Jak ugotować pyszne adżarskie chaczapuri

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Czeka na Ciebie zwiewne ciasto i delikatne nadzienie jajeczno-serowe.

Jak zrobić adżarskie ciasto chaczapuri

Ciasta mogą różnić się smakiem, konsystencją i czasem gotowania. Najszybciej jest Fresh – około 1 godziny. Ptyś - 1½ godziny, a drożdże zajmą około 3 godzin.

Klasyczny przepis

Tradycyjnie ciasto na chaczapuri w Gruzji jest przygotowywane z jogurtem, kaukaskim sfermentowanym napojem mlecznym. Można go zastąpić jogurtem naturalnym bez dodatków i barwników lub kefirem.

Liczba produktów w przepisie jest obliczana na przygotowanie 4 łódek.

Co jest wymagane

• 650 g mąki;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• 450 ml jogurtu;
• 2 jajka;
• 1 łyżeczka soli
• 70 ml oleju roślinnego.

Jak zrobić ciasto

Przesiej połowę mąki, wymieszaj z sodą oczyszczoną i jogurtem. Jajka ubić solą i dodać do masy. Stopniowo dodawać masło i przesiać resztę mąki. Dokładnie zagnieść ciasto i pozostawić w cieple na 40–45 minut.

Ciasto drożdżowe

Z tej ilości produktów uzyskamy 6 łodzi.

Co jest wymagane

• 500 ml ciepłej wody;
• 250 ml ciepłego mleka;
• 1 łyżka suchych drożdży;
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oleju słonecznikowego;
• 1 kg mąki.

Jak zrobić ciasto

Wymieszaj wodę, mleko, drożdże, cukier, sól i masło. Stopniowo przesiej mąkę do tej masy i wyrabiaj miękkie ciasto. Pozostaw pod ręcznikiem na 1½ godziny. Gdy ciasto wyrośnie 2-3 razy, zagnieść je i jeszcze raz pozostawić do wyrośnięcia przez ten sam czas.

Ciasto francuskie

Z tej ilości ciasta można uformować 4 łódki.

Co jest wymagane

• 650 g mąki;
• 360 g masła lub margaryny;
• 1 łyżeczka soli
• 220 ml zimnej wody;
• 1 łyżeczka octu 9%.

Jak zrobić ciasto

Przesiej mąkę do głębokiej miski. Zetrzeć schłodzone masło na grubej tarce i dodać mąkę. Rozpuść sól w wodzie i wlej ocet. Wymieszaj i dodaj do mieszanki mąki.

Ciasto zebrać w bryłę, bez wyrabiania, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Masę rozwałkować na prostokąt, oprószyć mąką, rozwałkować w trzech warstwach i odstawić do lodówki na kolejne 30 minut.

Jak zrobić nadzienie Adjarian do chaczapuri

Tradycyjnie do łodzi dodaje się młody lekko solony ser i jajko. Jest to ser niedojrzały, który po upieczeniu nadaje pożądaną konsystencję i nie rozciąga się nadmiernie.

Najczęściej używają sera imereckiego lub suluguni, czasem miesza się je w równych proporcjach. Możesz również wypełnić chaczapuri serem Adyghe lub mieszanką sera mozzarella i feta.

Ilość wypełnienia przeznaczona jest na 6–7 łodzi.

Co jest wymagane

• 1 kg sera;
• 100 ml zimnej przegotowanej wody lub 1 jajko;
• 20 g masła + do podania;
• sól dla smaku;
• 6-7 jajek.

Jak zrobić nadzienie

Ser zmiel na grubej tarce. Dodaj wodę lub 1 ubite jajko, aby uzyskać bardziej miękką konsystencję. Jeśli ser nie jest bardzo tłusty, posiekaj masło i wymieszaj. W razie potrzeby sól.

Pod koniec pieczenia rozbij jajko w każdej łódce. Żółtko powinno pozostać nienaruszone.

Co można dodać lub usunąć

Zamiast zwykłego suluguni czasami używa się wędzonego. Czosnek, pomidory i zioła również pomogą urozmaicić smak. Posiekaj pęczek pietruszki, koperku, kolendry, szpinaku lub bazylii i wymieszaj z nadzieniem lub posyp na wierzchu.

Drobno pokrojone pomidory zwykle rozprowadza się na cieście, a czosnek - wystarczą dwa ząbki - miesza się z serem.

Żółtko można wymieszać z serem lub na ostatnim etapie można pominąć jajko.

Generalnie nie bój się eksperymentować.

Jak utworzyć adżariański chaczapuri

Jak zrobić łódkę z deską serów

Ciasto rozwałkować na owalne ciasta. Połóż trochę sera z obu stron. Rozwałkuj boki do środka i uformuj krawędzie łódki, ściskając boki ciasta. Rozłóż chaczapuri i umieść nadzienie.

Jak zrobić łódkę z deską bez sera

Obróć brzegi zwiniętego arkusza po obu stronach i uformuj łódkę. Dobrze ściśnij boki ciasta. Umieść nadzienie w środku.

Jak zrobić łódkę nożem

Ułożyć nadzienie na rozwałkowanym cieście i uformować pasztecik. Dobrze dokręć szew i odwróć chaczapuri. Ostrym nożem wykonaj nacięcie pośrodku i złóż do środka.

Jak gotować adżariańskie chaczapuri

Rozgrzej piekarnik do 250 ° C, posmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym lub mąką i piecz chaczapuri przez 15 minut. Gdy ciasto się zrumieni, wbij po 1 jajku do każdej łódeczki i pozostaw w piekarniku na kolejne 5 minut. Żółtko powinno być płynne.

Podczas serwowania dodaj do chaczapuri małą kostkę masła.

Jak jeść adżariańskie chaczapuri

Łodzie są zwykle podawane na ciepło lub na ciepło. Najpierw mieszają nadzienie i zjadają gruziński przysmak rękoma: odłamują ciasto na brzegach i zanurzają je w serze i jajku.