6 przepisów na panna cottę - najdelikatniejszy włoski deser

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Klasyczna, czekoladowa, kawowa, a nawet wegańska panna cotta z mlekiem kokosowym.

1. Klasyczna panna cotta

Klasyczny deser zrobiony jest ze śmietanki z dodatkiem mleka, prawdziwej laseczki wanilii, cukru i żelatyny.

Najczęściej panna cotta podawana jest z puree owocowym lub sosem jagodowym. Aby to zrobić, wystarczy przetrzeć ulubione owoce lub jagody z cukrem lub bez i w razie potrzeby zmielić przez sito. Określ ilość składników według własnego gustu.

Korzystając z klasycznej receptury i eksperymentując z dodatkami, możesz za każdym razem tworzyć inne desery.

Składniki

• 10-12 g żelatyny w arkuszach;
• 100-150 ml wody;
• 1 laska wanilii;
• 500 g śmietanki o zawartości tłuszczu 33-35%;
• 250 ml mleka;
• 60–90 g cukru lub cukru pudru.

Przygotowanie

Żelatynę napełnić zimną wodą i pozostawić na czas wskazany na opakowaniu. Z reguły pęcznieje w ciągu 5-10 minut.

Przekrój laskę wanilii na pół i zeskrob nasiona grzbietem noża. Do rondla wlać śmietanę i mleko, dodać cukier lub proszek, a także nasiona i samą laskę wanilii.

Umieść rondel na średnim ogniu. Za pomocą trzepaczki doprowadzić miksturę do pierwszych bąbelków i natychmiast wyjąć z pieca. Usuń laskę wanilii z mieszanki. Przecedź przez sito, aby usunąć pestki czarnej wanilii.

Delikatnie ostudź miksturę i wyciśnij żelatynę. Dodaj do masy i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka. Nie wstrząsaj zbyt mocno miksturą, w przeciwnym razie pojawią się bąbelki, a deser nie będzie jednolity.

Masę przelej do silikonowych foremek, szklanek lub misek. Przechowywać w lodówce przez 4-5 godzin, aż do całkowitego zestalenia.

2. Panna cotta z jogurtem i galaretką truskawkową

Galaretkę można po prostu wylać na panna cottę lub nadać deserowi nietypowy kształt. Zapraszam do wymiany truskawek na inne jagody.

Składniki

• 16 g sproszkowanej żelatyny;
• 100 ml wody;
• 1 laska wanilii;
• 250 g śmietanki o zawartości tłuszczu 33–35%;
• 160 g cukru;
• 250 g gęstego jogurtu, np. greckiego;
• 300 g truskawek;
• ½ cytryny.

Przygotowanie

Do różnych pojemników wlać 8 g żelatyny i do każdego wlać 50 ml zimnej wody. Wymieszać i pozostawić do pęcznienia na 10 minut.

Przekrój laskę wanilii na pół i zeskrob nasiona grzbietem noża. Śmietanę wlać do rondla, dodać pestki i laskę wanilii oraz połowę cukru.

Umieść rondel na średnim ogniu i zagotuj, od czasu do czasu mieszając. Gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki, natychmiast usuń masę z pieca. Wyjmij strąk i - w razie potrzeby - przecedź miksturę przez sito.

Dodaj 8 g spęcznionej żelatyny i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka. Dodaj jogurt i zmiksuj.

Szklanki do panna cotty postawić pod kątem. Można je wkładać pod kątem do foremek do muffinek. Lub delikatnie umieść je w naczyniu do pieczenia, podpierając szklanki ręcznikiem i opierając je o ściany. Najważniejsze, że okulary nie spadają.

Napełnij szklanki kremową masą około połowy i wstaw do lodówki na 4-5 godzin do całkowitego zestalenia.

Do rondla wrzuć truskawki, pozostały cukier, drobno startą skórkę i sok z cytryny. Ustawić na średnim ogniu i doprowadzić do prawie wrzenia.

Jagody przebij blenderem, połącz z drugą częścią żelatyny i ponownie ubij. Ostudź miksturę i przelej ją do szklanek z zamrożoną panna cottą. Możesz również dodać go pod kątem lub ustawić okulary prosto.

Wstaw deser do lodówki na kolejne 4-5 godzin, aby galaretka zastygła.

3. Czekoladowa panna cotta z sosem czekoladowym

Pyszny smak i aromat tego deseru nie pozostawi nikogo obojętnym.

