Jak zrobić domową musztardę: tajemnice i najlepsze przepisy

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Pikantna, słodka lub zbożowa – u nas znajdziesz musztardę na każdy gust.

6 sekretów pysznej musztardy

1. Używaj wysokiej jakości proszku musztardowego, który nie stracił ważności. Zamiast tego możesz użyć zmielonych nasion gorczycy.
2. Proszek należy napełnić gorącą wodą. Wrząca woda doda zbyt dużo goryczy do gotowej musztardy, a zimna sprawi, że będzie zbyt lekka.
3. Stopniowo dodawaj płyn, łyżka po łyżce i mieszaj. Dzięki temu możesz osiągnąć pożądaną konsystencję kwaśnej śmietany.
4. Aby musztarda domowej roboty nabrała niezwykłego smaku, dodaj do niej przyprawy: cynamon, imbir, gałkę muszkatołową, mielony czarny pieprz lub goździki.
5. Musztardę należy parzyć przez co najmniej kilka godzin, aby w pełni rozwinął się jej smak.
6. Domową musztardę można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. Ale lepiej jest jeść szybciej: z czasem może spaść.

Przepisy na musztardę

1. Ostra musztarda

Dla miłośników musztardy przebijającej się do łez.

Składniki

• 6 łyżek musztardy w proszku;
• 150 ml gorącej wody (15 łyżek stołowych);
• ½ łyżeczki soli;
• 1 łyżeczka cukru
• ½ łyżki octu jabłkowego.

Przygotowanie

Wsyp proszek do hermetycznego pojemnika lub słoika. Dodaj wodę i uzyskaj jednolitą konsystencję. Zamknij pokrywkę i pozostaw w ciepłym miejscu na 7-10 godzin.

W tym czasie musztarda opadnie, a na górze pojawi się płyn. Jeśli chcesz, aby musztarda była bardzo ostra, nie musisz spuszczać tego płynu. Do pojemnika dodaj sól, cukier i ocet i dobrze wymieszaj. Włóż musztardę do lodówki na kilka godzin.

2. Domowa musztarda w solance

Kolejna opcja dla bardzo ostrej musztardy. Możesz użyć zarówno ogórka, jak i kapusty lub marynaty pomidorowej.

Składniki

• 50 g proszku musztardowego (3-4 łyżki stołowe);
• 1 łyżka cukru
• 1/4 łyżeczki soli;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 100-130 ml solanki (6-9 łyżek).

Przygotowanie

Do proszku dodaj cukier, sól i olej. Wlej solankę i uzyskaj jednolitą konsystencję. Pozostaw musztardę do zaparzenia w temperaturze pokojowej przez 6-8 godzin.

3. Słodka musztarda z miodem

Musztarda sporządzona według tego przepisu jest dość miękka. Jednak nadal jest w nim obecna pikantna przyprawa.

Składniki

• 50 g proszku musztardowego (3-4 łyżki stołowe);
• ½ łyżeczki soli;
• 50 ml gorącej wody (3-4 łyżki stołowe);
• 50 g miodu (2-3 łyżki stołowe);
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka oleju roślinnego.

Przygotowanie

Wsyp sól do proszku i dodaj wodę. Gdy masa będzie gładka, dodaj miód, sok z cytryny i masło i mieszaj, aż będzie gładka.

Przenieś musztardę do słoika, zamknij pokrywkę i pozostaw w ciepłym miejscu na dzień lub dwa.

4. Musztarda ziarnista

Musztarda ta przygotowywana jest z całych nasion, co nadaje jej wyrazistego smaku i aromatu.

Składniki

• 150 g gorczycy (10 łyżek);
• 135 ml soku pomarańczowego lub jabłkowego (9 łyżek stołowych);
• 135 ml octu jabłkowego (9 łyżek stołowych);
• 1 łyżeczka soli
• 2-3 łyżki miodu.

Przygotowanie

Wlej sok i ocet na nasiona gorczycy i wstaw do lodówki na około dzień. Nasiona powinny puchnąć i wchłonąć prawie cały płyn.

Następnie dodaj sól do masy, przełóż do rondla lub rondla i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj przez 3-4 minuty.

Gdy musztarda ostygnie, dodaj do niej miód. Lekko ubij musztardę blenderem, aby posiekać niektóre nasiona. Włożyć do słoika, przykryć i pozostawić w temperaturze pokojowej na jeden lub dwa dni.

5. Musztarda Dijon

Ta odmiana klasycznej francuskiej przyprawy wyróżnia się wyjątkowym aromatem i łagodnym, prawie nieostrym smakiem.

Składniki

• 2 szklanki wytrawnego białego wina;
• 1 cebula;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 szklanka musztardy w proszku
• 3 łyżki miodu;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 2 łyżeczki soli
• kilka kropel sosu tabasco - opcjonalnie.

Przygotowanie

Do rondla wlać wino, dodać drobno posiekaną cebulę i czosnek i zagotować. Następnie gotuj przez kolejne 5 minut na małym ogniu bez przykrycia, ostudź i odcedź. Wymieszaj płyn z proszkiem musztardowym do uzyskania gładkości.

Następnie dodaj miód, masło, sól i tabasco, postaw patelnię na małym ogniu i ciągle mieszając, pozwól musztardzie zgęstnieć. Włóż do słoika, zamknij pokrywkę i pozostaw na noc w temperaturze pokojowej.