Co gotować nad ogniem: 10 prostych i pysznych dań

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Na węglach można zrobić nie tylko kebaby, pieczone ziemniaki i smażone kiełbaski. Podpowiadamy, co jeszcze można ciekawie ugotować podczas pikniku.

1. Burgery

Składniki

• 150 g mielonej wieprzowiny;
• 350 g mielonej wołowiny;
• 1 cebula;
• sól dla smaku;
• pieprz mielony - do smaku;
• olej roślinny - do smarowania rusztu;
• 4 bułki do burgerów;
• 4 łyżeczki musztardy zbożowej
• 4 liście sałaty;
• 1 duży pomidor
• 2 pikle;
• 4 plastry sera topionego;
• 4 łyżki ketchupu.

Przygotowanie

Wymieszaj wieprzowinę i mieloną wołowinę, drobno posiekaj cebulę i dodaj do mięsa. Mięso mielone dokładnie wymieszać, dodać sól i pieprz. Ślepe kotlety o średnicy nieco większej niż bułki.

Aby kotlety nie zamieniły się w galaretkę, lepiej zabrać je do natury w torbie do lodówki. Jeśli go nie masz, przechowuj żywność wygodną w zamrażarce przed podróżą.

Posmaruj kotlety olejem roślinnym, umieść na ruszcie i smaż przez 15-20 minut, od czasu do czasu obracając. Gotowe produkty umieść w misce, przykryj folią i odstaw na 5-7 minut. Bułki pokroić wzdłuż, ułożyć na ruszcie i smażyć na plastrach, aż będą lekko chrupiące.

Dolną połowę bułki posmaruj musztardą zbożową i ułóż burgera w następującej kolejności: sałata, plaster pomidora, kilka plastrów ogórka kiszonego, kotlet, ser. Przykryj konstrukcję górną połową bułki, nasmarowaną keczupem.

2. Steki rybne

Składniki

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sól dla smaku;
• pieprz mielony - do smaku;
• 4 steki - wystarczą łosoś, łosoś i pstrąg;
• sok z połowy cytryny.

Przygotowanie

Połącz olej, tymianek, sól i pieprz. Posmaruj rybę mieszanką i pozostaw na godzinę.

Ułóż steki na ruszcie i smaż na rozżarzonych węglach przez 10-15 minut. Przed podaniem skrop sokiem z cytryny.

3. Udka z kurczaka w pachnącej marynacie

Składniki

• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka sosu Worcester
• sok z połowy cytryny;
• 2 ząbki czosnku;
• pieprz mielony - do smaku;
• 8 podudzi z kurczaka.

Przygotowanie

Połącz wszystkie płynne składniki, dodaj drobno posiekany czosnek i pieprz. Otrzymaną marynatę polać kurczaka i odstawić na kilka godzin. Wygodniej jest to zrobić w domu i zabrać już marynowane pałeczki do natury.

Ułóż kurczaka na wysmarowanej tłuszczem ruszcie i upiecz na węglach. Od czasu do czasu obracaj ruszt, aby równomiernie ugotować kurczaka. Kiedy pojawi się pewna smażona skórka, danie jest gotowe.

Ten sam przepis można wykorzystać do gotowania skrzydełek lub ud z kurczaka.

Główne zasady gotowania na ogniu

Przygotuj miejsce. W pobliżu nie powinno być żadnych domów, drzew ani krzewów. Jeśli będziesz gotować bez grilla, usuń górną warstwę darni i wyłóż palenisko kamieniami lub wykop.

Wybierz normalne drewno opałowe. Dobrze sprawdza się drewno opałowe z drzew liściastych, takich jak jabłoń, lipa czy brzoza. Lepiej nie zadzierać z kłodami sosnowymi i świerkowymi: jedzenie może mieć nieprzyjemny posmak. Stare ogrodzenie i meble też się nie nadają: wypalone resztki farby i lakieru zepsują smak i aromat potrawy.

Nie spiesz się. Lepiej gotować jedzenie nie na otwartym ogniu, ale na rozżarzonych węglach, więc poczekaj, aż drewno się wypali. Kiedy węgle zostaną pokryte białym popiołem, możesz zacząć.

Pamiętaj o środkach ostrożności. Nie chwytaj za gorący ruszt ani nie próbuj obracać jedzenia gołymi rękami. Noś buty z zakrytymi palcami i koszule z długimi rękawami, a długie włosy zwiąż w kucyk.

Przygotuj lekarstwo na oparzenia. Maść antybakteryjna „Levomekol” pomaga przy oparzeniach drugiego stopnia, skaleczeniach i ranach ropnych. Łagodzi stany zapalne i przyspiesza gojenie tkanek.

Nie zostawiaj tlącego się ognia bez nadzoru. Gdy się wypali, rozsyp węgle równą warstwą, napełnij wodą i ułóż usuniętą darń na wierzchu.

4. Łodzie z bakłażana

Składniki

• 2 duże bakłażany;
• 3 ząbki czosnku;
• 4 łyżki pasty pomidorowej;
• sól dla smaku;
• pieprz mielony - do smaku;
• 200 g sera.

Przygotowanie

Pokrój bakłażana na pół wzdłuż. Łyżką zgarnij miąższ i uformuj łódki. Nie przesadzaj: łodzie muszą zachować swój kształt.

