smaku;
• czarny pieprz do smaku.

Dla testu:

• 200 g masła;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• 1 jajko;
• ½ łyżeczki soli;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 450-550 g mąki;
• 1 żółtko posmarować ciastem.

Do nadzienia grzybowego:

• 350 g pieczarek;
• 2 cebule;
• olej roślinny do smaku;
• sól, pieprz czarny do smaku.

Do nadzienia ryżowego i jajecznego:

• 100 g ryżu;
• 1 jajko;
• 25 g masła;
• sól, pieprz czarny do smaku.

Przygotowanie

Piec naleśniki.

Ugotuj kurczaka w osolonej wodzie. Nie wylewaj bulionu, przyda się na samym końcu. Obierz, usuń kości i drobno posiekaj mięso. Ser zetrzyj na grubej tarce i wymieszaj z kurczakiem, posiekanymi ziołami, solą i pieprzem.

Teraz zrób ciasto. Stopić masło. Dodaj do niej śmietanę, jajko, sól i dobrze wymieszaj. Połącz proszek do pieczenia z mąką i dodaj trochę do masy masła. Zagnieść miękkie ciasto. Gdy przestanie kleić się do rąk, zawiń go w plastikową torbę lub folię i wstaw do lodówki na pół godziny.

Pieczarki i cebulę pokroić w drobną kostkę. Dodaj olej roślinny na rozgrzaną patelnię, włóż cebulę i podsmaż na złoty kolor. Dodaj grzyby i dalej smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cały płyn wyparuje. Dopraw solą i pieprzem.

Ryż ugotować i opłukać pod bieżącą wodą. Jajka ugotowane na twardo pokrój na małe kawałki. Połącz je z ryżem, roztopionym masłem, solą i pieprzem.

Ciasto wyjąć, posypać mąką i ponownie zagnieść. Jeśli masz zamiar wyrzeźbić ozdoby na ciasto, wytnij mały kawałek i odłóż go na bok w lodówce.

Podziel ciasto na dwie części. Rozwałkuj jedną warstwę o grubości około 5 mm. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem i ułożyć ciasto. Teraz ułóż kurczaka: naleśnik - kurczak z serem - naleśnik - ryż z jajkiem - naleśnik - pieczarki. Powtórz warstwy.

Drugą połowę ciasta rozwałkować i przykryć ciasto. Zabezpiecz krawędzie, jakby wplatając je w wiązkę. Udekoruj kurczaka skrawkami ciasta, posmaruj żółtkiem i zrób w środku otwór.

Blachę do pieczenia wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190°C na pół godziny. Wyjmij kurczaka i wlej do otworu 30-35 ml bulionu z kurczaka.

Włóż ciasto ponownie do piekarnika na 15-20 minut.

Kurczak w cieście kruche bez naleśników, ale z ziemniakami

Składniki

Dla testu:

• 2 żółtka;
• 200 g margaryny;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• szczypta soli;
• ½ łyżeczki cukru;
• 1 torebka proszku do pieczenia;
• 2-3 szklanki mąki.

Do wypełnienia:

• 300-400 g fileta z kurczaka;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• 1 cebula;
• 400-500 g ziemniaków;
• kilka kromek masła - opcjonalnie.

Przygotowanie

Połącz żółtka z margaryną. Dodaj śmietanę, sól, cukier, proszek do pieczenia i wymieszaj. Delikatnie dodaj przesianą mąkę. Gdy ciasto stanie się trudne do wymieszania łyżką, przełóż je na posypany mąką stół. Ugniataj miksturę rękami, aż przestanie się kleić. Zawiń miękkie i elastyczne ciasto w folię foliową i wstaw do lodówki na pół godziny.

Pokrój kurczaka na małe kawałki, dodaj sól, pieprz i posiekaną cebulę. Ziemniaki pokroić w plastry lub zetrzeć na grubej tarce, posolić.

Ciasto podzielić na dwie nierówne części. Mniejszy odłóż na bok, a większy nie zawijaj zbyt cienko.

Rozwałkowane ciasto układamy na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Na wierzchu posmaruj ziemniaki, kurczaka i cebulę. Możesz dodać kilka kawałków masła, aby nadzienie było delikatniejsze.

Drugi kawałek ciasta rozwałkować i przykryć nim ciasto. Zszywaj i ładnie przycinaj krawędzie. Wytnij dziurę w środku.

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20 minut, następnie wyjmujemy, do otworu wlewamy 50 ml wody, wkładamy z powrotem do piekarnika i pieczemy na złoty kolor.

Upiecz to?

13 najlepszych sposobów na gotowanie ziemniaków w piekarniku

Kurczak z ciasta francuskiego z naleśnikami, ryżem i grzybami

Składniki

• 8-10 naleśników;
• 500 g ciasta drożdżowego francuskiego.

Do nadzienia z kurczaka:

• 1 pierś z kurczaka;
• 1 łyżka mąki (płaska);
• 225 ml mleka;
• sól, zioła - do smaku.

