10 najlepszych przepisów na ciasto ziemniaczane - pyszny deser z dzieciństwa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Niespodziewana klasyka i jeszcze bardziej oryginalne opcje z gotowanym skondensowanym mlekiem, daktylami, masłem orzechowym i oczywiście szeroką gamą czekolad.

1. Ciasto klasyczne „ziemniaki”

Chociaż dla wielu jest to niezwykłe, ale prawdziwy „ziemniak” od środka powinien być lekki. Przecież początkowo ten deser był przygotowany z kremu biszkoptowo-maślanego i posypany mieszanką kakao i cukru pudru.

Składniki

Na herbatniki:

• 240 g mąki i skrobi ziemniaczanej (weź 4 łyżki skrobi i dodaj resztę masy z mąką);
• 8 jaj;
• 240 g cukru.

Do kremu:

• 150 ml mleka;
• 220 g cukru;
• 1 jajko;
• 250 g masła;
• 1 łyżka brandy;
• kilka kropli esencji waniliowej.

Do zraszania:

• 10 g kakao;
• 30 g cukru pudru.

Przygotowanie

Przesiej mąkę i skrobię razem. Jajka ubić mikserem, stopniowo dodając cukier. Masa powinna być biała i kremowa, ale nie za gęsta. Do masy jajecznej dodawać porcjami mąkę i skrobię.

Połowę ciasta ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Piec przez 15-20 minut w temperaturze 180°C. Sprawdź gotowość wykałaczką: patyczek powinien wyschnąć z herbatnika.

Delikatnie ostudź wypieki przez 10-15 minut, następnie odwróć i usuń pergamin. W ten sam sposób ugotuj i schłódź drugą część. Odstaw herbatniki na noc lub 10-12 godzin. Ale już nie, inaczej ciasto będzie suche.

Następnie pokrusz herbatniki na małe okruchy.

Wlej mleko do rondla i dodaj prawie cały cukier, pozostawiając około kilku łyżek stołowych. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając. Gotuj przez 1-2 minuty i zdejmij z ognia.

Ubij jajko z pozostałym cukrem. Nie zatrzymując się, wprowadzaj mleko cienkim strumieniem. Wlej mieszaninę do rondla i podgrzej na średnim ogniu. Cały czas mieszaj, doprowadzaj do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 1-2 minuty. Konsystencja nie powinna być zbyt gęsta.

Schłodzić masę do temperatury pokojowej, od czasu do czasu mieszając. Lekko zmiękczone masło ubij mikserem. Stopniowo dodawać masę mleczną, dokładnie ubijając. Wlać esencję koniakowo-waniliową i ponownie spienić.

Odstawić około 1½ łyżki kremu dekoracyjnego. Resztę wymieszać z okruchami herbatników. Z masy uformować owalne „ziemniaki” i obtoczyć w mieszance kakao i proszku.

Użyj drewnianego lub innego patyka, aby zrobić kilka dziur w ciastkach. Pozostałą śmietankę włożyć do torebki cukierniczej i wypełnić dziury. Ciasto powinno namoczyć się przez kilka godzin.

2. Ciasto „ziemniaczane” z ciastek ze skondensowanym mlekiem

Prostsza i bardziej znana wersja ciasta. Być może jest to rodzaj deseru czekoladowego, który wielu jadło w dzieciństwie. A dziś „ziemniaki” są przygotowywane głównie w ten sposób.

Składniki

Do ciast:

• 500 g kruchych ciasteczek (idealne jest pieczone mleko);
• 7 łyżek kakao;
• 100 g masła;
• 250 g mleka skondensowanego;
• 1-2 łyżki koniaku, rumu lub likieru - opcjonalnie.

Do kremu:

• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka cukru lub cukru pudru.

Przygotowanie

Ciasteczka zmiel blenderem na okruchy i wymieszaj z 5 łyżkami kakao. Dodaj zmiękczone lub roztopione masło i dokładnie wymieszaj.

Dodać mleko skondensowane w częściach, mieszając masę do uzyskania jednorodnej konsystencji. Alkohol można dodać do smaku. Z masy uformować owalne „ziemniaki”. Posyp pozostałym kakao i wstaw do lodówki na 10 minut.

