Hackingowe podejście do resztek jedzenia: wskazówki + przepisy

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Jeśli traktujesz jedzenie ostrożnie i nie wyrzucasz bezmyślnie resztek, możesz dużo zaoszczędzić. W tym artykule pokażemy Wam zasady kulinarnej oszczędności i podpowiemy, co można zrobić z wczorajszego spaghetti lub ryby.

Ludzie są rozrzutni. Około 10% śmieci na Ziemi jest organicznych. Nie dokończyli zupy - w zlewie, nie opanowali makaronu - do kosza. Zastanów się, ile pieniędzy możesz zaoszczędzić, jedząc bardziej racjonalnie? Nie wzywamy do spożywania przeterminowanych potraw, po prostu wielu zblazowanych potrawach można łatwo nadać drugie życie. W rezultacie rzadziej chodzisz do sklepu spożywczego i wydajesz mniej pieniędzy na artykuły spożywcze. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak marnować mniej pieniędzy na żywność i co możesz zrobić z resztek.

Kulinarne zasady lean

Regularnie rób zapasy żywności

Kupiliśmy paczkę ciastek, ale domownikom się to nie podobało. Wysłali go na półkę: najpierw z krawędzi, potem siłą. Więc robi się nieświeży w odległym kącie. Podobne sytuacje są znane wielu gospodyniom domowym. Kupując produkty czasami o nich zapominamy lub nie mamy czasu na ich wykorzystanie przed upływem terminu ważności.

Aby tego uniknąć, regularnie sprawdzaj swoją lodówkę, półki i szafki. Możesz nawet zapisać, gdzie jest i do kiedy ma być używany.

Przestrzegaj zasad przechowywania

O tym, co, gdzie i ile przechowywać, Lifehacker ma świetną infografikę.

Oprócz tego jest jeszcze kilka wskazówek:

• Umieść żywność na półkach i w szafkach tak, aby łatwo psująca się żywność i długoterminowe zakupy znajdowały się w pierwszych rzędach. Stwórz na ich podstawie menu.
• Zanotuj przez chwilę, które potrawy najczęściej się psują. Twarożek jest zdrowy, ale być może twoja rodzina nie lubi serników lub zapiekanek. Albo kupujesz go za dużo. Śledzenie produktów odpadowych pomoże ci to zrozumieć.
• Używaj life hacków, które wydłużają żywotność żywności.

Używaj specjalnych pojemników, aby zapobiec wysychaniu połówek warzyw. Krawędzie pojemników ściśle przylegają do owoców, zapobiegając przedostawaniu się powietrza.

Krawędź pokrojonego sera zawinąć we własne opakowanie, aby zapobiec wietrzeniu produktu. Możesz również użyć folii spożywczej.

Seler zawinąć w folię. Dzięki temu będzie świeży przez cały miesiąc.

Cytrynę pokroić w krążki i zamrozić z tackami na kostki lodu. Dzięki temu będziesz dłużej pić herbatę cytrynową.

Przechowuj pokrojone awokado z klinem cebuli, aby zapobiec czernieniu owoców.

Używaj zacisków papierniczych, aby zapobiec zawilgoceniu żywności luzem. Lepiej przechowywać je nie w workach, ale w zamkniętych słoikach.

Posiekaj blaknące warzywa, umieść w tackach na kostki lodu, pokryj oliwą z oliwek i zamroź. To tworzy szybki sos do sałatek.

Staraj się wykorzystać każdy produkt do końca

Po pierwsze, żeby wszystko zjeść, naucz się nie gotować za dużo. To przychodzi z doświadczeniem. Im więcej gotujesz, tym łatwiej jest Ci określić liczbę porcji na podstawie liczby składników w przepisie i w razie potrzeby je zmniejszyć. Ponadto używaj przyborów kuchennych dostosowanych do apetytu Twojej rodziny. Nie powinieneś gotować trzylitrowego garnka barszczu, jeśli mieszkasz razem.

Po drugie, używaj produktów do ostatniej kropli. Czy został jeszcze ogon kiełbasy? Nie spiesz się, aby wyrzucić go do kosza. Włóż do lodówki, przyda się, gdy zdecydujesz się upiec pizzę lub ugotować mieszankę. Czy mleko jest kwaśne? Nie spiesz się z wylewaniem: użyj do ciasta naleśnikowego lub zrób domowy twarożek. Czy chleb zaczyna wysychać? Pokrój na małe kawałki, posyp przyprawami i wysusz w piekarniku. To będzie świetna przekąska.