Do nadzienia ryżowego i jajecznego:

• 100 g ryżu;
• 3 jajka;
• masło do smaku;
• zielona cebula, sól do smaku.

Do nadzienia grzybowego:

• 300 g pieczarek;
• 1 cebula;
• olej roślinny do smaku;
• sól dla smaku.

Przygotowanie

Piec naleśniki.

Ugotuj kurczaka. Oddziel mięso od kości i drobno posiekaj. Mąkę wsypać na rozgrzaną patelnię, lekko podsmażyć i wlać mleko. Mieszaj, aż sos będzie gęsty i gładki. Dodaj do niego kurczaka, posiekane zioła i sól. Zamieszać.

Ugotuj ryż i jajka, ostudź. Drobno posiekaj jajka i wymieszaj z płatkami zbożowymi. Dodaj masło, posiekaną zieloną cebulkę, sól i wymieszaj.

Drobno posiekaj pieczarki i cebulę. Cebulę podsmażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor, dodać pieczarki i sól, podsmażyć do miękkości.

Ciasto podzielić na dwie nierówne części. Mniejszy rozwałkować tak, aby był nieco większy niż naleśnik i ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Złóż ciasto: naleśnik - kurczak - naleśnik - ryż i jajka - naleśnik - grzyby. Powtarzać. Naleśnik powinien być ostatnią warstwą.

Pozostałe ciasto rozwałkować, przykryć nim nadzienie. Zabezpiecz krawędzie. Z resztek ciasta wykonaj ozdoby. Otwór w środku ciasta i posmaruj wierzch jajkiem.

Kurczaka wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20-30 minut.

Pamiętać?

10 sztuczek na gotowanie kurczaka, które sprawią, że pomyślisz „cholera, jakie pyszne!”

Klasyczny kurnik z ciasta bezdrożdżowego z naleśnikami, kaszą gryczaną i grzybami

Składniki

8-10 naleśników

Dla testu:

• 1 łyżka cukru
• sól dla smaku;
• ½ szklanki mleka;
• 3 szklanki mąki;
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia;
• 3 łyżki masła;
• 2 łyżki kwaśnej śmietany;
• 1 jajko.

Do nadzienia gryczanego:

• ½ szklanki kaszy gryczanej;
• 1 jajko;
• pietruszka do smaku;
• 1 łyżka masła
• sól dla smaku.

Do nadzienia z kurczaka:

• 500 g filetu z kurczaka;
• 2 łyżki masła;
• 1 łyżeczka mąki;
• sól, pieprz czarny do smaku.

Do nadzienia grzybowego:

• 150 g pieczarek;
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz czarny do smaku.

Przygotowanie

Piec naleśniki.

Cukier i sól rozpuścić w ciepłym mleku, stopniowo dodawać połowę mąki i dobrze wymieszać. Mieszając dodaj pozostałą mąkę i proszek do pieczenia. Teraz dodać roztopione masło i śmietanę, zagnieść ciasto i odstawić.

Zagotuj kaszę gryczaną i jajko. Pokrój schłodzone jajko i posiekaj zioła. Połącz ze zbożami, olejem i solą.

Kurczaka ugotować i drobno posiekać. Nie wyrzucaj bulionu. Na patelni rozgrzać olej, dodać mąkę, trochę bulionu drobiowego, sól, pieprz i wymieszać. Włóż kurczaka do sosu i gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Pokrój grzyby, wrzuć je na patelnię z roztopionym masłem i smaż przez 5 minut, dodając stopniowo bulion z kurczaka. Dopraw solą i pieprzem, zdejmij z ognia i ostudź.

Ciasto podzielić na dwie nierówne części. Mniejszy rozwałkować, niezbyt cienko, i ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Nadzienie z kurczaka, grzybów i kaszy gryczanej układamy kolejno, układając między nimi warstwy naleśników.

Większość ciasta rozwałkować. Przykryj nim ciasto, ściśnij brzegi i zrób dziurę w środku. Udekoruj kurczaka skrawkami ciasta i posmaruj jajkiem.

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na 30 minut.

Gotować?

10 fajnych sposobów na gotowanie skrzydełek z kurczaka w piekarniku i patelni

Uniwersalny przepis na naleśniki na kurnik

Składniki

• 1 jajko;
• sól dla smaku;
• 75 ml wrzącej wody;
• 75 ml mleka;
• 6¹⁄₂ łyżki mąki
• 2 łyżeczki oleju roślinnego + trochę do smarowania.

Przygotowanie

Ubij jajko i sól na pianę. Wlej najpierw wrzącą wodę, a potem mleko, nie przestając ubijać. Mąkę przesiać, dodać ją i olej roślinny do jajek z mlekiem i zagnieść na jednorodne ciasto.

Upiecz naleśniki na wysmarowanej tłuszczem patelni na rozgrzanej patelni.

Eksperyment?