Składniki

• 5 g sproszkowanej żelatyny;
• 30 ml wody;
• 200 ml mleka;
• 360 g śmietanki o zawartości tłuszczu 33–35%;
• 2 łyżki cukru;
• szczypta soli;
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 240 g gorzkiej czekolady.

Przygotowanie

Żelatynę zalać zimną wodą i pozostawić do pęcznienia na 10 minut. Mleko i 200g śmietanki wymieszać w rondelku, dodać cukier i sól i nastawić na średni ogień.

Doprowadź do pierwszych bąbelków i zdejmij z ognia. Dodaj ekstrakt waniliowy i połowę połamanej czekolady i mieszaj, aż będzie gładka.

Dodaj żelatynę i ponownie dokładnie wymieszaj. Powinien całkowicie się rozpuścić. Masę rozprowadzić do silikonowych foremek, szklanek lub misek i wstawić do lodówki na 4-5 godzin.

Do pozostałej połamanej czekolady wlej 160 g śmietanki. Umieść pojemnik w łaźni parowej i mieszaj, aż masa będzie gładka. Podawaj panna cottę ze schłodzonym sosem.

4. Kawa panna cotta

Miłośnicy kawy z pewnością docenią ten deser.

Składniki

• 1½ łyżki kawy rozpuszczalnej;
• 120 ml wody;
• 10 g sproszkowanej żelatyny;
• 360 g śmietanki o zawartości tłuszczu 33–35%;
• 100 g cukru;
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.

Przygotowanie

Kawę rozpuścić w 60 ml gorącej wody. Żelatynę rozpuścić w pozostałej zimnej wodzie i pozostawić do spęcznienia.

Wlej śmietanę do rondla i dodaj cukier. Włącz umiarkowany ogień i mieszaj, aż piasek się rozpuści. Gdy pojawią się pierwsze bąbelki, zdejmij krem z ognia.

Dodaj kawę i żelatynę i dokładnie wymieszaj. Wlej ekstrakt waniliowy i ponownie wymieszaj.

Masę wlać do silikonowych foremek, szklanek lub misek i wstawić do lodówki na 4-5 godzin do całkowitego zestalenia.

5. Wegetariańska panna cotta na agarze

Agar agar jest roślinnym analogiem żelatyny. Ta panna cotta nie różni się od tradycyjnej smakiem, poza tym, że struktura okazuje się nieco gęstsza.

Składniki

• 500 g śmietanki o zawartości tłuszczu 33–35%;
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżeczka agaru agarowego;
• 1 laska wanilii

Przygotowanie

Do rondelka wlać śmietanę, dodać cukier, agar-agar, nasiona i laskę wanilii. Postaw na średnim ogniu i mieszając od czasu do czasu doprowadź mieszaninę do prawie wrzenia.

Jak tylko pojawią się pierwsze bąbelki, zmniejsz ogień i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez kolejne 2-3 minuty. Usuń laskę wanilii i - w razie potrzeby - przecedź miksturę przez sito.

Wlej miksturę do silikonowych foremek, szklanek lub misek i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

6. Wegańska panna cotta z czekolady z mlekiem kokosowym

Możesz cieszyć się pysznym deserem, nawet jeśli w ogóle nie spożywasz produktów pochodzenia zwierzęcego.

Składniki

• 400 ml mleka kokosowego o zawartości tłuszczu 17-19%;
• 120 g gorzkiej czekolady;
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżka agaru agarowego;
• 200 ml wody.

Przygotowanie

W rondelku podgrzej mleko do 70–80 ° C bez gotowania. Rozbij czekoladę, wlej połowę mleka i dokładnie wymieszaj, aż batonik się rozpuści.

Pozostałe mleko ponownie wrzucić do ognia, dodać cukier i agar-agar i dokładnie wymieszać. Wlej wodę i zagotuj.

Zdjąć z ognia i natychmiast wymieszać z pastą czekoladową. Wlej do silikonowych foremek, szklanek lub misek i wstaw do lodówki na 30 minut.

Przeczytaj także ???

• 12 sałatek owocowo-jagodowych smaczniejszych niż ciasta
• 8 przepisów na delikatne ciasteczka kokosowe
• 15 kremów, które sprawią, że ciasto będzie delikatne i pyszne
• Czym lody różnią się od lodów, sorbetów i innych mrożonych deserów
• 15 przepisów na pieczone jabłka z orzechami, karmelem, serem i nie tylko