Zmiękczone masło natrzyj łyżką cukrem lub proszkiem. Śmietankę włożyć do woreczka cukierniczego i udekorować ciastka.

3. Ciasto „ziemniaczane” z sucharów

Ten przepis jest również niezwykły, ponieważ wykorzystuje syrop czekoladowy.

Składniki

• 100 g masła;
• 150-200 g cukru;
• 3 łyżki kakao;
• 500 ml mleka;
• 1 łyżka koniaku, rumu lub likieru - opcjonalnie;
• 400 g zwykłej lub bułki tartej;
• niektóre z dowolnych orzechów - opcjonalnie;
• kilka łyżek kokosa lub kakao do posypania.

Przygotowanie

Włóż masło do rondla i rozpuść na małym ogniu. Dodaj cukier, kakao i mleko. Mieszając, gotuj przez kilka minut, aż piasek i kakao się rozpuszczą. Alkohol można dodać do smaku. Wyjmij syrop z pieca.

Zmiel zwykłe krakersy za pomocą blendera. Jeśli używasz orzechów, zmiażdż je. Dodaj krakersy i orzechy do syropu i dobrze wymieszaj.

Schłodź do temperatury pokojowej i uformuj ciasteczka. Zanurz je w kokosie lub kakao i wstaw do lodówki na 1-2 godziny.

4. Ciasto „ziemniaczane” w glazurze

Powłoka dwóch rodzajów czekolady sprawia, że ciastka te są niezwykle podobne do prawdziwych warzyw korzeniowych.

Składniki

Na herbatniki:

• 160 g mąki;
• 30 g kakao;
• 10 g proszku do pieczenia;
• 200 g cukru;
• 5 jaj;
• 100 ml mleka;
• 60 ml oleju roślinnego.

Do kremu:

• 100 g gorzkiej czekolady;
• 100 ml śmietanki 33% tłuszczu.

Na pokrycie:

• 200 g białej czekolady;
• 100 g mlecznej czekolady;
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka masła

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180°C, formę przykryć pergaminem. Przesiej i wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Jajka ubić mikserem z cukrem na puszystą, lekką pianę. Zmniejszyć prędkość miksera do minimum i nie przerywając ubijania stopniowo dodawać mleko i masło do jajek. Następnie dodaj suchą mieszankę w częściach, delikatnie wymieszaj ciasto.

Wlać ciasto do przygotowanej formy i piec w nagrzanym piekarniku przez 40–45 minut. Gotowy biszkopt trochę ostudź i wyjmij z formy. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, aby było bardziej soczyste.

Aby uzyskać krem, połam czekoladę na małe kawałki. Śmietanę zagotować i polać czekoladą, odstawić na 2-3 minuty, a następnie dobrze wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji - ganache.

Wyjmij herbatniki z lodówki i zmiel na małe okruchy. Ganasz wymieszać i dobrze pokruszyć. Włóż masę do lodówki na 30 minut.

Za pomocą rąk uformuj lekko nierówne ciastka, które przypominają bulwy ziemniaka. Włóż „ziemniaki” do zamrażarki na 15 minut. Czekoladę białą i mleczną połamać na małe kawałki, rozpuścić w kąpieli wodnej i wymieszać. Zanurz każde ciasto w roztopionej czekoladzie.

Pozostaw „ziemniaki” w lodówce na kolejne 30 minut, aż glazura zestali się. Posyp ciastkami kakaowymi i zrób maślane oczy.

5. Twaróg „ziemniak”

Wewnątrz tych niezwykłych ciast, bardzo przypominających w smaku te oryginalne, znajduje się wspaniałe nadzienie z orzechów.

Składniki

Do ciast:

• 250 g twarogu;
• 1 jajko;
• 30 g masła;
• 2 łyżki kakao;
• 5-6 łyżek skondensowanego mleka;
• ⅓ łyżeczka sody oczyszczonej;
• 120 g bułki tartej.

Do napełniania i posypywania:

• 30 g orzechów włoskich;
• 2 łyżki gotowanego skondensowanego mleka;
• 2 łyżki kakao.

