Czy to prawda, że niektórych produktów spożywczych nie można łączyć?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

O tym, dlaczego śledzia nie da się popić mlekiem, czy witaminy z różnych produktów toczą ze sobą wojnę, a czego nie należy jeść z mięsem.

Mówi się, że niektórych produktów spożywczych nie można spożywać razem. Podobno mleko z ogórkami kiszonymi prowadzi do niestrawności, owoce na deser szkodzą, a pieczywo pełnoziarniste powinno się generalnie jeść oddzielnie od wszystkiego. Wykazy niezgodnych produktów rosną i mnożą się. Nie odważyliśmy się wypróbować na sobie niebezpiecznych kombinacji (nagle to naprawdę niemożliwe) i zwróciliśmy się z pytaniem do specjalisty.

Pod warunkiem, że mamy w miarę zdrową osobę, jej przewód pokarmowy musi poradzić sobie z niemal każdą kombinacją pokarmów.

Wyjątkiem jest indywidualna nietolerancja: jeśli organizm ludzki nie ma wystarczającej ilości enzymów do trawienia mleka, to w każdym razie ryzykuje odwiedzenie toalety w nadzwyczajnym czasie. Nie ma znaczenia, czy zjadł śledzie, czy nie.

Inny przykład: u wielu osób jelita nie mogą jednocześnie przyswajać dużej ilości fruktozy (wiele owoców i warzyw jest w nią bogatych). Jego nadmiar jest wykorzystywany przez bakterie jelitowe, w wyniku czego uwalniany jest gaz, człowiek odczuwa wzdęcia.

Inną rzeczą jest to, że jeśli chcemy uzyskać maksymalne korzyści z jedzenia, niepożądane jest łączenie niektórych produktów.

Jak prawidłowo jeść mięso

Dla wielu problem niedoboru żelaza jest istotny. Jest to stan, w którym nie ma wystarczającej ilości żelaza w organizmie, ale nadal nie ma anemii (niski poziom hemoglobiny), ale objawy kliniczne już istnieją: osłabienie, zawroty głowy, wypadanie włosów, zespół niespokojnych nóg.

Dlatego jeśli chcemy maksymalnie przyswoić żelazo z produktu, nie warto łączyć w jednym posiłku bogatego w żelazo mięsa i bogatych w wapń produktów mlecznych. Ale pożądane jest, aby talerz z mięsem zawierał pokarmy bogate w witaminę C, takie jak kapusta. Mocna herbata i kawa również zaburzają wchłanianie żelaza.

Jak prawidłowo jeść owsiankę

Jeśli chcemy, aby organizm otrzymywał pewne pierwiastki śladowe (cynk lub żelazo) z pożywienia, nie powinniśmy dać się ponieść pełnoziarnistym zbożom bogatym w fityniany, które spowalniają wchłanianie składników odżywczych.

Aby zmniejszyć zawartość kwasu fitynowego w żywności, należy ją namoczyć (sfermentować). Dotyczy to zbóż, roślin strączkowych, orzechów. Po fermentacji w ciepłej wodzie przez 10-12 godzin, antyenzymy i kwas fitynowy zostają zneutralizowane. W efekcie otrzymujemy produkt, z którego witaminy i minerały są lepiej przyswajalne.

Jak prawidłowo jeść warzywa i owoce

Istnieją również dowody na to, że witaminy, które są bogate w warzywa i owoce, mogą wchodzić w interakcje ze sobą oraz z niektórymi składnikami żywności. Dlatego uważa się, że jednoczesne stosowanie niektórych witamin jest niepożądane, ponieważ będą one zakłócać wzajemne wchłanianie.

Ale badania potwierdzające ten fakt przeprowadzono „w probówce”. Nie jest jeszcze jasne, w jaki sposób faktycznie dzieje się to w ciele i jak naprawdę możemy na to wpłynąć.

Ale to, co naprawdę możemy zrobić, to starać się uzyskać jak najwięcej witamin z pożywienia. Do tego potrzebujesz:

• Jedz świeże owoce i warzywa. A im szybciej, tym lepiej - długotrwałe przechowywanie zmniejsza zawartość składników odżywczych, ale nie niszczy ich całkowicie.
• Przetwarzaj mniej owoców i warzyw. Obróbka cieplna zmniejsza również zawartość wielu witamin. Dlatego nie wysyłaj brokułów do piekarnika przez godzinę, lepiej je gotować na parze. Przy okazji, jeśli wybrałeś taką opcję gotowania, jak gotowanie, pamiętaj, że niektóre witaminy trafią do bulionu.
• Przygotuj warzywa tuż przed posiłkami. Działanie mechaniczne wpływa również na witaminy: im dłużej pokrojona sałatka jest przechowywana, tym mniej zawiera witamin. Przypomnę, że długotrwałe przechowywanie sałatek jest również niebezpieczne ze względu na zatrucie pokarmowe.