Jak zrobić idealne ciasto na pizzę: proste przepisy, w tym autorstwa Jamiego Olivera

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Co jest lepsze: puszysty i miękki czy cienki i chrupiący spód pizzy? Lifehacker pozostawia wybór dla Ciebie i oferuje opcje testowania na każdy gust: na wodzie, kefirze, jogurcie i mleku. Aby osiągnąć idealny rezultat, postępuj zgodnie z tymi prostymi wskazówkami.

Błyskawiczne Ciasto Jogurtowe

Będziesz mieć miękki i cienki spód pizzy.

Składniki

• 1 szklanka mąki samorosnącej (lub 1 szklanka zwykłej mąki zmieszanej z 1½ łyżeczki proszku do pieczenia) + ¼ szklanki mąki do posypania
• 1 szklanka jogurtu greckiego
• sól, pieprz mielony - opcjonalnie.

Przygotowanie

Wsyp mąkę do miski i dodaj jogurt. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę soli i pieprzu. Zagnieść ciasto rękoma, łyżką lub drewnianą łopatką. Przenieś go na czystą, wyłożoną mąką powierzchnię roboczą.

Posyp ciasto mąką i zwiń w średniej wielkości tortillę o grubości około 3-5 mm. Na tej podstawie możesz natychmiast ułożyć składniki i wysłać do piekarnika.

To chyba najprostsze i najszybsze ciasto na pizzę. To prawda, ze względu na to, że nie miesza się zbyt długo, baza nie wygląda całkiem schludnie. Jeśli chcesz to naprawić i uelastycznić ciasto, wyrabiaj je na blacie z mąką przez 5-8 minut.

Życiowa porada

Aby ułatwić sobie życie, rozwałkuj to i inne ciasto na papierze do pieczenia. W ten sposób z łatwością przeniesiesz go do piekarnika.

Szybkie ciasto bez drożdży z kefirem

Otrzymasz miękką, delikatną bazę z chrupiącą skórką.

Składniki

• 1 ½ szklanki mąki;
• 1 szklanka kefiru;
• 2 jajka;
• 40 g oliwy z oliwek;
• 1/4 łyżeczki soli;
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej;
• ocet – do gaszenia sody;
• olej roślinny - do smarowania.

Przygotowanie

W misce ubij jajka i sól. Do drugiej miski wlać kefir, tam dodać sodę gaszoną octem, następnie dodać ubite jajka i dobrze wymieszać. Do mieszanki dodajemy mąkę i mieszamy rękoma lub łyżką (można też użyć blendera).

Lepiej dodawać mąkę w częściach, aby nie przesadzić. W rezultacie ciasto powinno przypominać gęstą śmietanę. Jeśli ilość mąki sugerowana w przepisie jest niewystarczająca, możesz dodać trochę więcej.

Do ciasta wlej oliwę, ponownie wymieszaj. Następnie wylej go na blachę do pieczenia posmarowaną olejem roślinnym i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

Piecz ciasto przez 10-15 minut, aż się zrumieni. Jeśli masz małą formę, ciasto będzie gęstsze i piecze się dłużej: około 20-25 minut.

Nadzienie należy rozsmarować na już zrumienionym cieście i upiec do miękkości.

Życiowa porada

W tym przepisie kefir można zastąpić niskotłuszczową kwaśną śmietaną. Proporcje pozostają takie same.

Ciasto drożdżowe z mlekiem

Spód pizzy może być cienki lub puszysty, miękki lub chrupiący.

Składniki

• 1 szklanka mleka;
• 2 szklanki mąki;
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 7 g suchych drożdży;
• ½ łyżeczki cukru;
• ⅓ łyżeczka soli.

Przygotowanie

Podgrzej mleko, aż będzie lekko ciepłe. Dodać cukier, drożdże, wymieszać i odstawić na około 10 minut. Gdy na mleku pojawią się bąbelki (oznaka fermentacji), dodaj do niego przesianą mąkę, sól i 2 łyżki oliwy z oliwek.

Zagnieść ciasto, zwinąć w kulkę, posmarować pozostałą oliwą, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Ciasto powinno być mniej więcej podwojone. Ten proces może zająć 30-40 minut.

Ciasto zgnieć, podziel na dwie części i rozwałkuj. Gotowe ciasto wystarczy na dwie pizze.

Życie hacki

1. Jeśli chcesz, aby pizza była bardziej puszysta, rozwałkowane ciasto odstaw na 5-10 minut. Przykryj folią spożywczą, aby była chłodna.
2. Aby ciasto było cienkie i chrupiące należy je mocniej rozwałkować i piec w podwyższonej temperaturze (230-250 stopni).
3. Kolejnym sekretem chrupiącej bazy jest ułożenie rozwałkowanego ciasta na wysmarowanej oliwą blasze do pieczenia, pieczenie w piekarniku przez 5 minut w temperaturze 220 stopni, a następnie dodanie nadzienia.
4. Użyj papierowej sztuczki powyżej lub wałka do ciasta, aby łatwo przenieść rozwałkowane ciasto na blachę do pieczenia. Zawiń w połowę ciasta i przełóż trzymając za uchwyty.

Tradycyjne ciasto do pizzy: przepis Jamiego Olivera

Będziesz miał miękkie i puszyste ciasto jak we Włoszech.

Składniki

• 1 kg mąki premium (lub 800 g mąki + 200 g kaszy manny);
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 14 g suchych drożdży;
• 650 ml ciepłej wody;
• 1 łyżka cukru
• 4 łyżki oliwy z oliwek.

Przygotowanie

W misce wymieszaj drożdże, cukier, masło i wodę i odstaw na kilka minut. W tym czasie przesiej mąkę, wymieszaj ją z solą i ułóż na czystej powierzchni roboczej. Zrób wgłębienie w szkiełku i wlej do niego płynną mieszaninę drożdży. Mąkę wmieszać widelcem, zaczynając od brzegów szkiełka. Ugniataj ciasto rękoma, aż będzie gładkie i jędrne.

Ciasto zwinąć w kulkę i włożyć do miski wyłożonej mąką. Posyp ciasto mąką. Przykryj miskę wilgotnym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na około godzinę: ciasto powinno się podwoić.

Po godzinie wyjąć ciasto, usunąć nadmiar mąki i jeszcze przez kilka minut wyrabiać rękoma.

Taka ilość ciasta wystarczy na 6-8 pizz. Możesz użyć wszystkiego na raz, dzieląc na równe części, lub zawinąć nadmiar ciasta w folię foliową i włożyć do zamrażarki.

Ciasto rozwałkować lub rozciągnąć rękoma. Przybliżona grubość podstawy to 5 mm. Odstawić ciasto na 5-10 minut (można przykryć plastikiem), dodać sos i nadzienie i upiec.

Życie hacki

1. W przypadku tradycyjnej receptury najlepsza jest włoska mąka typ 00, ale inne drobno zmielone białe mąki też się sprawdzą.
2. W wariancie, w którym do gotowania używa się mieszanki mąki i kaszy manny, ciasto jest bardziej chrupiące. Możesz również użyć tej mieszanki do posypania blachy do pieczenia, aby spód pizzy był jeszcze bardziej chrupiący.
3. Możesz dodać więcej drożdży (około ¾ łyżeczki więcej), aby ciasto szybciej wyrosło.
4. Aby baza była jeszcze bardziej aromatyczna i smaczna, do ciasta można dodać oregano, suszoną bazylię lub inne suszone przyprawy.

Jeszcze kilka ciekawych przepisów

Pizza dietetyczna →

Pizza Kebab →

Dip do Pizzy →