Przygotowanie

W dużej misce wymieszaj twarożek, jajko, masło, kakao, mleko skondensowane i sodę oczyszczoną. Jeśli mieszanka jest wymieszana, zmiel ją blenderem do uzyskania gładkości. Podgrzej masę twarogową w łaźni wodnej, od czasu do czasu mieszając, aż stanie się płynna.

Zdejmij miksturę z ognia i wlej do niej krakersy, dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki na godzinę. Do nadzienia posiekaj orzechy włoskie i wymieszaj z gotowanym skondensowanym mlekiem. Z masy twarogowej formujemy małe ciasteczka, do środka wkładamy trochę nadzienia. Zanurz „ziemniaki” w kakao i wstaw do lodówki na 15-20 minut.

6. Ciasto ziemniaczane z orzechów nerkowca i daktyli

Ta oryginalna wersja deseru jest idealna dla wegan. Jednak wszyscy inni powinni spróbować tego ciasta.

Składniki

• 100 g orzechów nerkowca;
• 5-6 dat;
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżki brązowego cukru
• 3-4 łyżki mąki lub płatków kokosowych;
• 3 łyżki kakao.

Przygotowanie

Orzechy nerkowca zalać wodą i odstawić na noc. Usuń pestki z dat. Zmiel namoczone orzechy, daktyle, olej kokosowy i cukier za pomocą blendera. Do mieszanki dodaj mąkę kokosową lub zmielone płatki kokosowe i dobrze wymieszaj. Uformować ciasto i zanurzyć w kakao.

Zanotować?

Czekolada, kokos, orzechy. Te domowe cukierki są znacznie smaczniejsze niż te kupione w sklepie

7. Ciasto „ziemniaczane” z gotowanym skondensowanym mlekiem

Prosty dwuskładnikowy krem nadaje temu deserowi lekki karmelowy smak.

Składniki

Na herbatniki:

• 4 jajka;
• 120 g cukru;
• 100 g mąki;
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Do kremu i dekoracji

• 150 g masła;
• 200 g gotowanego mleka skondensowanego;
• 2-3 łyżki kakao.

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180°C, blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Jajka i cukier ubić mikserem na jasną, gęstą pianę. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia i wymieszaj.

Suchą mieszankę wsypać porcjami do jajek i delikatnie zagnieść ciasto ruchami zaginania. Wlej ciasto do foremki i piecz przez 30–35 minut. Wyjmij gotowe ciastko z formy i całkowicie ostudź na ruszcie.

Ubij mikserem 130 g zmiękczonego masła ze skondensowanym mlekiem. Schłodzony biszkopt zmiel na małe okruchy i wymieszaj ze śmietaną. Masę wyjąć na 40 minut w lodówce, następnie uformować z niej ciastka i obtoczyć w kakao.

Udekoruj ziemniaki pozostałym olejem i wstaw do lodówki na kolejną godzinę.

Przygotuj się na wakacje?

7 pysznych ciast ze skondensowanym mlekiem

8. Ciasto orzechowe „ziemniaki” z ciastek

Masło cynamonowo-orzechowe dobrze komponuje się z kakao i nadaje deserowi ciekawy smak i aromat.

Składniki

• 200 g masła;
• 200 g cukru;
• 5 łyżek kakao;
• 200 ml mleka;
• 500 g kruchych ciasteczek;
• 2-3 łyżki masła orzechowego;
• 1 szczypta mielonego cynamonu
• 2 łyżki orzeszków ziemnych.

Przygotowanie

W rondelku wymieszać masło, cukier, 3 łyżki kakao i mleko. Podgrzewaj mieszaninę na małym ogniu przez 5-7 minut, aż cukier się rozpuści, a następnie ostudź.

Obróć ciasteczka na małe okruchy, wymieszaj z masłem orzechowym, schłodzoną masą i cynamonem. Mieszankę wstawiamy na godzinę do lodówki, a następnie formujemy w ciastka. Zanurz je w pozostałym kakao, udekoruj orzeszkami ziemnymi i wstaw do lodówki na kolejne 30-40 minut.

Wybierz najlepszy ??

