10 prostych i pysznych dań z buraków

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Zaskocz swoich bliskich jasnym falafelem nadziewanym burakami, tortem czekoladowym Jamiego Olivera, roladkami z twarogu czy kremem imbirowym.

1. Pieczony falafel z burakami

Składniki

• 1 burak;
• 170-200 g gotowanej lub konserwowanej ciecierzycy;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 łyżki tahini (przepis na tahini znajduje się w naszym artykule);
• 1-2 łyżki mąki;
• kilka gałązek pietruszki;
• 1 łyżeczka kminku
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Do miski blendera włożyć posiekane buraki, ciecierzycę, czosnek, tahini, mąkę, posiekaną pietruszkę, kminek i posiekać. Mieszanina nie powinna mieć konsystencji pasty.

Dopraw mieszankę solą i pieprzem. Uformuj z niej kuleczki i ułóż na blasze wyłożonej pergaminem. Piec w 200°C przez 30 minut.

2. Zupa burakowo-imbirowa Marty Stewart

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek + trochę do podania
• ½ cebuli;
• 2 łyżki drobno posiekanego imbiru + trochę drobno startego imbiru do podania
• 3 ząbki czosnku;
• sól dla smaku;
• 2 buraki;
• 2 ziemniaki;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 litr wody;
• 120 g jogurtu naturalnego;
• kilka gałązek tymianku.

Przygotowanie

Rozgrzej olej na patelni. Posyp drobno posiekaną cebulą, imbirem, czosnkiem i dopraw solą. Smaż przez 4-5 minut do miękkości.

Dodaj małe kawałki buraków i ziemniaków, sól, pieprz i wodę. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować przez 25-30 minut. Warzywa powinny być miękkie.

Delikatnie ostudź zupę i zmiksuj blenderem, aż będzie gładka. Jeśli jest gęsty, dodaj więcej wody. Połącz jogurt i starty imbir i udekoruj mieszanką przed podaniem. Skrop oliwą i posyp liśćmi tymianku.

3. Kotlety z wołowiną i burakami

Składniki

• ½ cebuli;
• kilka łyżek oliwy z oliwek;
• 1 burak;
• 500 g mielonej wołowiny;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 gałązki rozmarynu;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać trochę oleju, dodać cebulę i smażyć przez 2-3 minuty. Zetrzyj buraki drobną tarką.

Do mielonego mięsa dodać cebulę i buraki, posiekany czosnek i rozmaryn, sól i pieprz. Mięso mielone dobrze zagnieść rękami. Jeśli wydaje ci się, że jest suchy, dodaj trochę oleju.

Z masy formujemy placki. Smaż je na rozgrzanym oleju przez około 6 minut z każdej strony na średnim ogniu.

4. Bułki buraczane z pikantnym nadzieniem twarogowym

Składniki

• 1 burak;
• trochę oleju roślinnego;
• sól dla smaku;
• kilka łyżek twarogu;
• kminek mielony - do smaku;
• kilka gałązek kolendry;
• ¼ – ½ zielonej ostrej papryki.

Przygotowanie

Pokrój buraki na równe cienkie plasterki. Smaż je na gorącym oleju przez około 40 sekund. Sezon z solą.

Dodaj kminek, sól, posiekane liście kolendry i drobno posiekaną ostrą paprykę do twarogu i wymieszaj. Rozłóż masę twarogową na kółeczkach buraków i zwiń każdy z nich w bułkę.

5. Buraczki faszerowane kurczakiem, ryżem i papryką

Składniki

• 4-6 buraków;
• sól dla smaku;
• 1 cebula;
• 1 papryka;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 200 g ugotowanego ryżu;
• 250 g gotowanego fileta z kurczaka;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• kilka gałązek koperku;
• kilka gałązek pietruszki.

Przygotowanie

Ugotuj buraki w osolonej wrzącej wodzie. Cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę i smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Na patelnię włożyć ryż, pokrojonego w kostkę kurczaka, sól, pieprz i posiekane zioła. Wymieszaj i zdejmij z ognia. Obierz miąższ z buraków i wypełnij przygotowaną mieszanką.

6. Czekoladowe ciasto buraczane Jamiego Olivera

Składniki

• 300 g gorzkiej czekolady (70% kakao);
• 250 g buraków;
• 4 jajka;
• 150 g) cukier;
• 120 g posiekanych migdałów;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao w proszku
• trochę oliwy z oliwek;
• trochę mąki.

