Jak zrobić pyszne tłuczone ziemniaki: zasady, tajemnice, niezwykłe składniki

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Zwykłe tłuczone ziemniaki mogą być znacznie lepsze. Postaraj się, aby była jeszcze bardziej miękka i przewiewna, zmień smak, kolor i aromat. Na pewno ci się spodoba.

Jakie ziemniaki nadają się do tłuczonych ziemniaków

Aby uzyskać gładkie i przewiewne puree, wybierz odmiany skrobiowe. Są to okrągłe ziemniaki o jasnobrązowej skórce i jasnym miąższu. Ziemniaki bogate w skrobię podczas gotowania bardzo się gotują, co zapewnia delikatną konsystencję puree ziemniaczanego.

Ale lepiej nie używać ziemniaków z czerwoną skórką. Nie gotuje się tak bardzo, a tłuczone ziemniaki mogą wychodzić z grudkami.

Co włożyć do tłuczonych ziemniaków, z wyjątkiem ziemniaków

Klasyczne puree ziemniaczane nie obejdzie się bez mleka lub śmietany. Aby uzyskać pyszny smak, dodaj do płynu kilka gałązek tymianku, rozmarynu lub innych ziół i podgrzewaj na małym ogniu.

Kolejnym produktem, który sprawia, że tłuczone ziemniaki są smaczne i puszyste, jest masło. Nie żałuj go i nie oszczędzaj przy zakupie: olej powinien być bogaty w tłuszcz. Alternatywnie możesz wziąć rafinowany słonecznik lub oliwę z oliwek. Jednak smak puree w tym przypadku będzie nieco inny.

Zarówno mleko, jak i masło powinny mieć temperaturę pokojową. Jeśli są zimne, ziemniaki ostygną szybciej, a tłuczone ziemniaki będą musiały być dłużej mieszane. Oznacza to, że może okazać się lepki.

Niektórzy wkładają do puree ziemniaczanego kilka łyżek kwaśnej śmietany, majonezu, jogurtu naturalnego lub startego sera. Możesz również dodać surowe jajko, smażoną cebulę lub grzyby do smaku.

Jeśli chcesz nadać puree niezwykłego koloru, ugotuj ziemniaki razem z burakami, marchewką lub dynią.

Świeże zioła nadadzą wyjątkowego aromatu gotowemu puree. Można go wymieszać z resztą składników lub posypać nim naczynie.

Jak zrobić tłuczone ziemniaki

Obierz bulwy i pokrój w równie dużą kostkę. Dzięki temu ziemniaki ugotują się bardziej równomiernie i szybciej.

Włóż kostki do rondla i zalej zimną wodą tak, aby przykryła około 1 cm Sól i podpal.

Nawiasem mówiąc, wciąż kłócą się o to, kiedy solić puree. Jedni kucharze soliją na początku, inni na końcu, jeszcze inni po zagotowaniu wody. Wśród znanych fachowców podzielono również opinie na temat tego, do jakiej wody wlać ziemniaki: zimnej czy już gotującej się.

Jedno jest pewne: ziemniaki muszą być całkowicie ugotowane. Sprawdzenie stopnia wysmażenia jest łatwiejsze za pomocą noża. Powinien łatwo przekłuć kostkę ziemniaczaną.

Gdy ziemniaki będą gotowe, osusz rondel, włóż kostki do durszlaka i lekko je osusz. Aby to zrobić, włóż je z powrotem do gorącego rondla i odstaw na kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Spowoduje to odparowanie nadmiaru płynu z ziemniaków, który wcale nie jest potrzebny w puree ziemniaczanym.

Pamiętaj, im zimniejsze ziemniaki, tym trudniej je zagnieść.

Przecieru nie wolno mieszać w blenderze: może to spowodować, że stanie się lepki, lepki i oczywiście pozbawiony smaku. Najlepiej przecierać ręcznie za pomocą perforowanego popychacza. Nie zabierze to dużo energii, ponieważ skrobiowe ziemniaki stają się bardzo miękkie po ugotowaniu.

Do twardszych odmian można użyć prasy do ziemniaków. Pomoże pozbyć się grudek.

Następnie dodaj pozostałe składniki do puree i dobrze wymieszaj. Nie trać na to czasu i wysiłku, jeśli chcesz, aby puree okazały się przewiewne. Na koniec można doprawić puree przyprawami do smaku i ponownie wymieszać.

Bonus: 4 niezwykłe przepisy na tłuczone ziemniaki

1. Puree ziemniaczane z kalafiorem

Składniki

• 400 g ziemniaków;
• 400 g kalafiora;
• 1 łyżka masła
• ½ szklanki śmietanki;
• ¼ szklanki startego sera;
• sól dla smaku;
• kilka gałązek zielonej cebuli.

Przygotowanie

Ziemniaki ugotować. 10 minut po zagotowaniu wody dodać różyczki kalafiora i gotować do miękkości.

Do puree warzywnego włożyć masło, śmietanę, ser, sól i dobrze wymieszać na gładką masę.

Przed podaniem posyp posiekaną zieloną cebulką.

2. Puree ziemniaczane z mlekiem kokosowym i cebulą

Składniki

• 1 kg ziemniaków;
• 1 cebula;
• 1 łyżka oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• kilka łyżeczek soli;
• ½ łyżeczki cukru;
• 2 szklanki niesolonego mleka kokosowego
• 1 łyżka suszonego czosnku

Przygotowanie

Ugotuj ziemniaki. Posiekaną cebulę włożyć na patelnię z oliwą, octem, łyżeczką soli i cukrem i smażyć kilka minut. Cebula powinna zmięknąć i nabrać złotobrązowego odcienia.

Do pokruszonych ziemniaków dodać mleko kokosowe, czosnek i smażoną cebulę. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.

3. Puree z pieczonych ziemniaków i selera - przepis Jamiego Olivera

Składniki

• 4 ziemniaki;
• sól morska do smaku;
• 300 g korzenia selera;
• 1 główka czosnku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 3 gałązki świeżego tymianku;
• przyprawy do smaku.

Przygotowanie

Opłucz ziemniaki i posyp solą. Nakłuć skórkę widelcem i ułożyć bulwy na blasze do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 30 minut.

Pokrój korzeń selera na duże kawałki. Ułożyć go wraz z ząbkami czosnku na papierze do pieczenia, posypać solą i pieprzem, posypać dwiema łyżkami oliwy i wymieszać rękoma. Złóż papier, aby otrzymać pakiet.

Pół godziny po rozpoczęciu gotowania ziemniaków połóż bułkę na blasze do pieczenia i piecz przez kolejne 20-30 minut. Ziemniaki i korzeń selera powinny być całkowicie upieczone.

Ziemniaki obrać, wycisnąć upieczoną miazgę czosnkową i połączyć z selerem. Dodaj liście tymianku, oliwę z oliwek i dobrze wymieszaj. Dopraw puree przyprawami.

4. Puree ziemniaczane z dynią

Składniki

• 800 g ziemniaków;
• 500 g dyni;
• trochę ghee;
• 1 ząbek czosnku;
• sól dla smaku;
• 125 ml mleka;
• 100 ml śmietanki;
• 2 łyżki masła;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• trochę gałki muszkatołowej;

Przygotowanie

Obrane ziemniaki i dynię pokroić w kostkę i gotować przez 25-30 minut. Podgrzej ghee na patelni i usmaż na nim posiekany czosnek.

Odcedź z rondla, osusz warzywa i dodaj do nich mleko, śmietanę i masło. Dobrze wymieszaj, dopraw solą, pieprzem, czosnkiem i gałką muszkatołową i ponownie wymieszaj.