Dieta „Rafaello” i jeszcze 90 fajnych dań dla miłośników orzechów

9. Ciasto „ziemniaczane” z wiśniami

Tarta słodko-kwaśna w środku ciasta przyjemnie podkreśla kremowy smak kremu.

Składniki

Do wypełnienia:

• 3-4 łyżki mrożonych wiśni;
• 60 ml brandy;
• 1 łyżka cukru

Na herbatniki:

• 5 jaj;
• 1 szczypta soli;
• 180 g cukru;
• 180 g mąki;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Do śmietany i posypki:

• 150 g masła;
• 5 łyżek skondensowanego mleka;
• 3 łyżki gotowanego skondensowanego mleka;
• 2 łyżki kakao.

Przygotowanie

Wymieszaj wiśnie z koniakiem i cukrem i pozostaw na 40-60 minut w temperaturze pokojowej. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę pergaminem.

Oddziel białka od żółtek. Białka ubić mikserem ze szczyptą soli na mocną pianę. Kontynuując ubijanie, dodaj porcjami połowę cukru. Rezultatem powinna być gęsta, błyszcząca piana.

Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Za pomocą miksera ubij żółtka z pozostałym cukrem na lekką puszystą masę. Dodaj porcjami mąkę i proszek do pieczenia i dobrze wymieszaj. Delikatnie ubij ubite białka jajek w cieście.

Włóż ciasto do przygotowanego naczynia i piecz przez 40–45 minut w nagrzanym piekarniku. Pozwól, aby gotowe ciastko lekko ostygło, a następnie wyjmij je z formy, całkowicie ostudź i zmiel na okruchy.

Zmiękczone masło ubić z dwoma rodzajami mleka skondensowanego. Połącz okruchy herbatników z sokiem wiśniowym i śmietaną ¾ i wstaw do lodówki na 40-50 minut.

Z masy uformować ciastka, umieszczając w każdym 1-2 wiśnie. Zanurz „ziemniaki” w kakao, udekoruj pozostałą śmietaną i wstaw do lodówki na kolejną godzinę.

Wykorzystać te pomysły?

• Fajne przepisy dla tych, którzy nie wiedzą, co zrobić z wiśniami
• 9 ciast wiśniowych o jasnym aromacie i przyjemnej kwaskowatości

10. Ciasto „ziemniaczane” z ciastek z kremem

Skórka tego deseru o bogatym czekoladowym smaku znajduje się w aromatycznym rumie i okruchach orzechów.

Składniki

Do kremu:

• 2 jajka;
• 120 g cukru;
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 łyżki mąki;
• 400 ml mleka;
• 150 g masła;

Do ciast:

• 500 g kruchych ciasteczek;
• 100 g orzechów włoskich;
• 80 g kakao;
• 30 ml rumu;
• 2 łyżeczki masła.

Przygotowanie

Jajka ubić trzepaczką z cukrem, dodać cukier waniliowy i mąkę, dobrze wymieszać. Zagotować mleko i wlać cienkim strumieniem do masy jajecznej, dobrze mieszając. Umieścić masę na małym ogniu i ciągle mieszając gotować do zgęstnienia przez 3-4 minuty. Zdejmij krem z ognia, mieszaj przez kolejne 2-3 minuty. Do całkowicie schłodzonej śmietany dodaj zmiękczone masło i ubij wszystko mikserem.

Użyj blendera, aby zamienić ciasteczka i orzechy włoskie w małe okruchy. Dodaj ⅔ kakao, śmietanę i rum i dobrze wymieszaj. Z powstałej masy uformuj ciastka, obtocz je w pozostałym kakao. Udekoruj ziemniaki masłem i wstaw do lodówki na 2 godziny.

Przeczytaj także ???

• Ugotuj dwie porcje na raz. Ten plik cookie znika natychmiast
• Zjedzony do miękiszu! Te babeczki będziesz piec bez końca
• 15 domowych przepisów na lody, które są znacznie lepsze niż lody ze sklepu
• 6 przepisów na panna cottę - najdelikatniejszy włoski deser
• Jak zrobić smażone mleko – hiszpański deser z prostymi potrawami