Miąższ wyekstrahowany z bakłażana pokroić w drobną kostkę lub rozgnieść widelcem, wymieszać z koncentratem pomidorowym, posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem. Nadzienie włożyć do łódeczek i posypać serem. Owiń powstałą strukturę w folię i piecz na węglu drzewnym, aż bakłażany będą miękkie.

5. Bruschetta z pieczoną papryką

Składniki

• 2 słodkie papryki;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 pomidor;
• pęczek bazylii;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól dla smaku;
• 1 ciabatta (jeśli nie, wystarczy zwykły bochenek lub bagietka);
• 200 g sera.

Przygotowanie

Papryki dokładnie umyć, zawinąć w folię i piec na węglu drzewnym przez 15-20 minut. Usuń skórkę i nasiona i pokrój paprykę w cienkie paski. Drobno posiekaj czosnek, pomidory i bazylię. Dodaj oliwę z oliwek i sól i wymieszaj.

Chleb pokroić w plastry o grubości ok. 1,5 cm, skropić oliwą z oliwek i wysuszyć na ogniu do uzyskania jasnej skórki. Na chleb tostowy położyć plastry sera, mieszankę warzyw i przypraw.

6. Chaczapuri na szpikulcu

Składniki

• 1 opakowanie ciasta francuskiego;
• 500 g suluguni.

Przygotowanie

Rozmrożone ciasto francuskie pokrój w długie paski, a suluguni w kostkę o grubości 3 cm.

Umieść po jednym bloku suluguni na każdym szpikulcu i zawiń pasek ciasta na ser. Ostrożnie dokręć brzegi ciasta, aby paski się nie rozwijały, a ser się nie skończył. Piec na rozżarzonych węglach na złoty kolor.

7. Pizza

Składniki

• 1 mrożona baza do pizzy lub opakowanie ciasta francuskiego;
• 5 łyżek sosu pomidorowego lub pasty
• 200 g wędzonej kiełbasy;
• 7 pomidorków koktajlowych;
• 100 g sera;
• 1 pęczek bazylii
• 1 pęczek rukoli

Przygotowanie

Jeśli używasz ciasta francuskiego, rozmroź je i rozciągnij do wielkości rusztu do pieczenia. Ciasto lub gotowy spód układamy na ruszcie pokrytym folią, półfabrykat usmażymy z jednej strony, odwrócimy, zrumienioną stronę posmarujemy sosem pomidorowym.

Kiełbasę pokrój w cienkie plasterki, a pomidory na pół. Ułóż je na wierzchu pizzy i posyp serem i drobno posiekaną bazylią. Gdy ser się rozpuści, pizza jest gotowa. Przed podaniem udekoruj rukolą.

8. Pieczarki z serem

Składniki

• 10 dużych grzybów;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól dla smaku;
• pieprz mielony - do smaku;
• 100 g sera - idealne do pizzy suluguni i mozzarelli.

Przygotowanie

Pieczarki dokładnie umyć, usunąć szypułkę i osuszyć. Posyp je olejem roślinnym, dodaj sól i pieprz, wymieszaj i odstaw na 10 minut.

Połóż pieczarki na ruszcie i w każdej czapce umieść kawałek sera. Piec na węglach przez 15-20 minut. Grzyby te doskonale sprawdzają się jako dodatek do ryb lub kurczaka oraz jako samodzielne danie.

9. Piersi z kurczaka w marynacie miodowej

Składniki

• 900 g piersi z kurczaka bez skóry i kości;
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• sól dla smaku;
• pieprz mielony - do smaku;
• ½ łyżeczki papryki;
• ¾ łyżeczka suszonej cebuli;
• 2 łyżki miodu;
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki ketchupu
• 1-2 ząbki czosnku.

Przygotowanie

Filety natrzeć olejem, solą, pieprzem, papryką i suszoną cebulą i włożyć do torebki. Połącz miód, ocet, ketchup i mielony czosnek.

Podziel marynatę na pół. Włóż jedną część do pojemnika, a drugą dodaj do kurczaka. Wstrząśnij torebką, aby zamarynować wszystkie filety i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.

Piecz piersi na ruszcie przez 5-7 minut z każdej strony na złoty kolor. Możesz sprawdzić gotowość, krojąc filet nożem. W środku nie powinno być różowe. Lekko podgrzej pozostałą marynatę i posmaruj kurczaka.

10. Ryba z pomidorami i bazylią

Składniki

• 2 ząbki czosnku;
• sól dla smaku;
• 1½ łyżki oliwy z oliwek
• 700 g fileta z łososia;
• 1 pęczek bazylii
• 2 pomidory;
• pieprz mielony do smaku.

Przygotowanie

Posiekaj czosnek i zmiel go solą. Wymieszaj powstałą mieszaninę z łyżką oleju. Pozostałym olejem posmaruj kawałek folii i wyłóż na nią rybę skórą do dołu.

Łososia posmarować masą czosnkową, na wierzch ułożyć połowę drobno pokrojonej bazylii i plasterki pomidora. Dopraw solą i pieprzem.

Owiń folią i połóż rybę na ruszcie. Smaż przez 10-12 minut, aż łosoś się upiecze. Przed podaniem posyp pozostałą bazylią.