Dodaj ocet winny i ulubione przyprawy do słoika, w którym majonez jest tylko na ściankach i dobrze nim wstrząśnij. Rezultatem jest kremowy sos do sałatek, którego można użyć przynajmniej jeszcze raz.

Gorące mleko wlej do pustej puszki Nutelli i dobrze wstrząśnij. To tworzy gorącą czekoladę.

Odwróć opakowania z grubymi produktami spożywczymi do góry nogami, zwłaszcza gdy się skończą, aby jak najlepiej wykorzystać zawartość.

Pokrój plastikowe opakowanie, na ścianach jest o wiele więcej smacznych rzeczy.

Osusz skórkę z cytryny i pomarańczy, zmiel je blenderem i użyj jako pachnącą cytrusową przyprawę.

Jeśli owoc zacznie się psuć, odetnij miękkie części, pokrój resztę i wyślij do piekarnika nagrzanego do 60–70 ºС. Wymagany czas jest wskazany poniżej.

Po trzecie, bądź hojny. Zabierz białka usmażone poprzedniego wieczoru do pracy i poczęstuj kolegów. Pozostałe po uczcie galaretowate mięso zanieś sąsiadowi. Zaproś znajomych na obiad - nie pozwól, aby gołąbki się zmarnowały.

Resztki przepisów

Spaghetti Frittata

Frittata to słynny włoski omlet z serem, warzywami i mięsem. W Neapolu często dodaje się do niego również makaron. Jeśli po kolacji zostało Ci spaghetti, zrób neapolitańską frittatę.

Składniki

• 200 g gotowanego spaghetti;

• 3 średnie cebule;

• 1 średni pomidor;

• 4 jaja kurze;

• 100 ml odtłuszczonego mleka;

• 50 g parmezanu;

• 4 łyżeczki. Oliwa z oliwek;

• 1 łyżeczka. Sól;

• 0,5 łyżeczki. zmielony czarny pieprz;

• pietruszka, bazylia i inne zioła.

Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na oliwie z oliwek. Gdy zrobi się złocisto-brązowy, dodaj do niego pozostałe spaghetti. Gotuj przez 5-7 minut. Oddziel białka od dwóch jajek, połącz je z dwoma całymi jajkami i mlekiem i ubij. Dopraw solą i pieprzem. Wylej mieszankę jajeczną na smażone spaghetti i cebulę, które wcześniej zostały przeniesione na patelnię nieprzywierającą. Posiekaj zioła, natrzyj ser i posyp nimi omlet na wierzchu. Gotuj przez około 5 minut, aż spód zrumieni się na złoty kolor. Następnie delikatnie odwróć omlet, aby ugotować drugą stronę. Po około 5 minutach danie będzie gotowe. Przed podaniem udekoruj ćwiartkami pomidorów.

Panzanella

Panzanella to toskańska sałatka z warzyw i kromek czerstwego chleba nasączonych sosem. On, podobnie jak sałatka Cezar, doskonale poradzi sobie z zadaniem „przymocowania” suszącego się bochenka.

Składniki

Na sałatkę:

• bagietka;

• 2 średnie pomidory;

• 1 średni ogórek;

• 2 papryki (żółta i czerwona);

• 1 mała fioletowa cebula;

• 3 łyżki. l. Oliwa z oliwek;

• 3 łyżki. l. kapary;

• 1 łyżeczka. Sól;

• bazylia.

Do tankowania:

• 100 ml oliwy z oliwek;

• 1 łyżeczka. czosnek w proszku;

• 0,5 łyżeczki. musztarda Dijon;

• 3 łyżki. l. ocet winny;

• 0,5 łyżeczki. sól i mielony czarny pieprz.

Chleb pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie z oliwek, aż się zarumieni. Nie zapomnij dodać soli. Następnie umieść kawałki bagietki na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju. Przygotuj dressing, mieszając ze sobą wszystkie składniki. Pokrój pomidory, ogórki, cebulę i paprykę. W dużej misce połącz je, bazylię i kapary (można zastąpić piklami). Dopraw sosem i dodaj grzanki. Odstaw sałatkę na około pół godziny i podawaj.

