Jak ugotować ryż na idealny ryż

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Powiemy Ci, jak gotować płatki zbożowe w rondlu, patelni, powolnej kuchence i kuchence mikrofalowej.

Jak przygotować ryż

Jeśli chcesz ugotować sypki ryż, przed gotowaniem opłucz go pod zimną wodą. To usunie skrobię odpowiedzialną za lepkość. Opłucz ryż około pięć lub więcej razy, aż woda będzie czysta. Najwygodniejszym sposobem wykonania tej procedury jest użycie drobnego sita.

Niektóre potrawy, takie jak risotto, wymagają ugotowania kleistego ryżu. W takim przypadku nie warto go płukać. Możesz też ograniczyć się do jednego płukania, aby zmyć cały nadmiar.

Aby szybciej ugotować ryż, możesz go namoczyć przez 30-60 minut. Wtedy czas gotowania skróci się prawie o połowę. Lepiej jednak zmniejszyć ilość wody używanej do gotowania.

Ile wody wziąć do gotowania ryżu

Powszechnie uważa się, że to płatki zbożowe wymagają do ugotowania dwa razy więcej wody. Ale to jest przybliżona proporcja. Lepiej jest zmierzyć objętość płynu w zależności od rodzaju ryżu:

• dla długiego ziarna - 1: 1, 5-2;
• dla średniego ziarna - 1: 2–2,5;
• dla ziarna okrągłego - 1: 2, 5-3;
• na parze - 1: 2;
• dla brązu - 1: 2, 5-3;
• dla dzikich - 1: 3, 5.

Koniecznie przeczytaj instrukcje na opakowaniu. Producent dokładnie wie, jakiemu procesowi został poddany ryż i sugeruje optymalną ilość wody dla zbóż.

Odmierz ryż i wodę miarką - jest to o wiele wygodniejsze. Standardowa porcja na jedną osobę to 65 ml suchego ziarna.

Co dodać do ryżu

Na pewno będziesz potrzebować soli. Na 1 szklankę ziaren wystarczy ¹⁄₂ łyżeczki. Chociaż lepiej jest dostosować ilość zgodnie ze swoimi preferencjami.

Dobrą rzeczą w ryżu jest to, że zawsze można trochę zmienić jego smak. Na przykład przy użyciu następujących przypraw:

• Szafran;
• curry;
• kardamon;
• zira;
• Kminek;
• cynamon;
• Goździk.

Przyprawy dodaje się do wody podczas gotowania lub do już przygotowanego dania.

Ryż można również uzupełnić ziołami, skórką cytrusową lub gotować nie w wodzie, ale w mięsie lub bulionie z kurczaka.

Ile gotować ryż

Zależy to od metody gotowania i rodzaju ryżu. Dlatego czas gotowania może wynosić od 20 do 60 minut. Poniżej znajdziesz wszystkie szczegóły.

Jak gotować ryż w rondlu

Lepiej jest używać patelni z grubym dnem: temperatura jest w nim równomiernie rozłożona.

Najpierw zagotuj osoloną wodę, a następnie wlej do niej płatki zbożowe. Wymieszaj raz ryż, aby ziarna nie przywarły do dna. Następnie poczekaj, aż naczynie zacznie się gotować, zmniejsz ogień do małego i przykryj patelnię pokrywką.

Nie podnoś pokrywki podczas gotowania, w przeciwnym razie gotowanie ryżu zajmie więcej czasu. Jeśli chcesz, aby płatki były kruche, nie mieszaj ich (z wyjątkiem pierwszego razu). W przeciwnym razie ziarna pękną i uwolnią skrobię.

Średni czas gotowania po ponownym ugotowaniu, w zależności od rodzaju ryżu, wynosi:

• na biały - 20 minut;
• na parze - 30 minut;
• na brąz - 40 minut;
• dla dzikich - 40-60 minut.

Gdy ryż się ugotuje, zdejmij go z ognia i odstaw na 10-15 minut pod przykryciem. Jeśli w gotowej owsiance jest jeszcze woda, osusz ją lub przykryj patelnię suchym ręcznikiem: wchłonie nadmiar wilgoci.

Jak gotować ryż na patelni

Użyj patelni o średnicy 24 cm lub większej, z wysokimi bokami i pokrywką.

Ryż gotuje się w nim prawie tak samo, jak w rondlu, z wyjątkiem jednego niuansu: ziarna należy najpierw szybko usmażyć na oleju roślinnym. Zrób to przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aby ziarna były pokryte olejem, wtedy ryż będzie kruchy. Następnie trzeba go zalać wrzątkiem i gotować w taki sam sposób, jak w powyższej metodzie.

Jak gotować ryż w powolnej kuchence

Umieść ryż w misce multicooker. Dodaj wodę i przyprawy, które chcesz. Zamknij pokrywkę i ustaw tryb na „Kasza”, „Ryż”, „Pilaw” lub „Kasza gryczana”. Przybliżony czas gotowania ryżu to:

• na biały - 30 minut;
• na parze - 30-40 minut;
• na brąz - 50 minut;
• dla dzikich - 50-60 minut.

Jak gotować ryż w kuchence mikrofalowej

Umieść ryż w pojemniku bezpiecznym w kuchence mikrofalowej. Wskazane jest, aby płatki nie zajmowały więcej niż ¹⁄₃ objętości potrawy. Dodaj wodę i przyprawy.

Gotuj biały i parzony ryż przez 15-20 minut na pełnej mocy. Następnie wymieszać, przykryć i pozostawić w zamkniętej kuchence mikrofalowej na 5-10 minut.

Najpierw gotuj brązowy i dziki ryż przez 5 minut na pełnej mocy. Następnie wymieszaj, ustaw na średnią moc i gotuj przez kolejne 20-25 minut. Pozostaw pod przykryciem w kuchence mikrofalowej pod przykryciem na 10-15 minut.

Jeśli fasola nadal jest twarda, gotuj dalej, sprawdzając co 1-2 minuty i dolewając wodę, jeśli to konieczne.

Bonus: jak gotować ryż do sushi

1. Do przygotowania sushi używa się specjalnego ryżu japońskiego. Możesz go zastąpić zwykłym okrągłym ziarnem.
2. Przed gotowaniem płatki zbożowe należy myć 5-7 razy. Lepiej jest wyrzucić pływające ziarna.
3. Umyty ryż zalać zimną wodą w stosunku 1:1, 5. Na patelnię można do smaku dodać kawałek wodorostów nori, ale przed gotowaniem należy je wyjąć.
4. Ryż gotuje się pod przykryciem: przed gotowaniem - na średnim ogniu, po - przez minimum około 15 minut. Następnie musisz wyjąć płatki z pieca i odstawić na kolejne 15 minut.
5. Ryż sezonowany ze specjalnym dressingiem. Aby go przygotować, wlej 2 łyżki octu ryżowego do osobnego rondla, dodaj 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę soli i podgrzej miksturę na średnim ogniu, aż składniki sypkie całkowicie się rozpuszczą.
6. Ryż przełożyć do szerokiej miski, polać sosem i delikatnie wymieszać drewnianą łopatką. Następnie ostudź i zacznij robić sushi.

Ten materiał został po raz pierwszy opublikowany w styczniu 2017 roku. We wrześniu 2020 zaktualizowaliśmy tekst.