PRZEPISY: 4 dania z kaszą gryczaną

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Zboża zawierają wolne węglowodany, które mogą utrzymywać wysoki poziom energii przez długi czas, co przydaje się podczas przygotowań do długich biegów lub intensywnych treningów.

Kasza gryczana zawiera dużo żelaza, a także wapń, potas, fosfor, jod, cynk, fluor, molibden, kobalt, a także witaminy B1, B2, B9 (kwas foliowy), PP, witaminę E. Kwitnąca część nadziemna gryka zawiera rutynę, fagopirynę, kwasy protekwiowy, galusowy, chlorogenowy i kawowy; nasiona - skrobia, białko, cukier, olej tłuszczowy, kwasy organiczne (maleinowy, menolenowy, szczawiowy, jabłkowy i cytrynowy), ryboflawina, tiamina, fosfor, żelazo. Pod względem zawartości lizyny i metioniny białka gryki przewyższają wszystkie rośliny zbożowe; charakteryzuje się wysoką strawnością - do 78%.

W kaszy gryczanej jest stosunkowo mało węglowodanów; dostępne węglowodany są wchłaniane przez organizm przez długi czas, dzięki czemu po zjedzeniu kaszy gryczanej przez długi czas można czuć się sytym.

Wikipedia

Przepis numer 1. Sałatka z gryki i fety

Składniki:

• 1 szklanka białego octu
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 ząbki czosnku, obrane i rozgniecione;
• kilka gałązek świeżego koperku;
• 1 świeży ogórek, pokrojony
• 1 szklanka kaszy gryczanej;
• 2 szklanki kiełków soi lub innych kiełków
• 120 g fety;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sok i skórka z jednej cytryny;
• 1/2 szklanki świeżej mięty, drobno posiekanej
• 1/2 małej czerwonej cebuli, drobno posiekanej
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Gotowanie. Zagotuj kaszę gryczaną. Podczas gotowania przygotuj ogórki. W małym rondelku wymieszać ocet, cukier, czosnek i czarny pieprz, podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu, cały czas mieszając, aż cukier się rozpuści. Następnie zdjąć z ognia i schłodzić do temperatury pokojowej.

Włóż pokrojone ogórki do słoika, pamiętaj trochę, zalej przygotowaną solanką, mocno dokręć pokrywkę i odstaw na godzinę, najlepiej na słońce.

W osobnej dużej misce wymieszać schłodzoną kaszę gryczaną, pokrojoną w kostkę fetę, kiełki fasoli, sok i skórkę z cytryny, posiekane liście mięty, cebulę i oliwę z oliwek. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem, przykryć i pozostawić do zaparzenia na co najmniej 30 minut. Podawać z ogórkami kiszonymi.

Przepis numer 2. Surowa kasza gryczana

Składniki:

• 2 szklanki surowej kaszy gryczanej namoczonej przez noc, opłukanej i wysuszonej
• 1 szklanka mleka migdałowego
• 1/4 szklanki syropu klonowego lub miodu
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta waniliny;
• 1 łyżka mielonych nasion lnu
• szczypta soli morskiej;
• jagody i banany jako opcjonalny dodatek;
• 1/3 szklanki niesłodzonego kokosa.

Gotowanie. Wysusz namoczoną przez noc kaszę gryczaną, wyślij do robota kuchennego i posiekaj. Do kaszy gryczanej dodać mleko migdałowe, syrop klonowy lub miód, cynamon, wanilinę, sól morską i ubić na gładką masę. Na koniec do gotowej owsianki dodajemy płatki kokosowe i mieszamy.

Podziel owsiankę na miski i dodaj do jagód lub bananów. Jeśli nie lubisz płatków kokosowych, możesz się bez nich obejść.

Przepis numer 3. Granola gryczana

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych
• 1/4 szklanki surowych migdałów lub innych orzechów, które lubisz
• 3/4 szklanki surowej kaszy gryczanej
• 3/4 szklanki nasion słonecznika
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego lub kokosowego
• 1/4 szklanki miodu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 3/4 szklanki płatków kokosowych
• 1/2 szklanki suszonych owoców do wyboru
• szczypta waniliny.

Gotowanie. Połącz wszystko oprócz kokosa i suszonych owoców w osobnej misce. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni i piecz w nim masę przez około godzinę w metalowym naczyniu wyłożonym papierem do pieczenia, mieszając co pół godziny. Następnie wyjmij lekko złoconą granolę i dodaj kokos i suszone owoce.

Podawać z mlekiem lub niesmakowanym jogurtem.

Przepis numer 4. Risotto gryczane z grzybami

Składniki:

• 2 łyżki oleju z pestek winogron lub innego oleju roślinnego
• 1 ½ szklanki cebuli pokrojonej w kostkę;
• 1 1/2 szklanki kaszy gryczanej
• 2 szklanki posiekanych grzybów
• 2 ząbki mielonego czosnku;
• 1 szklanka wytrawnego białego wina
• 4 szklanki bulionu warzywnego
• 1/3 szklanki startego parmezanu
• 1/2 szklanki niskotłuszczowego twarogu
• 1/4 szklanki drobno posiekanej natki pietruszki
• sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku.

Gotowanie. Rozgrzać olej na głębokiej patelni z grubym dnem i dodać tam cebulę i kaszę gryczaną, smażyć około 10 minut, cały czas mieszając.

Następnie dodaj tam pokrojone grzyby, wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut, mieszając od czasu do czasu z risotto. Następnie dodaj czosnek, wszystko dobrze wymieszaj, a po minucie wlej wino.

Gdy wino się wchłonie, dodaj bulion i zagotuj risotto na średnim ogniu. Następnie zmniejsz ogień i gotuj, aż płyn prawie całkowicie odparuje (około 10 minut). Na sam koniec dodaj parmezan i twarożek, wszystko dokładnie wymieszaj i dopiero wtedy dodaj trochę soli i pieprzu do smaku. Posolić risotto najlepiej po dodaniu sera, ponieważ sam parmezan jest bardzo słony i można przesolić danie, jeśli doda się sól na początku.

Ułóż risotto na talerzach, posyp świeżą natką pietruszki i podawaj.