Przygotowanie

Połam 200 g czekolady na małe kawałki i rozpuść, mieszając od czasu do czasu, na łaźni parowej. Zetrzyj buraki na średniej tarce. Dodaj żółtka, cukier, migdały, proszek do pieczenia, kakao, rozpuszczoną czekoladę i dobrze wymieszaj.

Białka ubić mikserem do uzyskania kremowej konsystencji. Delikatnie dodawać porcjami białka do masy buraczanej.

Nasmaruj naczynie do pieczenia. Najlepiej kształt o średnicy 20 cm, spód przykryj pergaminem, a ściany oprósz mąką.

Wlej ciasto do foremki i spłaszcz. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 50 minut. Aby przetestować wysmażenie, wbij wykałaczkę w środek ciasta. Powinien wyjść suchy. Rozpuść pozostałą czekoladę i udekoruj nią schłodzone ciasto.

Eksperyment?

Jak zrobić ciasto marchewkowe i inne niezwykłe, ale pyszne desery

7. Sałatka z buraków z kapustą, jabłkami i granatem

Składniki

• 3 jabłka;
• 650 g czerwonej kapusty;
• 1 burak;
• 2 łyżki octu jabłkowego
• ½ cytryny;
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• sól dla smaku;
• 50 g nasion granatu;
• kilka gałązek pietruszki.

Przygotowanie

Jabłka obrać i pokroić w cienkie plasterki lub paski. Cienko posiekaj kapustę i buraki.

Połącz ocet, sok z cytryny, olej i sól. Dopraw sałatkę mieszanką. Przed podaniem dodaj do niego granat i posiekaną natkę pietruszki.

Urozmaicić menu?

10 ciekawych sałatek z buraków dla zmęczonych futrem i winegretem

8. Smoothie z burakami, selerem, jabłkami i ogórkiem

Składniki

• 1 burak;
• woda do smaku;
• 1 łodyga selera;
• 2 zielone jabłka;
• 1 ogórek;
• trochę drobno startego imbiru.

Przygotowanie

Zmiksuj buraki blenderem, wlewając trochę wody. Dodać seler, obrane jabłka i ogórek oraz imbir. Wlej wodę i ubij do uzyskania gładkości.

Rozpieszczać siebie i bliskich?

5 łatwych koktajli śniadaniowych

9. Sos buraczany

Składniki

• 2 buraki;
• 1 cebula;
• 1-2 łyżki oleju roślinnego;
• 1-3 ząbki czosnku;
• 150 g klasycznego jogurtu;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Zawiń buraki w folię i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 45-60 minut. Buraki powinny być miękkie. Po ostygnięciu pokrój na kawałki.

Posiekaj również cebulę. Smażyć na gorącym oleju do miękkości i ostygnięcia. Zmiksuj buraki, cebulę i czosnek blenderem. Dodaj jogurt, sól, pieprz i wymieszaj. Możesz dodać inne przyprawy według własnego gustu.

Podnieść sos?

10 ostrych sosów na każdy gust

10. Chipsy z buraków cynamonowych

Składniki

• 4 buraki;
• 3 łyżki cukru;
• 2 łyżki soli;
• 950 ml wody;
• 2 łyżki cynamonu
• olej roślinny - do smażenia.

Przygotowanie

Buraki pokroić w bardzo cienkie plasterki. Wlej cukier i sól do głębokiej miski, zalej wodą i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.

Moczyć buraki w tym płynie przez 40 minut. Następnie złóż durszlak, połóż na ręczniku papierowym i dokładnie wysusz.

Krążki przełożyć do miski, dodać cynamon i wymieszać rękoma. Podgrzej olej w głębokim pojemniku do 160°C. Jeśli nie masz termometru, włóż do masła mały kawałek chleba. Jeśli olej bulgocze wokół niego, jest gotowy do smażenia.

Krążki buraczane posmarować porcjami na maśle. Smaż przez 5-8 minut, aż po obu stronach pojawią się bąbelki. Połóż frytki na ręczniku papierowym. Będą chrupiące po całkowitym schłodzeniu.

Przeczytaj także ?? ???? ‍?

• 11 oryginalnych dań warzywnych, które można przygotować bez żadnych kłopotów
• Jak prawidłowo przechowywać buraki
• 10 oryginalnych przepisów na kanapki
• 10 sałatek z suszonymi śliwkami dla miłośników niebanalnych połączeń
• 9 najlepszych przepisów na śledzie pod futrem dla lubiących zaskakiwać