Czy można jeść jedzenie, które spadło na podłogę?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Zasada pięciu sekund mówi, że coś, co jest szybko odbierane, nie jest uważane za zniszczone. Ogólnie przyjmuje się, że żywność, która została podniesiona z podłogi na pięć sekund, nadal może być spożywana. Dowiedzieliśmy się, czy tak jest.

W 2003 roku studentka Uniwersytetu Harvarda Jillian Clarke spędziła czas związany z zasadą pięciu sekund. W jego ramach przeprowadziła wywiady z kilkoma setkami osób i poznała ich opinię na temat tej zasady.

Okazało się, że 70% kobiet i 56% mężczyzn uważa, że jeśli szybko podniesiesz jedzenie z podłogi, nadal możesz je zjeść, ponieważ bakterie nie mają czasu „przebiegać” do upadłego przedmiotu. Okazało się też, że ciasteczka i słodycze są zbierane znacznie częściej niż brokuły i kalafior.

Za swoje badania Clarke otrzymała Nagrodę Sznobla i została najmłodszą studentką Harvardu, która ją otrzymała.

Ale celem badania nie było poznanie opinii publicznej, ale udowodnienie lub zaprzeczenie, że zasada działa. Clarke i jej koledzy pobrali próbki z pięter uniwersyteckich w kampusie, laboratorium i stołówce. Analiza wykazała, że podłogi są stosunkowo czyste i nie zawierają wielu bakterii. Eksperyment powtórzono z takim samym wynikiem. Wniosek był prosty: jedzenie, które spada na podłogę, można podnieść i zjeść w ciągu pięciu sekund lub w dowolnym innym czasie bez konsekwencji zdrowotnych.

Jednak naukowcy nie zatrzymali się i postanowili sprawdzić, co stanie się z jedzeniem, które spadnie na podłogę, rojąc się od bakterii. Na podłogę naniesiono niewielkie ilości bakterii E. coli lub Escherichia coli. Następnie ułożono na nim kawałki ciasteczek i cukierków. Bakterie zostały znalezione na całej żywności nawet po kilku sekundach. Zasada została obalona.

Ale Paul Dawson z Clemson University był niezadowolony z wyników badania. Postanowił dowiedzieć się, ile bakterii jest przenoszonych w ciągu pięciu sekund i czy jest różnica między jedzeniem leżącym na podłodze przez pięć sekund, czy, powiedzmy, minutę.

Naukowcy zastosowali bakterie salmonelli do drewnianych podłóg, płytek i dywanów. Pięć minut później na 5, 30 i 60 sekund umieszczano tam boloński makaron lub chleb. Eksperyment powtórzono kilkakrotnie po tym, jak bakterie znajdowały się na podłodze przez 2, 4, 8 i 24 godziny.

Dawson i jego koledzy odkryli, że ilość bakterii na jedzeniu nie zależy od tego, jak długo znajduje się na podłodze – kilka sekund lub minut. Ale dowiedzieli się też czegoś innego.

Całkowita liczba bakterii na podłodze z czasem malała, a im mniej było ich, tym mniej ich później znajdowano na jedzeniu.

Okazało się, że ważna jest również powierzchnia. Dywan przenosił mniej bakterii na żywność niż płytki i drewno. Żywność zebrana z dywanu zawierała 1% wszystkich bakterii, a z płytek i drewna od 48 do 70%.

Dawson dodaje, że podłogi i dywany są często wolne od szkodliwych bakterii. Jeśli jednak na podłodze są miliony bakterii, to nawet 0, 1% z nich może prowadzić do choroby. Na przykład 10 bakterii wirusa E. coli może być śmiertelnych dla osoby ze słabym układem odpornościowym. Ale szansa, że wylądują na zwykłej powierzchni, jest minimalna.

Czy mogę jeść jedzenie z podłogi? Lepiej nie.