Burrito z kurczakiem i fasolą

Burrito to meksykańskie danie, w którym nadzienie mięsne i warzywne zawija się w tortillę. Wiele gospodyń domowych go kocha. Po pierwsze satysfakcjonujące, a po drugie możesz owinąć wszystko, co chcesz. Na przykład resztki smażonego kurczaka z wczoraj.

Składniki

• smażony lub pieczony kurczak;

• 450 g pomidorów;

• 450 g fasoli pinto;

• 100 g sera półtwardego;

• 100 g posiekanej świeżej kapusty;

• 6 ciastek pszennych;

• 1 średnia cebula;

• 2 ząbki czosnku;

• 1 łyżka. l. kminek mielony;

• 2 łyżki stołowe. l. sok limonkowy;

• 1 łyżka. l. olej roślinny;

• 1 łyżeczka. czerwone chili.

Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju roślinnym do miękkości. Przełóż czosnek przez praskę i razem z kminkiem i pieprzem dodaj na patelnię do cebuli. Pokrój pomidory i wraz z sokiem z limonki (lub cytryny) wyślij na patelnię, zagotuj. Następnie zmniejsz gaz i gotuj przez 15-20 minut na małym ogniu. Pokrój kurczaka na filet i pokrój w paski. Ugotuj fasolę i razem z kurczakiem dodaj na patelnię do pomidorów. Gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie powstałe nadzienie posmarować tortillami (zamiast tortilli można użyć cienkiej pity), posypać startym serem, posiekaną kapustą i zawinąć burrito.

Ciastka rybne z sosem tatarskim

Ryba smażona lub gotowana na parze jest dobra tylko przez pierwsze kilka godzin. Ale to nie jest powód, aby go wyrzucać. Możesz położyć go na oryginalnych ciastach rybnych.

Składniki

Na kotlety:

• smażone filety rybne;

• 250 g bułki tartej;

• 3 jajka;

• 4 ząbki czosnku;

• skórka z jednej cytryny;

• 2 łyżeczki. sos sojowy;

• 1 łyżeczka. sól i pieprz;

• zielone cebule;

• kolendra.

Na sos:

• 250 g jogurtu greckiego;

• 200 ml soku z cytryny;

• kolendra;

• zielone cebule;

• sól i pieprz do smaku.

Oddziel rybę od kości i rozgnieć filety widelcem. Dodaj posiekaną skórkę, czosnek, zieloną cebulkę i kolendrę, a także bułkę tartą, jedno jajko z żółtkiem i białkami dwóch innych jajek, sos sojowy. Wszystko dokładnie wymieszaj. Z powstałego mięsa mielonego uformuj kotlety. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować olejem roślinnym i położyć na niej kotlety. Wyślij je do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 10-15 minut. W tym czasie przygotuj sos. Wymieszaj wszystkie składniki za pomocą blendera (w tym celu drobno posiekaj kolendrę i cebulę). Ciastka rybne podawać z sosem.

Gulasz rybny i ziemniaczany

Innym sposobem na „wykorzystanie” ryb, a jednocześnie gotowanych ziemniaków, jest zrobienie z nich gulaszu.

Składniki

• 2 szt. gotowane ziemniaki;

• 450 g białej ryby smażonej lub gotowanej na parze;

• 1 mała papryka;

• 1 cytryna;

• 100 g szynki;

• 1 łyżka. l. musztarda zbożowa;

• 3 łyżeczki. olej roślinny;

• 1/4 łyżeczki. sól i mielony pieprz;

• zielone cebule.

Ziemniaki i szynkę pokroić w kostkę. Oddziel rybę od kości i pokrój na duże kawałki. Na patelni rozgrzać olej, dodać pokrojoną w kostkę paprykę i szynkę, doprawić solą i pieprzem i smażyć około 4 minut. Następnie dodaj ziemniaki i rybę, dodaj musztardę i posiekaną zieloną cebulkę i gotuj jeszcze przez 2-4 minuty. Podawaj udekorowane ćwiartkami cytryny.

Dla dobrego kucharza wszystko jest dobre, z wyjątkiem Księżyca i jego odbicia w wodzie. chińskie przysłowie

To nie wszystko, co można przygotować z resztek potraw. Tak więc z tłuczonych ziemniaków uzyskuje się doskonałe naleśniki, a z na wpół zjedzonych pierogów otrzymuje się zapiekankę.

Jeśli masz własny przepis na kontynuację tematu, podziel się nim w komentarzach.